Бадьян польза и вред

Бадьян польза и вред


Польза и вред продуктов

Бадьян — растение или даже небольшое дерево. Кто-то знает о нем из кулинарии, кто-то из медицины, а для некоторых это вообще неизвестное слово. В этой статье вы узнаете о бадьяне и его полезных свойствах.

Что такое бадьян?

Бадьян польза и вред

Бадьян или иллициум — небольшое тропическое растение или дерево. В высоту может достигать до 4 метров. Родиной бадьяна считается Китай. Это растение любит теплый климат, поэтому встретить его можно в таких странах как Япония, Индия и Вьетнам. Жителям нашей страны бадьян известен больше под именем звездчатый анис. Такое название напрямую связано с внешним видом растения. Бадьян похож на семи-, а иногда и двенадцатиконечную звезду. Каждая вершина такой звезды имеет приятный древесный цвет и скрывает внутри себя семена.

В семенах бадьяна сосредоточена главная ценность. Благодаря сложному аромату с нотами горечи и сладости одновременно, бадьян — настоящий клад для парфюмеров. Звездчатый анис содержит анетол, терпены, органические кислоты и минеральные смолы. Эти вещества очень полезны для здоровья человека.


Медицина, особенно восточная, давно взяла на вооружение разновидность аниса. Бадьян часто используют при болезнях желудочно-кишечного тракта, лихорадке, простудных заболеваниях. При лечении важно соблюдать меру, а лучше проконсультироваться со специалистом. Чёткое соблюдение инструкции позволит вам избежать аллергической реакции.

Широкое применение бадьяну нашли и кулинары. Колоритные восточные блюда известны своим богатым ароматом и пряным вкусом. Во многом это достигается благодаря бадьяну. Звездчатый анис оттеняет вкус мяса, особенно птицы. Кондитеры добавляют его в тесто для выпечки или варенье. Бадьян продлевает срок хранения продуктов. Еще один бонус от такой специи — ускоренное пищеварение и сниженный аппетит. Такие свойства особенно важны для тех, кто следит за своей фигурой.

Чем полезен бадьян для женщин

Красота — одно из самых заветных желаний женщины. Настоящая привлекательность не сводится только к хорошему макияжу и удачной прическе. Составляющих истинной красоты намного больше. Огромную роль здесь играет здоровье женщины. Речь идет как о физическом, так и эмоциональном здоровье. Бадьян обладает массой полезных свойств именно для женского здоровья. На этой стороне звездчатого аниса остановимся подробнее.

Полезные свойства аниса для женщин следующие.

При приеме внутрь:


  1. Увеличивает сексуальное влечение у женщин.
  2. Облегчает предменструальный синдром.
  3. Уменьшает боли во время месячных.
  4. Устраняет неприятный запах изо рта.
  5. Помогает бороться со стрессами и сильными эмоциональными нагрузками.
  6. В период кормления грудью способствует выработке молока.
  7. Обладает бадьян полезными свойствами для похудения.

При наружном применении:

  1. Возвращает упругость кожи.
  2. Оказывает антисептическое воздействие на кожу.
  3. Улучшает водно-жировой баланс кожи.

Бадьян как использовать, чтобы получить желаемый эффект? Мы предлагаем простой рецепт.

Рецепт чая с бадьяном

Бадьян польза и вред

  1. 1 ч.л. семян звездчатого аниса измелите в порошок. Можно воспользоваться кофемолкой.
  2. Порошок из семян заварите 50 мл кипятка.
  3. Отвару дайте настояться 10-15 минут.
  4. Отвар разбавьте горячей водой. Можно просто добавить в чай.
  5. Принимать бадьяновый чай 3-5 раз в день.

Способы наружного применения бадьяна

  1. Массаж с эфирным маслом бадьяна. Сама по себе процедура массажа способствует снижению веса. Кожа выравнивается, уменьшаются признаки целлюлита. Эффект от массажа можно усилить, если добавить масло бадьяна. Используйте масло только как дополнительный компонент. В чистом виде можно получить ожог или аллергическую реакцию. Для основы возьмите 10 мл оливкового или миндального масло добавьте 3 капли бадьянового эфирного масла.
  2. Ароматерапия. Добавьте масло в лампу из расчета 3 капли на 15 кв. метров площади.

vesdoloi.ru

Что такое бадьян – описание и фото

Сам бадьян, с ботанической точки зрения, это многолетний вечнозеленый кустарник или дерево (зависит от страны произрастания), входит в семейство Лимонниковые, вид рода Бадьян.

Используют для различных целей именно плоды. Они имеют форму восьми- или шестиконечной звездочки. В каждой секции этой звездочки находится одно семя,c которого добывают эфирное масло.

Само растение может достигать до 18 метров высотой, но диаметр поперечного разреза столба дерева не превышает обычно 12 см. Листья имеют продолговатую форму с зауженным основанием и окончанием листа, цвет темно-зеленый, покрытие как бы глянцевое.

1

Бадьян или иллициум — небольшое тропическое растение или дерево. В высоту может достигать до 4 метров. Родиной бадьяна считается Китай. Это растение любит теплый климат, поэтому встретить его можно в таких странах как Япония, Индия и Вьетнам. Жителям нашей страны бадьян известен больше под именем звездчатый анис. Такое название напрямую связано с внешним видом растения. Бадьян похож на семи-, а иногда и двенадцатиконечную звезду. Каждая вершина такой звезды имеет приятный древесный цвет и скрывает внутри себя семена.

В семенах бадьяна сосредоточена главная ценность. Благодаря сложному аромату с нотами горечи и сладости одновременно, бадьян — настоящий клад для парфюмеров. Звездчатый анис содержит анетол, терпены, органические кислоты и минеральные смолы. Эти вещества очень полезны для здоровья человека.


Медицина, особенно восточная, давно взяла на вооружение разновидность аниса. Бадьян часто используют при болезнях желудочно-кишечного тракта, лихорадке, простудных заболеваниях. При лечении важно соблюдать меру, а лучше проконсультироваться со специалистом. Чёткое соблюдение инструкции позволит вам избежать аллергической реакции.

Широкое применение бадьяну нашли и кулинары. Колоритные восточные блюда известны своим богатым ароматом и пряным вкусом. Во многом это достигается благодаря бадьяну. Звездчатый анис оттеняет вкус мяса, особенно птицы. Кондитеры добавляют его в тесто для выпечки или варенье. Бадьян продлевает срок хранения продуктов. Еще один бонус от такой специи — ускоренное пищеварение и сниженный аппетит. Такие свойства особенно важны для тех, кто следит за своей фигурой.

Чем полезен бадьян для женщин

Красота — одно из самых заветных желаний женщины. Настоящая привлекательность не сводится только к хорошему макияжу и удачной прическе. Составляющих истинной красоты намного больше. Огромную роль здесь играет здоровье женщины. Речь идет как о физическом, так и эмоциональном здоровье. Бадьян обладает массой полезных свойств именно для женского здоровья. На этой стороне звездчатого аниса остановимся подробнее.

Полезные свойства аниса для женщин следующие.

При приеме внутрь:


  1. Увеличивает сексуальное влечение у женщин.
  2. Облегчает предменструальный синдром.
  3. Уменьшает боли во время месячных.
  4. Устраняет неприятный запах изо рта.
  5. Помогает бороться со стрессами и сильными эмоциональными нагрузками.
  6. В период кормления грудью способствует выработке молока.
  7. Обладает бадьян полезными свойствами для похудения.

При наружном применении:

  1. Возвращает упругость кожи.
  2. Оказывает антисептическое воздействие на кожу.
  3. Улучшает водно-жировой баланс кожи.

Бадьян как использовать, чтобы получить желаемый эффект? Мы предлагаем простой рецепт.

Рецепт чая с бадьяном

Бадьян польза и вред

  1. 1 ч.л. семян звездчатого аниса измелите в порошок. Можно воспользоваться кофемолкой.
  2. Порошок из семян заварите 50 мл кипятка.
  3. Отвару дайте настояться 10-15 минут.
  4. Отвар разбавьте горячей водой. Можно просто добавить в чай.
  5. Принимать бадьяновый чай 3-5 раз в день.

Способы наружного применения бадьяна

  1. Массаж с эфирным маслом бадьяна. Сама по себе процедура массажа способствует снижению веса. Кожа выравнивается, уменьшаются признаки целлюлита. Эффект от массажа можно усилить, если добавить масло бадьяна. Используйте масло только как дополнительный компонент. В чистом виде можно получить ожог или аллергическую реакцию. Для основы возьмите 10 мл оливкового или миндального масло добавьте 3 капли бадьянового эфирного масла.
  2. Ароматерапия. Добавьте масло в лампу из расчета 3 капли на 15 кв. метров площади.

vesdoloi.ru

Что такое бадьян – описание и фото

Сам бадьян, с ботанической точки зрения, это многолетний вечнозеленый кустарник или дерево (зависит от страны произрастания), входит в семейство Лимонниковые, вид рода Бадьян.

Используют для различных целей именно плоды. Они имеют форму восьми- или шестиконечной звездочки. В каждой секции этой звездочки находится одно семя,c которого добывают эфирное масло.

Само растение может достигать до 18 метров высотой, но диаметр поперечного разреза столба дерева не превышает обычно 12 см. Листья имеют продолговатую форму с зауженным основанием и окончанием листа, цвет темно-зеленый, покрытие как бы глянцевое.

1Сам лист имеет прочную структуру, на ощупь массивный и тяжеловатый. В период цветения имеет цветы разного цвета среднего размера (смотря какой подвид).

Бадьян имеет множество народных названий, которые возникали в разных регионах его появления. Перечень довольно велик: анис звездчатый, бадьян анисовый, анис китайский, сибирский, корабельный и прочие подобные названия.


Приравнивают его с анисом из-за схожести ароматов этих двух растений, но анис и бадьян – это не так. Подробнее рассмотрим далее.

Первооткрывателями свойства плодов этого растения были китайцы. Использовали они его в качестве стимулятора для пищеварения, при простуде, ревматизме. Также популярным было применение его при проведении различных ритуалов в качестве ароматического дыма для окуривания.

Лекарственные смеси имели в составе эфирное масло бадьяна, а также добавляли в кофейные и чайные напитки для ароматизации и освежения дыхания. Также популярной считалась бадьяновая вода, которая имела свойство быстро утолять жажду.

Попав в европейские страны, он стал использоваться в качестве нестандартной пряности, которая так манила своим ароматом! Применять ее стали в выпечке и в приготовлении мясных блюд. Позднее и европейцы стали открывать в бадьяне целебные свойства.

2Чем отличается бадьян от аниса

Хоть и принято смешивать в употреблении слова «анис» и «бадьян», имеют они все же разные корни происхождения. Нет сомнений, что аромат этих двух специй очень похож, но на этом их подобие заканчивается.

Если окунуться в ботанический словарик, то отличие можно найти просто в отношении к семейству. Анис, в отличие от бадьяна, принадлежит семейству Зонтичные, роду Бедренец.


Исходя из этих научных данных, можно сделать вывод, что это абсолютно разные растения. Анис – однолетнее растение, высота достигает до 0.6 м, листья похожи на веточки петрушки.

Цветение в виде «зонтика» из мелких цветочков белого цвета.
После периода цветения у аниса так же образовываются плоды, в которых находятся семена. В них находится приличное количество эфирных масел, которые и придают семенам особый запах. Их-то и применяют в качестве специи.

Хоть он и схож с бадьяном, различие в них все же есть, так как последний имеет более сложное раскрытие аромата в процессе приготовления. Иногда можно заменить бадьян анисом, но есть случаи, когда анис гораздо лучше подходит к рецептуре.

