Паэлья с креветками

Паэлья с креветками

Блюдо с интересным названием паэлья, как и, в принципе, любое другое, не имеет единой формы приготовления.

Каждая хозяйка готовит паэлью по-своему. Одна хозяйка считает, что горячее невозможно без мидий, вторая ориентируется на сочетание креветок с курином мясом, третья скажет, что в блюде обязательно должна присутствовать стручковая фасоль. И все они будут правы.

Так что же такое паэлья? И как ее приготовить так, чтобы было вкусно?

Паэлья с креветками – общие принципы приготовления

Само название блюда означает сковорода (Paella), готовят паэлью в специальной широкой плоской утвари, где слой риса в высоту достигает не более 2 см. Однако вполне можно заменить ее обычной чугунной сковородой с низкими бортиками.

Рис для паэльи выбирают с особой тщательностью: длинозернистые, привычные нам жасмин и басмати – не подходят, в идеале берут арборио или самый распространенный у нас краснодарский круглозернистый рис. Главное, чтобы крупинки были крупными и без сколов.


Учитывая, что свежепойманных креветок в наших регионах страны достать нет возможности, используют замороженный продукт. Креветки могут быть очищенными или в панцире, мелкими или королевскими – зависит от рецептуры и ваших предпочтений.

Еще одним важным составляющим блюда является шафран: окрашивая рисовую крупу в золотистый оттенок, он придает паэльи характерный солнечный цвет.

Готовят блюдо по аналогии с узбекским пловом: овощи пассеруют, отдельно обжаривают креветки, другие морепродукты и мясо, все перемешивают, засыпают рисом и томят на медленном огне. Важно соблюдать рекомендуемое время приготовления на каждом этапе, чтобы креветки не стали резиновыми, а рис не остался недоваренным или не превратился в кашу.

В целом, паэлья с креветками – это сплошное творчество и кулинарная фантазия, помещенная в определенные рамки.

1. Паэлья с креветками

Ингредиенты:

•    куриный бульон – чуть больше стакана;

•    рис «арборио» – 1 стакан;

•    тигровые креветки – 12 шт.;

•    зеленый консервированный горошек – 1 горсть;

•    колбаски «чоризо» – 3 шт.;

•    2 луковицы;

•    свежая паприка – 1 шт.;

•    3 зубка чеснока;


•    20 г паприки в сухом виде;

•    кайенский перец – щепотка;

•    шафран – 10 тычинков;

•    оливковое масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.    В готовый слегка остуженный куриный бульон положите шафран, подсолите, всыпьте кайенский перец.

2.    На горячую сковороду выложите колбаски «чоризо», нарезанные кружочками. Обжарьте на оливковом масле вместе с луком, нарезанным мелкой крошкой, пока не вытопится жир.

3.    Когда лук приобретет прозрачный цвет, всыпьте приправу «паприку» и измельченный через чесночницу чеснок, прожарьте несколько минут.

4.    Выложите к обжаренным продуктам промытый рис, тщательно перемешайте.

5.    Добавьте консервированный горошек, снова хорошо перемешайте и, помешивая, обжарьте в течение нескольких минут.

6.    Выложите поверх риса креветки, чередуя их с нарезанной тоненькой соломкой паприкой.

7.    Все залейте пряным бульоном, отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.

2. Паэлья с креветками и курицей

Ингредиенты:

•    200 г круглозерного риса;

•    курица – небольшой кусочек;

•    полкилограмма креветок;


•    головка лука;

•    4 зубков чеснока;

•    1 стручок свежей паприки;

•    томат – 3 ч. ложечки;

•    горошек зеленый мороженный – 200 г;

•    пол литровая баночка куриного бульона;

•    оливковое масло для обжаривания;

•    приправа куркума – 5 г;

•    перец черный душистый в порошке, приправа базилика и приправа паприки – по 1 ч. ложки;

•    соль – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1.    Очистите чеснок, нарежьте ножом на тонкие пластинки.

2.    Выложите чеснок на разогретую с оливковым маслом сковородку, немного обжарьте и снимите с плиты.

3.    Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, выложите на горячую сковороду, обжарьте до румяности.

4.    Добавьте промытое, обсушенное и нарезанное брусочками куриное мясо, снова жарьте на сильном огне, непрерывно помешивая, 5 минут.

5.    К луку и мясу выложите нарезанный средним кубиком сладкий перец.

6.    Добавьте томат-пасту, тщательно размешайте и прожарьте еще пару минут.

