Свекольные котлеты на пару

Свекольные котлеты на пару

Из чего только не готовят котлеты находчивые хозяюшки! Мясные, рыбные, картофельные, гречневые, рисовые – выбирайте любые на свой вкус. А пробовали ли вы котлеты из свеклы? Наверняка сейчас многие удивились, ведь обычно со свеклой мы готовим винегрет и борщ. Что ж, пришло время расширять свой кулинарный кругозор!


На заметку хозяюшкам!

котлеты из свеклы

Если вы первый раз беретесь за приготовление свекольных котлет, послушайте, что советуют опытные кулинары:

  • Котлеты готовят из вареной, запеченной и сырой свеклы. Перед термической обработкой чистить овощ от кожицы не нужно.
  • Чтобы свекольные котлетки держали форму после жарки или запекания, добавьте в них манку, просеянную муку либо сухари панировочные. Обязательным ингредиентом выступают яйца.
  • После того как вы измельчили свеклу, оставьте ее на 10-15 минут, чтобы сок из нее стек, который затем следует слить. Внимание! Не спешите выливать свекольный сок, ведь он может помочь, если ваш фарш получится сухим.
  • Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной либо соусами, приготовленными на ее основе.

Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной

Если вы первый раз беретесь за приготовление свекольных котлет, послушайте, что советуют опытные кулинары:

  • Котлеты готовят из вареной, запеченной и сырой свеклы. Перед термической обработкой чистить овощ от кожицы не нужно.
  • Чтобы свекольные котлетки держали форму после жарки или запекания, добавьте в них манку, просеянную муку либо сухари панировочные. Обязательным ингредиентом выступают яйца.
  • После того как вы измельчили свеклу, оставьте ее на 10-15 минут, чтобы сок из нее стек, который затем следует слить. Внимание! Не спешите выливать свекольный сок, ведь он может помочь, если ваш фарш получится сухим.
  • Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной либо соусами, приготовленными на ее основе.

Свекольные котлеты на пару

  • В такие котлеты можно добавить курагу, изюм либо чернослив и чуточку сахарного песка. Тогда вы получите изысканный десерт.
  • Свекла идеально гармонирует по вкусу с творогом. Хотите приготовить второе блюдо? Добавьте в творог чесночные зубчики. Желаете десерт? Смешайте его с сахарным песком.
  • Свекольные котлеты выкладывайте в сковороду, как только их слепили. Тогда успеет схватиться корочка, а если медлить, то она размякнет.
  • Если свекольный фарш все же получился жидким, не лепите котлеты, а выкладывайте его в сковороду ложкой.

Котлеты из свеклы уникальны, ведь их можно подавать как гарнир к мясу, так и в качестве основного блюда с гречкой либо макаронами.

Вегетарианцам на заметку! С такими котлетками готовят овощные гамбургеры. Помимо них, в начинку добавляют томаты, салатные листья и соус.

Любителям здорового рациона посвящается

Уже традиционно начнем с классического рецепта приготовления котлет из свеклы. Предварительно мы отварим ее, поскольку так она лучше усваивается нашим желудком.

Внимание! Котлеты из свеклы невероятно полезны для нашего кишечника и желудка. Многие педиатры рекомендуют включать их в детский рацион. И как показывает практика, малышей такое блюдо привлекает своим ярким цветом.


начнем с классического рецепта приготовления котлет из свеклы

Состав:

  • 0,5 кг свеклы;
  • 50 г манки + для панировки;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

Совет! Прежде чем варить свеклу, ее нужно хорошо промыть, используя щетку. Затем выложите овощ в эмалированную кастрюльку и залейте холодной водичкой, чтобы она покрыла свеклу. Пока жидкость не закипит, варим на большом уровне конфорки, а затем переводим ее на минимум. Обычно весь процесс варки занимает от 40 минут до 1 часа.

  1. Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.
  2. Шинкуем свеклу произвольными кусочками и измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.Шинкуем свеклу произвольными кусочками

    Состав:

    • 0,5 кг свеклы;
    • 50 г манки + для панировки;
    • 2 яйца;
    • соль;
    • масло очищенное растительное;
    • молотый перчик черный.

    Приготовление:

    Совет! Прежде чем варить свеклу, ее нужно хорошо промыть, используя щетку. Затем выложите овощ в эмалированную кастрюльку и залейте холодной водичкой, чтобы она покрыла свеклу. Пока жидкость не закипит, варим на большом уровне конфорки, а затем переводим ее на минимум. Обычно весь процесс варки занимает от 40 минут до 1 часа.

    1. Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.
    2. Шинкуем свеклу произвольными кусочками и измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.Свекольные котлеты на пару
    3. Добавим в свекольную массу манку и перемешаем.Добавим в свекольную массу манку и перемешаем

    4. Отдельно взобьем яйца.Отдельно взобьем яйца

    5. Отдельно взобьем яйца.Свекольные котлеты на пару
    6.  Введем яичную смесь в фарш. Приправим его перчиком молотым и солью, хорошо вымешаем, пока не получим массу однородной структуры.
    7. Лепим аккуратные котлетки и панируем их в манке.Лепим аккуратные котлетки и панируем
    8. Жарим свекольные котлеты на масле растительном до готовности с обеих сторон.Жарим свекольные котлеты на масле растительном
    9. Жарим свекольные котлеты на масле растительном до готовности с обеих сторон.Свекольные котлеты на пару
    10. Украшаем их зеленью и подаем к столу.

    Это нужно знать! Людям, больным анемией, рекомендованы свекольные котлетки с гречкой. Крупой нужно заменить манку. Получится богатое железом блюдо.

    Оригинальный рецепт сочных котлеток

    А теперь приготовим котлеты из свеклы и моркови оригинальным способом. Они очень полезны, особенно для кормящих мам, поскольку сок морковный способен улучшить качество грудного молока. Хотя предварительно стоит проконсультироваться с врачом.

    На заметку! Котлеты из свеклы готовят и с добавлением мясного фарша. Отдавайте предпочтение говяжьему либо куриному продукту.

    котлеты из свеклы и моркови

    Состав:

    • 150 г вареной свеклы;
    • 150 г моркови;
    • 50 мл молока;
    • сметана;
    • зелень;
    • 15-20 г манки;
    • 10-15 г масла сливочного;
    • соль;
    • молотый перчик черный.

