Сколько растительного масла можно употреблять в день

Сколько растительного масла можно употреблять в день

Многих девушек озадачивает вопрос, для чего пьют подсолнечное масло те, кто стремится снизить массу тела? Ведь эта жидкость калорийна и, в основном, не сочетается с понятиями «сжечь жиры» или «сбросить лишнее». Но отзывы и результаты похудения с этим доступным продуктом говорят в пользу того, чтобы использовать подсолнечное масло для похудения. Давайте разберемся, как это работает и как принимать масло, желая устранить балласт.

Подсолнечное масло для похудения: польза продукта

Подсолнечное масло для похудения
Подсолнечное масло для похудения

Для женщин вопрос оптимального веса стоит очень остро, и зачастую в стремлении к собственным идеалам они готовы на большие траты. Причем нередко получается, что для достижения заветных показателей не нужны уникальные и редкие компоненты или препараты – продуманное употребление давно знакомых и доступных продуктов тоже работает. Это закономерно и для масла подсолнечника, зачастую не воспринимаемого в роли лечебного средства вообще.


Тем не менее, пить подсолнечное масло для похудения может быть полезно и эффективно. Даже при отсутствии сильного диетического действия на тело производится благоприятный эффект, выраженный в уравновешивании обмена веществ, стабилизации работы внутренних органов.

Для чего пьют подсолнечное масло при похудении:

  • растительные жиры не откладывают холестерин в сосудах, а помогают его выводить;
  • стимуляция деятельности желчного пузыря улучшает функции кишечника;
  • ненасыщенные жирные кислоты (витамин F), как ни странно, обеспечивают расщепление и выведение излишков из жировой прослойки тела;
  • линолевая кислота способствует наращиванию мускулатуры, что важно для тех, кто не только худеет, но и занимается при этом спортом;
  • налаживает обмен веществ, что снимает нагрузку с сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной и других систем – организм спокойнее и эффективнее работает.

Кроме того, в нерафинированном подсолнечном масле много витамина E или токоферола. Во многом как раз им обусловлена способность иммунитета противодействовать раку. А еще токоферол важен для сбережения красоты. Его противодействие свободным радикалам замедляет старение тканей, улучшает здоровье клеток и помогает им взаимодействовать друг с другом.


Прежде чем употреблять масло, следует приобрести именно нерафинированный продукт, отжатый холодным методом. Его не так легко найти, однако именно эта жидкость наиболее полезна для похудения и оздоровления в целом.

Подсолнечное масло для похудения
Подсолнечное масло для похудения

Подсолнечное масло в народе иногда именуют постным. Это означает, что его приём в диетических целях осуществим даже во время постов и других ситуаций, когда на православных распространяются ограничения рациона.

Помогает ли похудеть подсолнечное масло с касторкой

Касторовое масло обладает одной из лучших диетических характеристик среди своих аналогов. Правда, его применение в этом качестве не всегда одобряется по причине очень агрессивного действия. Как многие помнят, касторка – это хорошее слабительное. Она хорошо стимулирует мышечную работу кишечника и стимулирует выведение токсинов и иных вредных веществ. Кроме того, в составе касторки есть компоненты, которые тоже улучшают вещественный обмен, поддерживают красоту, проводят бактерицидную и антисептическую обработку.


Поэтому для наиболее заметного результата можно смешивать масло подсолнечника с касторовым, например, пополам. Главное, не забывать, что употребление последнего противопоказано беременным и кормящим девушкам, а еще людям с нарушениями функционирования желудка, печени, желчного пузыря. В этих случаях и само похудение должно быть очень аккуратным, скоординированным со врачебными инструкциями.

Как принимать масло для снижения веса

Чтобы облегчить сжигание лишних килограммов, нужно просто сделать растительное масло постоянным гостем рациона. Правда, каждодневная его доза должна исключать вероятность проявления обратного эффекта. В среднем, в желудок должно поступать по 25 мл жидкости в течение дня, что соответствует примерно одной столовой ложке.

Более точные данные следует рассчитывать индивидуально, исходя из рациона и массы тела, поэтому для начала такой дозировки достаточно. Основное правило гласит, что жиры должны составлять не более 30% суточного рациона, причем лишь 1/10 часть из них – из мяса и животных продуктов, а остальные – растительного происхождения.


Как принимать подсолнечное масло для похудения
Как принимать подсолнечное масло для похудения

Принимать масло нужно в свежем виде, без обжарки. Так оно принесет максимум пользы. Можно просто выпивать ложку на голодный желудок с утра, а можно добавлять в блюда. Например, во многих программах похудения употребляется гречка с подсолнечным маслом для похудения. Чтобы не потреблять масла сверх положенного, личные порции приготовленных для семьи блюд надо заправлять отдельно.

Гречка и свекла с подсолнечным маслом для похудения

Гречка очень хорошо насыщает, благотворно влияет на пищеварение и метаболизм, и поэтому употребляется во многих системах похудения. Добавление в неё подсолнечного масла может улучшить процесс избавления от лишнего веса. Правда, в некоторых вариантах диет гречка с подсолнечным маслом для похудения не рекомендована – крупу советуют есть отдельно. Но это крайне жесткие и изнурительные системы, прибегать к которым нужно с большой аккуратностью. У нас же речь о щадящих способах «включить» в организме режим жиросжигания без самоистязаний.


Гречневая диета по Кузнецову же наоборот предлагает добавлять масло в углеводосодержащую пищевую основу. Объем все тот же – 25 мл в сутки. Правда нужно использовать не только подсолнечное, но и другие масла, чередуя их приём. Это делает состав жирных кислот, приходящих в организм, более сбалансированным. Оптимальная пропорция составляет 4 части Омега-6 на 1 часть Омега-3. Основные Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты – э то арахидоновая и линолевая, а Омега-3 – альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая, стиоридовая, докозагексаеновая.

Подсолнечное масло: польза и вред для похудения
Подсолнечное масло: польза и вред для похудения

Однодневная разгрузочная диета на гречке предписывает в течение дня есть кашу из гречневой крупы, приправленную малой частью подсолнечного масла. Специи, соль или сахар запрещены. В качестве питья допустима негазированная вода или компот без сахара.  Нужно давать организму для восстановления не меньше трех дней после каждых разгрузочных суток, проведенных в этом режиме.

Свекла с подсолнечным маслом для похудения:

  • Острая закуска. Перетереть с чесноком отваренную свеклу, положить к ним 1 ч.л. горчицы, чуточку зелени и масла.
  • Свежую морковку, свеклу и редьку черную натереть на мелкй терке, заправить маслом. Можно доложить чеснок или ошпаренную курагу.
  • Свежие чернослив (обдать кипятком), капусту и морковь соединить с отваренной свеклой. Сдобрить смесью из масла подсолнечника и лимонного сока.

Свекольная монодиета:

  1. Сварить 5-7 килограмм овоща без соли.
  2. Порезать кубиками, протереть или привести в другую удобную форму, а потом заправить маслом.
  3. Употреблять в на протяжении. Разрешается пить свежевыжатые соки, воду, зелёный чай.

Отзывы и результаты такой монодиеты могут быть разными, но в среднем отмечается сбавление веса на 1,5-2 килограмма за двое суток. Можно также испытать 10-дневный рецепт свекольного питания. Нужно очистить вареные свеклу и морковку, пропустить через терку, заправить соком лимона и подсолнечным маслом. Есть в течение дня. Помимо этого разрешается есть свежую морковь, соединенную со сметаной низкой жирности, а также свежий морковный сок и немного свекольного сока. Последний нужно смешивать с более мягкими фрешами, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения.

Утверждается, что с помощью такой диеты за 10 дней можно уменьшит массу тела на 3-5 килограмм.

Как сохранить полезные свойства масла

Чтобы состав масла оставался полезным и помогал похудению, нужно исключить возможность окисления жирных кислот. Для этого надо перелить его в стеклянную емкость с герметичной крышкой, а держать её в месте с минимальным естественным светом. Затемненное стекло тоже подходит для того, чтобы защитить жидкость от окисления.


