Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля

Щи из щавеля
Вкусные, с приятной кислинкой и очень полезные щи готовятся просто и легко: из свежего или консервированного щавеля.

Рецепт 1: зеленые щи из щавеля (с фото)

  • Вода — 3 Литра
  • Картофель — 5-6 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Яйцо — 1-2 Штук
  • Лавровый лист — 1-2 Штук
  • Укроп — 20 Грамм
  • Щавель — 100 Грамм
  • Петрушка — 20 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Сметана — 70-100 Грамм

Зеленые щи из щавеля

Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния «вкрутую».


Зеленые щи из щавеля

Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Во время обжарки посолите.

Зеленые щи из щавеля

Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.

Зеленые щи из щавеля

Варите картофель 15 минут.

Зеленые щи из щавеля

Порежьте всю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите две-три штуки.

Зеленые щи из щавеля

В готовый картофель положите жареные овощи.

Зеленые щи из щавеля

Добавьте большое количество зелени и яйцо. Откорректируйте щи на соль. Проварите суп одну минуту — и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 2: щи из щавеля с яйцом (пошаговые фото)

  • Щавель — 1-2 Пучков
  • Свиные кости — 300-400 Грамм
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Морковь — 1 Штука
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Зелень — 1 Пучок
  • Яйцо — 3-4 Штук
  • Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
  • Растительное масло — 1 Ст. ложка
  • Сливочное масло — 1 Ст. ложка
  • Вода — 2-2,5 Литра

Зеленые щи из щавеля

Первым делом нам необходимо сварить бульон. Я его готовлю из свиных костей: заливаю их холодной водой и ставлю на средний огонь. Как закипит вода, снимаем пену, делаем маленький огонь и варим 1 час. Минут за 15 до окончания варки добавим соль. Затем кости достаем из бульона.

Зеленые щи из щавеля

Чистим и нарезаем картошку небольшими кубиками. Отправим картофель в мясной бульон.

Зеленые щи из щавеля

Ставим вариться яйца, заливаем их водой и варим около 10 минут. Их мы добавим в тарелку при подаче.

Зеленые щи из щавеля

Очищенную и помытую морковь натрем на крупной терке.

Зеленые щи из щавеля

А лук, очищенный от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.

Зеленые щи из щавеля

В горячую сковороду добавляем сливочное и растительное масло, потом лук и морковь вместе, обжариваем 5 минут. Добавляем их к почти готовому картофелю в бульон. Добавляем мясо, которое обобрали с костей.


Зеленые щи из щавеля
Свежий щавель хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в бульон, даем минут 10 покипеть — и выключаем готовые щи. Пусть настоятся еще минут 15. Разливайте горячие щи по тарелкам, украсив свежей зеленью, добавьте разрезанное яйцо.

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 3: щи зеленые с щавелем на мясном бульоне

  • Свинина — 350–400 гр.
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода — 1,5–2 литра
  • Щавель — 400 гр.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
  • Сметана 35% — 100 гр.
  • Яйца куриные (варёные) — 2 шт.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Масло сливочное (кусочек) — по вкусу

Зеленые щи из щавеля

Берём кусочек свинины, хорошо моем под холодной проточной водой и отправляем вариться в кастрюле на среднем огне. Как только вода закипит, снимаем шуму и убавляем огонь. Варим под крышкой в течение 30 минут.


Зеленые щи из щавеля

Чистим картофель, моем и нарезаем средними кубиками (примерно 3×3 см).

Зеленые щи из щавеля

Репчатый лук и морковь очищаем, затем лук — мелко шинкуем, а морковь – мелко трём.

Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля

Щавель перебираем, обрезаем черенки и крупно нарезаем. Зелень петрушки и лука мелко шинкуем.

Зеленые щи из щавеля

В кипящий бульон выкладываем вариться картофель (около 15 минут).

Зеленые щи из щавеля

Ставим на средний огонь разогреваться сковороду, и выкладываем кусочек сливочного масла. Как только оно растопится, добавляем крупно порезанный щавель и оставляем томиться на медленном огне в течение 5 минут, при этом постоянно помешиваем.

Зеленые щи из щавеля

Ставим разогреваться ещё одну сковороду, наливаем немного растительного масла. И выкладываем обжариваться лук. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и слегка обжариваем (не больше 3-х минут).


Зеленые щи из щавеля

Когда картофель станет немного мягким, выкладываем в бульон щавель и зажарку, солим по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки и варим в течение 10-15 минут. В конце добавляем зелень, накрываем крышкой и даём постоять минут 5.

Зеленые щи со щавелем на мясном бульоне готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4: щи со щавелем на курином бульоне

  • бульон куриный — 1,5 л
  • щавель свежий — 300 г
  • картофель — 3-4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 1-2 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • лук зелёный — по вкусу
  • зелень укропа — по вкусу

Зеленые щи из щавеля

Яйца варим 8-10 минут после закипания. Если варить дольше, то желток из жёлтого превратится в синеватый, что плохо отразится на внешнем виде и вкусе блюда.

Очищаем и моем и овощи.

А также щавель: вначале свежие листья перебираем, отбираем чистые целые листья. Затем отрезаем у них стебли. Моем щавель проточной водой. Затем стряхиваем воду и нарезаем щавель.

Зеленые щи из щавеля

Доводим воду или бульон до кипения.

Нарезаем кубиками картофель и опускаем в кипяток. Варим 10-15 минут.