Что касается лечебного предназначения, то анис заменить бадьян не может категорически, так как не имеет тех свойств, которые ему присущи.

Бадьян – полезные свойства и противопоказания

Прежде чем осветить все позитивные стороны, выясним всё о специи бадьян: полезные свойства и противопоказания. Итак, после многолетних изучений плодов выяснили все составляющие:

  • эфирное масло (содержится в семенах бадьяна в количестве около 10% от общего количества компонентов, около 90% этого масла состоят из анетола, терпинеола, лимонена, фарнезола, пинена, терпены, а также этилового эфира сафрола и гидрохинона, кетона, спирта линалоола, цимена, карена, дипентена, жирного масла, сахара, танина, смолы)
  • шикимовая кислота (придает плодам лакричный аромат, активно используется при простудных заболеваниях, благодаря антивирусному действию)

Применяя эти вещества в лекарственных средствах можно добиться некоторых результатов:

  1. Лечение вирусных инфекций, связанных с респираторным распространением (ОРВИ, грипп, заболевания верхних дыхательных путей).
  2. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта или ЖКТ (профилактика запоров, метеоризм, вздутие, тошнота, гельминтоз).
  3. Укрепление иммунитета (выводит токсины из организма).
  4. Снятие спазмов (при спазмических болях в брюшной полости).
  5. Снижает частоту сердцебиения (при тахикардии, аритмии).
  6. Улучшает лактацию (повышает гормон, отвечающий за выработку молока).
  7. Снятие головной боли при мигренях и напряжении.
  8. Разжижение мокроты при кашле, снятие воспаления при ангине.
  9. Природный афродизиак для мужчин.
  10. Гормональные нарушения при нерегулярной менструации.
  11. Нормализация работы нервной системы.
  12. Мочегонное при отеках.

Как видим из списка выше, бадьян – невероятно полезное растение, благодаря компонентам которого можно избавиться от многих неприятностей со здоровьем. Но, не смотря на все преимущества, есть и обратные стороны применения плодов растения. Есть некоторые ограничения, которых необходимо придерживаться:


  • избегать применения лекарственных настоек, препаратов, в составе которых есть бадьян при аллергических реакций на его составляющие вещества;
  • при проблемах с перевозбудимостью нервной системы, эпилептикам;
  • не наносить на кожу эфирное масло бадьяна, есть риск получить ожог;
  • при беременности, детям до 12 лет не желательно применения бадьяна;
  • при лечении препаратами, в состав которых он входит, нужно строго придерживаться рекомендуемой дозировки, так как есть риск почувствовать нежелательные проявления передозировки;
  • индивидуальная непереносимость.

Если есть неуверенность в применении бадьяна в лечебных целях, то лучше самостоятельно не предпринимать этих действий, а посоветоваться со специалистами.

Бадьян для похудения

Сколько только версий похудений существует в мире! Не перечислить. Различные диеты, ограничения, употребление биологически активных добавок (БАДов), медицинских препаратов не эффективны? Есть еще один шанс сбросить лишний вес.

Как убеждают многие интернет блоггеры, плоды бадьяна – это панацея при всех причинах лишнего веса. Причем, использовать его для этих целей нужно много и в разных видах. Но вот правдивы ли такие убеждения, нужно выяснить.

3Употребление в пищу

Как уже писалось выше, бадьян нормализует работу ЖКТ, выводя из него токсины и нормализуя стул. Разве не этого эффекта добиваемся, садясь на диету? Плюсик в копилку.


Продолжим. Специя способна снижать аппетит и улучшать обмен веществ, который играет немаловажную роль при снижении веса. Употребляя чай с бадьяном не только возможно уменьшить аппетит, но и улучшить функционирование поджелудочной железы. Ставим еще один плюс в пользу специи.

Также он отлично выводит холестерин и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, что необходимо при процессе похудения.

Несмотря на то, что сам бадьян имеет довольно высокую калорийность (около 340 Ккал в 100 г продукта, жиров – 15.9 г, белки – 17.6 г, углеводов – 50 г) в нем содержится огромное количество питательных веществ. Также он богат такими элементами как кальций, фосфор, железо, калий, магний, цинк, медь, селен, марганец.

В нем присутствуют витамины группы В, а еще А и С. Как видим, сплошные достоинства! Но не стоит полагаться лишь на специю. Решив привести себя в форму придерживайтесь и других рекомендаций, которые помогут в этом.

Наружное применение

Но еще есть способ наружного применения бадьяна для целей сбросить лишний вес. Для этого следует взять за основу оливковое масло или миндальное и добавить в него 3 капли бадьянового эфирного масла, использовать как масло для массажа. Нежелательно превышать дозировку, иначе это грозит появлением аллергической реакции либо ожога.

Со смесью этих масел эффективно проводить антицеллюлитные комплексы профессионального массажа, добавление эфира разглаживает поверхность кожи, приглушая признаки целлюлита, а в объединении с диетой и физическими нагрузками – вовсе к его исчезновению.
Как выяснилось и вправду бадьян обладает теми свойствами, которые нужны при активной борьбе с лишним весом.


Польза бадьяна для женщин

Не будем зацикливаться на том, что женщины очень любят использовать бадьян в кулинарии, а также ощущать его нотки в парфюмерии.

Уже ранее обсуждали, что именно для женского здоровья это растение имеет большое значение, например при нарушении цикла менструации. При внутреннем употреблении он способен:

  • уменьшить менструальные боли;
  • увеличить влечение, повышает либидо;
  • облегчит эмоциональное состояние пост менструального синдрома;
  • увеличит лактацию.

При наружном употреблении:

  • прекрасный антисептик;
  • ароматерапия;
  • помогает оставаться коже эластичной и упругой;
  • при массаже восстанавливает водно-жировой баланс кожи.

Кроме всех этих свойств, бадьян также широко используется в косметологии. Но об этом далее.

Бадьян в косметологии

Еще одной сферой использования плодов растения есть косметология. Тем более что вариаций применения бадьяна множество.

Эфирное масло добавляют:

  • в средства для волос для устранения перхоти;
  • в крем для лица для избавления от веснушек и пигментации, улучшения состояния кожи (регенерация, тонизирование, противогрибковый эффект);

Отвар используют:

  • при принятии ванны (добавляют в воду для общего укрепления кожи, снятий отечностей, тонизирования;
  • после мытья головы (укрепление волос и препятствие возникновения перхоти).

Часто комбинируют эфирные масла бадьяна с другими маслами для усиления эффекта и устранения проблем кожи.

Бадьян – применение в народной медицине

Все эти положительные свойства растения конечно хорошо, но как же пользоваться этим даром природы нетрадиционным способом? Медикаменты, лекарства не для Вас? Для этого необходимо знать некоторые секреты приготовления бадьяна в лечебном качестве.

Использовать растение можно по-разному. Вот некоторые варианты.

  1. При кашле (как отхаркивающее средство):
    – добавить 1 каплю эфира в любой сироп от кашля для усиления отхаркивающего эффекта;
    – сделать настой: 1 ч.л. звездочек бадьяна и 1 стакан кипятка, настоять час, процедить и разбавить стаканом воды, применять 100 мл перед едой по 3 р. в день;
  2. При гельминтозе:
    – сделать настой из 2 ч.л. корня растения с 200 мл кипятка, настоять около часа и принимать по 1 ст.л. натощак ежедневно до полного выздоровления;
  3. При метеоризме и трудностях пищеварения:
    – добавить 1 каплю эфира с 1 ч.л. меда и принять вовнутрь, не превышать дозировку;
    – половину измельченной звездочки бадьяна залить 200 мл кипятка, настоять до тех пор, пока не охладится до теплой температуры и выпить.
  4. Для укрепления организма:
    – 3 молотые звездочки залить 500 мл спирта или водки, досыпать по 2 ст. л. фенхеля и тмина (семян), настоять неделю, принимать разбавленным водой по 1 ч.л. с водой в пропорции 1:4.

Доверять ли народной медицине либо довериться традиционной решает каждый сам для себя, но в любом случае не следует заниматься искажением рецептов и пренебрегать дозировкой.

4Бадьян в кулинарии

Наконец-то добрались до первоначального использования бадьяна в наших широтах. Как уже упоминалось, европейские страны впервые познакомились с этой специей в кулинарной интерпретации. Так куда же добавить ее?

  1. Выпечка. Добавляют в тесто при изготовлении кренделей, печенья, пряников. Используются именно измельченные семена.
  2. Мясные блюда. Широко популярен для приготовления соусов к мясу, маринадов. Сочетается с другими приправами, которые имеют ярко выраженный вкус и аромат, например, чеснок, черный перец.
  3. Консервация. При варке варенья, компотов необходимо добавить одну частичку звездочки. Это будет оптимально, так как аромат довольно сильный и малого количества будет достаточно.
  4. Горячие напитки. Глинтвейн, кофе, чай, кисель будут гораздо приятней к употреблению с добавлением небольшого количества этой пряности.
  5. Десерты. В муссах, пудингах, пуншах будет присутствовать необычайно приятная нотка, если добавить бадьян.

Многим не известно, что такая специя вообще существует. Но если хоть раз попробовать применить ее в своих блюдах, то она обязательно останется в арсенале хозяйки навсегда.

Бадьян противопоказания

Приобретая такую специю можно обрести кучу преимуществ: сделать неотразимым блюдо или выпечку, поправить свое здоровье, улучшить состояние кожи и волос, похудеть, в конце концов. Но соблюдений мер безопасности не стоит пренебрегать. Уж тем более, если речь идет о здоровье.

  • При употреблении бадьяна в неконтролируемых количествах, есть возможность получить такие неприятные последствия, как рвота и перевозбуждение нервной системы.
  • При кормлении грудью и беременности (при лактации необходимо придерживаться строгих дозировок в употреблении, если уж на это решились, так как излишнее количество специи в пище может сказаться на вкусе и качестве молока).
  • При индивидуальной непереносимости и аллергических реакций на специю.
  • Если употребляете эфирное масло бадьяна в косметических целях, то при добавлении его в средства избегайте контакта с кожными покровами, рискуете получить ожог. Это масло используется лишь в разбавленном виде.

Хорошо, что в далекие столетия плоды этого растения попали в наши широты и стали активно использоваться, потому, что это одна из наиболее полезных пряностей, которая столь универсальна в использовании.

Как правильно выбрать бадьян

Этому аспекту нужно выделить особое внимание, а иначе есть риск приобрести некачественный продукт и разочароваться в этой специи. Есть несколько хитростей, которые позволят правильно выбрать эту специю.

  1. Цвет. Высушенный бадьян должен иметь красновато-бурый цвет. Если же специя имеет гораздо темнее оттенок, ближе к черному цвету, то она высушена не в тех условиях, которые приводят к нужному результату.
  2. Размер. Плоды обычно имеют диаметр от 2.5 до 4 см. Плоды меньшего размера имеют сомнительное происхождение.
  3. Внешний вид. Если в вперемешку со звездочками бадьяна увидели примеси мусора (черенки, палочки, листья), то данную специю в таком случае приобретать не стоит. Звездочки в идеале должны быть раскрыты достаточно, чтобы можно было разглядеть в них семена. Если же этого нет, то пряность собрали для просушки недозревшей и полноценного эффекта точно от такого экземпляра не дождетесь.
  4. Запах. Не стесняйтесь отломить одну секцию звездочки. Если услышали усиление запаха – то пряность можно покупать, если же аромат не изменился (не усилился), то бадьян явно давно находится на прилавке, и потерял все свои ароматы.

Если все-таки повезло приобрести довольно качественную специю, то сохранить ее в достойном виде надолго это тоже задача не простая. В полиэтиленовых и бумажных пакетах хранить категорически нельзя. Эфиры в таком случае просто улетучатся, и потом бадьян будет пригоден, разве что на декоративнее поделки.