Лучшая температура для хранения — +5-+20˚C. Поэтому хорошими местами для хранения будут уголок на балконе или дверца холодильника. Следует помнить, что любом случае масло холодного отжима имеет срок годности не больше 3-4 месяцев. Лучше покупать его в таком объеме, который будет израсходован за 1-2 месяца.

orehi-zerna.ru

Рецепты большинства национальных кухонь включают обильное использование растительных масел. Для средиземноморской характерно применение оливкового масла холодного отжима, для русской привычнее масло подсолнечное. Калорийность этих продуктов немного отличается друг от друга, у масла любимого всеми подсолнуха она на 15 ккал выше, зато витамина E в нем на порядок больше, чем у средиземноморского собрата. При умеренном потреблении подсолнечное масло оказывает благотворное действие на человеческий организм. норма потребления растительного масла в деньХранилище полезнейших жирных кислот и жирорастворимых витаминов – масло из семян подсолнуха – необходимо для сохранения молодости и привлекательности. Не зря древние называли его продуктом здоровья и долголетия.


Преимуществами, которыми наделено подсолнечное масло, выгодно отличающими его от жиров животного происхождения, являются: стимуляция обменных процессов в организме, нормализация работы эндокринной и половой систем, профилактика нарушений и заболеваний органов ЖКТ, а также печени и дыхательной системы; улучшение памяти, предупреждение появления и развития атеросклеротического процесса, уменьшение содержания холестерина в крови; укрепление иммунитета и улучшение защитных функций организма. норма потребления растительного масла в деньКаноны классической диетологии гласят, что самым удачным сочетанием животных и растительных жиров, благотворно влияющих на здоровье человека, считается такая пропорция: 20 процентов животного продукта и 80 процентов масел, полученных из растений. Наиболее доступным источником ненасыщенных жиров и витаминов на сегодня стало масло подсолнечное. Калорийность этого полезного продукта довольно высока благодаря большому содержанию в нем растительного жира (99,9 процента). Она составляет 899 ккал. Людям, подсчитывающим энергоценность ежедневно употребляемых продуктов, не стоит бояться столь высокой цифры. Так как суточное количество популярного масла, которым диетологи рекомендуют покрывать дефицит жирных кислот и витаминов, невелико.

Отвечая на вопрос о том, сколько можно кушать растительного масла в день, чтобы не поправляться, специалисты спортивного питания и врачи-диетологи говорят, что не более двух (максимально – трех) столовых ложек в день. В это же количество входит и масло подсолнечное. Калорийность его в этом случае не будет превышать 300-450 ккал в день. Эта цифра вполне укладывается в нормы употребления здоровых жиров, разработанных для худеющих людей.


норма потребления растительного масла в деньВ рационе для снижения веса 30% должны занимать жиры и 60% — углеводы. Причем основную долю (60-70% от общего количества растительного масла) составляет нерафинированное подсолнечное масло – наиболее полезный продукт со всеми сохраненными в нем после переработки витаминами и микроэлементами. Оно отличается от других наличием темного оттенка, допустимого осадка и ярко выраженного аромата жареных семечек. Им можно заправлять овощные салаты, но этот продукт непригоден для тепловой обработки пищи. Жарить рыбу, мясо или овощи на таком масле не рискнет ни одна опытная хозяйка, так как на раскаленной сковороде оно разбрызгивается, пенится, горит, а также придает горечь готовому блюду. Для жарки лучше подойдет рафинированное масло подсолнечное, калорийность которого не отличается от пищевой ценности остальных видов этого продукта (899 ккал). Это масло бывает бледно-желтого цвета, оно прозрачно, не обладает специфическим запахом и вкусом подсолнечника.

На этикетках бутылок с подсолнечным маслом часто указывается калорийность продукта из расчета на 100 г. Она составляет 899 ккал. Большинство употребляемых масел, полученных из растений — льняное, кукурузное, кунжутное, кокосовое и масло подсолнечное — калорийность на 100 грамм имеют примерно одинаковую — 898-899 ккал. И только оливковое масло холодного отжима дает организму 884 ккал.


норма потребления растительного масла в деньМаркетинговые уловки об отсутствии холестерина в растительных жирах вызывают улыбку у диетологов – холестерин содержится лишь в продуктах животного происхождения. В погоне за прибылью такими надписями часто маркируют даже масло подсолнечное.

На форумах в сети люди часто обсуждают вопрос о калорийности подсолнечного масла в столовой ложке. Ее можно определить, исходя из двух параметров: объема ложки или ее веса. Объем рабочей части ложки (черпала) может варьироваться в пределах 18-20 мл, а вместимость прибора размерами 7х4 см в граммах составляет 17 г. В одном грамме подсолнечного масла содержится 8,99 ккал. Вес ложки можно взять общепринятый, а можно измерить его с помощью кухонных весов индивидуально. Разница между сухой ложкой и полной подсолнечного масла может составлять от 12 до 17 г. Результат можно умножить на 8,99 ккал и получить окончательную цифру энергоценности продукта на вашей кухне (от 108-153 ккал). норма потребления растительного масла в деньДля другого варианта вычислений берут стандартную ложку российского производства – 18 мл. Если в 100 мл содержится 92 г подсолнечного масла, то его энергоценность составляет 827 ккал. Как определить, насколько питательно масло подсолнечное? Калорийность в столовой ложке этого полезнейшего продукта равна 18х8,27 ккал = 148,9 ккал. Всем, кто строго следит за пищевой ценностью своего рациона, диетологи рекомендуют не превышать суточную норму потребления растительных жиров, в том числе и масла из подсолнечника. норма потребления растительного масла в деньПара столовых ложек в день может полностью покрыть суточную норму жирорастворимых витаминов A, D и E, не синтезируемого нашим организмом витамина F и других важных элементов. Чем еще можно измерить энергоценность, которой обладает масло подсолнечное?

Довольно часто худеющих людей при заправке овощных салатов интересует вопрос, какова калорийность подсолнечного масла из чайной ложки. Этот популярный прибор весит примерно 5 г. Путем нехитрых подсчетов можно также вычислить, сколько калорий можно получить из чайной ложки с подсолнечным маслом: 8,99 ккал х 5 г = 45 ккал.

В большинстве рецептов жестких диет авторы требуют категоричного отказа от любого вида жиров. Они мотивируют его тем, что калорийность подсолнечного масла запредельна, чтобы переработать 1г продукта придется истратить 9 ккал в спортзале. Но дефицит жирорастворимых витаминов может нанести существенный вред при таком питании. Без витамина D ухудшается состояние суставов, ногтей, зубов и волос. «Витамин красоты» E отвечает за увлажнение, молодость и здоровый вид кожи, витамин A – за ее регенерацию. Эти витамины растворяются исключительно в жире. Зная, сколько калорий в подсолнечном масле, можно регулировать свой рацион без отказа от столь полезного продукта.

Красота и Здоровье   Здоровье   Питание

Растительным масло называется потому, что его получают из плодов, семян, корней и других частей растений. Они состоят из сложных глицеринов, воска, фосфатидов, свободных жирных кислот, витаминов и других веществ, которые придают маслу цвет, вкус и запах

Растительное масло содержит такие вещества, которые не синтезируются в человеческом организме. Это линолевая кислота, линоленовая кислота – ненасыщенные жирные кислоты, с помощью которых происходит построение мембран клеток, а также фосфолипиды, которые являются основным компонентом этих мембран. Поэтому можно представить себе, насколько полезен этот продукт для организма. Недаром с древних времен растительные масла были и лекарством, и продуктом, и средством для поддержания красоты. До наших времен сохранились рецепты оздоровления, омоложения с помощью различных видов растительных масел.

Говорят, что кашу маслом не испортишь, однако даже растительное масло нужно употреблять в умеренных количествах. Дело в том, что разные растительные масла состоят из разных видов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных. Каждый из видов жиров обладает специфическими свойствами. Если говорить о количестве растительного масла в день для одного человека, то оно должно составлять 10% от получаемых жиров в сутки.

Вредны для организма рафинированные жиры, поэтому ими не стоит увлекаться. Как всегда, полезнее все натуральное. К полезным растительным жирам можно отнести масло орехов, семян, авокадо и других плодов. К вредным можно отнести рафинированные и большинство полиненасыщенных жиров. Чтобы сориентироваться в разнообразии растительных масел и понять, какое из них подходит нам больше всего, рассмотрим краткие характеристики разных видов растительных масел.