    Секрет! Чтобы свекла максимально сохранила свои полезные свойства, приготовьте ее на пару.

    Приготовление:

    1. Морковь очистим, промоем и крупно натрем. Можно нашинковать ее тонкой соломкой.
    2. Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь. Обжариваем овощ несколько минут, помешивая.Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь

      Состав:

      • 150 г вареной свеклы;
      • 150 г моркови;
      • 50 мл молока;
      • сметана;
      • зелень;
      • 15-20 г манки;
      • 10-15 г масла сливочного;
      • соль;
      • молотый перчик черный.

      Секрет! Чтобы свекла максимально сохранила свои полезные свойства, приготовьте ее на пару.

      Приготовление:

      1. Морковь очистим, промоем и крупно натрем. Можно нашинковать ее тонкой соломкой.
      2. Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь. Обжариваем овощ несколько минут, помешивая.Свекольные котлеты на пару
      3. Вводим в морковно-молочную массу манку и томим ее на маленьком уровне конфорки, помешивая, пока она загустеет.
      4. Вареную свеклу очистим и измельчим на средней терке.
      5. Выкладываем свеклу в сковороду, вводим соль и молотый перчик, перемешиваем и обжариваем на протяжении 4-5 минут.Выкладываем свеклу в сковороду
      6. Получившийся фарш остужаем и лепим из него котлетки.
      7. Противень застелем пергаментом, пропитаем его маслом сливочным и выложим заготовки котлет.
      8. Запекаем свекольно-морковные котлеты при температурной отметке в 200 градусов до готовности.
      9. Поливаем котлетки сметаной и украшаем веточками свежей зелени.

      Разнообразим вкус блюда сырными нотками

      Котлеты из свеклы в духовке с сыром обязательно понравятся всем вашим домочадцам. Лучше запекать такие котлетки в силиконовых формочках, чтобы они не расползлись. Мы, например, взяли формы в виде сердечек. Получается не только вкусно, но и красиво.

      Котлеты из свеклы постные: самые вкусные рецепты

    3. Получившийся фарш остужаем и лепим из него котлетки.
    4. Противень застелем пергаментом, пропитаем его маслом сливочным и выложим заготовки котлет.
    5. Запекаем свекольно-морковные котлеты при температурной отметке в 200 градусов до готовности.
    6. Поливаем котлетки сметаной и украшаем веточками свежей зелени.

    Разнообразим вкус блюда сырными нотками

    Котлеты из свеклы в духовке с сыром обязательно понравятся всем вашим домочадцам. Лучше запекать такие котлетки в силиконовых формочках, чтобы они не расползлись. Мы, например, взяли формы в виде сердечек. Получается не только вкусно, но и красиво.

    Свекольные котлеты на пару

    Состав:

    • 100 г сырой свеклы;
    • лук;
    • 3 ст. л. манной крупы;
    • яйцо;
    • 1 ст. л. сметаны;
    • зелень;
    • 1 ч. л. перчика красного;
    • 100 г сыра.

    Приготовление:

    1. Свеклу промоем и почистим. Измельчаем ее с помощью блендера.
    2. Лук шинкуем маленькими кубиками и соединяем со свеклой.
    3. Сыр мелко натрем и отправим к остальным ингредиентам.
    4. Вводим в фарш из свеклы яйцо.
    5. Теперь добавим манку и сметану. Если ваш фарш получился слишком жидким, увеличьте количество манки.Теперь добавим манку и сметану
    6. Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш. Введем соль и красный перчик.Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш
    7. Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш. Введем соль и красный перчик.Свекольные котлеты на пару

    8. Вымешиваем свекольную массу до однородной структуры.Вымешиваем свекольную массу
    9. Выкладываем свекольный фарш в формы из силикона. Если таковых нет под рукой, слепите котлетки обычным способом.Выкладываем свекольный фарш в формы
    10. Выкладываем свекольный фарш в формы из силикона. Если таковых нет под рукой, слепите котлетки обычным способом.Свекольные котлеты на пару
    11. Запекаем котлетки в течение двадцати минут при температурной отметке в 200 градусов.
    12. А вот так оригинально можно оформить блюдо.

    Еще один интересный рецепт

    Рассмотрим еще один способ, как приготовить котлеты из свеклы на сковороде. Изюминкой этого блюда станет плавленый сырок, который мы добавим в фарш. Благодаря ему котлетки будут просто таять во рту!

    как приготовить котлеты из свеклы на сковороде

    Состав:

    • яйцо;
    • 2 небольшие свеклы;
    • 4 ст. л. манной крупы;
    • 4 ст. л. пастообразного сыра плавленого;
    • 2-3 чесночных зубчика;
    • купаж специй;
    • масло очищенное растительное;
    • соль.

    aboutbody.ru

    Ответ от Лорд[гуру]
    Морковнички
    Понадобится:
    Морковка – 1 кг. ;
    Яйца – 2 шт. ;
    Сахар – ½ ст. л. (или 1 ст. л. , если морковка совсем несладкая) ;
    Сметана – 2 ст. л. ;
    Манка – 2-3 ст. л. ;
    Мука – 2-3 ст. л. ;
    Соль – маленькая щепотка.
    Мука или белые панировочные сухарики – для панировки.
    1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет – это важно!
    2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.
    3. Добавьте манку (2 ст. л.) , размешайте. Следом муку (2 ст. л.) , опять размешайте – и ставьте на 15-20 минут (можно выпить чаю ). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим – если еще жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и еще пусть постоит минут 10-15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.
    4. Панируем в муке или сухариках.


