Свекольные котлеты рецепт

Свекольные котлеты рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из свеклы — отличный низкокалорийный рецепт для всех приверженцев здорового питания и конечно же для детей. Подавать их можно как самостоятельное блюдо со сметаной или с каким-либо гарниром. Они хороших как в горячем, так и в холодном виде.

2 или 3 свеклы, в зависимости от размера, вымыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. До вести до кипения и варить 35-40 минут.

Свекольные котлеты рецепт

Готовую свеклу очистить от кожуры.

Свекольные котлеты рецепт

Натереть свеклу на крупнокалиберной терке :)

Свекольные котлеты рецепт

Измельчить 3 зубчика чеснока. Можно также использовать для этого пресс.


Свекольные котлеты рецепт

В глубокое блюдо выложить свеклу и чеснок. Также всыпать туда 100 грамм манной крупы и разбить яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.

Свекольные котлеты рецепт

Как следует перемешать овощной фарш.

фарш для свекольных котлет

Свекольный фарш выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, при помощи обычной столовой ложки, либо заранее сформировав их руками. Обжарить по 4-5 минут на каждой стороны на умеренном огне.

Жарим свекольные котлеты

К свекольным котлетам я отварил пасту (макароны). Получилось очень вкусно.

Свекольные котлеты с макаронами

Приятного аппетита!

Котлеты из свеклы фото

www.iamcook.ru

Приготовление свекольных котлет начнем с варки или запекания свеклы. Я предпочитаю запекать в фольге, это намного быстрее и удобнее. Для этого разогреваем духовку до 220 градусов, тщательно моем свеклу, заворачиваем каждую в фольгу отражающей стороной внутрь и кладем запекаться на 1-1,5 часа (в зависимости от размера свеклы). Варить же следует так: помыть свеклу, опустить в холодную воду, закипятить и варить на слабом огне в течение 1,5-2 часов. Не забывайте, что при запекании в свекле сохраняется больше полезных веществ!


Проверять готовую свеклу следует, проткнув ножом или вилкой, — она должна быть мягкой внутри. Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем. Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем. Я готовлю свекольные котлеты без яиц, но если сейчас не пост, и вы едите яйца, в этот момент можно добавить 1 яйцо.

Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый. Кулинарный блог Вики Лепинг

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку. Я не обваливаю котлетки в сухарях или в другой панировке, так в них меньше калорий и больше пользы, но ваш рецепт свекольных котлет может по желанию немного отличаться ? Как вам больше нравится готовить котлеты, в сухарях или без?

Теперь нужно выбрать способ приготовления, при котором овощные котлеты постные дойдут до готовности. Я буду их жарить, однако можно сделать и свекольные котлеты в духовке, и на пару. Запекайте их при температуре 200 градусов минут 10 до румяности, на пару готовьте столько же (только румяными они в пароварке не станут). А для жарки ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты со свеклой.


Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый. Кулинарный блог Вики Лепинг

Конечно, если бы я готовила свекольные котлеты для детей, я бы приготовила их на пару. Но пока я готовлю для себя и любимого, обжариваю котлетки с двух сторон до румяной корочки! ?

Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый. Кулинарный блог Вики Лепинг

Готовые постные свекольные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку или большое блюдо. Ставим на обеденный стол! Теперь вы знаете, как сделать свекольные котлеты!

Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый. Кулинарный блог Вики Лепинг

А можно котлеты из свеклы постные и красиво подать! Для этого выкладываем их на тарелку и украшаем веточкой любимой зелени.

Постные свекольные котлеты: рецепт с фото пошаговый. Кулинарный блог Вики Лепинг

Свекольные оладьи или котлетки готовы к поглощению. А я подведу итоги.

rightfood.net


Как приготовить свекольные котлеты

Сначала нужно подготовить все продукты, необходимые для приготовления овощных котлет из свеклы. Для обжаривания котлет лучше использовать рафинированное подсолнечное масло. Из специй можно взять молотый чёрный перец, кориандр или приправу карри. При желании в котлеты можно добавить зелень (укроп, петрушку) и зубок чеснока.

Свеколные котлеты: фото 1

Вначале нужно тщательно вымыть и отварить свеклу. Если сделать это заранее, то можно намного сократить время приготовления котлет. Отваренную свеклу нужно остудить, затем почистить и натереть на тёрку (на стороне с крупной ячейкой).

Свеколные котлеты: фото 2

Манную крупу залить подогретым кефиром и дать постоять ей (для набухания крупы) полчаса. Почистить лук, затем порезать его небольшими кубиками.


Свеколные котлеты: фото 3

Дно сковороды покрыть слоем подсолнечного масла (уровень не должен превышать 5 мм). Когда оно разогреется, выложить в масло измельченный лук и обжарить его до румяного оттенка. Натёртую свеклу слегка отжать, чтобы удалить с неё лишнюю жидкость. Добавить к ней подготовленную манку и обжаренный лук (желательно без масла). Вбить яйцо, посолить, посыпать специями. При желании выдавить в овощной фарш зубок чеснока и насыпать измельчённую зелень. Всё хорошо перемешать. Если вдруг фарш вышел жидковатым, то нужно насыпать в него 1-2 стол. ложки крахмала.

Свеколные котлеты: фото 4

На тарелку или доску тонким слоем насыпать панировочные сухари. Набирая примерно столовую ложку овощной массы, сформировать ком в виде «котлеты» и обвалять его в сухарях.