Оптимальным решением хранения будет стеклянная баночка, которая закрывается герметически. При таком хранении специя будет служить до года, к сожалению, дольше сохранить ее будет нереально.

health-fit.ru

Анисовая звезда или звездчатый анис?

Правильно и так и так. Бадьян действительно близкий родственник аниса и представляет собой симпатичные 8ми или 12ти лучевые плоды – звездочки. В каждом луче покоится по одному небольшому блестящему семечку.

Бадьян – вечнозеленое растение из тропиков. Его родиной принято считать Японию и Китай. Но сегодня экспортерами пряности выступают также Камбоджа, Южная Корея, Филиппины, Вьетнам и Ямайка.

Соплодия бадьяна выглядят как сушеный цветочек, они способны украсить любое блюдо или напиток. Специю также можно приобрести и в молотом виде, однако так она теряет свою декоративность, столь ценную для кулинаров.Звездчатый анис

Бадьян достаточна дорогая пряность. Цена формируется с учетом того факта, что первые, подходящие для употребления в пищу ароматные коробочки кустарник бадьяна начинает давать только в пятнадцатилетнем возрасте.

Их собирают недозрелыми, потом специально досушивают, часть измельчают, а часть оставляют в виде цельных звездочек.

Целые соплодия бадьяна используются в медицинских целях, идут на приготовление десертов, маринадов, соусов, первых и вторых блюд, закусок. Ими декорируют еду и напитки при подаче.

Вкус бадьяна напоминает анис, но он белее тонкий, изысканный. Специя дарит контрастный сладко-горький букет в послевкусии, приятный аромат.

Звездчатый анис используют в парфюмерии, добавляют в выпечку – он делает тесто невероятно аппетитным.

Звездочки бадьяна прекрасно смотрятся в банках с заготовками, в чашках с глинтвейном, коктейлях.

Химический состав

Бадьян содержит большое количество биоактивных компонентов, он высококалорийный.

В нем есть много белков, жиров и углеводов.

Он богат эфирными маслами, холином, терпенами, сахарами и смолами, рутинном, танином, витаминами В, РР, А, С, минералами.

Бадьян – полезные свойства

Бадьян – это тот продукт, который всегда должен быть под рукой.

С его помощью самые простые блюда заиграют новыми вкусами, а при внезапном ухудшении самочувствия он станет отличным лекарем и помощником для всех членов семьи.

1. Используется как мокроторазжижающее, отхаркивающее средство. Выздоровлению при бронхите и пневмонии способствует настойка из бадьяна или чай. Специя входит в состав популярных грудных сборов.

2. Обладает мочегонным эффектом, очищает почки от песка, снимает отеки.

3. Помогает при тахикардии, успокаивает учащенное сердцебиение.

4. Одно из лучших средств от метеоризма у взрослых и детей. Избавляет грудничков от колик.

5. Стимулирует лактацию, увеличивает объем и скорость прилива молока у кормящих мам.

6. Теплые чаи и настойки с бадьяном восстанавливают работу голосовых связок, что особенно ценно преподавателям, людям, чья деятельность связана с риторикой, вокалистам.

Им стоит употреблять средства с бадьяном для профилактики проблем со связками и для быстрого возобновления работоспособности органа.Полезные свойства бадьяна

7. Бадьян, как и большинство специй, увеличивает срок годности продуктов, блюд в состав которых он входит.

8. Является признанным противопаразитарным средством. Изгоняет остриц, других глистов.

9. Вяжущие свойства бадьяна спасают при расстройствах желудка, диарее.

10. Пряность очень благотворно влияет на работу всех органов ЖКТ, улучшает пищеварение, способствует более полному усвоению еды.

11. В народной медицине бадьян применяют для лечения ревматизма.

12. Напитки с бадьяном рекомендованы при гипертермии при простудах и вирусных болезнях.

Они витаминизируют и минерализируют организм, повышают его сопротивляемость болезни, способствуют быстрому выведению токсичных продуктов распада, образующихся при повышенной температуре тела.

13. Разжевывая звездочки бадьяна можно избавиться от неприятного запаха изо рта, освежить дыхание после приема пищи.

14. Бадьян хорошо влияет на эндокринные процессы.

15. Полезен для укрепления нервной системы.

16. При помощи бадьяна можно улучшить вкусовые качества лечебных составов. Его используют и фармацевты для придания таблеткам и микстурам приятного вкуса.

Бадьян также широко используется и в быту. Его часто кладут в сырье при изготовлении натурального мыла, парфюмов, ароматических свечей.

Рецепт заварки для лечебного чая

Толченые звездочки бадьяна – одну полную с горкой чайную ложку, заливают 50 мл крепкого кипятка, настаивают около 10-15 минут, а далее используют как традиционную заварку для приготовления чая.

В качестве подсластителя лучше брать мед или стевию. Чай на бадьяновой заварке пьют три-пять раз в сутки.

Зеленый чай с бадьяномОн универсального назначения: повышает продуктивность кашля, смягчает горло, снижает температуру, выводит токсины, успокаивает желудок, устраняет вздутие.

Отвар бадьяна помогает при глистной инвазии, судорогах, болях в животе.

Готовят отвар так: на 1 часть порошка бадьяна, добавляют 10 частей кипятка, варят под крышкой на слабом огне 10 минут, остужают и процеживают.

Бадьян – противопоказания

Со специями нужно быть предельно осторожными. Небольшое превышение количества при приготовлении пищи способно непоправимо испортить блюдо, а превышение дозировки или схемы приема при лечении может нанести вред организму.

Бадьян в больших количествах может:
• вызвать рвоту, диарею;
• нервное перевозбуждение;
• при бессолевой диете стать причиной серьезного нарушения солевого обмена, обезвоживания;
• испортить вкус грудного молока;
• спровоцировать аллергическую реакцию;
• быть опасным при беременности.

Масло бадьяна в чистом виде способно вызвать сильный ожог кожи и слизистых, помните об этом. Будьте здоровы.

dobro.pw

Химический состав

По составу бадьян аналогичен анису, и энергетическая ценность его также равняется 337 ккал на 100 г сушеных плодов. Половину ее обеспечивают углеводы, пятую часть — белки, на 16% бадьян состоит из растительных жиров.

Противовирусные свойства бадьяна обеспечиваются большим количеством витаминов в составе:

  • группа B — витамины B1, B2, никотиновая кислота, B4, пантотеновая кислота, B6, фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин А;
  • рутин.

Кроме витаминов, в состав входит большое число микро- и макроэлементов. Однако основные лечебные и ароматические свойства пряности придают эфирные масла. Основным их компонентом является анетол, имеющий антисептические свойства.

Кроме того, бадьян настоящий является основным источником шикимовой кислоты, которая очень важна для фармацевтической промышленности. Из этого вещества получают натуральный осельтамивир — противовирусное средство, обладающее доказанной эффективностью в борьбе с гриппом, в т. ч. птичьим.

Польза для человека

Еще в Древнем Китае бадьян использовался для лечения проблем с пищеварением, и по сей день пряность входит в рецепты народной медицины, нацеленные на избавление от болей и колик в животе, в том числе у младенцев.

Кроме того, бадьян помогает:

  • badyanпредотвратить появление холестериновых бляшек в крупных артериях — этому способствуют антиоксиданты, не дающие жирным кислотам окисляться;
  • увеличить мочеотделение и быстрее очистить кровь от токсинов;
  • избавиться от головной боли — для этого бадьян используется как средство ароматерапии, запах его отлично расслабляет нервную систему;
  • улучшить состояние молочных желез — увеличить секрецию в период лактации, увеличить размер груди за счет веществ-аналогов эстрогена;
  • усилить либидо — избавиться от фригидности или улучшить потенцию;
  • избавиться от неприятных симптомов предменструального синдрома.

Широко применяется бадьян как средство от кашля — он помогает справиться с основным симптомом бронхита или коклюша, снизить интенсивность приступа бронхиальной астмы. Для этого в привычное лекарство от кашля следует добавить 1 каплю эфирного масла бадьяна.

Показано использование настойки бадьяна при простудных заболеваниях: комплекс витаминов в нем поможет укрепить силу иммунитета, а анетол, входящий в масло пряности, поможет снять жар и ускорить выздоровление.

Вред и противопоказания

Если безопасную дозу масла бадьяна увеличить всего на 1–5 капель, это может привести к тошноте или рвоте. Более значительная передозировка грозит отеком легких. При использовании пряности для лечения заболеваний следует начать с минимальной дозы и постепенно увеличивать ее, постоянно следя за реакцией организма.

Важно! При беременности нельзя не только лечиться им, но и добавлять его в пищу даже в незначительных количествах.

Противопоказан бадьян при:

  • эпилепсии;
  • повышенной возбудимости;
  • индивидуальной непереносимости эфирных масел.

Масло бадьяна нельзя использовать наружно — чистое эфирное масло может вызвать кожный ожог.

Полезные советы

badyanВ кулинарии бадьян нужно правильно применять. Добавляется он в конце готовки, за 5–10 минут до того, как блюдо будет готово. За это время он сможет раскрыть свой пряный сладковатый вкус, не испортив пищу. По вкусу бадьян похож на анис, но не такой приторный, лишенный остроты — из-за этого заменять приправы друг другом нельзя.

Бадьян хорошо подойдет для консервирования овощей (кабачков, помидоров, тыквы). В сладких блюдах он используется редко, в этом случае его нужно добавлять в минимальных количествах — не более ¼ чайной ложки молотой пряности на полтора литра жидкости. Добавляя бадьян к мясу, дозировку можно увеличить в два раза.

На основе бадьяна готовят различные безалкогольные и алкогольные напитки — сбитни, спиртовые настойки, водку, ликеры.

Опасность бадьяна заключается в том, что его легко спутать с похожим по виду ядовитым растением, которое выращивается на Кавказе. Его плоды не только имеют неприятный вкус и запах, но и могут привести к ожогам слизистых оболочек полости рта и пищевода.

При выборе бадьяна важно обращать внимание на оттенок его коричневых плодов. Цвет должен быть ярким; если он темно-коричневый, значит, растение уже старое или хранилось неправильно, и лишилось всех полезных свойств, не говоря уже о вкусе.

4,246 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

    okeydoc.ru

    Что такое бадьян?

    Бадьян (Illicium verum) – пряный звездообразный плод (стручок) вечнозеленого дерева, у которого используются в качестве приправы маленькие, круглые семена янтарного цвета семена и шелуха от них, оба обладают таким же вкусом и ароматом, как анис.

    Из-за сходства запаха с другой специей и необычной формы, одно из названий бадьяна – «звездчатый анис».

    Целые стручки, молотый порошок или масло бадьяна используют при приготовлении пищи по всему материковому Китаю, Вьетнаму, Японии, Индии и другим регионам Южной Азии.

    Бадьян – один из главных ингредиентов в популярной китайской смеси пяти специи, наряду с семенами фенхеля, корицей, сычуаньского перца и гвоздики.

    Как выглядит бадьян – фото

    Бадьян польза и вред

    Бадьян выглядит как небольшая «звездочка»: у него обычно восемь остроконечных сегментов, каждый из которых содержит небольшое зернышко с жесткой оболочкой.

    Общее описание

    Приправа бадьян – это редкой звездчатой формы плод дерева, произрастающего в горных тропических лесах Юго-Восточного Китая и Вьетнама.

    Ботанически пряность относится к семейству Магнолиевых (Magnoliaceae). Научное название: Illicium verum – бадьян настоящий.

    Другие названия: звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис,
    корабельный анис.

