Диета номер 5 меню на каждый день

Диета номер 5 меню на каждый день

Стол №5 – специальное номерное диетическое питание, разработанное советским диетологом М.И. Познером. Врачи отмечают, что оно является эффективным способом терапии для пациентов, страдающих патологиями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Адекватно составленное меню обеспечивает организм больного требуемыми калориями, ограничивает поступление липидов и холестерина. Исключается жареная еда, но в меню вносят много сезонных овощей и свежих фруктов.

Диета номер пять входит в число терапевтических и оздоровительных методик, которые повсеместно практикуются в медицинской практике. Рекомендуемое меню облегчает состояние больного, предотвращает прогрессирование патологии и усугубление клинической картины.

Назначают при хроническом гепатите (исключение – период обострения), хронической форме холецистита, нарушениях функциональности печени, а также при желчекаменной болезни, остром гепатите наряду с приемом медикаментозных препаратов.

Рассмотрим, какие особенности имеет режим питания №5, что можно кушать, а от чего придется отказаться? Составим меню на 7 дней, а также озвучим рецепты блюд на каждый день – вермишелевый суп, творожная запеканка и др.

Стол №5 – особенности диетпитания


Диетический стол номер пять улучшает отделение желчи в организме, восстанавливает полноценную работу печени и желчевыводящих путей. Данная лечебная диета необходима после различных болезней ЖКТ, применяется при ремиссиях хронических патологий.

Данный способ терапии подразумевает потребление определенного количества калорий, причем учитывается объем углеводов, липидов и белковых веществ. В сутки можно кушать около 90 г жира, однако 30% из них отводятся жировым составляющим растительной природы.

В день не более 400 грамм углеводов, при этом около 80 грамм из них – это сахар; до 90 г белковых компонентов, из них 60% отводятся животному происхождению. Важно соблюдать питьевой режим, помимо чая, первых блюд, соков и другой жидкости, пациент должен пить в сутки более 2 литров чистой воды.

Общая калорийность суточного меню на каждый день не превышает 2000 килокалорий. В сутки допустимо употреблять не более 10 г поваренной соли.

Для усиления терапевтической эффективности диеты номер 5 медицинские специалисты советуют придерживаться конкретных правил:

  • Дробное питание. Данный принцип подразумевает от 4 до 6 приемов пищи в сутки, порции по объему небольшие, больные питаются через равные промежутки времени.
  • Во время диетического режима необходимо придерживать единого графика; нельзя употреблять запрещенную провизию.
  • Запрещено кушать слишком холодные либо горячие блюда.
  • Приготовление осуществляется посредством варки на пару, запекания в духовке, тушения на воде. Готовят в скороварке, пароварке, мультиварке и т.д.
  • Противопоказана грубая пища.

Жилистую пищу либо продукты, содержащие грубую клетчатку, следует тщательно измельчать с помощью блендера или мясорубки, тереть на терке.

Что можно кушать?

Стол номер 5: диета и меню на неделю, список продуктов и рецепты блюдЛечебное питание номер пять предлагает отказаться от пищи, пагубно влияющей на здоровье при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта и др. недугах. В рацион включают мелко порезанные овощи. Среди допустимых – морковка, томаты, сладкий перец, огурцы.

Из макаронных изделий и круп можно употреблять вермишель, манку, гречку, овсянку, рис. В рецепты сладких блюд допустимо включать яблоки, гранат, банан, различные сухие фрукты, можно кушать сладкие ягоды и фрукты.

Отметим, что не рекомендуется потреблять сладкие фрукты/ягоды на фоне сахарного диабета, так как их присутствие в рационе провоцирует скачок сахара в организме, вследствие чего ухудшается самочувствие, прогрессирует основное заболевание.

Перечень продуктов, которые разрешает пятая диета:


  1. Для приготовления первых блюд берут 2-й либо 3-й рыбный/мясной бульон. Можно приготовить супы с макаронными изделиями (небольшое количество) либо разрешенной крупой.
  2. Из мяса позволительно кушать говядину, молочные сосиски, куриную грудку, кролика, то есть все диетические мясные продукты.
  3. Морепродукты и рыба – креветки, кальмары, судак, треска.
  4. В 5 меню обязательно входит омлет из белков на пару или один желток.
  5. Молочные продукты низкой жирности. Можно кушать творог, нежирный сыр, пить простоквашу и молоко.
  6. Салаты заправляют сметаной пониженной жирности.
  7. Из хлебной продукции – ржаной хлеб 2-ого сорта, хлеб на основе пшеничной муки, сухие бисквиты.
  8. Напитки – слабоконцентрированный зеленый или черный чай с добавлением кусочка лимона. Морсы из ягод, соки из фруктов или овощей.