7.    Рис промойте и выложите на сковороду, размешайте, сбавьте огонь и прогрейте.

8.    Налейте немного бульона, подсолите, приправьте приправами и томите на умеренном огне до полного выпаривания бульона.

9.    Влейте еще немного бульона, потомите. Долейте оставшийся бульон.

10.    В самом конце выложите на рис креветки и зеленый горошек, тщательно размешайте и томите на умеренном огне, прикрыв крышкой, 5-7 минут.


3. Паэлья с креветками, овощами и маслинами

Ингредиенты:

•    рисовая крупа – чуть меньше полкилограмма;

•    16 креветок;

•    масло оливковое – 50 мл;

•    6 зубков чеснока;

•    головка лука;

•    1 помидор;

•    мороженный зеленый горошек – 30 г;

•    маслины без косточек – 50 г;

•    шафран – 20 г;

•    черный душистый перец в порошке, соль – по 20 г;

•    4 дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    На горячую сковороду с оливковым маслом выложите луковицу, нарезанную мелкой крошкой, выдавленный через пресс чеснок, обжарьте до слегка коричневого цвета.

2.    Помидор залейте горячей водой, подержите несколько секунд и снимите с него кожицу, мелко измельчите, выложите к луку и чесноку, налейте немного воды, поперчите, добавьте шафран, и все хорошенько размешайте.


3.    Высыпьте на сковороду рис, тщательно размешайте. Доведите до готовности, если нужно – подливайте кипящей воды.

4.    Выложите на рис креветки, закройте крышкой и томите 5 минут на слабом огне.

5.    Добавьте порезанные колечками маслины и зеленый горошек, снова закройте крышку, прибавьте огонь посильнее и потомите 1 минуту.

6.    После полной готовности дайте паэлье настояться 20 минут.

7.    Подавайте на порционных тарелках, сверху выложите дольки лимона.

4. Паэлья с креветками и грибами

Ингредиенты:

•    1 стакан рисовой крупы;

•    креветки без панциря – 12 шт.;

•    немного масла оливкового;

•    6 средних свежих шампиньона;

•    черный душистый перец в порошке, морская соль – по 20 г;

•    1 луковица;

•    соус соевый готовый – 2 ст. ложки;

•    сыр «пармезан» –  небольшой кусочек;

•    приправа любая – 20 г;

•    5 зубков чеснока.


Способ приготовления:

1.    Свежие грибы почистите, промойте, нарежьте средними кусочками, выложите на горячую сковородку с маслом и прожарьте вместе с нарезанным мелкой крошкой репчатым луком до золотистой корочки и до полного испарения влаги.

2.    В грибы с луком насыпьте немного морской соли, приправу и перца душистого.

3.    Рисовую крупу промойте, залейте водой и проварите 15 минут.

4.    Креветки разморозьте.

5.    После размягчения грибов выложите на сковороду креветки, размешайте, немного прожарьте до слегка поджаристой корочки креветок.

6.    Выложите на сковороду к продуктам вареный рис, налейте немного соевого соуса, хорошенько размешайте, посыпьте пармезаном и оставшейся приправой, снова размешайте и томите с закрытой крышкой 5 минут на слабом огне.

7.    В конце положите измельченный через чесночницу чеснок, дайте настояться пару минут и выкладывайте на порционные тарелки.

5. Паэлья с креветками и ветчиной

Ингредиенты:

•    две луковицы;

•    30 мл оливкового масла;

•    приправа паприка – 30 г;

•    2 кусочка ветчины копченой;

•    10 г шафрана;

•    кайенский перец – 10 г;

•    рис «Арборио» –  чуть больше стакана;


•    бульон – 800 мл;

•    25 небольших креветок;

•    зеленый горошек в мороженом виде – 50 г;

•    зелень петрушки – пол букетика;

•    жгучий перец в порошке – 10 г.

Способ приготовления:

1.    Возьмите чугунную сковороду, разогрейте на ней оливковое масло. Выложите лук – мелкой крошкой, ветчину – мелкими кубиками и жарьте несколько минут.

2.    В куриный бульон насыпьте шафран и оставьте на полчаса.

3.    Посыпьте содержимое сковородки жгучим перцем, кайенским перцем, приправьте приправой паприкой, выложите промытый рис и хорошенько размешайте ложкой.

4.    Налейте 700 мл бульона. Как только бульон закипит, убавьте огонь, закройте крышкой и томите до размягчения рисовой крупы.