Свеколные котлеты: фото 5

Дно сковороды укрыть слоем подсолнечного масла и разогреть его. Затем разместить в сковороде котлеты и обжарить их со всех сторон до получения тонкой корочки.

Свеколные котлеты: фото 6

Котлеты со свеклой лучше подавать на стол в тёплом виде, предварительно украсив зеленью. В качестве гарнира к ним хорошо подходят картофельное пюре, отварной рис, макароны или овощное рагу. Свекольные котлеты с манкой хорошо сочетаются с майонезом или сметаной.


Свеколные котлеты: фото 7

Как видите, рецепт вкусных свекольных котлет очень прост.

Желаем приятного аппетита!

Свекольные котлеты с творогом и изюмом на пару

Ингредиенты

  • свекла – 500 г;
  • творог – 125 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • изюм – 30 г;
  • молоко – 100 мл;
  • манная крупа – 70 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль.

Для того, чтобы сделать диетические котлеты из свеклы, их можно приготовить на пару. Для этого сначала нужно свекольный корнеплод отварить до готовности, остудить и почистить. Затем натереть на тёрку (лучше на крупную).

Пока варится свекла, можно подготовить изюм. Его нужно помыть горячей водой, затем на полчаса залить кипячёной водой. После этого воду надо отцедить, а изюм просушить с помощью бумажных салфеток.

Натёртую свеклу выложить в кастрюльку или глубокую сковороду, залить молоком, добавить масло и тушить на маленьком огне 5-10 минут. Затем насыпать к ней манку и, помешивая, тушить ещё минут 10. После этого выключить огонь и оставить охлаждаться.


Творог хорошенько растереть и добавить в овощной фарш. Сюда же разбить яйцо, добавить сахар, небольшую щепотку соли и всё хорошо размешать.

Контейнер для варки на пару смазать рафинированным подсолнечным маслом. Мокрыми руками слепить небольшие котлеты и уложить их в контейнер. Варить свекольные котлеты на пару в течение 25 минут.

Подавать свекольно-творожные котлеты с изюмом лучше всего в тёплом виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты

  • свекла – 300 г;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • яйцо –1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 60 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сухари панировочные;
  • соль.

Свеклу помыть, отварить до готовности, затем полностью охладить. Пока варится свекла, чернослив помыть горячей проточной водой и залить кипятком примерно на 30 минут. После этого сухофрукты обсушить с помощью салфеток и тонко нарезать.

Лук почистить, после чего покрошить и поджарить в малом количестве рафинированного подсолнечного масла до появления золотистого оттенка.

Свекольный корнеплод натереть и отжать от лишней жидкости. Добавить к свекле обжаренный лук, муку, соль. Вбить яйцо и всё тщательно и многократно размешать.

Слепить из овощного фарша небольшую лепёшку, в центр которой положить нарезанный чернослив, и сформировать котлету. Всю поверхность котлеты покрыть слоем панировочных сухарей или муки. Обжарить котлеты на разогретом подсолнечном масле.

Подавать котлеты из свеклы с черносливом лучше всего со сметаной или кефиром.

Приятного аппетита!

Капустно-свекольные котлеты

Ингредиенты


  • капуста – 500 г;
  • свекла – 300 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • чёрствый белый хлеб – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль;
  • специи (молотый черный перец или смесь перцев, кориандр);
  • зелень.

Сначала нужно подготовить все овощи. Свеклу и картошку помыть. После чего отварить «в мундирах», остудить и почистить.

Капусту окунуть на 5-7 минут в подсоленный кипяток, после чего слить с неё воду и просушить.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Хлеб замочить в тёплом свежем и нежирном молоке или воде до мягкого состояния, потом отжать. Зелень мелко покрошить.

Все подготовленные овощи – свеклу, картофель, капусту и лук прокрутить через мясорубку. В самом конце провернуть отжатый хлеб.

В фарш добавить мелко измельчённую свежую зелень и вбить яйцо. Посолить, посыпать специями и всё хорошенько перемешать до однородного состояния. Если вдруг фарш получился жидким, нужно в него добавить немного муки.

Сформировать из овощного фарша котлеты и обвалять их в муке. Котлеты обжарить на растительном масле.

Такие овощные котлеты из свеклы, капусты и картошки хорошо сочетаются со свежими овощами, сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Шведские котлеты со свеклой

Ингредиенты


  • мясной фарш – 500 г;
  • свекла – 150 г;
  • лук – 70 г;
  • яйцо –1 шт.;
  • рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
  • панировочные сухари – 2/3 стакана;
  • молотый черный перец;
  • соль.
  • специи.

Вымыть и отварить свеклу. Затем натереть её на крупную тёрку. Лук мелко покрошить и обжарить.

Мясной фарш (лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины) соединить со свеклой и луком. Вбить яйцо, посолить, поперчить и насыпать в фарш 1/3 стакана панировочных сухарей. Всё тщательно перемешать.

Из полученного фарша сформировать котлеты правильной формы небольшого размера, обваливая их в оставшихся сухарях. Поджарить котлеты на разогретом масле.

Подавать котлеты из фарша и свеклы можно с любым гарниром – картофелем, рисом, макаронами, гречневой или другой кашей.

Приятного аппетита!

Котлеты со свеклой и куриным фаршем

Ингредиенты

  • куриный фарш – 500 г;
  • свекла – 200 г;
  • яйцо –1 шт.;
  • лук – 80 г;
  • крахмал – 3 чайн. ложки;
  • панировочные сухари – 3 стол. ложки;
  • подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
  • соль;
  • молотый чёрный перец;
  • уксус – 1 чайн. ложка;
  • вода –100 мл.