В рецепты блюд для диеты разрешается вводить сливочное и растительное масло.

В ограниченном объеме допускается потребление мармелада и зефира, при условии, что у пациента нет сопутствующего сахарного диабета.

Что нельзя есть?

Стол номер 5: диета и меню на неделю, список продуктов и рецепты блюдДиетпитание подразумевает щадящий режим, помогающий пациенту быстрее восстановить функциональность организма и выздороветь. Важно исключить химические и физические стимуляторы желудочного сока и поджелудочной железы.


Прежде чем рассмотрим ограничения в питании, отметим, что в Интернете представлена полная таблица продуктов, которые категорически запрещены к употреблению. Ее можно скачать и распечатать.

Диета стол номер 5 подразумевает отказ от напитков: газировка, кофе, какао, горячий шоколад, сыворотка от молока, чай каркаде, магазинные фруктовые соки, энергетики.

Список продуктов, неразрешенных к потреблению:

  • Супы. Овощные бульоны на основе щавеля или шпината, первый бульон на мясе, рыбе и грибах; окрошка на квасе, кефире и прочих составляющих.
  • Каши/крупы. Нельзя кушать бобы, однако можно добавлять в супы или комбинировать с другой пищей, отказаться от чечевицы.
  • Макаронные изделия. Пасты с острыми соусами, макароны с запрещенными компонентами.
  • Мясо/рыба. Нельзя субпродукты, копчености; пресервы из рыбы; рыбу в маринаде, соленую и копченую; жирные сорта рыбы; суши; крабовые палочки, красную и черную игру, говяжий язык.
  • Хлебобулочные изделия. Не советуется кушать продукты из слоеного/дрожжевого либо сдобного теста, жареные пончики, блинчики, свежий хлеб, жареные пирожки.
  • Овощи. Противопоказаны грибы, ревень, щавель, шпинат, чеснок, лук, спаржа в приготовленном виде.
  • Ягоды/фрукты. Нельзя смоковницу, малину, клюкву, бруснику, имбирь, лимон.
  • Из меню убирают майонез, кетчуп, горчицу, тертый хрен, уксус, соевый соус, аджику, любые специи и пряности.

Можно ли кушать семечки, интересуются пациенты? Во время терапевтической диеты от тыквенных и подсолнечных семечек следует отказаться, также от грецких орехов, миндаля, фундука и других орехоплодных.

Пробный период питания по продолжительности занимает пять суток. Если организм нормально воспринимает изменения в рационе, то следует придерживаться назначений в течение пяти недель либо до полного выздоровления.

Диета стол номер 5 относится к категории продолжительных диет, она может использоваться на протяжении полутора или двух лет.

Примеры меню на каждый день

Стол номер 5: диета и меню на неделю, список продуктов и рецепты блюдВрачи рекомендуют больным составлять меню на неделю и придерживаться определенного питания. Этот момент позволяет питаться не только правильно, но и разнообразно, исключается повторения блюд.

В Интернете множество рецептов, которые приемлет 5 диета. Многие из них описывают пошаговое приготовление с фотографиями. Приведем в пример ориентировочное меню на несколько дней.

Пример 1. На завтрак каша из овсянки, небольшой кусочек подсушенного хлеба в духовке с сыром. На ужин рисовый отвар, тушеная крольчатина на воде с морковью, компот на основе тертых фруктов или ягод. Ужин – винегрет из овощей, заправка – ложка растительного масла, куриный желток (сваренный), несладкий йогурт и 2-3 кураги.

Варианты полдника могут быть следующие:

  1. 250 мл кефира с добавлением измельченного чернослива или свежего банана.
  2. Сочная зеленая груша.
  3. Молоко низкой жирности с сухим бисквитом.
  4. Творожная запеканка.
  5. Овощной/фруктовый салат.

Пример 2. На завтрак – манка с добавлением свежей клубники или джема, мюсли с бананом и молоко. На обед 250 мл нежирного молока, отварная грудка, суп из риса с чайной ложкой нежирной сметаны. Ужин – тертая свекла с добавлением чернослива, голубца (50% риса плюс 50% куриного фарша), слабозаваренный чай.

Если пациент проголодается в перерывах между трапезами, можно перекусить свежим творогом добавив в него 10-15 незапрещенных ягод, смесью моркови и яблок.