Подсолнечное масло самое популярное. В его составе — витамины А, D, Е и F, а также полезные минеральные вещества. Оно хорошо усваивается, помогая организму преодолевать такие заболевания, как атеросклероз, заболевания сердечно-сосудистой системы и проблемы с мозговым кровообращением.

В народной медицине подсолнечное масло используется при лечении тромбофлебитов зубной боли, хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также всей выделительной системы. В косметологии оно используется для приготовления масок для лица и тела, а также компрессов.

Полезнее всего нерафинированное подсолнечное масло, т.к. оно сохраняет все полезные вещества. Однако жарить, если есть такая необходимость, лучше на рафинированном.

Кукурузное масло ценится за полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые активно участвуют в обменных процессах, а также за фосфатиды, которые входят в состав клеточных мембран и способствуют накоплению белка в организме. Кукурузное масло не дает откладываться на стенках сосудов вредному холестерину.

При его употреблении уменьшается нервное напряжение и усталость, замедляется брожение в кишечнике, улучшаются обмен веществ и работоспособность, а также повышается тонус организма в целом. Оно очень полезно для желчного пузыря, потому что усиливает сокращение его стенок.

Кукурузное масло применяется как вспомогательное диетическое средство для предупреждения следующих заболеваний: общий и регионарный атеросклероз, ожирение, облитерирующие заболевания артерий при сахарном диабете и т. п. Жарить на нем можно, но на медленном огне – так оно лучше сохраняет витамины.

Оливковое масло – известное оздоровительное и омолаживающее средство. Оно состоит из ненасыщенных жиров (жирных кислот), поэтому так активно снижает уровень холестерина в крови, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета и ожирения. Оно желчегонное, регенерирующее, противовоспалительное и обезболивающее. Масло оливы не выделяет канцерогены при нагревании, поэтому идеально для жарки.

Его можно с успехом использовать для профилактики старения организма. Кроме этого, оно способно предупреждать онкологические заболевания, т.к. обладает сильным антиоксидантным действием. Масло оливы также применяют при заболевании ЖКТ и является желчегонным средством.

Облепиховое масло — одно из полезнейших продуктов. Это богатейший источник природных витаминов. К примеру, витамина E в нем больше, чем во всех известных в России плодах и ягодах. В нем есть также каротин (провитамин А) и каротиноиды, витамины (Е, С, В1, В2, В6, F, P), фолиевая кислота, органические кислоты, флавоноиды (рутин), дубильные вещества, много макро- и микроэлементов.

Одна из особенностей этого масла – выведение солей тяжелых металлов из организма. Оно отлично заживляет раны и лечит ожоги, а также слизистые оболочки. Еще одно из достоинств облепихового масла – способность активизировать внешнесекреторную деятельность поджелудочной железы, ингибировать секрецию желудочного сока, защищать клеточные мембраны от вредного действия химических агентов.

Кроме этого, масло облепихи обладает антисклеротическим действием, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации жирового, белкового и холестеринового обмена и щитовидной железы, нормализует работу печени.

Масло шиповника состоит из сложных эфиров лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Оно имеет антисептические, ранозаживляющие, вяжущие, тонизирующие и очищающие свойства. Его используют при лечении сухости кожи, экземах и ожогах. Масло шиповника способно омолаживать, регенерировать, разглаживать, повышать эластичность и упругость кожи, нормализовать работу сальных желёз. Масло устраняет раздражение кожи, воспаление и шелушение, а также видный сосудистый рисунок.

Масло шиповника является мягким, но мощным антидепрессантом, который устраняет нерешительность и придает уверенность в своих силах.

Это известное поливитаминное, общеукрепляющее и повышающее сопротивляемость организма средство, которое используют при гипо- и авитаминозе, атеросклерозе, различных инфекционных заболеваниях, ожогах разной степени, обморожениях, неглубоких ранениях, гемофилии и кровотечениях.

По своей биологической ценности льняное масло стоит на первом месте среди всех пищевых масел. Здесь содержится 46% витамина F (он не синтезируется в организме), а также ценные ненасыщенные кислоты и большое количество таких необходимых витаминов А и Е. Льняное масло — это «живой продукт», который нужно оберегать от воздействия высоких температур.

Льняное масло называют «трубочистом» организма, потому что он предупреждает болезни сосудов и образование тромбов. Поэтому постоянное употребление льняного масла помогает предупредить сердечные и сосудистые заболевания (возникновение инсульта снижает на 30%). С его помощью проводят профилактику рака молочной железы и добиваются облегчения течения предменструального синдрома и предменопаузы. Очень полезно оно для кожи и волос, активно способствует заживлению поврежденных тканей. В народной медицине масло льна используется от глистов, изжоги, различных язв.

krasota-diet.ru

Виды растительных масел

Огромный энергетический потенциал растительных жиров объясняется их предназначением. Они содержатся в семенах и других частях растения и представляют собой строительный резерв для растения. Количество жиров в масличных культурах зависит от географической местности и её климатических условий.

Подсолнечное масло — одна из разновидностей растительного и чисто российский продукт. Его стали получать из семян подсолнечника в начале XIX века, когда растение было завезено в нашу страну. Сегодня Российская Федерация — крупнейший мировой поставщик этого продукта. Растительные масла делят на две категории — базовые и эфирные. Они отличаются назначением, исходным сырьём и способом получения.

Таблица: отличия базовых и эфирных масел

По консистенции растительные масла бывают двух видов — жидкие и твёрдые. Жидкие составляют подавляющее большинство.

К твёрдым или баттерам относят масла, сохраняющие жидкую консистенцию только при температуре выше 30°С. Баттеры натурального происхождения — кокосовое, манго, ши, какао и пальмовое масло.

Способы получения

Растительные масла отличаются технологией их извлечения из растений. Холодное прессование — самый щадящий способ обработки сырья (оно должно быть высшего качества). Семена помещают под пресс и отжимают при высоком давлении. Далее полученную маслянистую жидкость отстаивают, фильтруют и разливают в бутылки. На выходе из сырья получают не более 27% содержащихся в нём жиров. Это самый полезный для здоровья продукт, называемый маслом холодного отжима.

Прессование после тепловой обработки допускает использование семян любого качества. Их предварительно нагревают в жаровне, затем отжимают. Выход — 43%. При этом часть полезных свойств масла теряется.

Экстракция — самый производительный и дешёвый способ получения органического масла. Его используют для работы с низкомасличным сырьём. В методе экстракции используется способность растительных жиров растворяться под действием химических веществ. В качестве растворителя используют продукты нефтепереработки (фракции бензина). Затем их выпаривают, а остатки удаляют щёлочью. Получить таким способом безвредное растительное масло невозможно, часть химических веществ сохраняется в нём даже после самой тщательной очистки.

Фотогалерея: виды растительных масел

Экстрагированное масло превращают в рафинированное несколькими этапами очистки:

  • гидратация — это способ удаления из сырого масла фосфолипидов, которые при длительном хранении и транспортировке выпадают в осадок и делают масло мутным;
  • нейтрализация щёлочью применяется для удаления свободных жирных кислот (мыл);
  • вымораживанием удаляют воски;
  • физическая рафинация окончательно очищает от кислот, убирает запах и цвет.

Способ вымораживания применяют не только для рафинированных масел.

Растительные жиры, полученные прессованием, а затем очищенные способом вымораживания используют в детском и диетическом питании.

Лучшими вымороженными растительными маслами считаются подсолнечное и оливковое. В оливковом содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, не теряющие полезных свойств при нагревании.