5.    В последнюю очередь добавьте горошек и креветки, залейте оставшимся бульоном и проварите с закрытой крышкой 6 минут.

6.    Всыпьте измельченную зелень петрушки, дайте блюду настояться.

6. Королевская паэлья с креветками

Ингредиенты:

•    чуть больше литра куриного бульона;

•    головка лука;

•    горсть шафрана;


•    оливковое масло для обжарки;

•    4 зубка чеснока;

•    1 болгарский перец;

•    полкило рисовой крупы;

•    белое сухое вино – пол фужера;

•    небольшая треска или пикша без кожи;

•    7 больших креветок;

•    5 кальмаров;

•    3 палочки спаржи свежей;

•    2 крупных помидора;

•    маслины без косточек – 12 шт.;

•    букетик петрушки;

•    маринованные артишоки – 1 баночка;

•    3 дольки лимона.

Способ приготовления:

1.    В емкость с куриным бульоном положите очищенную головку лука и шафран, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после убавьте огонь и проварите несколько минут.

2.    Готовый бульон процедите через марлю и слейте в большую кружку.

3.    На горячую чугунную сковородку выложите нарезанные кубиком чеснок и болгарский перец, прожарьте на умеренном огне несколько минут.

4.    К чесноку и перцу добавьте промытую рисовую крупу, жарьте при непрерывном помешивании до прозрачности крупы.

5.    Влейте сухое белое вино, размешайте и потомите до полного его испарения.


6.    Влейте немного куриного бульона, томите, пока бульон не впитается в рис.

7.    Влейте еще бульон, продолжайте томить.

8.    Выложите в сковороду кальмары, креветки, разделанную рыбу, маслины, нарезанные кружочками, артишоки, измельченные ножом помидоры без кожицы, мелко измельченную спаржу, залейте оставшимся бульоном и тушите до размягчения всех продуктов.

9.    При подаче выложите Паэлью с креветками и рыбой на порционные тарелки, посыпьте измельченными листиками петрушки и положите сверху дольки лимона.

Паэлья с креветками – выбор специй

Правильно подобранные специи придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

Подходят:

•    шафран;

•    кардамон;

•    куркума;

•    сладкий перец;

•    гвоздика;

•    анис;

•    карри;

•    чили;

•    эстрагон.

Можно комбинировать специи, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Не используйте большое количество пряностей, по щепотке того или другого вполне достаточно. Приятного аппетита.

zhenskoe-mnenie.ru

Опубликовано 05.01.2015 автор Экка Мала
Вторые блюда


Рецепт паэльи с креветкамиРодом паэлья из Испании, а если быть еще точнее, из Валенсии. Но это не значит, что готовят паэлью исключительно в Валенсии. Только в Испании существует несколько десятков вариантов приготовления этого блюда, которые друг от друга значительно отличаются по рецептуре. Общим для всех рецептов остается только рис, шафран, который тот же рис окрашивает в желтый цвет, и специальная большая сковорода «Paella». Остальные ингредиенты, в зависимости от местности, где готовится паэлья, могут меняться. В паэлье органично сочетаются мясо, хамон или чоризо с креветками, лангустами или улитками. В хорошей паэлье все составляющие успевают приготовиться одновременно, и рис остается рассыпчатым. Паэлью, в классическом ее варианте, готовят на открытом огне. Рекомендую попробовать одну из самых вкусных паэлью Маринара. А как приготовить паэлью с креветками, я вам сегодня расскажу.

Ингредиенты паэльи с креветками.

Рис «Бомба» — 150 г
Бульон рыбный – 600 мл
Креветки – 400 г
Помидоры – 1 шт.
Перец красный болгарский – 0,25 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 0,5 шт.
Паприка копченая – 0,5 ч.л.
Паприка сладкая (сушеная) – 0,5 ч.л.
Шафран – 1 щепотка
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Рикотта – для украшения

Как готовить паэлью с креветками.