    сухариках – будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.
    Я выкладывала столовой ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обваливала, переворачивая. Теперь можно аккуратно взять руками – не развалится, не прилипнет – и отправить на сковородку.
    На среднем огне жарим до зарумянивания. Подавать со сметаной.
    Приятного аппетита!
    P.S. – Затейники могут завернуть внутрь такого морковничка немножко тертого яблока, посыпанного сахаром. Получатся морковные зразы. Вкусно!
    Свекольно-творожные биточки
    Готовятся по той же технологии, что и морковные котлеты!
    Понадобится:
    Свекла – 300 гр. ;
    Творог – 200 гр. ;
    Яйцо – 1 шт. ;
    Сметана – 2 ст. л. ;
    Масло сливочное – 1 ст. л. ;
    Манка – 2-3 ст. л. ;
    Чеснок и соль – по вкусу.
    Примечание. Можно приготовить сладкий вариант – без чеснока, но с добавкой сахара по вкусу.
    1. Свеклу сварить или запечь в духовке до готовности. Чистить (да и вообще никак надрезать) её не надо, даже хвостик не отрезайте – только вымойте. Для запекания плотно заверните в пару слоев фольги. Печется свекла при 180-200 градусах примерно час – полтора (в зависимости от размера) . Проверяется готовность методом тыка – если деревянная шпажка или вилка свободно втыкается – готово.
    2. Готовую свеклу натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить творог, размягченное масло, сметану, яйцо, манку и хорошо вымесить. Добавить размятый чеснок и посолить по вкусу. Или без чеснока – тогда положите ложку сахара, будет сладкий вариант биточков. Оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла и «тесто» загустело. Консистенция зависит от влажности творога и сочности свеклы, если «тесто» слишком жидкое, можно еще добавить 1-2 ложки муки или манки.
    5. Панируем в муке, выкладывая ложкой небольшие котлетки.
    На среднем огне жарим до зарумянивания. Есть со сметаной.
    Приятного аппетита!


    22oa.ru

    Рецепты

    Классический рецепт свекольных котлет

    Свекольные котлеты с манкой – это самый популярный рецепт, его же потому считают и самым вкусным, классическим, традиционным и т.д.

    В чем суть этого блюда? Отвариваем свеклу, натираем ее, смешиваем с остальными ингредиентами, а потом обжариваем в масле на сковороде. Манная крупа впитывает в себя лишний сок, не дает котлеткам развалиться в процессе жарки, а еще делает их консистенцию более нежной. В общем, попробуйте – не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • Свёкла – 4 среднего размера;
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Манная крупа – 100 г.
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Черный молотый перец – 2-3 щепотки;
    • Масло для жарки;

    Как приготовить

    Для начала необходимо сварить свеклу. Сложите эти корнеплоды в кастрюлю, заполните водой, поставьте на максимальный огонь. При желании прикройте крышкой. Варится свекла долго, может даже 1,5 часа вариться. Потому этот шаг можно сделать задолго до момента готовки котлет.


    Свекольные котлеты на пару

    Состав:

    • яйцо;
    • 2 небольшие свеклы;
    • 4 ст. л. манной крупы;
    • 4 ст. л. пастообразного сыра плавленого;
    • 2-3 чесночных зубчика;
    • купаж специй;
    • масло очищенное растительное;
    • соль.

    aboutbody.ru

    Ответ от Лорд[гуру]
    Морковнички
    Понадобится:
    Морковка – 1 кг. ;
    Яйца – 2 шт. ;
    Сахар – ½ ст. л. (или 1 ст. л. , если морковка совсем несладкая) ;
    Сметана – 2 ст. л. ;
    Манка – 2-3 ст. л. ;
    Мука – 2-3 ст. л. ;
    Соль – маленькая щепотка.
    Мука или белые панировочные сухарики – для панировки.
    1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет – это важно!
    2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.
    3. Добавьте манку (2 ст. л.) , размешайте. Следом муку (2 ст. л.) , опять размешайте – и ставьте на 15-20 минут (можно выпить чаю ). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим – если еще жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и еще пусть постоит минут 10-15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.
    4. Панируем в муке или сухариках.


    сухариках – будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.
    Я выкладывала столовой ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обваливала, переворачивая. Теперь можно аккуратно взять руками – не развалится, не прилипнет – и отправить на сковородку.
    На среднем огне жарим до зарумянивания. Подавать со сметаной.
    Приятного аппетита!
    P.S. – Затейники могут завернуть внутрь такого морковничка немножко тертого яблока, посыпанного сахаром. Получатся морковные зразы. Вкусно!
    Свекольно-творожные биточки
    Готовятся по той же технологии, что и морковные котлеты!
    Понадобится:
    Свекла – 300 гр. ;
    Творог – 200 гр. ;
    Яйцо – 1 шт. ;
    Сметана – 2 ст. л. ;
    Масло сливочное – 1 ст. л. ;
    Манка – 2-3 ст. л. ;
    Чеснок и соль – по вкусу.
    Примечание. Можно приготовить сладкий вариант – без чеснока, но с добавкой сахара по вкусу.
    1. Свеклу сварить или запечь в духовке до готовности. Чистить (да и вообще никак надрезать) её не надо, даже хвостик не отрезайте – только вымойте. Для запекания плотно заверните в пару слоев фольги. Печется свекла при 180-200 градусах примерно час – полтора (в зависимости от размера) . Проверяется готовность методом тыка – если деревянная шпажка или вилка свободно втыкается – готово.
    2. Готовую свеклу натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить творог, размягченное масло, сметану, яйцо, манку и хорошо вымесить. Добавить размятый чеснок и посолить по вкусу. Или без чеснока – тогда положите ложку сахара, будет сладкий вариант биточков. Оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла и «тесто» загустело. Консистенция зависит от влажности творога и сочности свеклы, если «тесто» слишком жидкое, можно еще добавить 1-2 ложки муки или манки.
    5. Панируем в муке, выкладывая ложкой небольшие котлетки.
    На среднем огне жарим до зарумянивания. Есть со сметаной.
    Приятного аппетита!


    22oa.ru

    Рецепты

    Классический рецепт свекольных котлет

    Свекольные котлеты с манкой – это самый популярный рецепт, его же потому считают и самым вкусным, классическим, традиционным и т.д.

    В чем суть этого блюда? Отвариваем свеклу, натираем ее, смешиваем с остальными ингредиентами, а потом обжариваем в масле на сковороде. Манная крупа впитывает в себя лишний сок, не дает котлеткам развалиться в процессе жарки, а еще делает их консистенцию более нежной. В общем, попробуйте – не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • Свёкла – 4 среднего размера;
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Манная крупа – 100 г.
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Черный молотый перец – 2-3 щепотки;
    • Масло для жарки;

    Как приготовить

    Для начала необходимо сварить свеклу. Сложите эти корнеплоды в кастрюлю, заполните водой, поставьте на максимальный огонь. При желании прикройте крышкой. Варится свекла долго, может даже 1,5 часа вариться. Потому этот шаг можно сделать задолго до момента готовки котлет.