Зеленые щи из щавеля

Тем временем измельчаем лук и обжариваем его на сливочном масле, обжариваем до прозрачности. На этом же этапе можно добавить к луку муку и слегка обжарить, чтобы суп получился гуще. Добавляем пассировку в суп.

Зеленые щи из щавеля

Теперь выкладываем в суп щавель и варим до готовности блюда 7-10 минут.

Затем снимаем щи с огня, разливаем по тарелкам. Подаём с нарезанным на кусочки или кружочки яйцом, сметаной и рубленой зеленью. Если кисловат, добавляем немного сахара.

Зеленые щи из щавеля

Рецепт 5: щи из консервированного щавеля

  • Курица — 300 гр
  • Щавель консервированный – 2 ст. ложки
  • Картофель -5 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук (½ головки)
  • Соль, перец черный горошком, лавровый лист
  • Яйцо – 1 шт.

Щи из щавеля

Первым делом  необходимо сварить бульон для щей. Моем  куриную грудку  кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим  и ставим  на огонь. В процессе варки будет образовываться пена, ее необходимо периодически снимать.


варим бульон для щей

Очищаем и шинкуем репчатый лук.

шинкуем репчатый лук

Нарезаем кусочками картофель.

нарезаем картофель

Очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.

натираем на терке морковь

После того как мясо сварилось, его необходимо вынуть, порезать на кусочки и добавить в щи. Теперь  добавляем в бульон ранее подготовленные овощи, репчатый лук, картофель и натертую морковь.

добавляем овощи в бульон

После того как добавили овощи все варим  в течении 5-7 минут. Теперь  добавим в кастрюлю 2 ст. ложки консервированного щавеля, лавровый лист, перец черный горошком и перемешаем.

добавляем щавель , перец и все перемешиваем

В заключении в кастрюлю со щавельными щами необходимо разбить куриное яйцо, после чего бульон нужно хорошенько  перемешать.


shi-is-shavelya-11

На этом все,  щи из консервированного  щавеля  готовы. Перед тек как подать блюдо к столу заправляем зеленые щи сметаной и кладем в тарелку половину куриного яйца.

Рецепт 6: зеленые щи из щавеля со шпинатом

  • вода – 2 литра
  • щавель замороженный – 1 упаковка
  • шпинат замороженный – 1 упаковка
  • лук – 1 шт. морковь – 1 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • геркулес – 1 столовая ложка
  • соль
  • лаврушка
  • подсолнечное масло для жарки

Зеленые щи из щавеля

Репчатый лук разрезаем на квадратики.

Зеленые щи из щавеля

На небольшом количестве подсолнечного масла слегка поджариваем лук.

Зеленые щи из щавеля

Затем добавляем на сковороду натертую морковку. Поджариваем овощи до мягкости.

Зеленые щи из щавеля

Картошку режем небольшими кубиками.


Зеленые щи из щавеля

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, солим. Кладем в кипящую воду картошку.

Зеленые щи из щавеля

Когда картошка будет наполовину готова, добавляем в воду луково-морковную зажарку.

Зеленые щи из щавеля

Даем супу покипеть пару минут.

Зеленые щи из щавеля

Замороженные шпинат и щавель предварительно размораживать не надо.

Зеленые щи из щавеля

Кладем в суп зелень. Шпинат и щавель варятся довольно быстро – за 5 минут они уже будут готовы.

Зеленые щи из щавеля

Кладем в суп черный перец горошком и лаврушку.

Зеленые щи из щавеля

Завершающий штрих – добавляем немного геркулеса для густоты супа.

Зеленые щи из щавеля

Подавать зеленые лучше всего со сваренным вкрутую яйцом, разрезанным вдоль на две части.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: постные щи из щавеля (пошагово с фото)

Постные щи из щавеля с добавлением картофеля, моркови, шпината и специй. В щи можно добавить сваренное «вкрутую» яйцо и сметану.


  • щавель — 200 гр
  • шпинат — 150 гр
  • картофель — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • укроп — 20 гр
  • яйцо — 2 шт
  • сметана — 4 ч.л.
  • бульонный кубик — 2 шт
  • масло сливочное — 20 гр
  • вода — 2,5 л
  • соль — 1 ч.л.

Постные щи из щавеля

В кастрюлю  налить воду и довести до кипения, убавить огонь.

Щавель и шпинат нарезать и добавить в кастрюлю.

Зеленые щи из щавеля

Картофель и морковь почистить, помыть, порезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю и посолить.

Зеленые щи из щавеля

Снять пену и варить 20 минут.

Помидор и часть укропа порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Добавить 2 бульонных кубика и масло. Варить еще 10 минут.

Зеленые щи из щавеля

За это время сварить яйца  «вкрутую».