    Бадьян – это вечнозеленое дерево среднего размера, достигающее высоты 8-15 (20) м и диаметром около 25 см с прямым округлым стволом и зелеными голыми ветвями. Ствол вертикальный, круглый и рифленый и разветвленный сверху. Кора от белого до светло-серого цвета.

    Листья 10-15 см в длину и 2,5-5 в ширину, чередующиеся, кожистые, часто сгруппированы по 3-4 штуки на концах ветвей.

    Дерево плодоносит на 6-7 год выращивания, но имеет продуктивную жизнь до ста лет. Цветы, похожие на нарцисс, появляются с марта по май и развиваются в плоды к октябрю. Они довольно крупные, двуполые, 1-1,5 см в диаметре, от бело-розового до красного или зеленовато-желтого оттенка

    Бадьян польза и вред

    Незрелые плоды зеленого цвета, которые приобретают звездную форму после достижения спелости.

    Зрелые плоды (стручки) звездообразной формы, состоят из 6-8 плоских твердых и сморщенных лучевых листовок. Каждая длиной около 1,5 см, лодочной формы и вмещает одно семя. Семена твердые, янтарного цвета, яйцевидные, гладкие и блестящие.

    Бадьян польза и вред

    Как семена, так и шелуха используются в качестве приправы.

    Бадьян выращивается в промышленных масштабах в провинциях Китая Юньнань, Гуйчжоу и Гуанси и провинции Ланг Сон (район Ван-Куан) Вьетнама.

    В Японии, Корее и Китае встречается другой вид – Бадьян Анисовый (Illicium anisatum) или Дикий, плоды которого внешне очень схожи с Настоящим, но содержат ядовитый алколоид скиммианин. Употреблять его в пищу нельзя, так как это вызовет тяжелое отравление, продажа этого вида запрещена.

    Бадьян и анис – в чем между ними разница

    Бадьян или иначе «звездчатый анис» часто путают с анисом обыкновенным, благодаря своему сходному названию и вкусу. Поскольку обе эти пряности содержат анетол, они обладают схожим вкусом и ароматом. Однако они относятся к совершенно разным семействам растений и у них много различий.

    • Анис – это травянистое растение, принадлежащего семейству Зонтичные, родом из Средиземноморского региона и Ближнего Востока. У него белые цветы, а также продолговатые плоды, известные как семена аниса, которые обычно используется для ароматизации всего – от чаев до десертов и ликеров.
    • Бадьян, с другой стороны, происходит от вечнозеленого дерева, родом из Вьетнама и Китая. В дополнение к кулинарному использованию, его масло также можно найти в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, кремах для кожи и даже некоторых лекарственных препаратах.
    • Запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее и лишен свойственной анисовому аромату приторности.
    • По химическому составу бадьян отличается от аниса наличием эфирного масла сафлор. Это отличие становится особенно заметным при его нагревании, то есть в процессе приготовления пищи.

    Несмотря на то, что бадьян и анис обыкновенный не одно и то же, эти два ингредиента могут использоваться взаимозаменяемо в некоторых рецептах.

    Чем бадьян отличается от аниса по внешним признакам продемонстрировано на фото:

    Бадьян и анис: в чем между ними разница – фото

    Как получают приправу бадьян

    Плоды в форме звезды собирают непосредственно перед созреванием, когда они еще зеленого цвета, но уже начинают раскрываться. Существует четыре метода получения приправы бадьян:

    1. Сушка на солнце – для этого свежесобранные незрелые плоды высушиваются на подстилках с регулярным перемешиванием до полного высыхания.
    2. Бланширование и сушка на солнце – звездочки бадьяна бланшируются в воде 90-100 C в течение 4-6 минут, периодически перемешивая. Когда цвет зеленых стручков станет светло-желтым, их вынимают и далее сушат под солнцем.
    3. Механическое обезвоживание – нагревают обезвоживатель до 90-100 C и помещают туда свежесобранные плоды бадьяна. Снижают температуру до 50-60% и поддерживают ее в течение 7-8 часов для завершения обезвоживания.
    4. Сушка в специальных устройствах – это самый быстрый метод. Здесь свежие стручки бадьяна помещают в камеры с температурой 45-55 С. Процесс сушки завершается за 24 часа.

    Бадьян польза и вред

    Во время сушки зеленые плоды приобретают красновато-коричневый оттенок и развивают характерный запах. В качестве специи используется и коробочка, и семена. Готовую пряность сортируют по размеру, удаляют мусор и поврежденные плоды.

    Какой запах и вкус у бадьяна

    Бадьян обладает деликатно сладким вкусом и приятным ароматным с характерными нотами аниса. Этот особый запах обусловлен эфирным маслом анетол.

    Бадьян на вкус очень похож на семя аниса обыкновенного, но немного более горькое.

    Как выбрать и где купить бадьян

    По качеству бадьян делится на два сорта:

    1. «whole» – целые, хорошо сформированные восьмиконечные звездочки не менее 2,5 см, без веточек, плодоножек и листьев, равномерного ржаво-коричневого цвета. Внутренняя сторона луча (там, где находится семя) блестящая светло-коричневая. Если раздавить звездочку между указательным и большим пальцами, то свежая пряность будет испускать насыщенный аромат.
    2. «broken» – мелкие плоды менее 2,5 см с плохо развитыми укороченными лучами, у него много сломанных кончиков и обломков веточек и плодоножек. Не стоит покупать такой бадьян, поскольку в этом случае содержание эфирного масла небольшое.

    Молотый бадьян – маслянистый мелкий красно-коричневый порошок, легко рассыпается. Если он слишком светлый или, наоборот, темный, возможно его перемололи вместе с семенами или ветками или долго хранили в открытом состоянии.

    Молотый бадьян

    Лучше всего купить целые звездочки бадьяна и перемалывать самим по мере надобности.

    Бадьян продается в отделе с приправами во многих крупных супермаркетах, а также в специализированных магазинчиках специй. Для гарантированного качества приобретайте эту пряность в магазинах органических продуктов.

    Бадьян польза и вред

    Желательно покупать бадьян в небольших количествах, так как он быстро теряет свой вкус из-за испарения эфирных масел.

    Как и сколько хранить бадьян

    Храните бадьян в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте и вдали от прямых солнечных лучей.

    При правильном хранении срок годности цельных звездочек бадьяна примерно двенадцать месяцев, но лучше использовать его как можно раньше (за 3-4 месяца), поскольку он имеет тенденцию «выдыхаться».

    Молотый бадьян сохраняет свои свойства не более трех месяцев.

    Химический состав

    Бадьян содержит несколько важных антиоксидантов, минералов и витаминов, которые играют жизненно важную роль в профилактике и лечении заболеваний, укреплении здоровья.

    Пищевая ценность бадьяна (Illicium verum) на 100 г.

    Физиологическая роль

    Бадьян оказывает на организм такое действие как:

    • противовоспалительное;
    • антибактериальное;
    • ветрогонное;
    • противоспазматическое;
    • улучшающее деятельность желудка;
    • отхаркивающее;
    • тонизирующее;
    • общеукрепляющее.

    Полезные для здоровья свойства бадьяна

    Традиционно используемый как специя, бадьян также обладает лечебными свойствами, которые приносят значительную пользу для здоровья.

    Это относится только к бадьяну настоящему (Illicium verum), так как есть информация относительно токсичности бадьяна анисового (Illicium anisatum).

    На внешнее покрытие звездчатых стручков приходится основная часть его эфирных масел масел. Характерный сладкий вкус и аромат бадьяну придает анетол – органическое соединение, которое в 13 раз слаще сахара.

    Это эфирное масло обладает антибактериальными свойствами, включая бактериостатическое и бактерицидное действие против Salmonella enterica и in vitro, ингибирующее действие на грамположительные бактерии, такие как стрептококк.

    Другие важные химические вещества в бадьяне представляют собой метилвивокол, анисальдегид, пинен, перуол (нератидол), цитрофен, цинеол, сафрол.

    Масло, полученное из этой специи, было обнаружено во многих традиционных китайских лекарствах в качестве карминного, желудочного, антисептического, противоспазматического, пищеварительного, отхаркивающего, стимулирующего и тонизирующего средства.

    В бадьяне от 3 до 7% шикимовой кислоты – это важный компонент лекарства осельтамивира (тамифлю), используемого для лечения вируса гриппа.

    Звездчатая специя является отличным источником многих жизненно важных витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота и рибофлавин.

    Бадьян прекрасный источник минералов, таких как кальций, железо, фосфор, калий, марганец, цинк и магний.

    Также он содержит некоторые другие ценные антиоксидантные витамины, такие как C и A.

    Бадьян польза и вред

    8 основных полезных свойств бадьяна

    Вот некоторые свойства бадьяна, которые приносят пользу для здоровья:

    1. Убивает бактерии. Доказано, что он обладает мощными антибактериальными свойствами и блокирует рост бактерий, которые могут вызывать широкий спектр заболеваний, от диареи до пневмонии. Антибактериальные свойства в значительной степени обусловлены содержанием анетола.
    2. Богат антиоксидантами. Антиоксиданты – это вещества, которые могут защитить от образования вредных свободных радикалов в организме. Достаточное количество антиоксидантов в рационе борется с окислительным стрессом и предотвращает прогрессирование хронических заболеваний.
    3. Защищает от грибковых инфекций. Исследования показали, что стручки бадьяна обладают мощными противогрибковыми свойствами, благодаря анетолу и другим экстрактам. Он эффективен против грибка Candida Albicans.
    4. Укрепляет здоровье сердца. Благодаря мощным антиоксидантам, бадьян помогает уменьшить окислительный стресс, предотвратить накопление вредных свободных радикалов и улучшает здоровье сердца.
    5. Натуральное лекарство от гриппа. Озноб, лихорадка, мышечные боли и усталость – с этих симптомов начинается заболевание гриппом. Если вы почувствуете это, первым делом заварите чашку чая с бадьяном. Шикимовая кислота, содержащаяся в нем, является ингредиентом во многих препаратах для борьбы с гриппом. Доказано, что при использовании в сочетании с кверцетином эта кислота укрепляет иммунную систему и делает ее более способной бороться с вирусами.
    6. Регулирует уровень сахара в крови. Благодаря наличию в бадьяне анетола он полезен для поддержания нормального уровня сахара в крови. Конечно, для этого потребуется больше, чем просто добавить в пищу один или два стручка.
    7. Полезен для женщин. Масло бадьяна обладает свойствами эстрогена – женского гормона. Облегчает многие гормональные проблемы у женщин, уменьшает судороги при менструации. Чай с бадьяном стимулирует лактацию в период грудного вскармливания. В зрелом возрасте помогает бороться с симптомами менопаузы и увеличивает либидо.
    8. Помогает пищеварению. В традиционной китайской медицине одно из применений для звездчатого аниса – это решение проблем пищеварения. Специя может использоваться для лечения вздутия живота, метеоризма и расстройства желудка.

    Противопоказания (вред) бадьяна

    Хотя многие люди хвалят бадьян за ее полезные для здоровья и антиоксидантные свойства, важно рассмотреть различные связанные с ним побочные эффекты и возможный вред.

    • Чрезмерное использование этой специи или потребление добавок из бадьяна может привести к несовместимости с другими лекарственными средствами, такими как для лечения рака или гормональной регуляции. Если у вас есть какие-либо назначенные лекарства, лучше посоветоваться с врачом, прежде чем добавлять звездный анис к своему лечению.
    • Активные ингредиенты этой специи могут влиять на гормоны, особенно на уровень эстрогена, от которого зависят колебания настроения и другие функции организма. Если вы уже боретесь с гормональным расстройством, лучше отказаться от применения бадьяна в качестве лечебного средства.
    • У некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость бадьяна, которая выражается в аллергической реакции в виде зуда или сыпь, или от легкого до тяжелого желудочно-кишечного расстройства. В этом случае прием пряности прекращают.
    • Масло и чай из бадьяна противопоказаны детям младше 5 лет, женщинам в период беременности.