Отварить свеклу, затем охладить, натереть на тёрке (лучше на мелкой).

Лук скрутить на мясорубке и смешать с фаршем. Вбить яйцо, насыпать крахмал, соль, перец и всё хорошо перемешать. Потом добавить натёртую свеклу и ещё раз всё размешать.

Слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Затем обжарить на разогретом подсолнечном масле.

Котлеты сложить в кастрюлю и залить водой, смешанной с уксусом. Тушить их на маленьком огне около 15 минут.

При подаче к столу куриные котлеты со свеклой можно украсить зеленью. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и салатами.

Приятного аппетита!

Свекольные котлеты постные

Ингредиенты

  • свекла – 300 г;
  • манная крупа – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • зелень;
  • соль;
  • молотый чёрный перец.

Готовятся эти свекольные котлеты без яиц, поэтому их можно включать в рацион во время соблюдения поста.

Свеклу надо тщательно вымыть и отварить. Можно также обернуть её в фольгу и запечь в духовке (около 1,5 часов при температуре 200 градусов). Готовая свекла должна легко протыкаться ножом. После этого свеклу очистить и пропустить через мясорубку.

В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, выложить свеклу, добавить к ней манку и всё перемешать. Поставить на маленький огонь и, помешивая, тушить, пока масса не загустеет. После этого дать массе немного остыть.

Зелень мелко порезать, чеснок продавить через пресс и добавить к свекле. Посолить, поперчить, перемешать.

Ладони смочить в воде и сформировать небольшие котлеты. В сковороде разогреть масло и обжарить на нём котлеты до образования поджаристой корочки.

Готовые постные котлеты из свеклы можно сначала выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, а затем подавать на стол.

Приятного аппетита!

Свекольно-морковные котлеты в духовке

Ингредиенты

  • свекла – 200 г;
  • морковь –100 г;
  • яйцо –1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • растительное масло –1 стол. ложка;
  • сливочное масло – 30 г;
  • панировочные сухари – 5 стол. ложек;
  • специи (куркума, молотый черный или красный перец, кориандр, приправа карри).

Сейчас вы узнаете, как приготовить диетические свекольные котлеты из сырой свеклы. Рецепт предполагает также использование моркови. Кстати, можно сделать такие котлеты из жмыха моркови и свеклы, оставшегося после изготовления овощного сока.

Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и натереть на мелкую тёрку либо измельчить в блендере. Дать натёртым овощам немного постоять, затем отжать сок. Чеснок очистить от шелухи, продавить через пресс и добавить к овощам. Вбить яйцо, насыпать 3 стол. ложки сухарей, посолить, посыпать специями и всё хорошо размешать.

Из этого фарша сформировать котлеты правильной формы и обвалять в сухарях.

Противень застелить специальной бумагой (для выпечки) и смазать её рафинированным подсолнечным маслом. Выложить котлеты и печь их 20-25 минут при температуре 180 градусов. Достать противень из духовки и на горячие котлеты выложить по 2-3 г сливочного масла.

Подавать котлеты из свеклы и моркови, пока они тёплые, вместе со сметаной или кефиром.

Приятного аппетита!

Котлеты со свеклой и фаршем с картофелем

Ингредиенты

  • свекла – 200 г;
  • мясной фарш – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 80 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Картошку и свеклу помыть и отварить, не очищая. Затем остудить, почистить и натереть на тёрке.

Лук мелко нарезать. В фарш добавить все подготовленные овощи, вбить яйцо, посолить и насыпать перец. Всё смешать. Руки смочить водой и слепить котлеты.

Обжарить их на разогретом подсолнечном масле либо запечь в духовке. Для этого нужно противень смазать подсолнечным маслом (или застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом), уложить на него котлеты. Запекать их в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Подавать свекольные котлеты с фаршем и картофелем вместе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

prokefir.ru

Как готовить свекольные котлеты?

Свекольные котлеты
Свекольные котлеты | WomanjourСвекольные котлеты готовят разными способами. Но есть общие принципы, соблюдая которые, вы всегда получите вкусное и красивое блюдо.
  • Свеклу для котлет нужно вначале запечь или отварить до полной готовности. В воду для варки можно добавить специй, чтобы придать котлетам аромат.
  • Варить свеклу целиком нужно только тогда, когда вы собираетесь ее тереть. В остальных случаях перед обработкой свеклу можно нарезать кубиками, и это уменьшит время готовки.
  • Вкусными и ароматными получаются котлеты из свеклы, запеченной в фольге на костре или в духовке. Это придает ей пикантных вкусовых ноток.
  • Готовую свеклу измельчают. Для этого подойдет терка, мясорубка или блендер. Чем меньше будет помол, тем сложнее будет котлетам удержать форму при жарке.
  • Если вы боитесь, что свекольные котлеты на сковороде расползутся, сформируйте их заранее и поставьте на 30 минут в морозилку. Еще один способ: окунуть сырые котлеты вначале во взбитый белок, а потом в панировочные сухари.
  • Если жарить котлеты на сливочном масле, у них будет более нежный вкус.

Свекольные котлеты — рецепты с фото

Если вы раньше не готовили свекольные котлеты — выбирайте первый рецепт. Пошаговый план действий не даст вам совершить ошибку во время готовки.