Чем полезны растительные масла

Биологическая ценность растительных масел определяется их жирно-кислотным составом и количеством сопутствующих веществ:

  1. Насыщенные жирные кислоты преобладают в баттерах, кунжутном, соевом и хлопковом масле. Они придают продукту антисептические свойства, подавляют рост грибков и патогенной микрофлоры, способствуют синтезу коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты. Некоторые из них используются в качестве эмульгатора в ухаживающей косметике и лечебных мазях и кремах.
  2. Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – олеиновая, пальмитолеиновая (омега 7). Олеиновая кислота в большом количестве содержится в оливковом, виноградном, рапсовом и сурепном масле. Основная функция МНЖК — стимулирование обмена веществ. Они препятствуют прилипанию холестерина к стенкам сосудов, нормализуют проницаемость клеточных мембран, обладают гепатопротекторными свойствами.
  3. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – линолевая (незаменимая ПНЖК), альфа-линолевая (омега 3) и гамма-линолевая (омега 6). Содержатся в льняном, подсолнечном, оливковом, соевом, рапсовом, кукурузном, горчичном, кунжутном, тыквенном, кедровом масле. ПНЖК улучшают структуру сосудистых стенок, участвуют в синтезе гормонов, предупреждают атеросклероз.
  4. Сопутствующие вещества в растительных маслах — это витамины А, Д, Е, К, В1, В2 и никотиновая кислота (РР). Обязательный компонент растительных жиров — фосфолипиды. Чаще всего они встречаются в форме фосфатидилхолина (раньше его называли лецитином). Вещество способствует перевариванию пищи и усвоению полезных веществ, нормализует холестериновый обмен, препятствует накоплению в печени жиров.

В России как пищевое масло наиболее популярно подсолнечное и оливковое. Кроме них, существует не один десяток растительных жиров, обладающих прекрасными вкусом и полезными свойствами.

Таблица: полезные свойства растительных масел

Рейтинг полезности растительных масел

Диетологи советуют расширить ассортимент растительных масел и держать на кухонной полке 4–5 видов, чередуя их употребление.

Оливковое

Лидер среди пищевых растительных масел — оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло — единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота — его основная составляющая — не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ. В оливковом масле меньше витаминов, чем в подсолнечном, но его жировой состав лучше сбалансирован.

Подсолнечное

Рядом с оливковым маслом место на пьедестале почёта заслуженно занимает нерафинированное подсолнечное. Диетологи считают его необходимым продуктом в рационе. Подсолнечное масло — лидер по содержанию витаминов, особенно токоферола (одного из самых сильных антиоксидантов).

Льняное

Льняное масло — самое низкокалорийное, оно в равной степени полезно женщинам и мужчинам. Его рекомендуют употреблять при раке молочной железы и простаты, оно полезно для кожи и волос. Масло принимают как лекарство, им заправляют салаты и используют наружно.

Горчичное

Горчичное масло — домашний доктор и натуральный консервант. В нём содержатся бактерицидные эфиры, что придаёт ему свойства природного антибиотика. Продукты, заправленные горчичным маслом, дольше остаются свежими. Нагревание не лишает продукт полезных качеств. Выпечка с горчичным масло дольше остается свежей и не черствеет.

Кунжутное

Масло из семян кунжута лидирует по содержанию кальция. Его полезно употреблять при подагре — оно выводит из суставов вредные соли. Масло тёмного цвета используют только холодным, светлое подходит для жарки.

Чем полезны растительные масла для женщин и мужчин

Кедровое и горчичное масло в рационе женщине — это не только «пища» для ума и красоты. Они полезны для женского здоровья. Вещества в их составе помогают:

  • нормализовать баланс гормонов, особенно в предменструальный и климактерический период;
  • снизить риск развития бесплодия;
  • предупредить образование фиброзных опухолей;
  • улучшить течение беременности;
  • увеличить количество грудного молока и улучшить его качество.

Мужчинам горчичное масло поможет уберечься от болезней предстательной железы, повысить фертильность (способность к оплодотворению).

Фотогалерея: масла для женского и мужского здоровья

Льняное масло — ещё один продукт для поддержания красоты, молодости и женского здоровья. Его постоянное употребление помогает отодвинуть период увядания благодаря фитоэстрогенам. Оно благотворно сказывается на состоянии женщины во время беременности, улучшает состояние сосудов, предотвращая развитие варикоза.

Не рекомендуется беременным, у которых существует угроза выкидыша и женщинам с предрасположенностью к развитию гормонозависимых опухолей.

Льняное масло – «мужской» продукт, позволяющий добиться стойкого повышения потенции. Улучшение эрекции достигается путём благотворного влияния на эластичность сосудов полового члена и их кровенаполнение. Кроме того, льняное масло способствует повышенной выработке тестостерона, улучшая репродуктивную функцию мужчины. Аналогичное действие оказывает масло кедровых орехов, чёрного тмина, тыквенное и оливковое.

Растительные масла для детей

Ребёнку растительные жиры нужны не меньше чем взрослым. Их добавляют в первый прикорм в овощные пюре домашнего приготовления (в овощные смеси промышленного производства оно уже добавлено). Начинать надо с 1–2 капель масла на порцию. Годовалому ребёнку дают не менее 5 г, распределяя это количество в дневном рационе. Масла, полезные детям:

  • кунжутное идеально для детского питания благодаря легко усваиваемой форме кальция;
  • кедровое рекомендуют педиатры для предупреждения рахита и дефицита йода;
  • оливковое имеет самый сбалансированный состав для детского питания;
  • подсолнечное нерафинированное богато витаминами;
  • льняное способствует правильному формированию ткани мозга;
  • горчичное — чемпион по содержанию витамина D;
  • масло грецкого ореха имеет насыщенный минеральный состав, подходит ослабленным детям и в период восстановления после болезни.

Насыщенные отдушками и красителями детские кремы заменяют растительным маслом.

Для ухода за опрелостями и складочками используют прокипячённое на водяной бане подсолнечное масло. Кокосовое, кукурузное, персиковое и миндальное разрешено для массажа грудничков.

Нормы потребления

В сутки взрослому мужчине в среднем требуется от 80 до 150 г жиров, женщине — 65–100 г. Третью часть от этого количества должны составлять жиры растительного происхождения (1,5–2 столовых ложки), а для пожилых людей — 50% от всего потребляемого жира (2–3 столовых ложки). Расчёт общего количества производится исходя из потребности 0,8 г на 1 кг веса. Суточная потребность ребёнка:

  • от 1 до 3 лет — 6–9 г;
  • от 3 до 8 лет — 10–13 г;
  • от 8 до 10 лет — 15 г;
  • старше 10 лет — 18–20 г.

Одна столовая ложка — это 17 г растительного масла.

Применение растительных масел

Кроме кулинарии, растительные масла используют в лечебных, косметических целях и для похудения.

Лечение и оздоровление

Чтобы масло принесло пользу здоровью, его принимают натощак:

  • от запоров избавляет любое пищевое растительное масло, принятое утром (использовать не более трёх дней подряд);
  • при гастрите, колите, жёлчном застое и язве желудка рекомендуется выпивать до еды 1 чайную ложку масла два — три раза в день;
  • облегчит состояние при геморрое приём одной чайной ложки масла 3 раза в день за час до еды.

Антипаразитарные свойства растительных масел обусловлены их составом. Биологически активные вещества убивают паразитов, разрушают оболочки личинок, способствуют выведению гельминтов и продуктов их жизнедеятельности из организма, а также заживляют повреждённые стенки кишечника. Не все масла обладают такими свойствами. Самыми эффективными считаются:

  1. Масло из тыквенных семечек принимают по столовой ложке перед едой трижды в день в течение двух недель.
  2. Льняное масло принимают внутрь три раза в день по чайной ложке перед едой. Ещё одну чайную ложку можно добавлять в салат. Дополнительно масло используют в микроклизмах — на 100 мл добавляют столовую ложку продукта. Клизму делают на ночь, при этом желательно не опорожнять кишечник до утра.
  3. Касторовое масло в сочетании с коньяком считается эффективным средством против гельминтов. В нагретое до температуры тела масло (50–80 г) добавляют столько же коньяка. Время приёма смеси — утро или вечер. Лечение продолжают до тех пор, пока каловые массы не очистятся от глистов.
  4. Оливковое неочищенное масло (1/2 литра) три дня настаивается в прохладном месте с 500 г чеснока. Затем туда вмешивается 300 г ржаной муки. Курс лечения — 30 дней по чайной ложке три раза в день.

Почему полезно полоскать рот растительным маслом

Лечебные масляные полоскания практиковались ещё несколько столетий назад в Индии. В прошлом веке такой способ очистки ротовой полости признали медики. Патогенные микробы имеют жировую оболочку, которая растворяется при контакте с растительными маслами. Таким образом, ротовая полость дезинфицируется, уменьшается воспаление дёсен и снижается риск возникновения кариеса.