Пример 3. На завтрак омлет только из куриных белков плюс отварные овощи, отварная порезанная свекла с сыром, домашний напиток с кислыми яблоками. На обед легкий кабачковый суп без мяса и рыбы, треска (готовят в пароварке), запить нежирным молоком – 250 мл. На ужин запеканка из овощей с мелко порезанной крольчатиной, половинка зефира и стакан домашнего морса.

Рацион диеты номер пять обеспечивает нормализацию процессов обмена в организме, что позволяет избавиться до 5 килограмм лишнего веса.

Стол номер 5: рецепты


Стол номер 5: диета и меню на неделю, список продуктов и рецепты блюдРецепты для стола номер 5 поражают разнообразием, однако требуют времени для приготовления. Рассмотрим наиболее популярные блюда как кабачковый суп и сборный суп из овощей.

Для приготовления блюда из цукини понадобятся такие составляющие: 150 г кабачков, 300 г картофеля, 100 г моркови, растительное масло – 2 столовые ложки, один литр чистой воды, примерно 50 мл морковного сока.

Цукини следует помыть, порезать небольшими кусочками и потушить с добавлением растительного масла. Морковь нарезается и добавляется к цукини. Отварить картофель отдельно до готовности.

В картофельный бульон добавить тушеные овощи, посолить по вкусу, довести до кипения. Перед подачей к столу добавляют морковный сок и небольшое количество сметаны.

Первое блюдо на основе нескольких овощей:

  • Понадобится следующее: 300 мл овощного бульона, 2 небольшие картофелины, один помидор, морковь – 1 штука, примерно 30 г консервированного зеленого горошка, 50 г кабачков, растительное масло в объеме 5 мл.
  • Натереть морковь на терке, порезать кабачки кубиками, тушить на масле. Почистить картошку и порезать, поставить варить. В кипящий бульон добавляют тушеные овощи, консервированный горошек.
  • За пять минут до приготовления влить сок помидора и растительное масло. Проварить еще 1-2 минуты.

Чтобы приготовить молочные супы изначально молоко доводится до кипения, после добавляют крупу либо макароны, картофель и другие компоненты. Пюреобразные супчики готовятся с крупами и овощами, а также с другими составляющими, которые не запрещены правилами диеты.

Если патологическое состояние протекает на фоне понижения кислотности желудочного сока, то доктор может советовать к употреблению супы на основе мяса или косточек. Их можно готовить в мультиварке.

Фруктовые супы готовятся на основе пюре фруктов/ягод. Для придания густоты добавляют крахмал из кукурузы либо картофеля. Чтобы улучшить качество вкуса, в готовое блюдо добавляют сок из свежего лимона или лайма, измельченную корицу, чуточку ванилина, апельсиновую цедру. При желании из фруктов можно готовить полезное желе без сахара.

Что еще можно приготовить?

Стол номер 5: диета и меню на неделю, список продуктов и рецепты блюдОпираясь на правила диетпитания, мясо допустимо варить (допускается до готовки перекрутить посредством мясорубки) либо запекать в духовом шкафу. Если на продукте имеются жировые прослойки, их срезают.

С помощью фольги можно приготовить сочную и вкусную куриную грудку. Разделать продукт на небольшие куски, каждый обернуть фольгой, отправить в духовку при среднем температурном режиме до готовности. Время приготовления около 40 минут.

Чтобы рыба и мясо сохранили необходимые витаминные и белковые компоненты, во время приготовления рекомендуется придерживаться определенных рекомендаций:

  1. Нельзя замачивать в холодной воде, допустимо мыть под проточной водой.
  2. Отваривать с добавлением соли, приготовление осуществляется в закрытой емкости.

Меню на неделю должно включать разные рецепты, так как однообразное питание имеет свойство приедаться. В Интернете много рецептур с фото, которые разрешены для диетического питания.

Для диеты номер 5 рецепты следующие:

  • Голубцы. Немного отварить листья капусты, чтобы они были готовы на 50%. Вареное мясо рубят посредством блендера, добавить к нему отварной рис, зелень, немного растительного масла. Завернуть начинку в листья капусты, уложить в емкость с толстыми стенками, залить жидкостью.
  • Мясная запеканка. Отварить кусок нежирного мяса, измельчить. Отдельно сварить лапшу, добавить в нее растертый куриный белок с растительным маслом, смешать с мясной составляющей. Готовят в духовом шкафу.

При различных патологиях желудочно-кишечного тракта, в том числе при диабетическом гастропарезе, могут советовать включение куриных яиц в меню. Их варят всмятку либо «мешочек». Можно тушить овощи либо запекать в духовке с крупой, получится прекрасный и вкусный гарнир.