В тарелку налить щи, добавить одну чайную ложку сметаны и половину крутого яйца. Сверху посыпать укропом.

www.eat-me.ru

Последовательность приготовления

  1. Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), хороши такие щи из ягненка или кролика. Постные тоже вкусно получаются, но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.Зеленые щи из щавеля
  2. Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.
  3. Кипятим в сотейнике или небольшой кастрюльке воду и после закипания кладем в нее яйца. Варим их вкрутую на протяжении 8-10 минут. После этого сливаем кипяток и заливаем яйца
    холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли.
    Зеленые щи из щавеля
  4. Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
  5. Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.
    Зеленые щи из щавеля
  6. Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
  7. Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.Зеленые щи из щавеля
  8. Дерем зелень и мелко ее рубим. Зелень может быть абсолютно любая: укроп, петрушка и зеленый лук.
  9. Очищаем остывшие яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
  10. Когда сварится бульон, вынимаем из него мясо и лаврушку. Когда мясо немного остынет, обрезаем его с косточки, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
  11. После того как вынули мясо, кладем в кастрюлю картошку, добавляем по вкусу соль и делаем сильнее огонь.
    Зеленые щи из щавеля
  12. Добавляем зажарку и нарезанное мясо.
    Зеленые щи из щавеля
  13. Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.
    Зеленые щи из щавеля
  14. Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.Зеленые щи из щавеля
  15. Через 5 минут наши щи будут готовы.
    Зеленые щи из щавеля

Еще вкусные щи со щавелем получаются, если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра.
Смотрите, как еще готовится Щавелевый суп, а также как сварить Щи из крапивы или Щи из свежей капусты.

Другой вариант быстрых щей

  • В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
  • Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
  • Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
  • Через 7-10 минут щи готовы.

Кроме того, можно сварить Щи в мультиварке.

Видеорецепт приготовления Щей из щавеля

Предлагаю посмотреть рецепт на видео, как просто можно приготовить очень вкусные щи со щавелем и яйцом, которое можно заменить адыгейским сыром.

Вам могут пригодиться еще и такие рецепты супов, как Суп пюре из цветной капусты, диетический Суп на курином бульоне или необычный Суп том ям.

www.svoimirykami.club

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

  • полкилограмма любого мяса
  • по одному пучку щавеля и зеленого лука
  • по одной луковице и моркови
  • 3-4 картофелины
  • 3 яйца
Суп из щавелем и яйцом
Суп из щавелем и яйцом

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

  • Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
  • Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
  • После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
  • Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
  • Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
  • С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
  • Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
  • В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

  • по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
  • по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
  • по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
  • 4 яйца
  • вода
  • по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи
Зеленый борщ
Зеленый борщ

Для начала приготовим бульон. Для этого:

  • Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
  • Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
  • Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
  • В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
  • В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
  • Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
  • Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
  • Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
  • Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

 Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный  интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

  • по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
  • 3-4 картофелины
  • по одному помидору и моркови
  • 50 г риса
Суп из щавеля и крапивы
Суп из щавеля и крапивы

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

  • Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
  • Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
  • Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
  • Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
  • Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
  • Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
  • Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
  • За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

  • 500 г любого вида мяса
  • морковку
  • пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
  • немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
  • отваренные яйца вкрутую
  • не забыть о приправах и специях
Мясные щи со щавелем
Мясные щи со щавелем

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

  • Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
  • Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
  • По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
  • В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
  • Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
  • В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
  • Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
  • Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
  • В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
  • Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Щи из щавеля с курицей и яйцом

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

  • целая курица
  • луковица репчатая
  • пару пучков свежего щавеля и укропа
  • немного сметаны
  • 5 вареных яиц
Щи из щавеля с курицей и яйцом
Щи из щавеля с курицей и яйцом

Готовим:

  • Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
  • Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
  • Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
  • Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
  • После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
  • Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

  • около 5 картофелин (в зависимости от размера)
  • по одной луковичке и морковке
  • 3-4 сырых яйца
  • щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
  • острый перец – по желанию
  • бульонный кубик

И:

  • Режем наши овощи достаточно мелко.
  • В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
  • Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
  • Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
  • Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Суп из щавеля с фрикадельками

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

  • 300 г свежайшего фарша
  • 1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

  • 2-3 картофелины
  • 2 зубчика чесночка
  • 1 свежая луковичка
  • 1-2 средней величины морковки
  • 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
  • 200 г щавеля
Суп из щавеля с фрикадельками
Суп из щавеля с фрикадельками

Чтобы приготовить фрикадельки:

  • Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
  • Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
  • С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
  • На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
  • Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
  • Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
  • Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

  • банку тушёнки на ваш выбор
  • 1 пучок щавеля
  • 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
  • 3-4 картофелины
  • 2 вареных вкрутую яйца
Суп из щавеля с тушенкой и яйцом
Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

  • Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
  • Под крышкой тушим 5 мин.
  • Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
  • Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
  • Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
  • Солим, перчим по вкусу.
  • Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
  • Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

  • 500 г курицы
  • по 300 г свежей капусты и щавеля
  • 3-4 шт. картофеля
  • по 1 шт лука и моркови
  • 3 отварных яйца
  • свежая зелень
Суп с щавелем и капустойм
Суп с щавелем и капустойм

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

  • Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
  • Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
  • При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
  • Чистим лук и морковь, мелко режем их.
  • На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
  • Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
  • Отправляем морковь и лук в бульон.
  • За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
  • Даем настояться минут 10.

Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

  • 1 свеклу
  • Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
  • 2-3 картофеля
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковка
  • 100 г щавеля
  • 2 яйца, сваренные вкрутую
Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий
Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

Далее:

  • Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
  • На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
  • Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
  • Все это томите до готовности.
  • В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
  • Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
  • Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Суп из щавеля консервированного

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

  • баночку 0,5 л консервированного щавеля
  • мясо на кости
  • 5-6 картофелин
  • лук репчатый
  • 1-2 яйца
Суп из щавеля консервированного
Суп из щавеля консервированного

Затем:

  • Варим бульон, чистим овощи.
  • Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
  • Картошку режем соломкой.
  • Мясо режем кусочками небольших размеров.
  • Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
  • Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
  • Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
  • А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
  • Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