Полоскание делают подсолнечным, оливковым, кунжутным и льняным маслом. Для этого берут две чайные ложки продукта и в течение 20 минут перекатывают его во рту. Масло смешивается со слюной, увеличивается в объёме и становится густым. Затем его выплёвывают, полощут рот тёплой водой и только после этого чистят зубы. Начинать процедуры нужно с 5 минут. Льняным маслом достаточно полоскать рот в течение 10 минут.

Полоскания помогают не только сберечь здоровье зубов и дёсен, они облегчают дыхание и снимают боль в горле.

С помощью масла оливы таким способом можно вылечить ангину. Кокосовое масло дополнительно отбеливает зубы.

Видео: как лечиться растительным маслом: бабушкины рецепты

Растительные масла для снижения веса

Эффект похудения с помощью растительных масел достигается за счёт мягкой очистки организма, насыщения его полезными веществами и повышению их усвоения из другой пищи. Кроме того, масла обладают способностью уменьшать аппетит. Для снижения веса используют оливковое, льняное, касторовое и масло расторопши.

Льняное масло пьют натощак по чайной ложке. За первую неделю его объем понемногу доводят до 1 столовой ложки. Курс — два месяца. Одна чайная ложка оливкового масла по утрам натощак дополнительно повысит защитные силы организма и оздоровит кожу.

Касторовое масло хорошо чистит кишечник. Принимать его можно не больше недели по 1 столовой ложке за полчаса до завтрака. Через неделю курс можно повторить. Масло расторопши тоже принимают натощак по 1 чайной ложке, запивая холодной водой.

Применение масел в косметологии

Кроме пищевых масел, существует много растительных жиров, применяемых исключительно в косметологии. Они с успехом заменяют кремы, готовые маски и другие средства для ухода за кожей и волосами.

Уход за кожей

Масло авокадо, макадамии, виноградных косточек, оливковое восстанавливает и увлажняет сухую шелушащуюся кожу. Кукурузное и кедровое масло придаёт упругость стареющей коже. Масло жожоба питает и выравнивает эпидермис. Ими можно пользоваться в чистом виде или готовить на их основе маски.

Питающая и увлажняющая маска для возрастной кожи включает подогретое масло какао (1 ст. ложка), шиповника и облепихи (по 1 чайной ложке) и витамины А и Е (по 4 капли), добавленные к 1 ст. ложке крема. Взбодрить уставшую кожу поможет пошаговый уход:

  • умойте лицо водой, смешанной с маслом кукурузы (на 1 л воды — 1 чайная ложка);
  • сделайте компресс со слабым раствором соды;
  • нанесите на кожу кашицу из капустного листа;
  • смойте капустную маску тёплой водой.

Уход за волосами

Особенно полезны масляные маски для сухих и ослабленных волос. Они устраняют перхоть, восстанавливают стержень волоса, питают кожу головы и волосяные луковицы. Для жирных волос подходит масло виноградных косточек и миндаля. Сухие волосы предпочитают репейное, кокосовое и масло оливы. От перхоти помогает жожоба, репейное, масло виноградных косточек и касторовое.

Если принимать по утрам на голодный желудок столовую ложку льняного масла, волосы станут пышными и блестящими.

Повреждённые волосы лечит маска из хлопкового масла. Его втирают в кожу головы, укутывают волосы полотенцем и держат в течение часа. Затем волосы ополаскивают тёплой водой. От секущихся кончиков избавит подогретое оливковое масло (2 ст. ложки) в сочетании с 1 ст. ложкой уксуса и куриным яйцом. Смесь наносится на концы прядей и выдерживается 30 минут, затем смывается водой.

Уход за ногтями, ресницами и бровями

Масла — прекрасный уход за ногтевой платиной, они предупреждают расслаивание, укрепляют и делают её менее ломкой:

  • для укрепления ногтей готовят смесь из 2 ложек масла миндаля, 3 капель эфира бергамота и 2 капель мирра;
  • ускорит рост ногтевой пластины маска из оливкового масла (2 ст. ложки), эфиров лимона (3 капли), эвкалипта (2 капли) и витаминов А и Е (по 2 капли);
  • блеск ногтям придаст масло жожоба (2 ст. ложки), эфир эвкалипта (2 капли), лимонного и розового эфиров (по 3 капли).

По разным причинам ресницы могут выпадать, а на бровях появляться участки алопеции. Спасут положение три «волшебных» масла — оливковое, касторовое и миндальное. Они обеспечат питание волосяных фолликулов, обогатят кожу витаминами. Ежедневный массаж бровных дуг одним из масел сделает рост волосков гуще. На ресницы масло наносят с помощью тщательно промытой кисточки для туши.

Растительные масла для массажа

Для массажа подойдут растительные масла, не густеющие при нагревании и не оставляющие на теле жирной плёнки. Можно использовать одно масло или приготовить смесь, но не более, чем из 4–5 компонентов. Самыми полезными считаются те, что получены холодным отжимом. Они богаты полезными для кожи витаминами.

Масло из семян льна и ростков пшеницы успокаивает кожу и заживляет ранки, морковное подходит для стареющей кожи. Какао, жожоба, персиковое, пальмовое и масло сафлоры можно использовать для любой кожи.

Противопоказания и возможный вред

Нерафинированные растительные масла приносят вред, если их используют для жарки. Содержащиеся в них соединения окисляются и превращаются в канцерогены. Исключение составляет оливковое масло. Растительные жиры — высококалорийный продукт, им нельзя злоупотреблять людям с ожирением и склонностью к нему. Медицинские противопоказания:

  • острый панкреатит;
  • жёлчекаменная болезнь (нельзя употреблять масло в чистом виде);
  • тромбофлебит и сердечные заболевания (нельзя кунжутное масло);
  • аллергия (арахисовое масло).

Вред наносит масло при ненадлежащем хранении и превышении срока годности. Диетологи советуют не злоупотреблять рапсовым и соевым маслом, так как исходным сырьём может быть ГМО.

Видео: растительное масло — выбор диетолога

Вокруг пользы и вреда растительных масел идут жаркие споры. Очевидно одно — они необходимы нашему организму, но в умеренных количествах. И пользу они принесут только в случае правильного хранения и употребления.