    Бадьян безопасен при использовании в небольших количествах в качестве приправы.

    Применение бадьяна в кулинарии

    Бадьян используют в кулинарии целиком или в молотом виде, добавляют в сладкие и соленые блюда. Стручки, пока целые, более ароматные, чем семена.

    Цельные звездочки обычно добавляют в жидкости, предназначенные для медленного тушения или варки. После приготовления их вынимают и выбрасывают.

    Бадьян польза и вред

    Вот несколько идей, куда добавляют бадьян:

    • Он широко используется для ароматизатизации напитков. Кроме чая, его добавляют в некоторые спиртные напитки: абсент, самбуку и пастис.
    • Подходит для овощных консервов, особенно для тыквы и кабачков.
    • Хорошо также сочетается с гвоздикой, семенами фенхеля, корицей и сычуаньским перцем – это известная китайская приправа «5 специй».
    • Это одна из ключевых ароматов вьетнамского супа с лапшой фо.
    • Также это один из ингредиентов в смеси гарам масала.
    • Бадьян часто добавляется целиком к супам, тушеному мясу и бульонам, которым он придает аромат сладко-перечный аромат с нотами аниса.
    • Используют в мучных кондитерских изделиях – пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывают в тесто в процессе его приготовления.
    • Добавляют в другие сладкие блюда: компоты, муссы, кисели, варенье, пудинги, творожные пасты.

    Когда класть бадьян в блюдо

    Целые звездочки бадьяна – в жидкие блюда и соусы в конце приготовления. В маринады и напитки удобнее добавлять его в кипящую жидкость и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

    Молотый бадьян – в конце приготовления.

    В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, затем блюдо надо закрыть крышкой и дать настояться.

    Пряный и сладкий аромат бадьяна усиливаются во время приготовления настолько, что может оставлять горькое послевкусие, если его положить слишком много.

    Сколько добавлять бадьяна в блюда

    • в жидкие сладкие блюда (компоты, кисели) – 1-2 звездочки либо ¼ чайной ложки порошка на 1,5 литра;
    • в овощные и фруктовые маринады – 2-3 шт. на 1 литр;
    • для мясных бульонов и супов – 0,5 шт. на 3 л.;
    • для приготовления алкогольных напитков – 2-3 шт. на 3 л.

    Как сделать чай с бадьяном

    Чай из бадьяна готовят во всем миру, ему принимают как быстрое средство для лечения ряда респираторных заболеваний, желудочно-кишечного расстройства и гормонального дисбаланса. Чай также легко заваривается и довольно вкусный!

    • Шаг 1 – Вскипятите 1-1,5 стакана воды в небольшой кастрюльке или чайнике.
    • Шаг 2 – Залейте горячей водой 2 цельные звездочки бадьяна.
    • Шаг 3 – Настаивайте в течение 10-15 минут.
    • Шаг 4 — Удалите звездочку и добавьте мед по вкусу.
    • Шаг 5 – Пейте горячим 2-3 раза в день для достижения хорошего эффекта.

    Бадьян польза и вред

    Совет: сделайте чай с бадьяном еще более интересным, добавив корицу, молотую гвоздику или другие специи.

    Рецепт кофе с бадьяном в турке – видео

    Чем заменить бадьян в рецептах

    Если у вас не оказалось под рукой этой специи, есть несколько вариантов, которыми можно заменить бадьян.

    • Китайская приправа «5 специй» – отличный заменитель, главным образом потому, что содержит бадьян. Это один из ингредиентов смеси, но с самым ярко выраженный ароматом. Возьмите полторы чайные ложки приправы для замены двух чайных ложек бадьяна.
    • Семена аниса обыкновенного – тоже достойная замена, так как у них похожие острые нотки, но у бадьяна гораздо более сильный аромат. При замене используйте в два раза больше семян аниса, чем требуется бадьяна.
    • Семена фенхеля – еще одна специя со вкусом аниса. Их аромат еще мягче, чем у семян аниса, но он слаще. Возьмите в полтора раза больше семян фенхеля для замены бадьяна.

    Если вы ищете ароматную специю с полезными свойствами, бадьян станет хорошим выбором, только учитывайте противопоказания к употреблению.

    pripravkino.ru

    Калорийность и состав бадьяна

    На 100 гр. пряности приходится 376 Ккал. Ввиду большой концентрации полезных веществ бадьян применяется в малых количествах. При передозировке растение негативно отразится на пищеварительной системе, а также поспособствует набору лишнего веса за счёт увеличения жира под кожей.

    При потреблении пряности в пищу организм человека насыщается множеством ценных веществ. Среди них ниацин, тиамин, токоферол, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, витамины группы F, С, Н. Также бадьян богат цинком, магнием, медью, селеном, марганцем, фтором.

    Большое скопление ретинола (витамина А) позволяет использовать бадьян людям, которые страдают слабым зрением. Пряность усиливает глазные мышцы и смазывает верхний слой яблока.

    Польза бадьяна

    • облегчает боли при менструации и ПМС;
    • ускоряет усвоение еды, смазывая пищевод;
    • лечит серьёзные воспаления;
    • улучшает перистальтику кишечного тракта;
    • снимает рвотные позывы;
    • борется с поносом и метеоризмом;
    • способствует снижению веса;
    • лечит кашель, снимает воспаления в горле;
    • улучшает качество грудного молока;
    • борется с несварением желудка;
    • нормализует работу сердца, купирует аритмию;
    • выводит червей-паразитов;
    • укрепляет зрение.

    Чтобы ощутить на себе все прелести бадьяна, необходимо добавлять немного сыпучей пряности в привычные напитки (кофе, чай, свежевыжатый сок и др.).

    Польза настоя из бадьяна

    Настой из бадьяна приготовить несложно. Для этого измельчите 80 гр. звёздочек, залейте крутым кипятком в пропорции 1 к 2. Настаивайте состав 2 часа, затем поместите на водную баню, томите 30 минут. По истечении заданного срока остудите содержимое и процедите.

    Принимайте снадобье за 1,5 часа до основной трапезы трижды в сутки. Количество порции — 25—30 мл. (столовая ложка). Настой обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Его полезно принимать для борьбы с микробами.

    Существует ещё один вариант приготовления сырья — настой на самогонке. Для этого возьмите 3 звёздочки растения, смешайте с таким же количеством аниса и тмина. Введите 0,5 л. самогонки, ждите 2 недели. Настой выдерживается в темноте и прохладе.

    Спустя указанный промежуток времени лекарство готово к приёму. Употребляйте его по 10—15 мл. перед едой 2 раза в сутки. Таким образом проведётся улучшение пищеварения и профилактика простудных заболеваний.

    Польза бадьяна при снижении веса

    Польза бадьяна при снижении веса

    1. Положительные качества бадьяна позволяют использовать специю людям, которые страдают ожирением или просто желают избавиться от лишнего веса. Всё дело в том, что приправа благоприятно воздействует на моторику кишечника и ускоряет метаболические процессы.
    2. Многие знают, что похудеть, имея загрязнённый организм, невозможно. Бадьян выводит все ядовитые вещества, застарелые шлаки и токсины из полости внутренних органов. В результате мягко расширяются сосуды, ускоряется циркуляция крови, сжигается жир.
    3. Кроме этого бадьян снижает тягу к сладкому и жареному, сокращает аппетит. А кружка чая со щепоткой приправы утолит резко разбушевавшийся голод, усилит деятельность поджелудочной.
    4. Бадьян поможет сбросить лишние килограммы, если добавлять специю за 10 минут до окончания приготовления блюда. В результате растение обогатит продукты полезными ферментами, ароматом и не утратит целебные свойства.
    5. В этом случае диетологи утверждают, что бадьян разрешается употреблять ежедневно, но только в одном блюде. В противном случае возникает аллергия.

    Применение бадьяна

    1. При кашле. Отхаркивающее средство на основе пряности помогает избавиться от мокроты в дыхательных путях, снять першение в горле и вылечить кашель. Чтобы приготовить средство, смешайте 30 гр. мёда с 3 щепотями измельчённого бадьяна, добавьте 40 мл. столового вина. Протомите состав на водной бане 10 минут, остудите. Принимайте за полчаса до трапезы трижды в сутки. Аналогичным образом проводится лечение бронхита, пневмонии, астмы.
    2. Для пищеварения. Бадьян нормализует моторику кишечного тракта, тем самым улучшая усвоение пищи и всасываемость ценных ферментов кровью. Средство готовится по вышеописанной технологии на самогоне, водке или воде. В результате регулярного приёма повышается метаболизм, очищается пищеварительная система, снижается частота запоров. Бадьян быстро снимает боль при грыжах в кишечнике.
    3. От простуды. Согревающие свойства бадьяна позволяют передать организму все полезные вещества. Эти качества ценятся во время простуды, в межсезонье и периоды распространения гриппа. Достаточно смешать пару щепотей пряности с ложкой мёда и растворить в 70—100 мл. тёплой воды. Средство принимается 3 раза в день за четверть часа до еды. Этот же состав принимают при ангине, гриппе, пневмонии, заболеваниях мочевого пузыря.
    4. Для женской половой системы. Бадьян ускоряет выработку эстрогена, вследствие чего при приёме пряности у женщин увеличивается грудь и усиливается выработка молока во время лактации. Настойка из бадьяна на воде помогает снять боли при месячных, а также сократить количество приливов во время климакса. Пряность выступает в роли природного афродизиака, повышая либидо. Достаточно добавлять по 2 щепоти в чай или натуральный сок.
    5. От диареи и метеоризма. Чтобы справиться со столь деликатными проблемами, необходимо измельчить 6 звёздочек специи в порошок при помощи ступки. Затем эта масса заливается 180 мл. крутого кипятка и настаивается полчаса. Спустя время отвар необходимо процедить, после чего добавлять в обычные напитки по 20 мл. Чай принимается до той поры, пока симптомы метеоризма и поноса полностью не пропадут. Настой хранится в холоде трое суток.

    Бадьян от запаха изо рта

    Бадьян от запаха изо рта

    1. Чтобы избавиться от неприятного запаха, можно приготовить действенный отвар. Поместите 5 гр. бадьяна в подходящую ёмкость, влейте 240 мл. крутого кипятка.
    2. Спустя полчаса процедите отвар с помощью марлевой ткани. В готовый состав влейте 30 мл. лимонного сока и 25 гр. цветочного мёда.
    3. Поласкайте ротовую полость дважды в день. Запрещается употреблять средство, можно спровоцировать отравление. Перед манипуляцией необходимо тщательно почистить зубы.

    Бадьян в лактационный период

    1. Превратите бадьян в порошок, всыпьте 12 гр. сыпучего состава в стандартный стакан, влейте кипяток. Настаивайте не более 5 минут. Процедите и разведите с кипячёным молоком. Пропорции должны составлять 1:10. Употребляйте состав 1 раз в сутки вместо чая.
    2. Продукт необходимо перестать принимать после того, как вы ощутили приток молока. Дальнейшее употребление может спровоцировать аллергическую реакцию у младенца. Помимо этого, если у вас нет каких-либо противопоказаний, бадьян разрешается принимать в качестве приправы к различным блюдам.