Классические свекольные котлеты

Свекольные котлеты на сковороде
Свекольные котлеты на сковороде | Fashionstylist

Вам понадобятся:

  • Свекла – 800 г.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Крупа манная – 100 г.

Приготовление

  1. Запечь свеклу в духовке до полной готовности.
  2. Очистить ее.
  3. Взять крупную терку и натереть на ней свеклу.
  4. Вбить в тертую массу яйцо, добавить мелко нарезанный чеснок и соль.
  5. Всыпать туда же манную крупу и хорошо смешать компоненты.
  6. Нагреть сковороду с маслом.
  7. Брать свекольную массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Этой же ложкой прямо на сковороде формировать котлеты.
  8. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты на среднем огне.
  9. Подать на стол со сметаной или сыром.

Свекольные котлеты в духовке с изюмом

Свекольные котлеты с изюмом
Свекольные котлеты с изюмом | Гастроном

Свекольные котлеты в духовке можно готовить даже маленьким детям, ведь запекание гораздо полезнее жарки.  

Вам понадобится

  • Средних размеров свекла – 2 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Мука – о,5 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Темный изюм – 30 г.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – 100 г.

Приготовление:

  1. Замочить изюм в горячей воде на то время, пока не будет готова свекла.
  2. Свеклу сварить, снять кожуру и натереть, используя крупную терку. Сложить в марлю или чистое полотенце и отжать сок.
  3. Промыть несколько раз и перебрать изюм.
  4. Отобранный изюм мелко нарезать и смешать с небольшим количеством муки.
  5. Лук мелко нарезать, обдать кипятком и довести до состояния пюре блендером.
  6. В свеклу вбить яйцо, добавить луковое пюре, изюм, соль и муку. Все размешать.
  7. Слепить из полученной массы небольшие котлетки и обвалять их в сухарях.
  8. Смазать противень маслом, присыпать панировочными сухарями и уложить на него котлеты из свеклы. Чем плотнее будет укладка – тем лучше.
  9. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Котлеты из листьев свеклы

Свекольные котлеты из листьев ничуть не хуже, чем из корнеплодов
Свекольные котлеты из листьев ничуть не хуже, чем из корнеплодов | Prodgid.ru

Не только корешки у свеклы могут использоваться для готовки. Котлеты из свекольной ботвы, по заверениям гурманов, получаются ничуть не менее вкусными, чем из корнеплодов.

Вам понадобится:

  • Листья свеклы – 20 шт.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 0,5 ст.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Ботву свеклы вымыть и потрясти ею, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать листья короткой соломкой.
  2. Лук почистить и порезать кубиками.
  3. Чеснок натереть на терке.
  4. Все это ссыпать в одну глубокую миску. Размешать с мукой, специями и солью.
  5. Залить яйцами и еще раз хорошо размешать. Должно получиться тесто по густоте как на оладьи.
  6. Жарить котлеты из свекольной ботвы на растительном масле так же, как оладьи.

Все свекольные котлеты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами и сырами. 

24smi.org

Свекольные котлеты Рецепт

Существуют различные варианты приготовления котлет из свеклы. Я предлагаю Вам рецепт свекольных котлет с манкой и творогом. Этот рецепт входит в состав различных лечебных меню, в том числе при панкреатите — диета №5п

В меню диетического питания при панкреатите обязательно включите свеклу.  Свекла  содержит йод, что благотворно сказывается на  восстановлении функций поджелудочной железы. Другие продукты, содержащие йод — здесь>>  Интересно то, что термическая обработка не уменьшает полезные свойства овоща.

Свекольные котлеты с творогом.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг (8 шт.)
  • манная крупа — 75 г (3 ст.л.)
  • творог 9% — 150 г
  • яйца —  (50г)1 шт
  • масло сливочное —  50 г (2 ст.л.)
  • молоко 3,2% — 100 мл (1/2 стакана)
  • соль — по вкусу

Как приготовить свекольные котлеты:  

  1. Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете здесь >>
  2. Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
  3. Припустим свеклу: выложим в свеклу в сотейник, добавим молоко и сливочное масло, тушим минут пять.
  4. Манную крупу засыпаем тонкой струйкой и помешивая для того, чтобы не образовались комочки. Продолжаем варить до готовности, продолжаем помешивать.
  5. Протертый творог, яйца и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
  6. Варим на пару, можно в мультиварке или в духовом шкафу.
  7. Подаем со сметаной, сметанным или молочным соусом.

Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 5.09 г
  • Жиры  –9,62 г
  • Углеводы – 14,94 г
  • калорийность  – 146,63 Ккал.
  • В1 – 0,0368 мг
  • В2 –0,0368 мг
  • C – 12,285 мг
  • Ca- 49,14 мг
  • Fe ­– 0,6142 мг

Примечание.

Прошу не судить меня за то, что Вашему вниманию предоставляю рецепт из расчета на 1 кг свеклы.  В технологической карте рецепта свекольных котлет предусматривается 1 яйцо на 1 килограмм свеклы (см. выше — ингредиенты).