afrodita.guru

В чем польза растительного масла   Растительное масло — ценный продукт питания, широко используемый населением многих стран мира. Ценность его заключается, прежде всего, в том, что оно представляет собой почти чистый жир. Хорошие кулинарные и вкусовые свойства растительного масла, легкость получения и невысокая цена сделали его одним из самых распространенных видов пищевых жиров.
За последние десятилетия растительным маслам придаются особые, выдающиеся биологические свойства, что побудило относить их в разряд лечебных средств, применяемых уже не как продукт питания, а как целенаправленное лечебное средство.
Такое отношение к растительному маслу возникло в связи с выявленным благоприятным влиянием растительных жиров на холестериновый обмен и его нормализацию. Растительное масло стало рассматриваться как действенное средство в профилактике атеросклероза.
Основанием этому послужили в основном три особенности химического состава растительных масел, на которых мы и остановим внимание читателя.
Первой особенностью растительных масел является полное отсутствие в их составе холестерина, тогда как в животных жирах его сравнительно много (например, в сливочном масле 237 мг%, в говяжьем сале сырце 92 мг%). Таким образом, растительные масла не могут служить источником поступления внешнего (экзогенного) холестерина.
Вторая особенность растительных масел — наличие в их составе в большом количестве полиненасыщенных жирных кислот, главным образом линолевой, обладающих высокой биологической активностью и рядом противоатеросклеротических свойств. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)входят в состав всех жизненно важных комплексов: мембран, миелиновых оболочек, фосфатидов, липопротеидов Они способствуют выведению холестерина из организма путем перевода его в легкорастворимые соединения, а также оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность и снижая проницаемость; они обладают и многими другими сторонами биологического действия. Высокая биологическая активность полиненасыщенных жирных кислот, активное их участие в жировом и холестериновом обмене послужили основанием для отнесения их к витаминам (витамин F). Потребность в ПНЖК составляет 3—6 граммов в сутки. В растительных маслах представлена линолевая кислота, наибольшее количество которой содержится в конопляном и льняном маслах (до 80% и более) и наименьшее количество — в оливковом, миндальном и арахисовом (до 15%); в подсолнечном, хлопковом, кукурузном и соевом маслах она содержится в количестве до 40—60%.
Таким образом, чтобы удовлетворить суточную потребность в ПНЖК, требуется конопляного или льняного масла 7 граммов; подсолнечного или хлопкового, кукурузного или соевого — 12 граммов; оливкового или миндального или арахисового —40 граммов.
При использовании в питании подсолнечного масла его достаточно 25—30 граммов в сутки, чтобы удовлетворить всю потребность в веществах, содержащихся в подсолнечном масле (токоферолах, стеринах, ПНЖК и др.).
В жирах животного происхождения полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в небольшом количестве: в говяжьем жире — 1,8, бараньем — 2,2, в свином жире — 6 и сливочном масле — 4,5. Даже в таком ценном жире, как молочный (сливочное масло), содержание ПНЖК примерно в 12 раз меньше, чем в подсолнечном.
Третьей особенностью растительных масел является наличие в их составе высокоактивной в биологическом отношении триады. В эту триаду входят фосфатиды, стерины и токофероилы
, которые все обладают липотропными, антиатеросклеротическими свойствами.
К фосфатидам относятся лецитин, кефалин и сфингоминлин; фосфатиды присутствуют во всех клетках организма и участвуют в структуре и функции клеточных мембран. В наибольшем количестве они содержатся в нервной ткани, ткани мозга, сердца, печени. Важнейший фосфатид — лецитин является регулятором холестеринового обмена. Он предотвращает в организме накопление избыточных количеств холестерина.
Фосфатиды содержатся (в мг%): в соевом масле — 3000, в хлопковом — 2500, в кукурузном — 1500 и в подсолнечном масле — 1400. Потребность в фосфатидах составляет 6—7 граммов в сутки.
В процессе рафинирования масла фосфатиды удаляются почти полностью. Поступающее в торговую сеть подсолнечное масло подвергается обогащению фосфатидами, которые видны в виде осадка у дна посуды.
Входящие в состав антиатеросклеротической триады стерины, ситостерин, триситостерин и другие обладают липотропными противоатеросклеротическими свойствами. Содержатся (в мг): в кукурузном масле —1000 ; подсолнечном, соевом, хлопковом, оливковом —до 300. В процессе рафинирования значительная часть стеринов теряется. Поэтому когда необходимо повысить противосклеротическую направленность питания, следует употреблять и нерафинированное масло.
Третий представитель антиатеросклеротической триады — это токоферолы (витамин Е). Последние обладают выраженной шгиокислительной (антиоксидантной) активностью, имеющей значение в предотвращении развития в организме пероксидации (переокисление внутриклеточного жира).
Несмотря на высокую пищевую и биологическую ценность растительных масел, норма их потребления составляет 25—30 граммов в сутки.
Признано нерациональным значительно повышать в пищевом рационе удельный вес растительного масла. Тем более нет никаких оснований полностью замещать растительным маслом всю суточную норму жира, исключив при этом потребление сливочного масла, бекона, шпига, маргарина и других жиров.
Основанием к таким рекомендациям послужили доказательства ученых, свидетельствующие о том, что при соотношении в суточном рационе 25—30 граммов растительного масла и 50—60 граммов животных жиров обеспечивается оптимальная сбалансированность жирового компонента питания и наибольшая его полноценность. Кроме того, небольшое потребление растительного масла обосновывается неблагоприятным влиянием на организм перекисей и других агрессивных веществ, легко образующихся в растительных маслах в процессе их хранения и транспортирования. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и других, легко окисляющихся веществ приводит к быстрому (уже в момент получения растительного масла) образованию продуктов окисления, небезразличных для организма. Чем больше хранится растительное масло и чем хуже условия его хранения (на свету, плохая укупорка), тем больше образуется продуктов окисления. Необходимо отметить, что большое количество вредных продуктов окисления и разложения жира образуется при перегревании жиров, при приготовлении, например, пирожков, пончиков.
Как известно, одно время растительное масло считалось, чуть ли не лекарством, при помощи которого некоторые больные атеросклерозом пытались избавиться от своего недуга.
В связи с этим и по другим причинам в последнее время учеными усиленно изучалась роль полиненасыщенных жирных кислот, которую они играют в обмене веществ организма человека, употребляющего растительное масло в повышенном количестве.
Полученные данные свидетельствуют о том, что наряду с положительным влиянием полиненасыщенных жирных кислот (они действительно способны нормализовать холестериновый обмен и таким образом тормозить развитие атеросклеротического процесса) избыточное употребление растительного масла может приводить к отрицательным последствиям. Оптимальные количества полиненасыщенных жирных кислот и их потребность составляет 3—6 граммов в сутки.
Избыток полиненасыщенных жирных кислот, образующийся при потреблении повышенных количеств растительного масла, усиливает в организме пероксидацию, то есть переокисление внутриклеточного жира, что крайне неблагоприятно сказывается на состоянии и функции клеточных мембранных структур. В результате переокисления повреждаются мембранные системы, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность клетки. Изменения, возникающие в клетке под влиянием переокисления внутриклеточного жира, могут рассматриваться как фактор старения клетки и снижения ее функциональных возможностей. Объясняется это таким образом, что когда процессы диссимиляции (к ним относится окисление) в организме превалируют над процессами ассимиляции, то это считается признаком старения.
Исследования, проводимые в течение ряда лет на кафедре гигиены питания 1- го Московского медицинского института, выявили неблагоприятное влияние избытка растительного масла на состояние и развитие растущих животных. При опытах на животных научные сотрудники этой кафедры Т. С. Бедуленич  и В. Л. Давыдова установили, что введение в корм избытка растительного масла существенно нарушает физиологическое состояние и развитие молодых животных. Дальнейшие исследования показали, что избыток растительного масла хотя и в меньшей степени, но не безразличен и для взрослых животных.
Последние в таком случае приобретали худший внешний вид, отставали в весе по сравнению с контрольными животными.
Кроме того, у подопытных животных отмечались некоторые изменения в крови и в печени.
При исследованиях, проведенных научным сотрудником той же кафедры Л. А. Ховаевой, также удалось обнаружить неблагоприятное влияние растительного масла на растущий организм. При этом было выявлено, что при замещении в корме животных всей нормы жира растительным маслом у них задерживался рост, развивались явления А-витаминоза и отмечалось поражение почек.
Как вышеприведенные, так и данные лабораторных опытов в других научных учреждениях свидетельствуют о том, что содержащиеся в растительных маслах полиненасыщенные жирные кислоты, когда они поступают в организм в избытке, могут приобретать характер окислительной агрессии, направленной на переокисление внутриклеточного мембранного жира. Следовательно, можно сделать вывод, что полиненасыщенные жирные кислоты проявляют свое полезное действие в определенных количественных пределах.
Приведенные выше результаты лабораторных исследований ни в коей мере не могут скомпрометировать растительное масло как ценный продукт питания. Нужно только не злоупотреблять им, особенно в питании детей.
Рекомендованные взрослым людям 25—30 граммов растительного масла в день можно считать наиболее обоснованными и рациональными на данном этапе наших знаний в области питания.
Прочтя все вышесказанное, читатель вправе задать вопрос: — А как же обстоит дело в странах (Италия, Югославия и другие), где растительный жир в виде оливкового масла употребляется в неограниченном количестве?
Чтобы объяснить такой факт, необходимо привести некоторые конкретные данные. Дело в том, что оливковое масло самое бедное по содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Количество последних в нем не превышает 15%, тогда как в подсолнечном или хлопковом их не менее 60%. По содержанию полиненасыщенных жирных кислот 25 граммов подсолнечного масла соответствуют 80—90 граммам оливкового масла. Можно считать, что оливковое масло наименее агрессивно в окислительном отношении и что потребление его даже в количестве 100 граммов в день не влечет за собой интенсификации процессов переокисления внутриклеточного жира.
Необходимо отдать должное целесообразности природной сбалансированности жирных кислот в оливковом масле. Предусмотренное природой малое содержание полиненасыщенных жирных кислот в оливковом масле открывает широкие возможности использования его в больших количествах без опасения каких-либо отрицательных последствий.
Было время, когда малое содержание полиненасыщенных жирных кислот рассматривалось как дефект прованского (оливкового) масла. И казалось необъяснимым, почему, несмотря на такой «дефект», оливковое масло обладает не только легкой переносимостью, отличными вкусовыми и пищевыми качествами, но даже целебными свойствами при лечении некоторых заболеваний печени и желчного пузыря. Сейчас это явление следует рассматривать как совершенный образец рациональной, природной сбалансированности компонентов указанного растительного масла.
Интересно отметить, что выдающееся по своим биологическим свойствам облепиховое масло содержит столько же полиненасыщенных жирных кислот, сколько оливковое масло, то есть 15%.
Имеются данные о том, что неблагоприятное действие и окислительная агрессивность полиненасыщенных жирных кислот при избытке в питании растительного масла может быть нейтрализована поступлением в организм антиоксидантов (антиокислителей). Лучшим антиоксидантом признан витамин Е (токоферол).
Лабораторные исследования Т. С. Бедулевич и В. Л. Дамыдовой (1973) показали, что витамин Е в двойной дозе значительно смягчает агрессивное действие полиненасыщенных мирных кислот в организме животных, получавших избыточное количество растительного масла.
Антиоксидантными свойствами обладают также витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин А (ретинол).
Вот почему, когда врач с лечебной целью предписывает больному диету с повышенным количеством растительного масла, он включает в лечебный комплекс и витамины С, А или Е.
Естественно, опять-таки напрашивается вывод, что если здоровый человек будет ежедневно употреблять больше 30 граммов растительного масла, но с овощами, содержащими один из вышеупомянутых витаминов, то вреда себе он не принесет.
Сказанное служит, на наш взгляд, хорошим доказательством того, что нельзя каждый продукт питания рассматривать изолированно. Судить о его полезности или вредности можно только тогда, когда он сочетается с другими продуктами Последние могут в одних случаях усиливать полезное действие интересующего нас продукта, в другом случае ослаблять или нейтрализовать его отрицательное действие на организм. Это. Нужно всегда учитывать, чтобы не делать свое питание однообразным.