  • 3-4 шт картошки
  • 1/3 стакана риса
  • 1-2 шт. лука репчатого и морковки
  • 2 шт. яйца вареного
  • букет щавелевых листьев

Сначала:

  • Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
  • Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
  • Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
  • Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
  • Солим и перчим по вкусу.
  • Кипятим в жидкости еще 5 мин.
  • В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Грибной суп со щавелем

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

  • Примерно 150 г щавеля
  • 2-3 средние картофелины
  • 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
  • 1 луковица
  • 1 морковь свежая
  • Яйца вареные 2 шт (по желанию)
  • Соль, перец, растительное масло/другие специи.
Грибной суп со щавелем
Грибной суп со щавелем

Сначала:

  • Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
  • Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
  • На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
  • Всю эту смесь немного солим и перчим.
  • Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
  • Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
  • Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
  • При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Холодник из щавеля: рецепт классический

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

  • 300-400 г свежайшего щавеля
  • пучок зеленого лука и укропа
  • свежие огурчики – 2 шт
  • 1 шт репчатого лука
  • 2 шт свареных вкрутую яиц
  • 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
  • соль, перец по вашему вкусу.
Холодник из щавеля: рецепт классический
Холодник из щавеля: рецепт классический

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

  • Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
  • В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
  • Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
  • Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
  • Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
  • Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

heaclub.ru

Щи из щавеля с яйцом

  • Щавель должен быть свежим и упругим, зеленого цвета, без повреждений. Лучше выбрать пучок с мелкими и средними листьями (крупные размеры свидетельствуют о большом количестве нитратов, применявшихся для его выращивания или о почтенном возрасте).
  • Зеленого лука купите побольше, для щей мы будем использовать лишь перья.
  • И еще очень важный компонент наших щей – бульон. Он должен быть крепким, наваристым.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отвариваем вкрутую 5 яиц. В кастрюлю наливаем 2 л готового бульона, ставим на плиту.
    Чтобы приготовить вкусные и сытные щавелевые щи с яйцом по этому простому рецепту, надо сначала сварить бульон.
    Суп из щавелем и яйцом

    С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

    • Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
    • Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
    • После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
    • Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
    • Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
    • С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
    • Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
    • В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

    Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

    Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

    Для зеленого борща потребуется:

    • по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
    • по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
    • по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
    • 4 яйца
    • вода
    • по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи
    Зеленый борщ
    Зеленый борщ

    Для начала приготовим бульон. Для этого:

    • Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
    • Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
    • Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
    • В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
    • В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
    • Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
    • Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
    • Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
    • Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

     Суп из щавеля и крапивы: рецепт

    Уникальный  интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

    • по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
    • 3-4 картофелины
    • по одному помидору и моркови
    • 50 г риса
    Суп из щавеля и крапивы
    Суп из щавеля и крапивы

    В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

    • Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
    • Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
    • Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
    • Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
    • Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
    • Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
    • Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
    • За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

    Щи зеленые из щавеля с мясом

    Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

    Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

    Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

    • 500 г любого вида мяса
    • морковку
    • пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
    • немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
    • отваренные яйца вкрутую
    • не забыть о приправах и специях
    Мясные щи со щавелем
    Мясные щи со щавелем

    Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

    • Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
    • Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
    • По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
    • В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
    • Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
    • В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
    • Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
    • Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
    • В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
    • Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

    Щи из щавеля с курицей и яйцом

    Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

    • целая курица
    • луковица репчатая
    • пару пучков свежего щавеля и укропа
    • немного сметаны
    • 5 вареных яиц
    Щи из щавеля с курицей и яйцом
    Щи из щавеля с курицей и яйцом

    Готовим:

    • Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
    • Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
    • Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
    • Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
    • После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
    • Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

    Суп из щавеля постный

    Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

    • около 5 картофелин (в зависимости от размера)
    • по одной луковичке и морковке
    • 3-4 сырых яйца
    • щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
    • острый перец – по желанию
    • бульонный кубик

    И:

    • Режем наши овощи достаточно мелко.
    • В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
    • Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
    • Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
    • Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

    Суп из щавеля с фрикадельками

    Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

    Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

    • 300 г свежайшего фарша
    • 1 куриное яйцо

    Для собственно супа необходимо:

    • 2-3 картофелины
    • 2 зубчика чесночка
    • 1 свежая луковичка
    • 1-2 средней величины морковки
    • 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
    • 200 г щавеля
    Суп из щавеля с фрикадельками
    Суп из щавеля с фрикадельками

    Чтобы приготовить фрикадельки:

    • Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
    • Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
    • С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
    • На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
    • Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
    • Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
    • Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

    Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

    Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

    Возьмите:

    • банку тушёнки на ваш выбор
    • 1 пучок щавеля
    • 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
    • 3-4 картофелины
    • 2 вареных вкрутую яйца
    Суп из щавеля с тушенкой и яйцом
    Суп из щавеля с тушенкой и яйцом

    Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

    • Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
    • Под крышкой тушим 5 мин.
    • Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
    • Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
    • Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
    • Солим, перчим по вкусу.
    • Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
    • Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

    Суп с щавелем и капустой

    Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

    • 500 г курицы
    • по 300 г свежей капусты и щавеля
    • 3-4 шт. картофеля
    • по 1 шт лука и моркови
    • 3 отварных яйца
    • свежая зелень
    Суп с щавелем и капустойм
    Суп с щавелем и капустойм

    Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

    • Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
    • Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
    • При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
    • Чистим лук и морковь, мелко режем их.
    • На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
    • Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
    • Отправляем морковь и лук в бульон.
    • За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
    • Даем настояться минут 10.

    Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

    Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

    • 1 свеклу
    • Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
    • 2-3 картофеля
    • 1 репчатый лук
    • 1 морковка
    • 100 г щавеля
    • 2 яйца, сваренные вкрутую
    Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий
    Суп с ботвой свеклы и щавелем горячий

    Далее:

    • Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
    • На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
    • Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
    • Все это томите до готовности.
    • В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
    • Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
    • Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

    Суп из щавеля консервированного

    Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

    • баночку 0,5 л консервированного щавеля
    • мясо на кости
    • 5-6 картофелин
    • лук репчатый
    • 1-2 яйца
    Суп из щавеля консервированного
    Суп из щавеля консервированного

    Затем:

    • Варим бульон, чистим овощи.
    • Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
    • Картошку режем соломкой.
    • Мясо режем кусочками небольших размеров.
    • Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
    • Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
    • Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
    • А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
    • Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

    Суп с щавелем и рисом

    Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

    • 3-4 шт картошки
    • 1/3 стакана риса
    • 1-2 шт. лука репчатого и морковки
    • 2 шт. яйца вареного
    • букет щавелевых листьев

    Сначала:

    • Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
    • Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
    • Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
    • Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
    • Солим и перчим по вкусу.
    • Кипятим в жидкости еще 5 мин.
    • В каждую порцию можно положить половинку яйца.

    Грибной суп со щавелем

    Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

    • Примерно 150 г щавеля
    • 2-3 средние картофелины
    • 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
    • 1 луковица
    • 1 морковь свежая
    • Яйца вареные 2 шт (по желанию)
    • Соль, перец, растительное масло/другие специи.
    Грибной суп со щавелем
    Грибной суп со щавелем

    Сначала:

    • Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
    • Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
    • На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
    • Всю эту смесь немного солим и перчим.
    • Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
    • Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
    • Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
    • При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

    Холодник из щавеля: рецепт классический

    Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

    • 300-400 г свежайшего щавеля
    • пучок зеленого лука и укропа
    • свежие огурчики – 2 шт
    • 1 шт репчатого лука
    • 2 шт свареных вкрутую яиц
    • 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
    • соль, перец по вашему вкусу.
    Холодник из щавеля: рецепт классический
    Холодник из щавеля: рецепт классический

    Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

    • Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
    • В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
    • Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
    • Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
    • Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
    • Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

    heaclub.ru

    Щи из щавеля с яйцом

    • Щавель должен быть свежим и упругим, зеленого цвета, без повреждений. Лучше выбрать пучок с мелкими и средними листьями (крупные размеры свидетельствуют о большом количестве нитратов, применявшихся для его выращивания или о почтенном возрасте).
    • Зеленого лука купите побольше, для щей мы будем использовать лишь перья.
    • И еще очень важный компонент наших щей – бульон. Он должен быть крепким, наваристым.

    Пошаговое приготовление

    1. Заранее отвариваем вкрутую 5 яиц. В кастрюлю наливаем 2 л готового бульона, ставим на плиту.
      Чтобы приготовить вкусные и сытные щавелевые щи с яйцом по этому простому рецепту, надо сначала сварить бульон.
    2. Тщательно промытый щавель нарезаем соломкой.
      Готовить щавелевые щи будем из свежего щавеля, поэтому нарезаем его.
    3. Измельчаем 200 г зеленых перьев лука и 50 г укропа.
      В рецепте щей со щавеле и яйцом используем также зеленый лук и укроп, которые надо измельчить.
    4. Моем и очищаем 500 г картошки. Нарезаем ее не слишком мелкими кусочками.
      Некрупными кубиками нарезаем очищенный картофель.
    5. Чистим яйца и нарезаем кубиками.
      Отваренный вкрутую яйца режем мелким кубиком.
    6. В закипевший бульон высыпаем нарезанную картошку и варим до мягкости. На это потребуется минут 15-20.
      В кипящий бульон выкладываем картошку.
    7. Когда картошка станет абсолютно готовой, добавляем щавель.
      Когда картофель будет практически готов, закладываем в кастрюлю весь нарезанный щавель.
    8. Сразу же засыпаем лук и укроп. Солим.
      Добавляем сразу же зеленый лук и укроп.
    9. После того, как кипение возобновится, выдерживаем 1-2 минуты и выключаем огонь.
      Доводим блюдо до кипения и выключаем.
    10. Добавляем в кастрюлю измельченные яйца.
      Теперь можно добавлять яйца.
    11. Даем щам настояться минут 10-15, наливаем в тарелки и подаем на стол.
      Теперь вы знаете, как сварить щи из щавеля.
    12. Подают щи горячими со сметаной. Проследите, чтобы на столе были хлеб, перец и горчица.
      Подаем блюдо со сметаной.

    Советы по приготовлению

    • Отварные яйца не обязательно класть в щи, вы можете добавлять их в тарелку при подаче на стол.
    • Яйца можно не отваривать, а вводить в щи сырыми. Для этого их разбивают в миску, хорошенько смешивают вилкой желток с белком и вливают в кипящие щи тонкой струйкой, постоянно помешивая.
    • Если при приготовлении бульона вы не использовали морковь, положите ее вместе с картошкой, предварительно нарезав кружочками или соломкой.
    • Щи станут еще полезнее, если вместе со щавелем положить пучок шпината.

    Видеорецепт приготовления щи из щавеля

    В этом видеоролике вы сможете увидеть как готовятся щавелевые щи с яйцом по этому простому рецепту.