Свекольные котлеты с манкой

Как я готовлю свекольные котлеты. —  Я беру продукты, уменьшая их количество в два раза, а яйцо беру одно, как в первом рецепте. Кроме этого, можно готовить котлеты из свеклы без добавления творога,  т.е. получается так:

Ингредиенты:

  • свекла — 0,5 кг (3-4 шт.)
  • манная крупа — 40 г (1,5 ст.л.)
  • вымоченный в молоке белый хлеб или творог — 75 г (можно исключить эти ингредиенты из рецепта )
  • яйца —  (50г)1 шт
  • масло сливочное —  25 г (1 ст.л.)
  • молоко 3,2% — 50 мл (1/4 стакана)
  • соль — по вкусу

Как приготовить свекольные котлеты:  

  1. Свеклу хорошо промываем и отвариваем в кожуре. Как быстро и правильно варить свеклу Вы узнаете здесь >>
  2. Очистим. Пропустим свеклу через мясорубку. Или можно натереть на мелкой терке, размельчить в блендере.
  3. Припустим свеклу: выложим в свеклу в сотейник, добавим молоко и сливочное масло, тушим минут пять.
  4. Манную крупу засыпаем тонкой струйкой и помешивая для того, чтобы не образовались комочки. Продолжаем варить до готовности, продолжаем помешивать.
  5. Вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб (творог), яйцо и соль добавим в охлажденную массу. Тщательно перемешиваем и формируем котлетки.
  6. Варим на пару, можно в мультиварке или в духовом шкафу.
  7. Подаем со сметаной, сметанным или молочным соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить свекольные котлеты

Этот рецепт не относится к лечебной диете при панкреатите, поскольку котлеты обжариваются в растительном масле.

Ингредиенты:

  • свекла — 500 г
  • белый хлеб или батон, вымоченные в молоке и отжаты
  • мука пшеничная — количество зависит от сочности свеклы, если свекла очень сочная, то муки потребуется больше
  • молоко — 50 мл (1/4 ст)
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло для обжаривания на сковороде

Как приготовить свекольные котлеты:

Калорийность 100 грамм свекольных котлет 

Калорийность котлет из свеклы зависит от входящих в их состав ингредиентов, от способа тепловой обработки.

Минимальная калорийность — рецепт №1. Максимальная калорийность свекольных котлет — рецепт №3

Если Вы будете готовить котлеты из свеклы по рецепту №1, то калорийность 100 грамм свекольных котлет  – 146,63 Ккал.

 

pancr.ru

На заметку хозяюшкам!

котлеты из свеклы

Если вы первый раз беретесь за приготовление свекольных котлет, послушайте, что советуют опытные кулинары:

  • Котлеты готовят из вареной, запеченной и сырой свеклы. Перед термической обработкой чистить овощ от кожицы не нужно.
  • Чтобы свекольные котлетки держали форму после жарки или запекания, добавьте в них манку, просеянную муку либо сухари панировочные. Обязательным ингредиентом выступают яйца.
  • После того как вы измельчили свеклу, оставьте ее на 10-15 минут, чтобы сок из нее стек, который затем следует слить. Внимание! Не спешите выливать свекольный сок, ведь он может помочь, если ваш фарш получится сухим.
  • Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной либо соусами, приготовленными на ее основе.

Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной

Если вы первый раз беретесь за приготовление свекольных котлет, послушайте, что советуют опытные кулинары:

  • Котлеты готовят из вареной, запеченной и сырой свеклы. Перед термической обработкой чистить овощ от кожицы не нужно.
  • Чтобы свекольные котлетки держали форму после жарки или запекания, добавьте в них манку, просеянную муку либо сухари панировочные. Обязательным ингредиентом выступают яйца.
  • После того как вы измельчили свеклу, оставьте ее на 10-15 минут, чтобы сок из нее стек, который затем следует слить. Внимание! Не спешите выливать свекольный сок, ведь он может помочь, если ваш фарш получится сухим.
  • Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной либо соусами, приготовленными на ее основе.

Свекольные котлеты рецепт

  • В такие котлеты можно добавить курагу, изюм либо чернослив и чуточку сахарного песка. Тогда вы получите изысканный десерт.
  • Свекла идеально гармонирует по вкусу с творогом. Хотите приготовить второе блюдо? Добавьте в творог чесночные зубчики. Желаете десерт? Смешайте его с сахарным песком.
  • Свекольные котлеты выкладывайте в сковороду, как только их слепили. Тогда успеет схватиться корочка, а если медлить, то она размякнет.
  • Если свекольный фарш все же получился жидким, не лепите котлеты, а выкладывайте его в сковороду ложкой.

Котлеты из свеклы уникальны, ведь их можно подавать как гарнир к мясу, так и в качестве основного блюда с гречкой либо макаронами.

Вегетарианцам на заметку! С такими котлетками готовят овощные гамбургеры. Помимо них, в начинку добавляют томаты, салатные листья и соус.

Любителям здорового рациона посвящается

Уже традиционно начнем с классического рецепта приготовления котлет из свеклы. Предварительно мы отварим ее, поскольку так она лучше усваивается нашим желудком.

Внимание! Котлеты из свеклы невероятно полезны для нашего кишечника и желудка. Многие педиатры рекомендуют включать их в детский рацион. И как показывает практика, малышей такое блюдо привлекает своим ярким цветом.

начнем с классического рецепта приготовления котлет из свеклы

Состав:

  • 0,5 кг свеклы;
  • 50 г манки + для панировки;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

Совет! Прежде чем варить свеклу, ее нужно хорошо промыть, используя щетку. Затем выложите овощ в эмалированную кастрюльку и залейте холодной водичкой, чтобы она покрыла свеклу. Пока жидкость не закипит, варим на большом уровне конфорки, а затем переводим ее на минимум. Обычно весь процесс варки занимает от 40 минут до 1 часа.