    Бадьян в кулинарии

    1. Бадьян нередко применяется в медицинских целях, но обширная область использования продукта приходится на кулинарию. Состав обрёл популярность в качестве пряной специи.
    2. Чтобы поддерживать организм в тонусе и оставаться здоровыми, диетологи рекомендуют регулярно пить чай с бадьяном. Восточные страны посветили такой традиции целые столетия, которые передаются веками из поколения в поколение.
    3. Целебный горячий напиток благотворно воздействует на центральную нервную систему. Решает множество проблем со здоровьем, делает мысли более чистыми, а мозговую деятельность продуктивной.
    4. Доказано, что качественный бадьян при термической обработке не теряет целебные свойства, в этом случае аромат лишь усиливается. Растение отлично сочетается с другими приправами, чесноком и луком.
    5. Истинные ценители мяса по достоинству оценили пряность при приготовлении блюд. В азиатских странах растение сочетают с фазаном, уткой и курицей. Мясо становится ароматным, нежным и более пикантным.
    6. На просторах нашей родины бадьян не остался в стороне. Пряность нередко добавляют для усиления вкуса и аромата в муссы, пудинги, кисели, компоты и варенья. Продукт необходимо добавлять в блюдо за четверть часа до готовки.
    7. Несомненным плюсом бадьяна остаётся то, что он считается экономной пряностью. На 20 литров варенья достаточно добавить всего 1 звёздочку растения. В результате лакомство не засахаривается на протяжении 3 лет. Для компота хватит одного лучика.

    Вред бадьяна

    Вред бадьяна

    1. Эфирное масло запрещается наносить на кожу в неразбавленном виде. Из-за сильной концентрации продукт способен оставить ожог.
    2. Бадьян вызывает аллергию либо индивидуальную непереносимость, сопровождающуюся сыпью, отёками, покраснениями. В этом случае стоит прекратить употребление сырья.
    3. Запрещается включать в рацион специю детям младше 12 лет. Употреблять бадьян при беременности разрешается только после согласования со специалистом.

    Польза пряности неоспорима. Её применяют повсеместно для лечения многих заболеваний. Однако бадьян обладает рядом противопоказаний как в кулинарии, так и народной медицине. Поэтому стоит отнестись с осторожностью к растению при приготовлении блюд или косметических средств.

    howtogetrid.ru

    Бадьян: польза и вред, применение в медицине, состав и противопоказания

    Бадьян польза и вред

    Всем, кто разбирается в пряностях, известен бадьян — средиземноморское растение, плоды которого имеют узнаваемую форму звезды. По своим свойствам он очень похож на анис, и даже называется иногда звездчатым анисом. Отличаются они своим видом — если анис является однолетней травой, схожей с укропом, то бадьян — это дерево, вырастающее до 8 метров и способное приносить плоды до 100 лет.

    Интересно! Родом бадьян из Азии, и в странах этого континента — Китае, Вьетнаме, Индии, Камбодже — его глянцевые семена часто используют как пряность в кулинарии и как целебное растение в народной медицине.

    Химический состав

    По составу бадьян аналогичен анису, и энергетическая ценность его также равняется 337 ккал на 100 г сушеных плодов. Половину ее обеспечивают углеводы, пятую часть — белки, на 16% бадьян состоит из растительных жиров.

    Противовирусные свойства бадьяна обеспечиваются большим количеством витаминов в составе:

    Кроме витаминов, в состав входит большое число микро- и макроэлементов. Однако основные лечебные и ароматические свойства пряности придают эфирные масла. Основным их компонентом является анетол, имеющий антисептические свойства.

    Кроме того, бадьян настоящий является основным источником шикимовой кислоты, которая очень важна для фармацевтической промышленности. Из этого вещества получают натуральный осельтамивир — противовирусное средство, обладающее доказанной эффективностью в борьбе с гриппом, в т. ч. птичьим.

    Польза для человека

    Еще в Древнем Китае бадьян использовался для лечения проблем с пищеварением, и по сей день пряность входит в рецепты народной медицины, нацеленные на избавление от болей и колик в животе, в том числе у младенцев.

    Кроме того, бадьян помогает:

    • Бадьян польза и вредпредотвратить появление холестериновых бляшек в крупных артериях — этому способствуют антиоксиданты, не дающие жирным кислотам окисляться;
    • увеличить мочеотделение и быстрее очистить кровь от токсинов;
    • избавиться от головной боли — для этого бадьян используется как средство ароматерапии, запах его отлично расслабляет нервную систему;
    • улучшить состояние молочных желез — увеличить секрецию в период лактации, увеличить размер груди за счет веществ-аналогов эстрогена;
    • усилить либидо — избавиться от фригидности или улучшить потенцию;
    • избавиться от неприятных симптомов предменструального синдрома.

    Широко применяется бадьян как средство от кашля — он помогает справиться с основным симптомом бронхита или коклюша, снизить интенсивность приступа бронхиальной астмы. Для этого в привычное лекарство от кашля следует добавить 1 каплю эфирного масла бадьяна.

    Показано использование настойки бадьяна при простудных заболеваниях: комплекс витаминов в нем поможет укрепить силу иммунитета, а анетол, входящий в масло пряности, поможет снять жар и ускорить выздоровление.

    Вред и противопоказания

    Если безопасную дозу масла бадьяна увеличить всего на 1–5 капель, это может привести к тошноте или рвоте. Более значительная передозировка грозит отеком легких. При использовании пряности для лечения заболеваний следует начать с минимальной дозы и постепенно увеличивать ее, постоянно следя за реакцией организма.

    Важно! При беременности нельзя не только лечиться им, но и добавлять его в пищу даже в незначительных количествах.

    Противопоказан бадьян при:

    • эпилепсии;
    • повышенной возбудимости;
    • индивидуальной непереносимости эфирных масел.

    Масло бадьяна нельзя использовать наружно — чистое эфирное масло может вызвать кожный ожог.

    Полезные советы

    Бадьян польза и вредВ кулинарии бадьян нужно правильно применять. Добавляется он в конце готовки, за 5–10 минут до того, как блюдо будет готово. За это время он сможет раскрыть свой пряный сладковатый вкус, не испортив пищу. По вкусу бадьян похож на анис, но не такой приторный, лишенный остроты — из-за этого заменять приправы друг другом нельзя.

    Бадьян хорошо подойдет для консервирования овощей (кабачков, помидоров, тыквы). В сладких блюдах он используется редко, в этом случае его нужно добавлять в минимальных количествах — не более ¼ чайной ложки молотой пряности на полтора литра жидкости. Добавляя бадьян к мясу, дозировку можно увеличить в два раза.

    На основе бадьяна готовят различные безалкогольные и алкогольные напитки — сбитни, спиртовые настойки, водку, ликеры.

    Опасность бадьяна заключается в том, что его легко спутать с похожим по виду ядовитым растением, которое выращивается на Кавказе. Его плоды не только имеют неприятный вкус и запах, но и могут привести к ожогам слизистых оболочек полости рта и пищевода.

    При выборе бадьяна важно обращать внимание на оттенок его коричневых плодов. Цвет должен быть ярким; если он темно-коричневый, значит, растение уже старое или хранилось неправильно, и лишилось всех полезных свойств, не говоря уже о вкусе.

    1,592 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

    (209 голос., средний: 4,67 из 5) Загрузка…

    okeydoc.ru

    Бадьян: полезные свойства и противопоказания

    Бадьян настоящий, другое название иллициум, входит в семейство Лимонниковых растений. Он имеет множество народных названий: индийский, китайский, корабельный, звездчатый анис. Растение действительно похоже на анис, является его родственником. Небольшое вечнозеленое дерево, происходящее из Юго-Восточной Азии, приносит плоды в форме листовок, напоминающих высохшие звездочки. Эти плоды размалываются или в цельном виде используются в качестве пряности.

    Бадьян польза и вред

    На Кавказе произрастает дикая разновидность бадьяна. Плоды этого растения не подходят для пищевых целей, так как способны вызвать сильный ожог ротовой полости и пищевода. Отличить дикий иллициум от настоящего несложно. Кавказская разновидность растения обладает резким и неприятным запахом.

    Как выглядит и пахнет бадьян?

    У тропического вечнозеленого деревца густая пирамидальная крона, нежные гладкие листья яркого зеленого цвета. Коричневые «звездочки» иллициума – это высохшие листовки, сформированные из соцветий. Обычно «звезды» имеют восемь лучей, но бывают и шестиконечные, и десятиконечные плоды. В каждом «лучике» запрятана семечка. Дерево растет только в естественных условиях, вырастить бадьян дома невозможно.

    Бадьян польза и вред

    Пряность, полученная из плодов иллициума, немного вяжущая, обладает насыщенным сладким вкусом с приятной ноткой горечи. Аромат у «звездочек» такой мягкий и вкусный, что плоды часто используются не только в кулинарии, но и в изготовлении парфюмерии.

    Калорийность и содержание полезных веществ в бадьяне

    Сто граммов плодов бадьяна содержат около 380 ккал. Однако пряность добавляется в пищу в малом количестве, поэтому не сказывается на работе пищеварительного тракта, не влияет на вес.

    В 100г бадьяна содержится
    калории 380 ккал
    белки 18.0 г
    жиры 16.0 г
    углеводы 50.0 г

    Бадьян – продукт, насыщенный полезными веществами. В его составе присутствуют:

    • аскорбиновая кислота;
    • ретинол;
    • тиамин;
    • рибофлавин;
    • никотиновая кислота;
    • пантотеновая кислота;
    • пиридоксин;
    • холин;
    • фолиевая кислота;
    • рутин;
    • фтор;
    • марганец;
    • цинк;
    • селен.

    Поскольку бадьян настоящий имеет в составе значительное количество витамина A, он рекомендуется людям с ослаблением зрения. Пряность полезно употреблять при инфекционных заболеваниях, так как она, благодаря насыщенности витаминами, обладает выраженным противовирусным действием. Также плоды бадьяна содержат шикимовую кислоту – соединение, применяющееся в фармацевтике для создания препаратов против разных видов гриппа.

    Но главные лечебные компоненты специи – эфирные масла. Наиболее полезен анетол – ароматический эфир, обладающий антисептическим действием. Также из целебных компонентов в составе бадьяна можно отметить дубильные вещества, смолы, сахара, повышающие тонус организма, благотворно воздействующие на работу пищеварительного тракта, устраняющие спазмы.

    Польза бадьяна для человеческого организма

    В древности китайцы применяли бадьян для устранения нарушений пищеварения. В настоящее время пряность также используется в народной медицине как средство от ухудшения пищеварительной функции, избыточного газообразования, болей в животе, а также колик у маленьких детей.

    А еще бадьян настоящий применяют для устранения:

     мигрени, перенапряжения нервной системы (используется ароматерапия);  лишнего холестерина, накопившегося в кровеносных сосудах;  проблем с мочеиспусканием;  токсических веществ, загрязняющих кровь;  импотенции у мужчин, фригидности у женщин;  мучительных проявлений предменструального синдрома;  кашля любого происхождения;  воспаления горла, охриплости голоса;  внутренних воспалительных реакций;  тошноты, диареи;  спазмов;  гельминтоза;  диспепсии;  ожирения.

    Читайте также:  Корица: польза и вред для здоровья, свойства

    Бадьян звездчатый– замечательное вспомогательное средство для лечения бронхита, обострения бронхиальной астмы и прочих заболеваний, сопровождающихся интенсивным кашлем и воспалением дыхательных путей. Чтобы ослабить кашель, достаточно принять одну каплю эфирного масла иллициума, растворенную в любом жидком лекарстве или в теплой воде.

    Звездчатый анис – отличное средство для нормализации работы молочных желез и улучшения выработки молока в период грудного вскармливания. Считается, что пряность способна увеличить размер груди, так как содержит вещества, аналогичные по своему действию эстрогенам.