flagmen.ru

Сегодня у нас очень важная, интересная и вместе с тем непростая тема: растительные масла. Непростая, так как признать и принять тот факт, что те масла, которые большинство из Вас употребляет в пищу, являются ядом для организма, согласитесь, не очень легко. А кроме того, что данный факт нужно признать, надо ведь ещё и кардинально поменять свой подход к потреблению растительных масел. Но нет ничего невозможного на пути к оздоровлению. Мы верим, что эта статья вдохновит Вас есть растительные масла по-другому!

У потребления растительных масел есть два важнейших правила. Если их нарушать, пользы ни от какого, даже самого дорогого масла не будет. Будет только вред!

Первое правило. Употреблять в пищу можно только НЕРАФИНИРОВАННЫЕ масла, то есть масла холодного отжима. Для того, чтобы понять, почему, достаточно почитать в интернете, что такое рафинация. Если коротко и по существу, то из семян масло «добывают» при помощи нефтехимического растворителя, который очень токсичен. Этот растворитель потом выпаривают, но нет гарантии, что он выпаривается до конца. Помимо этого в процессе рафинации масло лишается всех своих полезных веществ, витаминов, минералов – «благодаря» обесцвечиванию, дезодорированию и нагреванию до очень высоких температур. Кстати, нефтехимический растворитель – не единственное токсическое вещество, используемое при производстве рафинированного масла, но об этом Вы уже почитаете сами, если захотите подробно изучить вопрос – благо, в интернете это не секрет. Вы спросите, зачем тогда всё это делают и подсовывают людям продукт, не только не имеющий никакой ценности, но тот, который буквально вредит здоровью! Всё просто: коммерческая выгода – таким способом можно выдавить из сырья намного больше масла, а значит, заработать больше денег.

Второе правило, не менее важное. Растительные масла НЕЛЬЗЯ подвергать никакой термической обработке: ни жарке, ни варке, ни запеканию – ничему! Так как в результате воздействия высокой температуры растительные масла становятся канцерогенными. То есть Вы покупаете полезное растительное масло холодного отжима, нерафинированное и употребляете его в сыром виде: добавляете в салаты, пьёте в лечебных дозах натощак, льёте себе в тарелку с готовым супом или кашей (в крайнем случае не в тарелку, а в кастрюлю, но только когда огонь выключен и блюдо сварено). Как же тогда готовить, спросите Вы? Очень просто. Без масла: тушить, варить, запекать — на воде, а маслице добавлять в еду, когда она уже приготовлена и снята с огня. Жарить на растительном масле ничего нельзя – масло становится канцерогенным, делать зажарки для супов и рагу – тоже. Надеюсь, тут всё понятно. Мы придерживаемся этого правила уже несколько лет. Думаете, еда получается невкусной? Неправда. Да, у неё другой вкус, и вкусовым рецепторам нужно какое-то время, чтобы перестроиться. Но ведь мы заботимся в первую очередь о здоровье, а не о вкусе, не так ли?

И последний нюанс. Растительные масла (нерафинированные) очень полезны, но их следует употреблять в ограниченном количестве. В последнее время повсеместно стали много говорить о пользе различных нерафинированных растительных масел, но есть их в большом количестве нельзя – в них слишком много для нашего организма жирных кислот. Поэтому лучше всего употреблять цельные продукты, чем полученные из них масла (орехи, семена…).

Теперь несколько слов о хранении растительных масел. Правильно держать их в холодильнике или в другом прохладном и тёмном месте. В противном случае масла быстро теряют свои полезные и целебные свойства. И, наконец, о самих маслах.

  1. Льняное масло. Это масло мы ставим на первое месте по своей биологической ценности. Оно полностью заменяет морепродукты в рационе человека. В масле из семян льна содержание Омега-3 в два раза больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Из всех растительных масел только в льняном масле соотношение незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 является правильным и полезным для здоровья. Важное замечание: льняное масло обязательно должно продаваться в стеклянной тёмной бутылке, иначе оно очень быстро окисляется и становится вредным.
  2. Кунжутное масло. Это ещё одно невероятно полезное масло, оптимально сбалансировано по содержанию необходимых организму человека незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Кунжутное масло – богатый источник кальция, несколько чайных ложек этого нерафинированного масла в день, и Вы обеспечите себе суточную дозу кальция для взрослого человека – без таблеток и аптечных витаминных комплексов!
  3. Тыквенное масло. Оно производится из тыквенных семечек и в Европе называется «чёрным» или «зелёным» золотом. Тыквенное масло имеет специфический вкус, но многим оно очень нравится. Главное – в этом продукте присутствует целый комплекс витаминов, минералов, железо, магний, калий, кальций и другие микроэлементы, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Тыквенное масло в профилактических и лечебных целях очень эффективно для очищения организма от паразитов.
  4. Кедровое масло. Это уникальный продукт, не имеющий аналогов, масло-«гигант», которое обязательно должно найти место на Вашем столе. По вкусу оно очень напоминает кедровые орешки. Правда, стоит оно очень дорого, так как добывается из ценного сырья. Кедровое масло очень полезно при гастритах, язвах, оно улучшает крообращение, снижает уровень холестерина в крови. Суточная доза этого масла для обесчения человека всеми необходимыми витаминами – всего две столовые ложки!
  5. Конопляное масло. Ещё одно масло-«гигант». Исконно русское масло, которое наши предки употребляли в пищу веками. Конопляное масло повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, содержит много кальция, нормализует гормональный баланс, дарит прилив сил и бодрости и помогает справиться со многими заболеваниями (его исользуют даже в лечении онкологических заболеваний)! И оно очень вкусное!
  6. Масло виноградных косточек. Оно очень богато хлорофиллом и витамином Е (суточная доза этого витамина, необходимая для человека, содержится в одной столовой ложке масла виноградных косточек). У этого масла специфический, но пикантный вкус.
  7. Кокосовое масло. Масло кокоса – поистине волшебное масло! О нём писать можно очень много. Это идеальное масло для кожи, для волос, для еды. Это единственное растительное масло, которое можно подвергать термообработке. Оно очень вкусное! Кокосовое масло является самым богатым пищевым источником лауриновой кислоты (на втором месте — женское грудное молоко). Лауриновая кислота в нашем теле превращается в монолаурин, который обладает очень сильными антибактериальными, антивирусными и антигрибковыми свойствавми. Эта кислота также способствует укреплению иммунитета. Кокосове масло эффективно при лечении кандидоза, ускоряет и улучшает обмен веществ, нормализует давление.
  8. Масло какао. Спектр действия этого масла так же широк, как и у кокосового. Если говорить о кулинарии, масло какао можно использовать для приготовления домашнего натурального шоколада, для заправки каш и обогащения тёплых напитков, например, чая или молочного коктейля. Если смазывать слизистую носа этим маслом, снижается риск заболевания ОРВИ. Благодаря маслу какао можно избавиться и от запоров. Для этого достаточно выпивать на ночь по 1 чайной ложке этого продукта.
  9. Оливковое и подсолнечное масла. Их мы поставили в нашем списке на последнее место, потому что, хоть мы привыкли употреблять именно их, есть много других растительных масел, намного превосходящих их по своему составу и пользе для человеческого здоровья. Хотя, конечно, сыродавленные подсолнечное и оливковое масла также не стоит исключать из своего рациона!