  1. Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.
  2. Шинкуем свеклу произвольными кусочками и измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.Шинкуем свеклу произвольными кусочками

    Состав:

    • 0,5 кг свеклы;
    • 50 г манки + для панировки;
    • 2 яйца;
    • соль;
    • масло очищенное растительное;
    • молотый перчик черный.

    Приготовление:

    Совет! Прежде чем варить свеклу, ее нужно хорошо промыть, используя щетку. Затем выложите овощ в эмалированную кастрюльку и залейте холодной водичкой, чтобы она покрыла свеклу. Пока жидкость не закипит, варим на большом уровне конфорки, а затем переводим ее на минимум. Обычно весь процесс варки занимает от 40 минут до 1 часа.

    1. Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.
    2. Шинкуем свеклу произвольными кусочками и измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.Свекольные котлеты рецепт
    3. Добавим в свекольную массу манку и перемешаем.Добавим в свекольную массу манку и перемешаем
    4. Отдельно взобьем яйца.Отдельно взобьем яйца
    5. Отдельно взобьем яйца.Свекольные котлеты рецепт
    6.  Введем яичную смесь в фарш. Приправим его перчиком молотым и солью, хорошо вымешаем, пока не получим массу однородной структуры.
    7. Лепим аккуратные котлетки и панируем их в манке.Лепим аккуратные котлетки и панируем
    8. Жарим свекольные котлеты на масле растительном до готовности с обеих сторон.Жарим свекольные котлеты на масле растительном
    9. Жарим свекольные котлеты на масле растительном до готовности с обеих сторон.Свекольные котлеты рецепт
    10. Украшаем их зеленью и подаем к столу.

    Это нужно знать! Людям, больным анемией, рекомендованы свекольные котлетки с гречкой. Крупой нужно заменить манку. Получится богатое железом блюдо.

    Оригинальный рецепт сочных котлеток

    А теперь приготовим котлеты из свеклы и моркови оригинальным способом. Они очень полезны, особенно для кормящих мам, поскольку сок морковный способен улучшить качество грудного молока. Хотя предварительно стоит проконсультироваться с врачом.


    На заметку! Котлеты из свеклы готовят и с добавлением мясного фарша. Отдавайте предпочтение говяжьему либо куриному продукту.

    котлеты из свеклы и моркови

    Состав:

    • 150 г вареной свеклы;
    • 150 г моркови;
    • 50 мл молока;
    • сметана;
    • зелень;
    • 15-20 г манки;
    • 10-15 г масла сливочного;
    • соль;
    • молотый перчик черный.

    Секрет! Чтобы свекла максимально сохранила свои полезные свойства, приготовьте ее на пару.

    Приготовление:

    1. Морковь очистим, промоем и крупно натрем. Можно нашинковать ее тонкой соломкой.
    2. Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь. Обжариваем овощ несколько минут, помешивая.Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь

      Состав:

      • 150 г вареной свеклы;
      • 150 г моркови;
      • 50 мл молока;
      • сметана;
      • зелень;
      • 15-20 г манки;
      • 10-15 г масла сливочного;
      • соль;
      • молотый перчик черный.

      Секрет! Чтобы свекла максимально сохранила свои полезные свойства, приготовьте ее на пару.

      Приготовление:

      1. Морковь очистим, промоем и крупно натрем. Можно нашинковать ее тонкой соломкой.
      2. Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь. Обжариваем овощ несколько минут, помешивая.Свекольные котлеты рецепт
      3. Вводим в морковно-молочную массу манку и томим ее на маленьком уровне конфорки, помешивая, пока она загустеет.
      4. Вареную свеклу очистим и измельчим на средней терке.
      5. Выкладываем свеклу в сковороду, вводим соль и молотый перчик, перемешиваем и обжариваем на протяжении 4-5 минут.Выкладываем свеклу в сковороду
      6. Получившийся фарш остужаем и лепим из него котлетки.
      7. Противень застелем пергаментом, пропитаем его маслом сливочным и выложим заготовки котлет.
      8. Запекаем свекольно-морковные котлеты при температурной отметке в 200 градусов до готовности.
      9. Поливаем котлетки сметаной и украшаем веточками свежей зелени.

      Разнообразим вкус блюда сырными нотками

      Котлеты из свеклы в духовке с сыром обязательно понравятся всем вашим домочадцам. Лучше запекать такие котлетки в силиконовых формочках, чтобы они не расползлись. Мы, например, взяли формы в виде сердечек. Получается не только вкусно, но и красиво.

      Котлеты из свеклы постные: самые вкусные рецепты

    3. Получившийся фарш остужаем и лепим из него котлетки.
    4. Противень застелем пергаментом, пропитаем его маслом сливочным и выложим заготовки котлет.
    5. Запекаем свекольно-морковные котлеты при температурной отметке в 200 градусов до готовности.
    6. Поливаем котлетки сметаной и украшаем веточками свежей зелени.

    Разнообразим вкус блюда сырными нотками

    Котлеты из свеклы в духовке с сыром обязательно понравятся всем вашим домочадцам. Лучше запекать такие котлетки в силиконовых формочках, чтобы они не расползлись. Мы, например, взяли формы в виде сердечек. Получается не только вкусно, но и красиво.

    Свекольные котлеты рецепт

    Состав:

    • 100 г сырой свеклы;
    • лук;
    • 3 ст. л. манной крупы;
    • яйцо;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • зелень;
    • 1 ч. л. перчика красного;
    • 100 г сыра.