    Бадьян польза и вред

    Бадьян для нормализации работы пищеварительного тракта

    Чтобы нормализовать работу органов пищеварения и сбросить лишние килограммы, рекомендуется добавлять пряность в еду за 10 минут до снятия с плиты. При таком способе приготовления бадьян не лишается полезных качеств, но придает блюду максимально густой аромат и приятный насыщенный вкус.

    В день пряность можно класть в блюдо только один раз, так как при избыточном употреблении бадьян способен вызвать аллергическую реакцию.

    Бадьян для избавления от неприятного запаха в полости рта

    Нужно взять 5 граммов «звездочек», залить стаканом кипятка, настаивать около 30 минут. Получившийся раствор процеживается, в него добавляются столовая ложка натурального меда и чайная ложка сока лимона. Лекарственный раствор применяется для полоскания ротовой полости дважды в день. Перед полосканиями обязательно нужно чистить зубы пастой.

    Бадьян для выведения гельминтов

    Бадьян – неплохое глистогонное средство. Нужно 5 граммов плодов растереть в порошок. Этот порошок заливается стаканом кипятка, настаивается 30 минут, готовый раствор процеживается. Получившуюся лекарственную жидкость необходимо принимать, растворив в кипяченой воде 1/10.

    Чтобы усилить глистогонное действие раствора, можно добавить в него один раздавленный зубчик чеснока. Лекарство принимается по стакану дважды в день, лечение длится неделю.

    Бадьян для улучшения лактации

    Берется чайная ложка порошка бадьяна, заливается стаканом кипятка, настаивается не более 5 минут. Настоявшийся раствор процеживается, смешивается с кипяченым молоком 1/10. Готовое средство нужно пить раз в день вместо привычных напитков.

    Когда количество молока в грудных железах ощутимо увеличится, терапию бадьяном следует прекратить, иначе можно вызвать аллергическую реакцию у младенца.

    Бадьян применение в кулинарии

    Для каких кулинарных целей применяются «звездочки»? Плоды звездчатого аниса  можно использовать как в цельном, так и в порошковом виде. Пряность становится компонентом преимущественно десертов и сладких напитков: муссов, пудингов, вишневых, яблочных, сливовых, грушевых джемов, кексов, пряников.

    Пряный порошок добавляется в тесто во время замешивания. Особенно вкусным получается сочетание бадьяна, корицы и ванили. Цельные «звездочки» добавляются для аромата в глинтвейн, с ними можно приготавливать чаи и ликеры.

    Пряность подходит для приготовления не только десертных, но и основных блюд. В некоторых странах хозяйки добавляют пряный порошок в мясные и овощные блюда, соусы. Бадьян хорош тем, что его вкусовые и ароматические качества при длительной тепловой обработке не ослабляются, а даже усиливаются. Поэтому пряность можно смело класть в блюда на любом этапе приготовления.

    Лекарственный чай с бадьяном

    Чай с бадьяном – отличное средство для нормализации пищеварения, предупреждения и лечения болезней респираторной системы. Приготовить напиток просто. Заваривая привычный чай, нужно просто бросить в заварочный чайник «звездочку», затем оставить напиток настаиваться 5 минут.

    Чай приобретет сильный и восхитительный аромат, если, помимо бадьяна, добавить в него еще немного кардамона, лепестков гвоздики, измельченного имбирного корня и мякоти лимона.

    В холодный сезон года от такого вкусного и полезного чая невозможно отказаться.

    Читайте также:  Корица: польза и вред для здоровья, свойства

    Рецепт кофе с бадьяном

    Любители свежезаваренного и качественного кофе могут попробовать приготовить напиток с бадьяном. Пряность придаст напитку необычный приятный вкус и аромат. Кофе с бадьяном приготавливается так же просто, как и чай. Нужно взять 7 граммов молотых зерен, залить 40 мл воды. В раствор бросаются два «лучика» от «звездочки». Затем кофе варится в турке по стандартному методу.

    Кому бадьян противопоказан?

    Бадьян, как и любой продукт питания, благотворно влияет на человеческий организм лишь при умеренном употреблении. Пряность, в избыточном количестве поступающая в организм, способна негативно сказаться на состоянии здоровья.

    Категорически запрещается употреблять бадьян при беременности женщинам. Существует риск негативного влияния на развитие плода, что может привести к непоправимым последствиям.

    Пряность не рекомендуется к использованию нервозным, психически неустойчивым, раздражительным людям, так как она оказывает тонизирующее и возбуждающее действие, может спровоцировать депрессию, эмоциональную нестабильность, бессонницу.

    Не стоит употреблять плоды иллициума и людям, склонным к аллергическим реакциям. Бадьян относится к довольно сильным аллергенам, у аллергиков он может вызвать крапивницу и отек кожи.

    Выбирая пряность, нужно внимательно смотреть, какой оттенок коричневого цвета имеют «звездочки». Свежие и качественные плоды обладают насыщенным коричневым цветом. Если «звезды» темно-коричневые и тусклые, то бадьян либо испорченный, либо хранившийся в неправильных условиях.

    Такой продукт покупать не стоит, ведь он уже потерял вкус, запах и полезные свойства.

    Видео: Чем полезен бадьян

    Рекомендуем прочитать:

    superpolezno.com

    Бадьян — полезные свойства и противопоказания

    Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2017 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

    Бадьян чаще всего используют в виде пряности. Звёздочки вечнозелёного растения также нашли своё применение в сферах косметологической направленности и народном целительстве. Знахари Китая и Индии по сей день применяют бадьян для профилактики и лечения множества заболеваний. Отсюда многих людей интересует вопрос, который касается пользы и вреда пряности. Поговорим обо всём поподробнее.

    Бадьян польза и вред

    Калорийность и состав бадьяна

    На 100 гр. пряности приходится 376 Ккал. Ввиду большой концентрации полезных веществ бадьян применяется в малых количествах. При передозировке растение негативно отразится на пищеварительной системе, а также поспособствует набору лишнего веса за счёт увеличения жира под кожей.

    При потреблении пряности в пищу организм человека насыщается множеством ценных веществ. Среди них ниацин, тиамин, токоферол, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, витамины группы F, С, Н. Также бадьян богат цинком, магнием, медью, селеном, марганцем, фтором.

    Большое скопление ретинола (витамина А) позволяет использовать бадьян людям, которые страдают слабым зрением. Пряность усиливает глазные мышцы и смазывает верхний слой яблока.

    Польза бадьяна

    • облегчает боли при менструации и ПМС;
    • ускоряет усвоение еды, смазывая пищевод;
    • лечит серьёзные воспаления;
    • улучшает перистальтику кишечного тракта;
    • снимает рвотные позывы;
    • борется с поносом и метеоризмом;
    • способствует снижению веса;
    • лечит кашель, снимает воспаления в горле;
    • улучшает качество грудного молока;
    • борется с несварением желудка;
    • нормализует работу сердца, купирует аритмию;
    • выводит червей-паразитов;
    • укрепляет зрение.

    Чтобы ощутить на себе все прелести бадьяна, необходимо добавлять немного сыпучей пряности в привычные напитки (кофе, чай, свежевыжатый сок и др.).

    польза и вред петрушки для женщин и мужчин

    Польза настоя из бадьяна

    Настой из бадьяна приготовить несложно. Для этого измельчите 80 гр. звёздочек, залейте крутым кипятком в пропорции 1 к 2. Настаивайте состав 2 часа, затем поместите на водную баню, томите 30 минут. По истечении заданного срока остудите содержимое и процедите.

    Принимайте снадобье за 1,5 часа до основной трапезы трижды в сутки. Количество порции — 25—30 мл. (столовая ложка). Настой обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Его полезно принимать для борьбы с микробами.

    Существует ещё один вариант приготовления сырья — настой на самогонке. Для этого возьмите 3 звёздочки растения, смешайте с таким же количеством аниса и тмина. Введите 0,5 л. самогонки, ждите 2 недели. Настой выдерживается в темноте и прохладе.

    Спустя указанный промежуток времени лекарство готово к приёму. Употребляйте его по 10—15 мл. перед едой 2 раза в сутки. Таким образом проведётся улучшение пищеварения и профилактика простудных заболеваний.

    Польза бадьяна при снижении веса

    Бадьян польза и вред

    1. Положительные качества бадьяна позволяют использовать специю людям, которые страдают ожирением или просто желают избавиться от лишнего веса. Всё дело в том, что приправа благоприятно воздействует на моторику кишечника и ускоряет метаболические процессы.
    2. Многие знают, что похудеть, имея загрязнённый организм, невозможно. Бадьян выводит все ядовитые вещества, застарелые шлаки и токсины из полости внутренних органов. В результате мягко расширяются сосуды, ускоряется циркуляция крови, сжигается жир.
    3. Кроме этого бадьян снижает тягу к сладкому и жареному, сокращает аппетит. А кружка чая со щепоткой приправы утолит резко разбушевавшийся голод, усилит деятельность поджелудочной.
    4. Бадьян поможет сбросить лишние килограммы, если добавлять специю за 10 минут до окончания приготовления блюда. В результате растение обогатит продукты полезными ферментами, ароматом и не утратит целебные свойства.
    5. В этом случае диетологи утверждают, что бадьян разрешается употреблять ежедневно, но только в одном блюде. В противном случае возникает аллергия.

    польза и вред лаврового листа

    Применение бадьяна

    1. При кашле. Отхаркивающее средство на основе пряности помогает избавиться от мокроты в дыхательных путях, снять першение в горле и вылечить кашель. Чтобы приготовить средство, смешайте 30 гр. мёда с 3 щепотями измельчённого бадьяна, добавьте 40 мл. столового вина. Протомите состав на водной бане 10 минут, остудите. Принимайте за полчаса до трапезы трижды в сутки. Аналогичным образом проводится лечение бронхита, пневмонии, астмы.
    2. Для пищеварения. Бадьян нормализует моторику кишечного тракта, тем самым улучшая усвоение пищи и всасываемость ценных ферментов кровью. Средство готовится по вышеописанной технологии на самогоне, водке или воде. В результате регулярного приёма повышается метаболизм, очищается пищеварительная система, снижается частота запоров. Бадьян быстро снимает боль при грыжах в кишечнике.
    3. От простуды. Согревающие свойства бадьяна позволяют передать организму все полезные вещества. Эти качества ценятся во время простуды, в межсезонье и периоды распространения гриппа. Достаточно смешать пару щепотей пряности с ложкой мёда и растворить в 70—100 мл. тёплой воды. Средство принимается 3 раза в день за четверть часа до еды. Этот же состав принимают при ангине, гриппе, пневмонии, заболеваниях мочевого пузыря.
    4. Для женской половой системы. Бадьян ускоряет выработку эстрогена, вследствие чего при приёме пряности у женщин увеличивается грудь и усиливается выработка молока во время лактации. Настойка из бадьяна на воде помогает снять боли при месячных, а также сократить количество приливов во время климакса. Пряность выступает в роли природного афродизиака, повышая либидо. Достаточно добавлять по 2 щепоти в чай или натуральный сок.
    5. От диареи и метеоризма. Чтобы справиться со столь деликатными проблемами, необходимо измельчить 6 звёздочек специи в порошок при помощи ступки. Затем эта масса заливается 180 мл. крутого кипятка и настаивается полчаса. Спустя время отвар необходимо процедить, после чего добавлять в обычные напитки по 20 мл. Чай принимается до той поры, пока симптомы метеоризма и поноса полностью не пропадут. Настой хранится в холоде трое суток.