    Свекольные котлеты на пару

    Свекла сварилась, стала мягче. Снимите с нее кожицу и натрите на терке. Лучше на средней или крупной терке. Вот такая свекольная масса должна получиться.

    Свекольные котлеты на пару

    Теперь выдавите в чашу со свеклой чеснок, либо также натрите его на терке. Добавьте соль, сырое яйцо и черный перец. Хорошо перемешайте.

    Теперь насыпьте манной крупы и еще раз тщательно всё перемешайте. Манка должна равномерно распределиться во всей свекольной массе. Оставьте минут на 5-10, пусть манка впитает сок.

    Свекольные котлеты на пару

    Свекольные котлеты на пару

    Теперь просто возьмите в руки немножко «свекольного фарша» и вылепите котлету. Толщина и размер на ваше усмотрение.

    В сковороду налейте побольше растительного масла, хорошенько разогрейте его. Аккуратно выкладывайте первую партию котлеток. Жарьте сначала несколько минут с обеих сторон до легкой корочки. Затем накройте крышкой и дайте этим свекольным оладьям еще и хорошенько пропариться.

    Свекольные котлеты на пару

    Вот такая красота получается! Вообще, если свеклу сварить заранее, то времени на готовку уйдет не больше 30 минут. Зато, какое оригинальное блюдо! Вкусно, ярко и ароматно.

    Свекольные котлеты на пару

    Свекольно-морковные котлеты

    Вкусные овощные котлеты из моркови и свеклы. Готовим без манки, но вместо нее возьмем панировочные сухари.

    Особенность этого рецепта еще и в том, что мы будем эти котлеты не жарить, а запекать в духовке. Это более здоровый вариант, так как меньше жиров, меньше лишних калорий. Хорошие диетические котлеты.

    Ингредиенты:

    • Печеная морковь – 2 шт.
    • Печеная свекла – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Панировочные сухари – 1 чашка;
    • Соль, перец, паприка и прочие специи;
    • Масло для смазывания;

    Как сделать

    Свеклу и морковь нужно предварительно испечь в духовке. Заверните их в фольгу и отправьте выпекаться в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Если духовки нет, то можете и просто сварить в кастрюльке как в предыдущем рецепте.

    Свекольные котлеты на пару

    Почистите овощи от кожуры, затем натрите их на крупной терке и сложите в одну глубокую чашу.

    Свекольные котлеты на пару

    Вбейте к ним одно сырое яйцо. Добавьте специй, хорошо перемешайте вилкой.

    Свекольные котлеты на пару

    В отдельную тарелку насыпьте панировочной смеси. Ложкой наложите немного свекольно-морковной массы, слегка обсыпьте сухарями и слепите котлетку.

    Свекольные котлеты на пару

    Должны получиться вот такие заготовки. Мягкие и не липкие.

    Свекольные котлеты на пару

    Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него котлеты. Сверху их смажьте растительным маслом. Это для румяной корочки и блеска.

    Свекольные котлеты на пару

    Духовку предварительно нагреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 15-20 минут.

    Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

    Свекольные котлеты на пару

    С творогом и вареными яйцами

    Более сытный вариант, так как в составе вареные яйца и творог, всё это смягчит чересчур яркий сладковатый вкус свеклы.

    Эти котлетки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. Здесь они будут жареными.

    Нам понадобится:

    • Вареная свекла – 2 шт.
    • Вареные яйца – 2 шт.
    • Манная крупа – 110 г.
    • Творог – 2-3 ст. ложки;
    • Чеснок – 2 зубчика (можно и без него);
    • Соль – 0,5 ч. ложки;
    • Перец и другие приправы по вкусу;
    • Растительное масло для жарки;

    Начинаем готовить

    Свеклу почистить и промыть водой. Натираем на терке, здесь всё, как в предыдущих рецептах.

    Яйца чистим от скорлупы и мелко-мелко крошим, добавляем их к свекле.

    Туда кладем пару ложек творога, натираем чеснок, солим и перчим. Перемешиваем первый раз.

    Засыпаем манку и тщательно перемешиваем во второй раз. Должна получиться вот такая консистенция как на фото ниже.

    Свекольные котлеты на пару

    Лепим из нее котлеты. В сковороду наливаем масло, греем, выкладываем первую партию котлеток.

    Жарим с обеих сторон минут по 5, пока крупинки манки и кусочки яиц не станут золотистыми.

    Свекольные котлеты на пару

    Свекольные котлеты с сыром

    Аппетитные свекольные оладьи без манки с добавлением сыра. Выбор сыра на ваше усмотрение. Можно взять твердых сортов, можно мягкий, например фета.

    Свекольные котлеты на пару

    Ингредиенты:

    • Отварная свекла – 2 шт.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сыр – 100 г.
    • Пшеничная мука – 2 ст. ложки с горкой;
    • Соль и перец по вкусу;

    Процесс приготовления

    1. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к ней сыр, яйцо и специи. Тщательно перемешать.
    2. Подсыпать муки, еще раз перемешать.
    3. Противень застелить пергаментом, сформировать на нем оладьи (котлетки). Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

    Эти же котлеты можно и просто пожарить в масле.

    Постные свекольные котлеты

    Как видно из названия, в этих котлетах нет продуктов животного происхождения. Все рецепты выше содержат яйца, а эти котлеты без яиц. Потому их можно смело называть постными, диетическими, вегетарианскими и веганскими.

    Еще одна особенность в том, что делаются эти котлеты из сырой свеклы. Можно сказать, аналог драников, когда сырую овощную массу поджаривают на сковороде.

    Необходимые ингредиенты:

    1. Свекла – 1 кг.
    2. Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
    3. Манная крупа – 2 ст. ложки;
    4. Чеснок – 3 зубчика;
    5. Соль – 1 ч. ложка;
    6. Подсолнечное масло для жарки;

    Процесс готовки

    Сырую свеклу нужно почистить от грязной кожуры, промыть и нарезать не небольшие куски. Их нужно измельчить.