    Приготовление:

    1. Свеклу промоем и почистим. Измельчаем ее с помощью блендера.
    2. Лук шинкуем маленькими кубиками и соединяем со свеклой.
    3. Сыр мелко натрем и отправим к остальным ингредиентам.
    4. Вводим в фарш из свеклы яйцо.
    5. Теперь добавим манку и сметану. Если ваш фарш получился слишком жидким, увеличьте количество манки.Теперь добавим манку и сметану
    6. Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш. Введем соль и красный перчик.Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш
    7. Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш. Введем соль и красный перчик.Свекольные котлеты рецепт
    8. Вымешиваем свекольную массу до однородной структуры.Вымешиваем свекольную массу
    9. Выкладываем свекольный фарш в формы из силикона. Если таковых нет под рукой, слепите котлетки обычным способом.Выкладываем свекольный фарш в формы
    10. Выкладываем свекольный фарш в формы из силикона. Если таковых нет под рукой, слепите котлетки обычным способом.Свекольные котлеты рецепт
    11. Запекаем котлетки в течение двадцати минут при температурной отметке в 200 градусов.
    12. А вот так оригинально можно оформить блюдо.

    Еще один интересный рецепт

    Рассмотрим еще один способ, как приготовить котлеты из свеклы на сковороде. Изюминкой этого блюда станет плавленый сырок, который мы добавим в фарш. Благодаря ему котлетки будут просто таять во рту!

    как приготовить котлеты из свеклы на сковороде

    Состав:

    • яйцо;
    • 2 небольшие свеклы;
    • 4 ст. л. манной крупы;
    • 4 ст. л. пастообразного сыра плавленого;
    • 2-3 чесночных зубчика;
    • купаж специй;
    • масло очищенное растительное;
    • соль.

    aboutbody.ru

    Состав:

    • яйцо;
    • 2 небольшие свеклы;
    • 4 ст. л. манной крупы;
    • 4 ст. л. пастообразного сыра плавленого;
    • 2-3 чесночных зубчика;
    • купаж специй;
    • масло очищенное растительное;
    • соль.

    aboutbody.ru

    Рецепт классических котлеток из свеклы

    Берем 400 – 500 г сырой свеклы, 1 яйцо, 100 г манной крупы, соль и специи.

    • Свеклу отвариваем до готовности, чистим, трем на терке.
    • Добавляем яйцо, манку, солим, все перемешиваем, формируем котлетки и обжариваем их на горячей сковороде на растительном масле с обеих сторон.

    Рецепт классических котлеток из свеклы

    Варианты с продуктами

    • Отваривать свеклу можно и без кожуры, вместо манки хорошо добавлять панировочные сухари, если по каким-то причинам крупа не устраивает или ее просто нет.
    • Кроме того очень вкусно добавлять в свекольный фарш чеснок. На указанное количество его понадобится 3-4 зубчика. Пропускаем их через чесноковыжималку и подмешиваем к свекле.
    • Если не хочется натирать отваренный овощ, складываем его в чашу блендера и измельчаем. Помним, однако, что это изменит консистенцию готового блюда – котлеты станут более однородными.
    • Жарить их можно запанированными в манной крупе или сухарях, а можно самих по себе.
    • Если под рукой нет яиц или просто хочется заменить их в этом блюде на что-то другое, подмешаем к фаршу тертый сыр. В этом случае котлеты получатся еще вкуснее, если базовым ингредиентом взять запеченную свеклу, а не отваренную.
    • Так овощ получается суше, а его вкус более насыщенным. Советуем измельчить очищенную свеклу в блендере. Именно в этом рецепте манку можно не добавлять, так как фарш и без этого получится достаточно плотным.
    • В качестве специи сюда хорошо добавлять сушеный базилик и майоран.

    Домашние котлеты из сырой свеклы

    Вариант из сырой свеклы

    Также можно потереть 400 г свеклы в сыром виде, добавить к ней чеснок, шинкованную луковицу и отправить на сковороду тушиться. Лучше всего делать это под крышкой в течение 30 минут. Затем даем массе остыть, солим, перчим, формируем из нее котлетки и обжариваем на растительном масле.

    Если хочется чего-то более изысканного и сытного одновременно, сдобрим фарш орехами. Выбираем только грецкие, они сделают вкус более пикантным. На 400 – 500 г свеклы нам понадобится 100 г. Их надо будет порубить ножом или измельчить в блендере. Вместе с фаршем или отдельно.

    Более нежный и легкий вкус придаст свекольным котлетам сырая морковь.

    Свекольные котлеты с морковью

    Ингредиенты

    • Свекла – 300 г
    • Морковь – 300 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Манная крупа – 2-3 ст.л
    • Сметана или жирные сливки – ½ ст.
    • Чеснок, перец – по желанию
    • Соль – по вкусу

    Свекольные котлеты с морковью

    Приготовление

    1. Отвариваем овощи, чистим их и измельчаем по желанию в блендере, на терке или в комбайне. Все перемешиваем и солим.
    2. Для получения более пышной структуры взбиваем сливки или сметану с одним яйцом. Все перемешиваем с овощами и добавляем манку. Крупы понадобится столько, чтобы можно было вымесить тесто для котлет: иногда – это 2 ложки, а иногда – 5.
    3. Солим, перчим, к такому составу хорошо добавить куркуму – она придаст необычный приятный аромат.
    1. Формируем котлетки и жарим на сковороде или запекаем в духовке. Для последнего варианта надо разогреть ее до 200 градусов, смазать противень маслом и выпекать 20-25 минут.
    2. Перед тем, как поставить котлеты в духовой шкаф по желанию посыпаем их тертым сыром.