    Бадьян от запаха изо рта

    Бадьян польза и вред

    1. Чтобы избавиться от неприятного запаха, можно приготовить действенный отвар. Поместите 5 гр. бадьяна в подходящую ёмкость, влейте 240 мл. крутого кипятка.
    2. Спустя полчаса процедите отвар с помощью марлевой ткани. В готовый состав влейте 30 мл. лимонного сока и 25 гр. цветочного мёда.
    3. Поласкайте ротовую полость дважды в день. Запрещается употреблять средство, можно спровоцировать отравление. Перед манипуляцией необходимо тщательно почистить зубы.

    Бадьян в лактационный период

    1. Превратите бадьян в порошок, всыпьте 12 гр. сыпучего состава в стандартный стакан, влейте кипяток. Настаивайте не более 5 минут. Процедите и разведите с кипячёным молоком. Пропорции должны составлять 1:10. Употребляйте состав 1 раз в сутки вместо чая.
    2. Продукт необходимо перестать принимать после того, как вы ощутили приток молока. Дальнейшее употребление может спровоцировать аллергическую реакцию у младенца. Помимо этого, если у вас нет каких-либо противопоказаний, бадьян разрешается принимать в качестве приправы к различным блюдам.

    Бадьян в кулинарии

    1. Бадьян нередко применяется в медицинских целях, но обширная область использования продукта приходится на кулинарию. Состав обрёл популярность в качестве пряной специи.
    2. Чтобы поддерживать организм в тонусе и оставаться здоровыми, диетологи рекомендуют регулярно пить чай с бадьяном. Восточные страны посветили такой традиции целые столетия, которые передаются веками из поколения в поколение.
    3. Целебный горячий напиток благотворно воздействует на центральную нервную систему. Решает множество проблем со здоровьем, делает мысли более чистыми, а мозговую деятельность продуктивной.
    4. Доказано, что качественный бадьян при термической обработке не теряет целебные свойства, в этом случае аромат лишь усиливается. Растение отлично сочетается с другими приправами, чесноком и луком.
    5. Истинные ценители мяса по достоинству оценили пряность при приготовлении блюд. В азиатских странах растение сочетают с фазаном, уткой и курицей. Мясо становится ароматным, нежным и более пикантным.
    6. На просторах нашей родины бадьян не остался в стороне. Пряность нередко добавляют для усиления вкуса и аромата в муссы, пудинги, кисели, компоты и варенья. Продукт необходимо добавлять в блюдо за четверть часа до готовки.
    7. Несомненным плюсом бадьяна остаётся то, что он считается экономной пряностью. На 20 литров варенья достаточно добавить всего 1 звёздочку растения. В результате лакомство не засахаривается на протяжении 3 лет. Для компота хватит одного лучика.

    Вред бадьяна

    Бадьян польза и вред

    1. Эфирное масло запрещается наносить на кожу в неразбавленном виде. Из-за сильной концентрации продукт способен оставить ожог.
    2. Бадьян вызывает аллергию либо индивидуальную непереносимость, сопровождающуюся сыпью, отёками, покраснениями. В этом случае стоит прекратить употребление сырья.
    3. Запрещается включать в рацион специю детям младше 12 лет. Употреблять бадьян при беременности разрешается только после согласования со специалистом.

    Польза пряности неоспорима. Её применяют повсеместно для лечения многих заболеваний. Однако бадьян обладает рядом противопоказаний как в кулинарии, так и народной медицине. Поэтому стоит отнестись с осторожностью к растению при приготовлении блюд или косметических средств.

    Видео: анис и бадьян — сходства и различия пряностей

    1 голосов, в среднем: 5,00 из 5

    howtogetrid.ru

    Восточная пряность бадьян: полезные свойства и противопоказания

    Бадьян (называемый еще иллициум, звездчатый анис) — невысокое дерево или кустарник, цветущий желтыми или пурпурными цветами. После их опыления образуется плод-коробочка, разделенная на лучи, в каждом из которых присутствует семя.

    Бадьян известен в Европе с XVI века. Активно используется в кулинарии, как специя, в лечебных целях и в косметологии.

    Родина растения — Юго-Восточная Азия, по аромату «звездочки» схожи с анисом. Однако это совершенно разные растения — анис и бадьян; полезные свойства и противопоказания второй культуры рассмотрим ниже.

    Бадьян польза и вред

    Бадьян используют в кулинарии, медицине и косметологии

    Что это за приправа – бадьян, каковы нюансы ее применения? Польза бадьяна для организма обусловлена наличием в его составе дубильных веществ, яблочной кислоты, витаминов, минеральных солей, жирных масел, камеди. Эфирное масло, точнее, анетол, входящий в его состав, обуславливает сладковатый вкус, пряный, приятный аромат семян.

    Чем полезен бадьян? Где и для чего используется пряность? На эти вопросы нам помогут ответить его полезные свойства:

    • спазмолитическое;
    • противовоспалительное;
    • мочегонное;
    • отхаркивающее;
    • иммуностимулирующее.

    Известно и распространено использование иллициума от простуды. Семена оказывают общеукрепляющее действие, стимулируют собственные иммунные силы. Эффективен бадьян от кашля, лихорадочных состояний. Он отлично выводит мокроту, очищает бронхи и легкие от вредных микроорганизмов.

    Полезен он при заболеваниях горла — облегчит боль, снимет воспаление, обеззаразит полость рта, избавит от стоматита, кровоточивости десен.

    Прекрасный спазмолитик, бадьян избавит от всех видов болей — ревматических, желудочных, головных, суставных.

    Эфирное масло, содержащееся в приправе, избавит от тошноты, рвоты, нормализует деятельность ЖКТ. Стимулирует выработку желудочного сока, избавляет от тяжелых ощущений в желудке, препятствует появлению вздутия и повышенного газообразования.

    Дубильные вещества в составе плодов имеют крепящее свойство, полезны при диарее (поносах) и иных заболеваниях ЖКТ.

    Возможно вам будет интересно узнать, что с проблемами ЖКТ помогает справиться кориандр? Подробности читайте в этой статье

    Звездчатый анис способствует очистительным процессам в печени, справляется с холестериновыми бляшками, обладает желчегонной функцией.

    Иллициум — сильное мочегонное средство, а значит, очищающе действует на организм — выводит токсины, шлаки, снижает давление, устраняет отеки. Эффективно это растительное средство при болезнях мочевыводящих путей.

    Полезные свойства бадьяна для мужчин связаны с повышением потенции, нормализацией половой функции.

    Для чего применяют бадьян женщины? Для них действие иллициума также важно: он стимулирует выработку гормона эстрагена, отвечающего за стабильный менструальный цикл, облегчит боли внизу живота и в пояснице, избавит от слабости, головокружения.

    Если при беременности иллициум является запрещенным веществом, то при кормлении грудью его использование уже может быть полезным: он увеличит жирность молока, его выработку, положительно повлияет на иммунитет и развитие ребенка.

    Популярно его косметическое действие, используется в программах диет для похудения.

    Польза и вред бадьяна напрямую зависят от количества и частоты его употребления — как и у каждого натурального продукта, имеются противопоказания.

    Что же такое бадьян —смотрите в видео:

    Противопоказания

    Применение бадьяна звездчатого должно строго дозироваться, чтобы не нанести организму вред. Эта специя относится к сильным аллергенам. Следует ограничить ее употребление в детском возрасте (до 5 лет), далее применять дозированно, постепенно вводя в рацион ребенка.

    Использовать бадьян при беременности и грудном вскармливании ребенка нельзя из-за возможных негативных последствий.

    Можно ли бадьян при беременности? Беременным его использовать нельзя из-за вероятности негативного воздействия на развитие плода.

    Также при его употреблении гипотоникам следует контролировать давление из-за способности растения выводить лишнюю жидкость из организма.

    Не рекомендована пряность для больных эпилепсией и нарушениями работы ЖКТ. При расстройствах нервной системы (ее излишней возбудимости, раздражительности) специю лучше не использовать.

    При злоупотреблении бадьян может вызывать бессонницу, гиперактивность, неспокойность, рвоту и тошноту.

    Специя довольно аллергична, часто встречается индивидуальная непереносимость ее. Эфирное масло при использовании наружно нужно разбавлять с базовым (оливковым, льняным, виноградных косточек), отвар внутрь употребляют только разбавленным.

    Пряность бадьян: полезные свойства и применение

    Основной способ применения приправы бадьян — конечно же, приготовление пищи. Подходит к мясу, овощам, супам, рыбе, соусам. Стоит отметить, что закладывать специю в горячие блюда слишком рано не нужно: при долгой тепловой обработке ее вкусовые и ароматические свойства только усиливаются. Добавленная в еду за 10 минут до готовности, пряность стимулирует работу ЖКТ, повышает аппетит, увеличивает выделение желчи и желудочного сока.

    Кроме этого, порошок  иллициума добавляют:

    в различные десерты (муссы, джем, пуддинг, варенье);

    в сладкую выпечку (булочки, кексы) — порошок засыпают в тесто уже на этапе замешивания. Выпечка обладает приятным восточным пряным ароматом, возбуждающим аппетит;

    в консервации — к грибам и овощам;

    в напитки (кисель, чай, ликер, глинтвейн, водка).

    Можно не бояться экспериментов с добавлением в блюда этой специи: маловероятно, что она испортит вкус мяса, рыбы (например тунца) или сыра.

    Для чего еще нужен бадьян? Применение специи не ограничено кулинарной отраслью.

    Как использовать бадьян в лечебных целях:

    Для полоскания полости рта (от воспалений и неприятного запаха) — несколько звездочек заливают кипятком, настаивают полчаса, добавляют ст.л. меда и немного лимонного сока. Ополаскивают получившимся раствором только после чистки зубов.

    Против внутренних паразитов — 5 г порошка из иллициума настаивают на литре кипятка, процеживается. Выпивать неделю по 1 стакану дважды в день.

    Для увеличения лактации — 5 г порошка заливается на 5 мин кипятком, процеживается и смешивается с 0,9 л молока. Принимать по 1 стакану ежедневно.

    Для стабилизации работы ЖКТ, поддержания иммунитета — чай с бадьяном: к привычному листовому чаю добавляется 1 звездочка специи. Можно сочетать ее с другими пряностями: гвоздикой, имбирем, лимоном, кардамоном. Добавляют ароматную звездочку и в кофе.

    При заболеваниях дыхательных путей — эффективны паровые ингаляции с эфирным маслом иллициума. Достаточно 1 капли на стакан воды.

    Видео о лечебных свойствах бадьяна:

    Использование бадьяна в косметологии

    В косметологии пряные звездочки и масло из них тоже нашли себе применение. Для чего используют эти растительные продукты?

    Несколько капель эфирного масла, либо отвар из пряности позволят нормализовать работу нервной системы, поднять настроение, укрепить иммунитет. Кожа от такой процедуры будет иметь здоровый вид, напитается полезными элементами, очистится от сыпи и воспалений.

    Добавленное в средства для ухода за волосами масло избавит от перхоти, стимулирует волосяные луковицы, ускоряет рост волос.

    Маски из оливкового масла с добавлением нескольких капель бадьянового, нанесенные на волосы на полчаса, помогут от перхоти и выпадения волос.

    Отвар из порошка может применяться для ополаскивания волос после мытья.

    Отваром можно протирать лицо, шею и зону декольте — здоровая чистая кожа будет обеспечена.

    Главное при использовании эфирного масла бадьяна — помнить, что в концентрированном (неразбавленном) виде оно вызовет раздражение кожи, покраснение и даже ожог.

    Как в косметологии используют рапсовое масло? Узнайте прямо сейчас!

    При выборе специи нужно ориентироваться на цвет коробочки и семян: слишком темный или светлый оттенок коричневого будут говорить о недоброкачественности природного сырья.

    poleznoevrednoe.ru


    vam-polezno.ru


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.