    Свекольные котлеты на пару

    Можно блендером, можно на мелкой терке, а можно пропустить через мясорубку. Получится мягкая сочная свекольная кашица.

    Свекольные котлеты на пару

    Выдавите к свекле чеснок, посолите, насыпьте манки и муки. Хорошенько перемешайте до полной однородности.

    Свекольные котлеты на пару

    Руками вылепливайте котлетки примерно такого размера как на фото ниже.

    Свекольные котлеты на пару

    Обжариваем в масле по несколько минут с каждой стороны. Лучше даже еще протушить под крышкой. Просто свежая свекла готовится дольше других овощей, той же картошки.

    Свекольные котлеты на пару

    vsepirojki.ru

    Что необходимо знать перед приготовлением

    Ингредиенты:

    Как правильно выбрать  и подготовить ингредиенты:

    • Свеклу предварительно нужно отварить или запечь. Вы можете сделать это накануне вечером, чтобы она как раз успела остыть.
    • Молотый имбирь придаст свекольным котлетам пикантности, но вы можете взять любую другую приправу на ваш вкус.
    • Выбирайте манку хорошего качества, ведь от того, как она набухнет, зависит, будут ли котлетки держать форму.

    Последовательность приготовления

    1. Прошедшую первичную термическую обработку свеклу очистите от кожицы и натрите на терке.
      Свекольные котлеты на пару
    2. Лук и чеснок измельчите и отправьте на раскаленную сковороду с растительным маслом – пусть обжариваются до золотистой корочки, распространяя по кухне головокружительные ароматы.
      Свекольные котлеты на пару
    3. Когда лук с чесноком зазолотяться, добавьте к ним свеклу и манку и хорошо все перемешайте.
      Свекольные котлеты на пару
    4. Тушите свекольную массу на слабом огне около 10 минут, пока манка не набухнет. Не забывайте постоянно помешивать! После оставьте свекольный фарш на несколько минут, чтобы он успел остыть, а то ведь немудрено обжечься, формируя котлеты.
      Свекольные котлеты на пару
    5. В слегка остуженный фарш добавьте соль, перец и пряности.
      Свекольные котлеты на пару
    6. Перемешайте и сформируйте котлеты. Обваляйте котлетки в панировочных сухарях.
      Свекольные котлеты на пару
    7. Жарьте на растительном масле до образования хрустящей корочки. Вот и все!
      Свекольные котлеты на пару

    Видеорецепт

    Нет ничего более приятного, чем следовать хорошему примеру. Воспользуйтесь подсказками, которые вы увидите на этом видео, и в приготовлении свекольных котлет вам не будет равных.

    www.svoimirykami.club

    Ни для кого не секрет, что питание во многом определяет состояние нашего здоровья. «Мы то, что мы едим» — народная мудрость, которая уже давно является непреложной истиной. Поэтому, если вы являетесь поборником здорового образа жизни либо придерживаетесь диеты в борьбе с лишним весом, вам просто необходимо обратить внимание на одну из популярнейших овощных культур – столовую свеклу.

    Свекла способствует улучшению обмена веществ и активизации пищеварения. Сбалансированное содержание сахаров и кислот обусловливает ее питательную ценность. Входящий в состав свеклы богатый набор минеральных веществ, а также большое содержание растительной клетчатки делают этот замечательный овощ незаменимым на нашем столе. К тому же, если вы ищете продукт, который поможет эффективно снизить вес — поверьте, свекла может стать хорошей основой для диетического питания.

    Попробуем сделать котлеты свекольные, рецепт приготовления которых довольно прост и не отнимет у вас много времени.

    К сожалению, в последнее время на нашем столе преобладают продукты быстрого приготовления и всевозможная консервированная пища, которые потеснили собой многие овощи и свеклу в том числе. Зачастую мы мало используем эти продукты по той простой причине, что не знаем, что из них приготовить, кроме традиционных пары-тройки блюд.

    Как приготовить свекольные котлеты? Нам потребуется:

    На полкилограмма свеклы (примерно штуки четыре):

    • масло растительное – полтора стакана;
    • манка – две столовых ложки;
    • соль – по вкусу;
    • сухари для панировки.

    Предварительно промытые, неочищенные корнеплоды нужно сварить до готовности. Остудить. Очищенную свеклу измельчить на мясорубке либо на мелкой терке. Подготовленную таким образом свекольную массу поместить в толстостенную посуду и хорошо прогреть с добавлением растительного масла. Затем, непрерывно помешивая, ввести манную крупу, которую нужно всыпать небольшими порциями, следя за тем, чтобы не образовалось комочков. На небольшом огне, не переставая помешивать, проварить массу в течение десяти минут.

    Охладить, добавить соль и сформировать котлеты, которые останется обвалять в панировочных сухарях и обжарить в кипящем растительном масле до получения аппетитной золотистой корочки.

    Жарить котлеты свекольные ( рецепт об этом умалчивает) лучше всего на сковороде с антипригарным либо керамическим покрытием. Это поможет избежать их подгорания, а также уменьшить расход растительного масла.

    Однако, как бы ни были полезны свекольные котлетки – это лакомство из числа жареных блюд. Не каждый может себе позволить употреблять их в пищу. Тем не менее, способ приготовления блюда не должен служить поводом для отказа от него.

    Если вам противопоказана жареная пища, приготовьте для себя свекольные котлеты на пару. Для этих целей можно использовать мантоварку.

    Сформировав котлеты из свекольной массы, уложите их на решетчатые противни паровой кастрюли, которые предварительно необходимо смазать растительным маслом, что позволит избежать прилипания изделий. Как только в нижней кастрюле закипит вода – супердиетическое блюдо будет готово через десять минут.

    Итак, чтобы приготовить паровые котлеты свекольные — рецепт остается прежним, меняется лишь способ кулинарной обработки.

    Подобные изделия можно приготовить из любых других овощей, хотя все же свекольные будут самыми вкусными. Особенно, если основной рецепт разнообразить различными добавками, например чесночком или специями и пряными травами.

    Одним словом, проявив свою фантазию, можно получить замечательное блюдо, которым не стыдно будет даже угостить гостей. Тем более, овощные котлеты можно считать блюдом-сюрпризом на столе — привычной формы изделия могут приятно удивить своим содержанием.