1. Очищаем от шелухи и мелко нарезаем чеснок. Перец чили, очищенный от семян, также измельчаем.
2. Разрезаем пополам крупный и спелый помидор. Натираем на терке так, чтобы протерлась только мякоть, без кожицы. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Шафран растворяем в 1 ст. ложке теплой воды и пока отставляем.
3. Хорошо разогреваем глубокую, с толстым дном, сковородку и вливаем растительное масло. До золотистости обжариваем чеснок и добавляем перец чили. Спустя 1 минуту выкладываем в сковородку кусочки болгарского перца и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты. Далее сдвигаем обжаренные овощи к краю сковородки и в один слой выкладываем в нее размороженные или охлажденные креветки (очищенные). Обжариваем по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они не поменяли свой цвет.
4. Выкладываем из сковороды креветки и оставляем в теплом месте. В сковородку всыпаем смесь сладкой и копченой паприки, тщательно перемешиваем. Затем добавляем томатную мякоть и обжариваем до тех пор, пока выпарится жидкость.
5. Вливаем в сковородку рыбный бульон и доводим его до кипения. Солим и добавляем шафран. В кипящий на сильном огне бульон всыпаем рис, предварительно не промывая, разравниваем. Готовим около 5-6 минут. После этого на рис выкладываем обжаренные креветки и уменьшаем огонь. Готовим 11-12 минут, пока рис не впитает почти всю жидкость. Проверяем на соль, при необходимости добавляем.
6. Снимаем паэлью с огня и даем возможность постоять 5-6 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис дошел до необходимой кондиции и впитал жидкость, которая осталась.
7. Готовую паэлью подаем к столу, украсив, по желанию, кусочками рикотты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала

kakgotovit.com

Солнечная Испания…

С чем у вас ассоциируется слово «паэлья»? Наверняка вы вспоминаете о солнечной Испании, золотистых песках, море и об уютном ресторанчике, где готовят это блюдо… Но вы можете приготовить его и на собственной кухне, удивив своим кулинарным талантом домочадцев или гостей. Обязательно попробуйте, когда у вас будет свободное время. Результат превзойдет все ожидания.паэлья с креветками

Рецепт с курицей и креветками

Итак, паэлья с креветками – тема нашей сегодняшней статьи. Какие ингредиенты нужны для приготовления блюда?

  1. Круглозерный рис – 1-2 стакана.
  2. Килограмм креветок.
  3. Куриное филе – 400-500 г.
  4. Несколько спелых помидоров.
  5. Несколько луковиц.
  6. Красный перец.
  7. Несколько зубчиков чеснока.
  8. Белое вино – 1 стакан.
  9. Шафран.
  10. Соль.
  11. Перец.
  12. Растительное масло.

паэлья с креветками рецепт

Рецепт с курицей и креветками

Итак, паэлья с креветками – тема нашей сегодняшней статьи. Какие ингредиенты нужны для приготовления блюда?

  1. Круглозерный рис – 1-2 стакана.
  2. Килограмм креветок.
  3. Куриное филе – 400-500 г.
  4. Несколько спелых помидоров.
  5. Несколько луковиц.
  6. Красный перец.
  7. Несколько зубчиков чеснока.
  8. Белое вино – 1 стакан.
  9. Шафран.
  10. Соль.
  11. Перец.
  12. Растительное масло.

паэлья с креветками рецепт

Первым делом чистим креветки. Это довольно длительный процесс, поэтому можно сразу купить в магазине почищенные. Выкладываем креветки на скороводу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, жарим на оливковом масле.

Берем ещё одну скороводу и обжариваем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Желательно тоже на оливковом масле.

Теперь промываем рис и выкладываем на сковородку, в которой жарится курица. Жарим все вместе до тех пор, пока рис не станет достаточно сухим.

Вам понадобится ещё одна сковорода, на которой будут жариться помидоры, перец и лук. Их необходимо измельчить, перед тем как класть на сковороду.

Соединяем рис с курицей и овощами, не забываем также добавить соль, перец и шафран. Теперь нальем в сковороду несколько стаканов кипяченой воды и накроем крышкой. После того как смесь закипит, нужно уменьшить огонь и тушить блюдо на протяжении получаса.

Следующий шаг – добавление белого вина.

Когда рис и другие ингредиенты будут готовы, всыпьте креветки, обжаренные с чесноком. Дайте блюду настояться на протяжении 20 минут. Теперь можете угощать домашних, поверьте получится не менее вкусно, чем в ресторане, убедитесь в этом сами!как приготовить паэлью с креветками

Добавляем мидии

Понравился рецепт? Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с креветками. А ведь есть ещё множество разновидностей этого блюда. Сейчас поговорим о том, как готовится паэлья с креветками и мидиями.

Какие же продукты понадобятся?

  1. Рис.
  2. Тигровые креветки.
  3. Мидии.
  4. Оливковое масло.
  5. Чеснок.
  6. Шафран.
  7. Свежий ананас.
  8. Перец чили.
  9. Лимон.
  10. Лук.