    Как сварить «правильный» бульон

    Для бульона выбираем нежирное мясо, содержащее много соединительной ткани: говяжью грудинку, голяшку, кострец. Подойдет свиная лопатка или бараньи ребра. Курицу можно класть целиком или использовать любые ее части на свое усмотрение. Можно приготовить бульон из костей. Для 2 л бульона нам понадобится 1 кг мяса с костями и 2,5 л воды. Результат будет отличным, если следовать таким правилам:

    • заливать мясо только холодной водой, чтобы при варке оно постепенно отдавало в бульон белки и минеральные соли;
    • не отходить далеко от кастрюли, пока бульон не закипел, чтобы вовремя собрать образовавшуюся на поверхности пену и жир;
    • после закипания убавить огонь до минимума, бульон должен вариться при температуре 80°-90°, кипение на поверхности заметно не будет, лишь изредка со дна будут подниматься пузырьки воздуха;
    • хороший бульон на скорую руку не приготовишь, для куриного понадобится 1-2 часа, говяжий и свиной займет от 2 до 3 часов;
    • за полчаса до готовности добавить в кастрюлю большую луковицу и 2 средние моркови;
    • солить бульон лучше в самом конце, минут за 10 до финиша.

    www.alizy.club

    Пошаговый рецепт зеленых Щей из щавеля с яйцом

    Зеленые щи из щавеля

    Все привыкли к тому, что щи готовятся из квашеной или свежей капусты. Я же предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и сварить щавельные щи из свежего, замороженного или консервированного щавеля. Кроме того, что они получается очень вкусными, благодаря щавелю в таких щах много витаминов.

    Последовательность приготовления

    1. Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.Зеленые щи из щавеля
    2. Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.

    холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли.

    Зеленые щи из щавеля

  2. Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
  3. Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.

    Зеленые щи из щавеля

  4. Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
  5. Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.Зеленые щи из щавеля

    Зеленые щи из щавеля

  6. Добавляем зажарку и нарезанное мясо.

    Зеленые щи из щавеля

  7. Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.

    Зеленые щи из щавеля

  8. Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.Зеленые щи из щавеля
  9. Через 5 минут наши щи будут готовы.

    Зеленые щи из щавеля

Еще вкусные щи со щавелем получаются, если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра.

Другой вариант быстрых щей

  • В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
  • Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
  • Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
  • Через 7-10 минут щи готовы.

Видеорецепт приготовления Щей из щавеля

Предлагаю посмотреть рецепт на видео, как просто можно приготовить очень вкусные щи со щавелем и яйцом, которое можно заменить адыгейским сыром.

Вам могут пригодиться еще и такие рецепты супов, как Суп пюре из цветной капусты, диетический Суп на курином бульоне или необычный Суп том ям.

www.svoimirykami.club

Зеленые щи со щавелем и яйцом

Очень вкусные и ароматные зеленые щи со щавелем и яйцом. Варить щавелевые щи лучше на мясном бульоне. Предпочтительнее всего использовать говядину или телятину на кости, так бульон получается более наваристым. На мой взгляд, такие щи из щавеля с яйцом особенно хороши летом. Во-первых, в суп можно положить свежий щавель с грядки, а во-вторых, супчик получается легким, с характерной щавелевой кислинкой, что особенно приятно в жару.

Зеленые щи из щавеля

Состав:

  • Вода – 2,5-3 л
  • Мясо на косточке (говядина или телятина) – 300-400 г
  • Картофель – 3-4 шт
  • Яйца – 3 шт
  • Щавель – большой пучок
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Сливочное масло – 20 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить щавелевые щи с яйцом, для начала необходимо сварить мясной бульон. Для этого помойте мясо и опустите его в кастрюлю с холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь и варите бульон после закипания в течение одного часа. Бульон варится на медленном огне без крышки.

Зеленые щи из щавеля

Мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Отставьте мясо в сторону, в суп мы его будем добавлять в самом конце приготовления.

Зеленые щи из щавеля

Лук с морковью почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке.

Зеленые щи из щавеля

В сковороде растопите кусочек сливочного масла.

Зеленые щи из щавеля

Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка поджариться.

Зеленые щи из щавеля

Щавель тщательно помойте и нарежьте полосками.

Зеленые щи из щавеля

Выложите щавель к обжаренным овощам, перемешайте и оставьте на плите на 3 минуты.

Зеленые щи из щавеля

Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите бульон до кипения. А пока бульон закипает, картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками. Промойте нарезанный картофель под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Зеленые щи из щавеля

Выложите картофель в закипевший бульон и варите в течение 20 минут, до полной готовности картошки. Затем выложите в кастрюлю щавелевую зажарку. Картофель не разваривается в присутствии щавелевой кислоты, поэтому до того как щавель попадет в бульон, картофель должен быть полностью готов. Добавьте в суп подготовленное мясо.

Зеленые щи из щавеля

Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте их вилкой.

Зеленые щи из щавеля

Влейте яйца в кастрюлю с супом тонкой струйкой. Сразу посолите, поперчите суп и выключайте.

Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи со щавелем и яйцом готовы. Подавайте суп горячим, сдобрив сметаной.

Зеленые щи из щавеля

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

duxovka.ru

Щи зеленые — рецепт приготовления. Как приготовить зеленые щи из щавеля, с яйцом? Постные зеленые щи

Знали ли вы, что щи – это блюдо, которое на Руси готовили исключительно в апреле месяце, что было связано с тем, что на этот момент времени заготовленные запасы капусты уже заканчивались, и приходилось варить суп из того, что оставалось. Сегодня люди используют много разных рецептов приготовления зеленый щей. О самых лучших из них мы расскажем вам в этой статье.