Кстати, есть ещё и такие очень полезные растительные масла, как масло Ши (подходит в основном для приготовления домашнего сыроедческого шоколада), масло расторопши (хорошо чистит печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути), масло зародышей пшеницы, горчичное масло, масло чёрного тмина (выгоняет паразитов).

Где купить эти растительные масла?

—       в оптовых рядах на центральном рынке;

—       на оптовом продовольственном рынке на Скоростной (возле строительного рынка Domus);

—       на сайте Gastronom.md,

—       на сайте Vegetal.md,

—       на сайте iHerb.com.

Будьте здоровы! Пусть еда будет нашим лекарством, а не лекарства – едой!

Читайте также:

Ликбез по здоровому питанию: крупы

Ликбез по здоровому питанию: бобовые

Ликбез по здоровому питанию: зелень

www.mamamoldova.com

Норма потребления растительного масла

Говорят, что кашу маслом не испортишь, однако даже растительное масло нужно употреблять в умеренных количествах. Дело в том, что разные растительные масла состоят из разных видов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных. Каждый из видов жиров обладает специфическими свойствами. Если говорить о количестве растительного масла в день для одного человека, то оно должно составлять 10% от получаемых жиров в сутки.

Вредны для организма рафинированные жиры, поэтому ими не стоит увлекаться. Как всегда, полезнее все натуральное. К полезным растительным жирам можно отнести масло орехов, семян, авокадо и других плодов. К вредным можно отнести рафинированные и большинство полиненасыщенных жиров. Чтобы сориентироваться в разнообразии растительных масел и понять, какое из них подходит нам больше всего, рассмотрим краткие характеристики разных видов растительных масел.

Виды растительного масла

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло самое популярное. В его составе — витамины А, D, Е и F, а также полезные минеральные вещества. Оно хорошо усваивается, помогая организму преодолевать такие заболевания, как атеросклероз, заболевания сердечно-сосудистой системы и проблемы с мозговым кровообращением.

В народной медицине подсолнечное масло используется при лечении тромбофлебитов зубной боли, хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также всей выделительной системы. В косметологии оно используется для приготовления масок для лица и тела, а также компрессов.

Полезнее всего нерафинированное подсолнечное масло, т.к. оно сохраняет все полезные вещества. Однако жарить, если есть такая необходимость, лучше на рафинированном.

Кукурузное масло

Кукурузное масло ценится за полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые активно участвуют в обменных процессах, а также за фосфатиды, которые входят в состав клеточных мембран и способствуют накоплению белка в организме. Кукурузное масло не дает откладываться на стенках сосудов вредному холестерину.

При его употреблении уменьшается нервное напряжение и усталость, замедляется брожение в кишечнике, улучшаются обмен веществ и работоспособность, а также повышается тонус организма в целом. Оно очень полезно для желчного пузыря, потому что усиливает сокращение его стенок.

Кукурузное масло применяется как вспомогательное диетическое средство для предупреждения следующих заболеваний: общий и регионарный атеросклероз, ожирение, облитерирующие заболевания артерий при сахарном диабете и т. п. Жарить на нем можно, но на медленном огне – так оно лучше сохраняет витамины.

Оливковое масло

Оливковое масло – известное оздоровительное и омолаживающее средство. Оно состоит из ненасыщенных жиров (жирных кислот), поэтому так активно снижает уровень холестерина в крови, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета и ожирения. Оно желчегонное, регенерирующее, противовоспалительное и обезболивающее. Масло оливы не выделяет канцерогены при нагревании, поэтому идеально для жарки.

Его можно с успехом использовать для профилактики старения организма. Кроме этого, оно способно предупреждать онкологические заболевания, т.к. обладает сильным антиоксидантным действием. Масло оливы также применяют при заболевании ЖКТ и является желчегонным средством.

Облепиховое масло

Облепиховое масло — одно из полезнейших продуктов. Это богатейший источник природных витаминов. К примеру, витамина E в нем больше, чем во всех известных в России плодах и ягодах. В нем есть также каротин (провитамин А) и каротиноиды, витамины (Е, С, В1, В2, В6, F, P), фолиевая кислота, органические кислоты, флавоноиды (рутин), дубильные вещества, много макро- и микроэлементов.

Одна из особенностей этого масла – выведение солей тяжелых металлов из организма. Оно отлично заживляет раны и лечит ожоги, а также слизистые оболочки. Еще одно из достоинств облепихового масла – способность активизировать внешнесекреторную деятельность поджелудочной железы, ингибировать секрецию желудочного сока, защищать клеточные мембраны от вредного действия химических агентов.

Кроме этого, масло облепихи обладает антисклеротическим действием, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, нормализации жирового, белкового и холестеринового обмена и щитовидной железы, нормализует работу печени.

Масло шиповника

Масло шиповника состоит из сложных эфиров лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Оно имеет антисептические, ранозаживляющие, вяжущие, тонизирующие и очищающие свойства. Его используют при лечении сухости кожи, экземах и ожогах. Масло шиповника способно омолаживать, регенерировать, разглаживать, повышать эластичность и упругость кожи, нормализовать работу сальных желёз. Масло устраняет раздражение кожи, воспаление и шелушение, а также видный сосудистый рисунок.

Масло шиповника является мягким, но мощным антидепрессантом, который устраняет нерешительность и придает уверенность в своих силах.

Это известное поливитаминное, общеукрепляющее и повышающее сопротивляемость организма средство, которое используют при гипо- и авитаминозе, атеросклерозе, различных инфекционных заболеваниях, ожогах разной степени, обморожениях, неглубоких ранениях, гемофилии и кровотечениях.

Льняное масло

По своей биологической ценности льняное масло стоит на первом месте среди всех пищевых масел. Здесь содержится 46% витамина F (он не синтезируется в организме), а также ценные ненасыщенные кислоты и большое количество таких необходимых витаминов А и Е. Льняное масло — это «живой продукт», который нужно оберегать от воздействия высоких температур.

Льняное масло называют «трубочистом» организма, потому что он предупреждает болезни сосудов и образование тромбов. Поэтому постоянное употребление льняного масла помогает предупредить сердечные и сосудистые заболевания (возникновение инсульта снижает на 30%). С его помощью проводят профилактику рака молочной железы и добиваются облегчения течения предменструального синдрома и предменопаузы. Очень полезно оно для кожи и волос, активно способствует заживлению поврежденных тканей. В народной медицине масло льна используется от глистов, изжоги, различных язв.

Масло расторопши

Масло расторопши — это ценный пищевой продукт и эффективное средство для профилактики многих заболеваний. Оно включает в себя богатейший комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, незаменимые высшие жирные кислоты, каротиноиды, витамины A, B, E, K, антиоксиданты. В нем есть особый компонент — силибинин, который способствует укреплению и регенерации клеток печени.

С его помощью лечат печень и желчевыводящие пути, выводят токсические вещества из организма, снижают уровень холестерина в крови.

Оно способно оказать нормализующее действие на работу желудочно-кишечного тракта, убрать запоры и помочь в лечении геморроя. Кроме этого, масло расторопши повышает прочность и эластичность капилляров, заметно улучшает их проницаемость, и поэтому понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Соевое масло: состав, польза и свойства. Применение масла сои
Рисовое масло: состав, свойства, польза и применение
Тыквенное масло: состав, свойства и применение
Рапсовое масло: состав, свойства, вред и применение

alebed.org


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.