//www.syl.ru/misc/i/ai/156877/534409.jpg

Добавляем мидии

Понравился рецепт? Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с креветками. А ведь есть ещё множество разновидностей этого блюда. Сейчас поговорим о том, как готовится паэлья с креветками и мидиями.

Какие же продукты понадобятся?

  1. Рис.
  2. Тигровые креветки.
  3. Мидии.
  4. Оливковое масло.
  5. Чеснок.
  6. Шафран.
  7. Свежий ананас.
  8. Перец чили.
  9. Лимон.
  10. Лук.

//www.syl.ru/misc/i/ai/156877/534409.jpg

Сначала чистим чеснок, нарезаем его на мелкие части. То же самое делаем с луком, имбирем, а также перчиком чили.

Креветки и мидии необходимо почистить.

Далее нужно настоять шафран.

Переходим к основному этапу приготовления блюда. Берем глубокую сковороду большого размера, наливаем туда оливковое масло, высыпаем промытый рис. Жарим его на маленьком огне, время от времени помешиваем со дна. Добавляем перец чили, чеснок, а также имбирь. Поливаем ингредиенты шафраном, который уже успел настояться за это время.

Следующим шагом станет приготовление рыбного бульона и поливание ним риса. Затем выложите на сковороду мидии.

Не забудьте об ананасе. Фрукт необходимо почистить, порезать на небольшие кубики и присоединить к рису. Жарим его некоторое время, а затем поливаем водой. Необходимо, чтобы огонь был умеренным, не забывайте и о том, что рис нужно постоянно помешивать.

Когда увидите, что рис почти готов, добавьте в блюдо креветки. Полейте соком лайма, можно добавить и цедру, с её помощью вкус станет ещё более оригинальным.

Снимите сковороду с огня, разложите паэлью по тарелкам, украсьте дольками лимона. Блюдо лучше всего есть горячим, поэтому не затягивайте с трапезой.

Паэлья с креветками: рецепт в мультиварке

У вас есть мультиварка? Замечательно! А знаете ли вы, что паэлья с креветками в мультиварке готовится очень быстро и легко? Приступим!

Нам будут нужны следующие ингредиенты:

  1. Рис – полкилограмма.
  2. Грибы – 200-300 г.
  3. Полкилограмма куриного мяса.
  4. Креветки — 300-400 г.
  5. Зеленый горошек – 200-300 г.
  6. Несколько луковиц.
  7. Специи (например, шафран).
  8. Несколько зубчиков чеснока.
  9. Куриный бульон.
  10. Соль.
  11. Перец.

Берем мультиварочную чашу. Смазываем её дно оливковым маслом.

Лук чистим, режем на кубики небольшого размера.

Грибы чистим, режем, провариваем.

Кладем лук и грибы в мультиварку, посыпаем специями, выбираем режим «Обжаривание» (время 10 минут). Не забываем постоянно помешивать ингредиенты. По истечении заданного времени в чашу нужно добавить порезанное куриное мясо и опять включить мультиварку на тот же режим. Жарим на протяжении 20 минут, помешивая как и раньше.

Моем рис, кладем в мультиварку, также добавляем к остальным ингредиентам горошек, бульон и воду. Тщательно перемешиваем все продукты. Не забудьте посолить и поперчить блюдо. Опять включите режим «Обжаривание».

В конце добавьте в паэлью креветки и чеснок. Перемешайте тщательно блюдо и готовьте ещё на протяжении 10 минут. Паэлья с креветками готова!паэлья с креветками в мультиварке

Напоследок

Приятного вам аппетита, удивляйте своих домашних интересными блюдами! Паэлья с креветками, рецепт которой прост в приготовлении, несомненно, порадует их!

www.syl.ru

Любите рис и блюда приготовленные из него? Но круг рецептов ограничивается только пловом, тефтелями или кашей? Предлагаю разнообразить меню и приготовить из злакового испанскую паэлью с креветками.
Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Среди многих горячих блюд с использованием морепродуктов следует выделить яства, которые сочетаются с рисом. Так, сюда можно отнести итальянское риззото, креольский джамбалайский плов и испанскую паэлью, — это блюда с одной идеологией, но разными тонкостями и секретами приготовления. Сегодня готовим рис по мотивам солнечной Испании, которая известна не только корридой, фламенко и конкистадорами, а и уникальной кухней, отведав которую не сможешь отказаться ни на мгновение истинного наслаждения. А вершиной испанского кулинарного искусства по праву занимает паэлья — простое и изысканное блюдо, приготовленное из риса со всевозможными дополнениями, версий которого насчитывается более 300.