Зеленые щи: история возникновения блюда

Щи – это классическое блюдо русской кухни, которое люди начали готовить в древние времена. Щами назывались любые питательные сытные супы, в состав которых входили мясо и капуста. Этим блюдом кормили людей, которые болели. Считалось, что щи обладают целебным свойством, благодаря которым, как минимум, можно было предотвратить обезвоживание организма.

Зеленые щи из щавеля

Рецепт зеленых щей из капусты знала каждая домохозяйка. Их замораживали и брали с собой в дорогу в качестве основной еды, суп готовили даже в пост, только в теплое время года использовалась свежая капуста, а в холодное – квашеная.

Если в какой-то семье капусты не было, то использовались вместо нее крапива или щавель, которые придавали супу свежий зеленый цвет. Благодаря этому свойству блюдо и назвали зелеными щами. Что касается других ингредиентов, то нужно отметить, что вместо картофеля долгое время в период царствования Петра Великого использовалась обычная мука. Высокое качество щей люди оценивали по густоте супа: если вставить в него ложку, то она должна стоять и не падать.

Несмотря на то, что щи – это овощной суп, его нельзя назвать диетическим. Калорийность зеленых щей составляет 200 калорий на 100 г продукта. Поэтому если вы хотите похудеть, то такое блюдо лучше не включать в свое меню. Кроме того, диетологи не рекомендуют часто употреблять в пищу щи из зеленой квашеной капусты тем, у кого есть избыточный вес, и страдающим сахарным диабетом.

Зеленые щи из щавеля

Если никаких противопоказаний к употреблению в пищу этого блюда у вас нет, можете использовать рецепты зеленых щей с фото, которые мы собрали для вас в этой статье. Однако помните, что суточная норма такого супа – 200 г, не более, ведь суп не сбалансированный, в нем содержится рассол продукты, провоцирующие метеоризм.

Щи зеленые: рецепты

Есть несколько основных вариантов, как сварить зеленые щи. Мы представим вам постные и сытные рецепты щей, которые вы сможете использовать у себя на кухне.

Зеленые щи из капусты

Если вы хотите приготовить суп со свежей или квашеной капустой, то бульон для него лучше делать наваристым на основе мяса. Как правило, используется говядина, телятина и свинина. Мы расскажем вам, как сварить зеленые щи со свининой.

Зеленые щи из щавеля

Что собой представляет процесс приготовления такого супа:

  1. Сначала варим свиной бульон. Для этого нужно взять полкило грудинки, залить ее водой и поставить на огонь.
  2. Пока бульон варится, нужно приготовить зажарку. Нарежьте для этого одну головку репчатого лука и поджарьте ее на разогретой сковородке до золотистой корочки.
  3. Когда зажарка будет готова, пересыпьте ее в кипящую воду с мясом. Добавьте специи по вкусу и лавровый лист для аромата. Проварить такой бульон нужно в течение трех часов на медленном огне.
  4. Достаньте сваренное мясо на мелкие кусочки, залейте их небольшой порцией бульона, а остальную его часть процедите, чтобы в нем не было жира.

Зеленые щи из щавеля

  1. В процеженный бульон добавляем капусту (либо свежую, либо квашеную). Если вам нужен зеленый цвет супа, то рекомендуем выбирать капусту с зелеными листьями.
  2. Отдельно сварите очищенный картофель. Его нужно нарезать кубиками, добавлять уже в готовый суп. Если бросить вариться картофель в кастрюлю с бульоном, то его цвет помутнеет.
  3. Перед подачей соединяем все ингредиенты в одной тарелке. Добавьте для вкуса ложку сметаны и покрошите зеленый лук.

Так у вас получатся очень вкусные кислые зеленые щи, которые покорят сердца ваших домочадцев.

Щи зеленые с щавелем

Если капусту в вашей семье не любят, то можете приготовить постные зеленые щи из щавеля или шпината. Представляем вам подробный рецепт зеленых щей из щавеля:

  1. Очистите картофель, нарежьте его на мелкие кубики и поставьте вариться в большой кастрюле. Когда вода закипит, посолите ее. Не забывайте в процессе варки картофеля, солить воду.
  2. Поджарьте на сковороде очищенный и нарезанный на ломтики репчатый лук, а также морковь. Если вы хотите придать необычного вкуса своему супу, то можете добавить в зеленые щи грибы.

Зеленые щи из щавеля

  1. Готовую зажарку пересыпьте в воду, где варился картофель. Добавьте специи и лавровый лист для вкуса и аромата супа.
  2. В отдельной кастрюле отварите несколько куриных или перепелиных яиц вкрутую. Очистите их и разрежьте напополам. Добавьте половинку одного яйца в зеленые щи. Отметим, что такой способ приготовления зеленых щей с щавелем и яйцом в пост готовить нельзя, но для людей, которые придерживаются диетического питания, это блюдо будет незаменимым. Оно получится менее калорийным, чем щи, приготовленные на мясе, но по сытности почти таким же.
  3. Нарежьте на мелкие кусочки щавель или шпинат в зеленые щи. Добавьте зелень в кипящий бульон за 5 минут до того, как выключить плиту.

  1. Добавьте в порционную тарелку с супом сметану и измельченную зелень.