    Ваши гости, по достоинству оценив котлеты свекольные, рецепт у вас попросят обязательно. А это лучшая похвала для хозяйки.

    fb.ru

    Свекла помогает наладить процессы пищеварения, обладает низкой энергетической ценностью и быстро дает насыщение. Так как есть овощ в чистом виде довольно скучно, разнообразить свекольное меню проще всего приготовлением котлет.

    Вкусные свекольные котлеты пошагово – рецепт с фото

    Для приготовления понадобится:

    • крупная свекла – 2 шт. (около 500 г);
    • репчатый лук – 0,5 шт.;
    • крупа манная – 1 ст. ложка;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • растительное масло – 1 ст. ложка (для приготовления в духовке);
    • вода – при необходимости;
    • соль – по вкусу.

    Перед приготовлением котлет надо отварить свеклу. Для этого ее следует тщательно вымыть под проточной водой и аккуратно срезать острый кончик и основание с остатками листьев. Овощ кидают в кипящую воду и варят до готовности, проверяя вилкой. После этого надо дать время немного остыть и натереть свеклу на крупной терке.

    Лук следует мелко нарезать, смешать с яйцом и манной крупой. Затем массу соединяют со свеклой и тщательно перемешивают. При желании можно использовать щепотку соли. Затем свекольный фарш накрывают и оставляют минут на 15 : это надо для того, чтобы манка впитала лишнюю жидкость. Если через отведенное время масса все еще недостаточно густая, можно добавить дополнительную ложку крупы и подождать еще 10 минут.

    Затем надо смочить руки в холодной воде и сформировать небольшие котлетки. Способ приготовления будет зависеть от личных предпочтений. Духовка и пароварка – самые полезные варианты. В первом случае надо нагреть духовку до 180 градусов, смазать противень небольшим количеством масла и отправить котлеты запекаться на 15 минут. Если есть специальный силиконовый коврик, то можно обойтись без масла. Для приготовления на пару воду в кастрюле или мультиварке доводят до кипения, а потом помещают котлеты в специальную форму. Через 15 минут они будут готовы.

    • не следует очищать свеклу перед варкой, т. к. кожура позволяет сохранить все полезные вещества внутри овоща;
    • если не нравится вкус лука в котлетах, но не хочется терять ароматность блюда, то лук можно потереть на мелкой терке или измельчить блендером;
    • при использовании пароварки или мультиварки с возможностью готовки на пару, воду надо вскипятить заранее и только потом выкладывать свекольные котлеты: это необходимо сделать для того, чтобы они не размякли под воздействием пара, а оставались плотными.

    • если не отварить свеклу заранее, то в процессе приготовления она может дать лишний сок;
    • свеклу нельзя измельчать блендером, т. к. котлеты развалятся еще при лепке;
    • не стоит слепо следовать рецептуре: если свекольная масса перед лепкой котлет получается слишком жидкой, в нее необходимо добавить еще немного манной крупы, при желании лук можно полностью убрать из рецепта или заменить чесноком, а манку можно заменить на обычную муку.

    Котлеты из свеклы и диетология

    Свекла обладает очень высоким содержанием клетчатки, поэтому помогает кишечнику работать исправно. При употреблении в больших количествах может обладать легким слабительным эффектом. Кроме того, блюда из свеклы должны стать постоянными на столе у тех, кто избегает мяса: при активных занятиях спортом у вегетарианцев иногда наблюдается снижение содержания железа в крови, и свекла может восполнить этот недостаток.

    Как можно разнообразить свекольные котлеты

    Сделать котлеты со свеклой более интересным блюдом можно разными способами:

    • подавать готовые котлеты с соусом (нежирная сметана, йогурт без добавок, домашний сметанно-чесночный соус и т. д.);
    • использовать в одинаковых пропорциях другие овощи (морковь, капусту) или добавлять в смесь свежую зелень;
    • добавить мелко порезанный чернослив (другие сухофрукты плохо сочетаются со свеклой по вкусу);
    • использовать со свеклой различные крупы (отварные гречку, рис, чечевицу);
    • добавить в свекольный фарш адыгейский сыр или творог пониженной жирности.

    Как приготовить свекольные котлеты – видео

    В видео хозяйка со стажем расскажет свой рецепт приготовления свекольных котлет с манкой. Она предлагает готовить это блюдо на сковороде с растительным маслом. Чтобы сделать котлеты из свеклы более полезными и менее жирными, лучше воспользоваться пароваркой или духовкой. Время приготовления составит около 15 минут.

    Свекольные котлеты на первый взгляд могут показаться сложным для приготовления блюдом, но по факту они просто требуют какого-то времени на подготовку всех ингредиентов. Если другие овощные котлеты часто не похожи на вкус того, из чего их сделали, то здесь свекла ощущается довольно сильно. Для любителей сладкого это блюдо станет хорошим вариантом, чтобы утолить голод без лишних калорий и желания съесть десерт, а также поддержать работу ЖКТ в тонусе.

    www.davajpohudeem.com

    Классически свекольные котлеты

    Классические котлеты готовятся из вареной свеклы. Такие котлеты могут подаваться как горячие так и холодные. По вкусу напоминают кабачковую икру, только с ароматом бурака.

    Свекольные котлеты на пару

    Для приготовления понадобится:

    • Вареная свекла (бурак) – 1 кг;
    • Манка – 9 ст.л;
    • Измельченные сухари (по необходимости);
    • Яйцо -3 шт.;
    • Сливочное масло -120гр.
    • Щепотка соли
    • Масло, рафинированное для прожарки.

    Процесс приготовления:

    • Предварительно отваренную свеклу чистим и натираем на картофельной терке. Также можно натереть на более крупную, если не смущает наличие крупных частиц в блюде.
    • Далее перекладываем массу в сотейник, греем и вливаем нагретое жидкое сливочное масло.
    • В сотейник маленькими порциями подмешиваем манку, не забывая постоянно помешивать, иначе образуются комки. Тушим на маленьком огне 20-25 минут. Подсаливаем и оставляем остывать при комнатной температуре.
    • Добавляем яйца. Проверяем, достаточно ли соли.
    • Из получившейся массы формируем котлеты, обкатываем их в сухарях.
    • Поджариваем на растительном масле по несколько минут с двух сторон до хрустящей корочки.