Паэлья с креветками — великолепный тандем зерен риса и даров глубин моря. Представляет собой испанка паэлья — приготовленный на сковороде рис с шафраном (для цвета) и всевозможных «начинок». К примеру, овощи, мясо, колбаса, морепродукты, в частности указанные креветки. Сегодня уже существуют усовершенствованные и адаптированные рецептуры данного блюда, как паэлья в мультиварке. Однако я остановлюсь на традиционном способе. Предлагаю создать настоящую испанскую паэлью с чудесными дарами моря на сковороде. Паэлья с креветками Ингредиенты:

  • Рис — 250 г
  • Креветки — 300 г
  • Белое сухое вино — 250 мл
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сладкая паприка — 1 ч.л.
  • Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Питьевая вода — 200 мл
  • Оливковое масло — для жарки

tutknow.ru

Паэлья рецепт приготовления с креветками

Напоследок

Приятного вам аппетита, удивляйте своих домашних интересными блюдами! Паэлья с креветками, рецепт которой прост в приготовлении, несомненно, порадует их!

www.syl.ru

Любите рис и блюда приготовленные из него? Но круг рецептов ограничивается только пловом, тефтелями или кашей? Предлагаю разнообразить меню и приготовить из злакового испанскую паэлью с креветками.
Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Среди многих горячих блюд с использованием морепродуктов следует выделить яства, которые сочетаются с рисом. Так, сюда можно отнести итальянское риззото, креольский джамбалайский плов и испанскую паэлью, — это блюда с одной идеологией, но разными тонкостями и секретами приготовления. Сегодня готовим рис по мотивам солнечной Испании, которая известна не только корридой, фламенко и конкистадорами, а и уникальной кухней, отведав которую не сможешь отказаться ни на мгновение истинного наслаждения. А вершиной испанского кулинарного искусства по праву занимает паэлья — простое и изысканное блюдо, приготовленное из риса со всевозможными дополнениями, версий которого насчитывается более 300.

Паэлья с креветками — великолепный тандем зерен риса и даров глубин моря. Представляет собой испанка паэлья — приготовленный на сковороде рис с шафраном (для цвета) и всевозможных «начинок». К примеру, овощи, мясо, колбаса, морепродукты, в частности указанные креветки. Сегодня уже существуют усовершенствованные и адаптированные рецептуры данного блюда, как паэлья в мультиварке. Однако я остановлюсь на традиционном способе. Предлагаю создать настоящую испанскую паэлью с чудесными дарами моря на сковороде. Паэлья с креветками Ингредиенты:

  • Рис — 250 г
  • Креветки — 300 г
  • Белое сухое вино — 250 мл
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сладкая паприка — 1 ч.л.
  • Порошок имбиря — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Питьевая вода — 200 мл
  • Оливковое масло — для жарки

tutknow.ru

Паэлья рецепт приготовления с креветками

Паэлья – блюдо родом из жаркой Испании, его основным ингредиентом является рис, а другие ингредиенты и набор пряностей можно с легкостью менять по своему усмотрению. Вариантов испанской паэльи известно достаточно много, ее можно приготовить с курицей, морепродуктами, рыбой, мясом и даже колбасой. Также в блюдо добавляются баклажаны, маслины, сладкий перец, зеленый горошек. Предлагаем вам сегодня вариант этого блюда с креветками. Его особенностью является то, что креветки мы будем использовать неочищенные, прямо с панцирем. Блюдо будет смотреться очень экзотично.

Важной составляющей является шафран, он придаст блюду особый пряный аромат и вкус, а рис приобретет красивый золотистый цвет.