Есть еще один способ, как приготовить зеленые щи. Сегодня он используется достаточно часто современными домохозяйками. Вместо традиционной кастрюли и сковородки, можно приготовить зеленые щи в мультиварке. Для этого нужно:

  • выбрать на приборе специальный режим «Суп»
  • засыпать в емкость все овощи
  • оставить их вариться в течение 2 часов

Очень вкусные щи получаются, если их готовить на костре. Поэтому, если вы собираетесь на пикник или в поход на выходные, не берите с собой вредные для желудка бутерброды. Лучше возьмите необходимые для супа овощи, и сварите ароматные и сытные щи на костре.

Зеленые щи: фото

Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля

Зеленые щи из щавеля

Щи – это, пожалуй, единственное блюдо, которое может перенести нас в мир древней православной Руси. Его по достоинству оценят и вегетарианцы, и люди, не представляющие свою жизнь без мяса. Щи имеют место быть и на праздничном столе, и на обыденном. Не упустите возможности порадовать свою семью настоящим весенним блюдом.

thewom.ru

Как приготовить зеленые Щи из щавеля с яйцом по пошаговому рецепту с фото

Одной из визитный карточек русской кухни являются щи. На Руси это блюдо готовили в печи, его томили в глиняных горшках. Щи были основным и самым любимым блюдом наших предков.

Не даром до нас дошло множество поговорок о щах. Люди, жившие на берегах рек, готовили их на рыбном бульоне, кто-то готовил на бульоне из домашней птицы. Но в основном для этого использовали говядину. На Руси не было многих привычных для нас продуктов, например, картофеля, помидор или кукурузы.

Но зато были грибы, злаки, капуста. Капуста и стала основой для тех щей. Но сегодня мы будем готовить щи со щавелем и яйцом, этот рецепт более современный.

Щавелевые щи из свежего щавеля с яйцом

  • Время приготовления: 2 часа 20 минут.
  • Количество порций: 5-6 порций.
  • Кухонная инвентарь: сотейник, блендер, нож, кастрюля, разделочная доска и ложка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

  • Щавель – очень полезный продукт, но только если вы точно знаете, в каких условиях он вырос. Поэтому я рекомендую посадить его на балконе или на даче. От такого растения будет много пользы. Если же вы покупаете его на рынке, обратите внимание на его цвет. Неравномерный окрас и слишком длинный черенок свидетельствует о том, что растение подкармливали нитратами. Это опасный симптом, ведь таким щавелем можно даже отравиться. Молодое полезное растение имеет салатовый цвет и равномерную окраску. Стебель щавеля должен быть ломким, если он гнется, растение либо старое, либо выращенное на подкормках.
  • Для щей можно взять и свинину, и даже птицу, но я предпочитаю говядину. Не обязательно брать лучшие части туши, такие как вырезка. Для бульона вполне подойдет мясо на косточке или грудинка.
  • При выборе петрушки и зеленого лука обратите внимание на их внешний вид. Это должны быть здоровые растения, без желтизны и признаков порчи.

Щавелевые щи с яйцом: пошаговый рецепт

  1. Возьмите 350 г говядины, помойте ее и опустите в кастрюлю с 2 л холодной воды. Холодная вода – обязательное условие, если вы хотите получить красивый бульон.

Зеленые щи из щавеля

  • С закипевшего бульона снимите всю пену. Если этого вовремя не сделать, хлопья пены смешаются с бульоном и он будет мутным.

    Зеленые щи из щавеля

  • После снятия пены, посолите бульон и варите на маленьком огне до готовности мяса.
  • Возьмите 2 морковки, почистите и нарежьте маленькими кубиками.

    Зеленые щи из щавеля

  • Промойте 2-3 пучка зеленого лука и нашинкуйте его достаточно мелко. Оставьте для подачи третью часть лука.

    Зеленые щи из щавеля

  • Снимите жир с бульона. Его можно использовать для пассеровки овощей.
  • Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и поместите в нее жир. Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Теперь засыпайте лук и морковь. Пассеруйте несколько минут, затем добавьте 1 ст. л. муки и продолжайте обжаривать.

    Зеленые щи из щавеля

  • В это время можно нарезать 350 г щавеля.

    Зеленые щи из щавеля

  • Возьмите сотейник и растопите в нем 30 г сливочного масла. Теперь добавляйте шинкованный щавель и тушите его на медленном огне.
  • В кастрюлю с морковью и луком добавьте 1 л бульона и немного прибавьте огонь. Овощи должны немного провариться.
  • Когда щавель уменьшится в объеме примерно в 2 раза, его нужно измельчить блендером. Добавьте к щавелю 1 ч. л. сахара и измельчите до состояния пюре.

    Зеленые щи из щавеля

  • Если морковь с луком достаточно проварились, добавьте к ним щавелевое пюре и проварите еще несколько минут. Можно поперчить по вкусу.
  • Пока варятся щи, приготовьте зелень для подачи. Для этого нашинкуйте оставшийся зеленый лук и пучок петрушки.
  • Теперь возьмите 2 вареных яйца, почистите их и разрежьте на 2 части.
  • Вареную говядину освободите от жира и нарежьте на небольшие кусочки.

    Зеленые щи из щавеля

  • Готовые горячие щи должны настояться еще около 15 минут.
  • Щи подаются следующим образом. Сначала налейте щи в тарелку, затем положите половинку вареного яйца. Теперь добавляйте несколько кусочков мяса и посыпьте свежей зеленью.

    Зеленые щи из щавеля

  • recept4you.ru


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.