    Это классические котлеты из бурака. На этапе добавления яиц, можно импровизировать, например, добавить душистого перца или чеснока. К столу подаются со сметаной.

    Рецепт от Юлии Высоцкой

    Простые и очень вкусные котлеты. Лимонный сок придает тонкую кислинку, а перец некоторую остроту.

    Для приготовления понадобится:

    • Свекла (сырая) – среднего размера;
    • Белый хлеб или батон;
    • Сок лимона -1,5 ст.л.;
    • Сухари для последующей панировки.
    • Лавровый лист, гвоздика(приправы);
    • Мука из пшеницы – 2 ч.л.;
    • Соль, черный перец (по желанию);

    Процесс приготовления:

    • Свеклу нарезаем на крупные кубики и варим в небольшом количестве воды. Слегка солим. Добавляем в воду несколько лавровых листов и шесть бутонов гвоздики.
    • С пары кусков белого хлеба или батона срезаем корки, крошим мякоть и заливаем кипятком. Проверить готовность свеклы можно просто проткнув ее ножом. Сваренная свекла протыкается очень легко.
    • Далее необходимо измельчить кубики. Сделать это можно любым доступным способом, через мясорубку, блендер или натереть на терке.
    • К получившейся массе добавляем мякиш, муку, соль и щепотку перца. Добавляем лимонный сок. Все тщательно перемешиваем.
    • Из фарша лепим шарики, и обваливаем их в панировочных сухарях. Для удобства при жарке, рекомендуется предварительно оставить шарики в морозилке на 30 минут, так они будут более крепкими.
    • Жарим на сковороде с подсолнечным маслом по 4-5 минут с каждого бока.

    С творогом

    Такие свекольные котлеты получаются сытными и немного с остринкой.

    Свекольные котлеты на пару

    Для приготовления понадобится:

    • Свекла-1кг.;
    • Манная крупа -120гр.;
    • Соль, смесь перцев (по вкусу);
    • Творог – 400 гр.;
    • Сливочное масло — 120гр.(растопленное);
    • Яйцо – 2шт.;
    • Молоко-200 мл.;
    • Чеснок – 8 зубчиков.

    Процесс готовки:

    • Варим помытую неочищенную свеклу до готовности.
    • Измельчаем готовую свеклу удобным и доступным способом.
    • Тушим получившуюся массу в сотейнике 7 минут и выливаем жидкое сливочное теплое масло и молоко.
    • Постепенно добавляем в сотейник манку и не прекращаем помешивать, избегаем комочков. Тушим еще 9 минут.
    • Оставляем получившуюся массу остывать до комнатной температуры.
    • Далее добавляем к массе все оставшиеся ингредиенты: творог, яйца, соль, чеснок (предварительно измельчить), черный перец. Все тщательно перемешиваем.
    • Из получившегося фарша лепим котлеты и готовим на свое усмотрение, в духовке или на пару. Так они сохранят свои полезные и вкусовые свойства. Подаем со сметаной.

    Сладкий вариант с изюмом

    Такой рецепт подойдет и для сладкоежек, и для диеты.

    Для приготовления понадобится:

    • Свекла -2 маленьких или 1 более крупная;
    • Масло для жарки;
    • Рис – 200г.(вареный);
    • Изюм (по вкусу);
    • Соль (по вкусу);
    • Яйцо -2 шт.

    Процесс приготовления:

    • Запекаем бурак в духовке, обвернув фольгой. Далее измельчаем и оставляем остужаться до комнатной температуры.
    • Изюм необходимо оставить в кипяченой воде на 10-15 минут. Затем просушиваем на бумажном полотенце.
    • Смешиваем запеченную свеклу, рис (предварительно отваренный), яйца и соль. На этом моменте можно добавить в фарш 2 столовых ложки сахара, но для людей на диете этого лучше не делать. Высыпаем изюм и очень кропотливо перемешиваем массу.
    • Придаем руками форму будущим котлетам и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
    • Выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы избежать накопление подсолнечного масла.

    Котлеты из вареной свеклы на сковороде

    Простой в рецептуре и готовке рецепт для каждой хозяйки.

    Свекольные котлеты на пару

    Для приготовления понадобится:

    • Свекла -250 гр.;
    • Манка-200 гр.;
    • Чеснок -пара зубчиков;
    • Укроп;
    • Соль;
    • Масло растительного происхождения.

    Процесс приготовления:

    • Отвариваем свеклу или запекаем в духовке. Лучше всего свеклу запекать в духовке. Так в ней сохраняется большее число витаминов и полезных веществ
    • Натираем бурак на терке. По вкусу добавляем соль и перец.
    • В полученную массу добавляем измельченный чеснок и зелень.
    • Добавляем манку и тщательно перемешиваем. Для того, чтобы манка напиталась свекольным соком, оставляем фарш на 20-30 минут.
    • Формируем котлеты, смоченными в воде, руками.
    • Обжариваем по 3-5 минут на растительном масле.

    При подаче котлеты можно обсыпать измельченным грецким орехом.

    Постный пошаговый рецепт с луком

    Приготовить свекольный котлеты можно абсолютно диетическими.

    Для этого нам понадобится:

    • Бурак -1кг.;
    • Мука – 8 ст.л;
    • Репчатый белый лук -2 шт.;
    • Соль (по вкусу);
    • Растительное масло (для обжарки лука).

    Процесс приготовления:

    • Свеклу отвариваем и очищаем. Измельчаем на блендере или натираем на терке. Немного отжимаем от сока.
    • Лук измельчаем и немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
    • Добавляем муку и соединяем лук с бураком. Хорошо перемешиваем.
    • Формируем котлеты и обжариваем на слабом огне по 3-6 минуты с каждого бока пока не зажарится золотистая корочка.

    Из-за недостатка скрепляющих веществ, фарш будет редковатым, поэтому удобнее будет не лепить котлеты, а класть его столовой ложкой прямо на сковородку.

    Диетические свекольные котлетки на пару

    Этот рецепт идеально подойдет для строгих приверженцев правильного питания и диеты.

    Свекольные котлеты на пару

    Нам понадобится:

    • Красный бурак -1 кг.;
    • Манка -4 ст.л;
    • Кусочек батона;
    • Сливочное масло -2 ст.л.;
    • Молока (для батона);
    • Яйцо – 2 желтка;
    • Соль (по желанию).