Ингредиенты:

  • Рис (длинный) – 480-500 г;
  • Креветки (нечищеные) – 15-16 шт.;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Томаты (измельченные) – 70 г;
  • Оливковое масло – 40 мл;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Зеленый горошек – 3 ст. ложки;
  • Вода – 3 ст.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Маслины без косточек – 2 ст. ложки;
  • Шафран – 1 чайная ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок, зубчики мелко нарезать.
  2. Репчатый лук почистить, нарезать небольшими кубиками.
  3. Налить в сковороду с керамическим покрытием оливковое масло, выложить туда нарезанные лук и чеснок, обжарить до появления золотистого оттенка.
  4. Затем выложить в сковороду томаты, добавить воды, все посолить, посыпать черным молотым перцем и шафраном, хорошо все перемешать. Немного потушить овощи с приправами.
  5. Затем на сковороду аккуратно выложить рис (лучше всего для этого блюда подойдет длинозерновой рис, который можно не промывать), распределить его по всему периметру ровным слоем, не перемешивая при этом содержимое. Жидкость должна полностью покрывать рис.
  6. Довести бульон до кипения, когда жидкость закипит, выложить поверх риса креветки (прямо в панцире), сковороду накрыть крышкой, тушить паэлью на медленном огне в течение 10 минут.
  7. В это время подготовим маслины, их нужно нарезать тонкими колечками.
  8. По истечении 10 минут снять крышку со сковороды, поверх риса выложить нарезанные маслины и зеленый горошек. Снова накрыть крышкой сковороду, продолжать готовить паэлью на сильном огне еще минуту.
  9. После этого снять сковороду с огня, дать блюду постоять под закрытой крышкой 10-15 минут.
  10. В это время лимон нарезать на дольки.
  11. После этого паэлью можно подавать к столу, украсив блюдо дольками лимона.

Приятного аппетита!

sous-chef.ru

Паэлья с креветками

Настоящая испанская паэлья, помимо базы из риса, включает в свой состав несколько видов рыбы и морепродуктов, нередко смешанных с мясом и птицей. Мы решили отдать дань классическим сочетаниям и приготовить паэлью с креветками по трем различным рецептам.

Паэлья — рецепт с курицей и креветками

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 40 мл;
  • куриное филе — 2 шт.;
  • крупный сладкий перец — 2 шт.;
  • креветки — 500 г;
  • зеленый лук — 6-8 перьев;
  • копченая паприка — 1 ст. ложка;
  • молотый чили — по вкусу;
  • рис — 2 ст.

Приготовление

Разогрев оливковое масло в глубокой сковороде, кладем в него кусочки курицы и обжариваем 5 минут под крышкой. К птице добавляем кубики сладкого перца, ждем еще 5 минут и закладываем креветки. Когда ракообразные порозовеют, дополняем блюдо специями и перьями зеленого лука. Смешиваем обжаренную куру и овощи с отварным рисом, добавляем немного куриного бульона или, оставшейся после варки риса, воды (не более 120 мл), чтобы добиться необходимой консистенции блюда, и паэлья с курицей и креветками готова!

Паэлья с креветками и кальмарами

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 15 мл;
  • лук порей (белая часть) — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • чесночный зубок;
  • острые колбаски чоризо — 100 г;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • рис — 300 г;
  • томатное пюре — 2 ст. ложки;
  • рыбный бульон — 800 мл;
  • зеленый горошек — 150 г;
  • очищенные кальмары — 200 г;
  • очищенные хвосты креветок — 200 г.

Приготовление

Разогрев оливковое масло, обжариваем на нем кольца порея, кубики сладкого перца и ломтики чоризо ровно до того момента, когда овощи дойдут до полуготовности, а из колбасок вытопится весь жир. Приправляем содержимое сковороды куркумой, добавляем рис и перемешиваем. В бульоне растворяем томатную пасту и вливаем раствор в рис. Постоянно помешивая, варим блюдо 15 минут, затем добавляем горошек и морепродукты. Через пять минут ароматное испанское блюдо готово!

Классическая паэлья с мидиями и креветками – рецепт

Ингредиенты:

  • рис — 500 г;
  • креветки — 250 г;
  • тигровые креветки — 6-8 шт.;
  • мидии — 500 г;
  • Классическая паэлья с мидиями и креветками – рецепт

  • кольца кальмара — 250 г;
  • томаты в собственном соку — 1 ст.;
  • чесночные зубки — 4-5 шт.;
  • сладкие перцы — 2 шт.;
  • филе анчоусов — 4 шт.;
  • бульон куриный — 1,8 л;
  • шафран — 3 щепотки;
  • горсть оливок;
  • копченая паприка — 1 ст. ложка.

Приготовление

Обжариваем перцы с чесноком на смеси из оливкового масла и филе анчоусов. Добавляем специи, заливаем все томатами и бульоном. Всыпаем рис и готовим его 15 минут, после чего кладем морепродукты и горсть оливок. Продолжаем готовку еще 5 минут, а затем пробуем нашу паэлью с креветками.

womanadvice.ru

Испанская кухня очень богата традиционными блюдами, которыми может похвастаться на весь мир. Одними из них и является самое знаменитое и распространенное кушанье  паэлья, в нашем рецепте паэлья с креветками.