    Подаем горячими со сметаной и свежими овощами.

    Добавляем сыр

    Этот же рецепт можно слегка изменить, если сметана и сливки не подходят из-за своей жирности. Аналогичную сочность нашему блюду способен придать сыр фета или брынза. На указанный объем потребуется 200 – 250 г продукта. Трем сыр на терке и взбиваем с яйцом вместо сливок.

    Очень хорошо оттенит свекольный вкус голубой сыр. Его можно добавить на этот объем буквально 70 – 80 г.

    Котлеты из свеклы и сыра с морковью

    Тем, кто не хочет возиться с натиранием сыра, рекомендуем попробовать следующий вариант.

    Из чисто свекольного фарша с солью, манкой и специями или из его смеси с морковным делаем прямо на руке небольшие «гнездышки», внутрь которых кладем небольшой кусочек твердого сыра. Все аккуратно закрываем и тут же выкладываем зажариваться на сковороду или кладем на противень запекаться.

    Подаем, посыпав рубленной зеленью со сливочно-сырным соусом.

    Творожно-свекольные котлетки

    Кроме того в свекольные котлеты хорошо добавить творог.

    • Для этого на 400 г отваренной в кожуре свеклы берем 300 г нежирного творога, 1 яйцо, соль и перец.
    • В качестве приправы лучше взять сухие петрушку и кинзу и/или чеснок.
    • Свеклу измельчаем, все перемешиваем и запекаем, как и в предыдущем рецепте и отправляем запекаться.

    Творожно-свекольные котлетки

    Такие котлеты хороши будут и приготовленные в мультиварки или пароварке. Этот вариант сделает их абсолютно диетическими и очень полезными, благодаря сочетанию богатого белками и кальцием творога с клетчаткой овощей.

    Ну, а тем, кто всем овощам предпочитает сочный стейк, должен прийтись по душе наш следующий рецепт.

    Мясные котлеты со свеклой

    Ингредиенты

    • Фарш (куриный или свиноговяжий) – 200 г
    • Картофель – 200 г
    • Свекла – 200 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль, перец – по вкусу

    Мясные котлеты со свеклой

    Приготовление

    1. Отвариваем по отдельности до готовности свеклу и картофель, все в кожуре. Чистим, измельчаем в комбайне или трем на терке.
    2. Смешиваем с фаршем, добавляем мелко рубленный лук, яйцо, солим, перчим.
    3. Выпекаем в духовке 40 – 50 минут при 200 градусах или обжариваем на горячей сковороде на медленном огне, чтобы мясо успело прожариться.

    Такие котлеты смело можно подавать с гарниром, так как вкус у них будет вовсе не овощной!

    Итак, друзья, как видите, можно и скомбинировать несколько рецептов, и воспользоваться одним из предложенных нами, чтобы приготовить вкусные свекольные котлеты на ужин себе и своей семье! Главное, проявить фантазию и энтузиазм!

    tvoi-povarenok.ru

    Способ приготовления:

    1

    1. Самым длительным процессом в данном рецепте является варка свеклы, поэтому я заранее ставлю ее на плиту готовиться в слегка подсоленной воде. Чтобы она была мягкой и полностью готовой необходимо около двух часов.

    2

    2. После того, как свекла отварена, я даю ей время остыть и после этого очищаю от кожуры. Для котлет овощ я тру на терке среднего размера. Хочу обратить внимание на несколько важных моментов.

    Приобретайте свеклу только у проверенных продавцов, так как иначе можете получить некачественный продукт, бледного цвета, жесткий и не вкусный, который испортит все блюдо.

    Также не забывайте, что этот овощ влияет на пищеварительную систему, очищает кишечник, поэтому не стоит готовить это блюдо, если у вас имеются проблемы.

    2

    3. Чеснок является сокровищницей витаминов и полезных веществ. Он оказывает бактерицидное действие на организм, наполняет его здоровьем и энергией.

    Я обычно пользуюсь специальным приспособлением для раздавливания чеснока, но если у вас такового нет, можно просто очень мелко порезать.

    3

    4. Добавляем чесночок к свекле. Солим ее по вкусу и разбиваем в ту же посуду куриные яйца. Тщательно все перемешиваю для получения однородной консистенции. В смесь добавляю манную крупу для лучшего связывания и опять все хорошо перемешиваю.

    Не любите манку? В принципе ее можно заменить мукой, но с манкой котлеты более плотные и сытные.

    5

    5. Теперь я беру большую сковороду. Я использую посуду с антипригарным покрытием, которую широко предлагает современный рынок. В нее наливаю растительное масло и ставлю на сильный огонь нагреваться.

    Жареные котлетки готовятся на раскалившимся масле.

    6

    6. Вы спросите, как приготовить котлеты одинакового размера? Я использую для этого обычную столовую ложку. С помощью нее я выкладываю смесь на сковородку и ей же формирую котлетки.

    Жарятся они на среднем огне очень быстро, достаточно 2-3 минут подержать их на плите с каждой стороны и простые овощные котлеты готовы. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

    7

    7. Не смотря на использование растительного масла, вы получите вкусное диетическое блюдо, которое не отразится на фигуре. Также их можно готовить в период поста или употребляться в пищу вегетарианцами. Подавать котлеты можно в качестве гарнира к мясным блюдам.

    povar-life.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.