    Процесс приготовления:

    • Замачиваем батон в молоке.
    • Отвариваем свеклу, чистим, натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
    • В кастрюлю добавляем получившуюся массу, выливаем молоко и масло(растопленное), тушим 10 минут.
    • Добавляем маленькими порциями манку и постоянно помешиваем, избегаем появление комков.
    • Оставляем фарш остывать до комнатной температуры.
    • Добавляем желтки и батон. Солим и снова скорпулезно перемешиваем.
    • Формируем руками, смоченными в воде или подсолнечном масле, котлетки и выкладываем их в пароварку. Готовить 16-20 минут.

    Это блюдо подается с рубленой зелень и сметаной.

    Сытный вариант с мясным фаршем

    Если просто овощи уже нагоняют тоску и скуку, то можно приготовить свекольные котлеты наполовину из мяса.

    Для этого понадобится:

    • Свиной или куриный фарш -250г.;
    • Вареный бурак-400 гр.;
    • Лук белый –пол луковицы;
    • Сухари (для панировки);
    • Смесь перцев и соль (по предпочтению);
    • Яйцо -1 шт.;
    • Подсолнечное масло (для поджарки).

    Процесс приготовления:

    • Мелко измельчаем лук и обжариваем до прозрачности на сковороде.
    • Свеклу чистим и натираем на картофельной терке.
    • Выкладываем в емкость фарш, измельченную свеклу и золотистый лук, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
    • Формируем круглые котлеты и жарим на раскаленном масле до образования золотистой и твердой корочки.

    Такие бурачные котлетки получаются с очень сочным и с насыщенным вкусом. Очень удачное сочетание свеклы и мясного фарша.

    В духовке

    Свекольные котлеты в духовке сохранят все полезные витамины и вещества.

    Свекольные котлеты на пару

    Чтобы приготовить ароматные и вкусные свекольные котлеты на понадобится:

    • Вареный бурак -250 гр.;
    • Яйцо -1 шт.;
    • Творог с небольшим процентом жира;
    • Молоко -110 мл.;
    • Манка -120 гр.;
    • Топленое сливочное масло -1 ст.л;
    • Соль (по вкусовым предпочтениям).

    Процесс готовки:

    • Очищаем бурак, натираем на терке или измельчаем в блендере.
    • Ложем массу в кастрюлю, добавляем подогретое растопленное сливочное масло и 110 мл. молока. Подсаливаем по вкусу. Варим в течении 2-4 минут.
    • Постоянно помешивая добавляем манную крупу. Важно, чтобы в массе не было комочков. Если попалась очень сочная свекла, регулируем густоту, добавляя больше манки.
    • После того как фар остыл, добавляем творог и одно яйцо.
    • Формируем котлеты и запекаем в духовке при 190 °C 25-30 минут.

    Такое блюдо разнообразит меню любой семьи. Котлетки имеют красивый цвет и привкус сладости.

    attuale.ru

    Котлеты из вареной свеклы на сковороде

    Свекольные котлеты на пару

    Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
    2. Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
    3. Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
    4. Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
    5. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
    6. Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

    Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

    Свекольные котлеты диетические в духовке

    kotlety-iz-svekly-na-protivne-v-duhovke

    Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

    Ингредиенты:

    • Свекла вареная – 0,5 кг;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Творог нежирный – 75 г;
    • Масло сливочное – 1 ст.л.;
    • Молоко – ¼ стакана;
    • Крупа манная – ½ стакана;
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить диетические котлеты:

    1. Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
    2. Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
    3. Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
    4. После остывания в массу добавить яйцо и творог.
    5. Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

    Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

    Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

    svekolnye-kotlety-na-skovorode

    Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

    • Свекла – 0,5 кг;
    • Манная крупа – 0,5 стакана;
    • Чеснок – пару зубков;
    • Зелень укропа;
    • Соль;
    • Масло растительное для жарки.

    Приготовление:

    1. Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
    2. Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
    3. Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
    4. Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
    5. Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
    6. Обжарить.

    Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

    Постные котлеты из свеклы с луком

    farsh-dlya-svekolnyh-kotlet-s-tvorogom

    Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

    • Свекла среднего размера – 3 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Мука – 3 ст. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
    2. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
    3. Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
    4. Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
    5. Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

    Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

    svekla-i-morkov

    Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

    • Свекла;
    • Морковь;
    • Помидор;
    • Масло оливковое;
    • Орехи грецкие;
    • Соль, специи по вкусу.

    Приготовление;

    1. Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
    2. Когда получится однородная масса, добавить помидор.
    3. Отдельно измельчить грецкие орехи.
    4. Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
    5. Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

    Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

    В пароварке

    kotlety-iz-svekly-s-kunzhutom

    Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

    • Свекла – 0,5 кг,
    • Манка – 2 ст. л.;
    • Ломтик батона;
    • Масло сливочное – 1 ст. л.;
    • Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
    • Яйцо – 1 желток;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Замочить в молоке ломтик батона.
    2. Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
    3. В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
    4. Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
    5. Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
    6. Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

    Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

    Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

    kotlety-iz-svekly-s-myasnym-farshem

    Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

    • Фарш – 0,5 кг;
    • Свекла вареная – 2 шт.;
    • Яйцо – 2 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Масло для жарки;
    • Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

    Этапы приготовления:

    1. Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
    2. Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
    3. Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
    4. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
    5. Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

    Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

    Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

    farsh-iz-svekly-s-risom

    Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

    Ингредиенты:

    • Свекла запеченная – 2 шт.;
    • Рис отварной – 200 г;
    • Яйцо сырое – 1 шт.;
    • Изюм – 2 ст.л.;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло для жарки.

    Приготовление пошагово:

    1. Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
    2. Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
    3. Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
    4. Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
    5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

    Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

    Рецепт по Дюкану

    svekolnye-kotlety-v-panirovke

    Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

    • Свекла среднего размера – 1 шт.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Лук репчатый – ½ шт.;
    • Масло оливковое;
    • Отруби – 2 ст.л.;
    • Мускатный орех – по желанию.

    Как готовить:

    1. Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
    2. После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
    3. Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
    4. Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
    5. Добавить яйцо, щепотку соли.
    6. Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
    7. Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

    Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

    Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

    skhozz.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.