Для каждой испанской хозяйки, это традиционное блюдо представляет такую же ценность в культуре, как у нас вкусный борщ. Готовится данное яство из риса со всевозможными добавками и продуктами.

Поэтому его разновидностей насчитывается порядка 300 видов. Причем в каждом регионе и провинции имеются свои традиции и секреты ее приготовления. Однако между всеми рецептами имеются и общие черты.

Так, в паэлью всегда добавляют шафран. Он придает рисовым зернам характерный желтоватый оттенок. Также блюдо всегда дополняют различными овощами, желательно чтобы их было 2-3 вида, но можно обойтись и одним.

Ну, а во всем остальном, полная свобода выбора каждой хозяйки. К примеру, в кушанье можно положить морепродукты, мясо, птицу, сыровяленую ветчину, хамон и прочие вкусности.

Распространенность паэльи и заключается именно в том, что можно на свой вкус вносить в рецепт определенные изменения, оставляя, убирая, заменяя или увеличивая количество выбранных ингредиентов.

Я же хочу поделиться рецептурой настоящей испанской паэльи с креветками. Это самый распространенный вид данного блюда. К тому же воплотить кушанье вполне реально и достижимо в домашних условиях для каждого, у кого имеется время и желание. Мне чем то напомнило наши креветки с рисом.

Уверена, что вы получите истинное удовольствие от процесса ее творения. Кстати, и не забудьте к паэлье подать охлажденное белое вино, оно великолепно дополнит средиземноморское блюдо.

Ингредиенты:

Паэлья с креветками

  • Рис – 150 грамм
  • Креветки – 250 грамм
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Молотая паприка – 0,5 ч.л.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло – для жарки
  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Перец очистите от семян, перегородок и нарежьте соломкой. С чеснока снимите шелуху и мелко измельчите. Положите эти продукты жариться на раскаленную сковороду с оливковым маслом.

Паэлья с креветками

  • Рис – 150 грамм
  • Креветки – 250 грамм
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Молотая паприка – 0,5 ч.л.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло – для жарки
  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Перец очистите от семян, перегородок и нарежьте соломкой. С чеснока снимите шелуху и мелко измельчите. Положите эти продукты жариться на раскаленную сковороду с оливковым маслом.

Паэлья с креветками

На среднем огне немного прожарьте перец до легкой золотистости и добавьте креветки, которые можно не размораживать.

Паэлья с креветками

Все ингредиенты перемешайте, чтобы морепродукты со всех сторон покрылись маслом. Это позволит им не пригореть. Подержите их на плите 2-3 минуты, чтобы креветки хорошо оттаяли и насыпьте рис. Рис предварительно тщательно промойте в нескольких водах, чтобы смыть всю клейковину.

Паэлья с креветками

Все ингредиенты перемешайте, чтобы морепродукты со всех сторон покрылись маслом. Это позволит им не пригореть. Подержите их на плите 2-3 минуты, чтобы креветки хорошо оттаяли и насыпьте рис. Рис предварительно тщательно промойте в нескольких водах, чтобы смыть всю клейковину.

Паэлья с креветками

Сразу же влейте в сковороду белое вино.

Паэлья с креветками

Перемешайте продукты, установите средний температурный режим и полностью выпарите вино.

Паэлья с креветками

Перемешайте продукты, установите средний температурный режим и полностью выпарите вино.

Паэлья с креветками

Когда в сковороде не останется жидкости, положите все специи: шафран, молотую паприку, имбирь и соль.

Паэлья с креветками

Перемешайте паэлью и залейте водой на 1 см выше рисовых зерен.

Паэлья с креветками

Перемешайте паэлью и залейте водой на 1 см выше рисовых зерен.

Паэлья с креветками

Доведите блюдо до кипения, закройте крышкой и томите на медленном огне, пока рис не будет готов.

Паэлья с креветками

 

Готовой паэльи дайте немного остыть. После, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рисинки и подавайте к столу.

Паэлья рецепт

 

Готовой паэльи дайте немного остыть. После, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рисинки и подавайте к столу.

Паэлья с креветками

Паэлья с креветками очень подходит для диетического и постного стола, что сейчас в пост очень актуально. Приятного аппетита!

 

my-ledimir.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.