Как отмечалось, жаренное кушать нельзя, однако при желании съесть яичницу можно. Существует простой и разрешенный способ приготовления: вылить яйца в малую посуду, поставить емкость на водяную баню.


В качестве ланча идеально подойдет творожный пудинг. Для его приготовления понадобится 120 г творога обезжиренного, примерно 70 мл молока, сливочное масло для смазывания формы – 5 г, манка – 10 г, белок одного яйца и сахарный песок. Диабетикам рекомендуется сахар заменить фруктозой.

Добавить к творогу все ингредиенты за исключением сливочного масла, взбить до получения небольшой пышности. Смазать противень маслом, вылить смесь. Готовить до румяной корочки.

Информация о диете номер 5 предоставлена в видео в этой статье.

diabetik.guru

Описание диеты №5: основные моменты

Как правило, эта лечебная диета назначается больным, которые находятся на этапе обострения болезней желчных путей (холецистита, гепатита) и печени, в их сочетании с гастритом и колитом, во время цирроза печени на этапе компенсации.

Основные правила диеты №5 – питание, которое исключает любые механические и химические раздражители для ЖКТ и желудка, прием пищи в перетертом виде.

Что можно употреблять в пищу при диете №5?

Для лечебной диеты №5 показано ежедневное питание 5–6 раз.

Основные правила диетического стола №5:

  • Какие продукты рекомендованы, а какие - под запретом. Диета 5Супы, а также блюда, которые обогащены клетчаткой, и жилистое мясо должны обязательно перетираться. Крупы тщательно разваривают. Овощи мелко режутся.
  • Как готовить? Продукты варят, иногда готовят на пару, запекают, тушат. Во время тушения овощи не нужно пассировать и измельчать. Недопустима корочка на блюдах.
  • Запрещаются холодные напитки и блюда.
  • В меню включаются продукты, которые содержат большое количество пектинов и пищевых волокон, жидкости и липотропных веществ.
  • Ограничения: любые раздражители для ЖКТ (химические, механические) и слизистой, жиры и соль, любые продукты, которые имеют в составе вещества, являющиеся для печени раздражителями, любые продукты питания, которые могут вызвать брожение или гниение в кишечнике.
  • Основная задача диеты – щадящий рацион питания для повышения шансов на восстановление пораженных органов, спокойной их работы, создание полноценного питания для желчных путей и печени (и других органов), работоспособность которых нарушена.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Разрешенные продукты:

  • Супы-пюре, кремовые и овощные супы (овощи перетирают). Возможны молочные супы, но при этом молоко нужно разводить водой в пропорции 1:1. В роли ингредиентов можно использовать: мелко порезанные овощи (картошка, морковь, тыква), крупы (овсянка, манная крупа и рис). В качестве заправки – сливочное масло или сметана.
  • Хлеб вчерашний (либо подсушить в тостере), несдобные печенья.
  • Рыба разрешается нежирная, исключительно легких сортов. Ее можно сделать в виде котлет на пару, отварить куском.
  • Рыба и мясо, которые соответствуют правилам диеты: нежирных сортов и нежилистые. К примеру, говядина и мясо кролика (в виде суфле, пюре и т. д.), курица с индейкой (можно отварить целыми). Из мяса необходимо убрать все сухожилия, с курицы непременно удаляют шкурку.
  • Запеченные яичные омлеты из белка (желтка – не больше 1 шт. в день, добавляется в блюда).
  • Молочные продукты. Молоко при колитах можно употреблять лишь в качестве компонента в блюдах. Можно употреблять творог в виде пудингов и сырников, на пару или перетертых блюд (домашний, нежирный).
  • Из овощей возможно употребление кабачков и тыквы кусочками (отварные). Разрешены картошка с цветной капустой, свекла с морковкой (перетирать, готовить пюре, варить).
  • Рисовый и манный пудинги или суфле. Из каш (разбавлять молоко с водой) – перетертый рис, манка, гречка, овсянка. Можно отварные макароны.
  • Все соусы нужно готовить без поджаренной муки на молоке или на овощных бульонах.
  • Сладкое разрешается лишь в виде перетертых сладких и сырых (мягких, спелых) фруктов и ягод, а также в сваренном и запеченном виде, в виде желе, муссов и киселей. Обязательно перетирать все сухофрукты. Также возможны к употреблению варенье и мед, в небольших количествах – мармелад с зефиром.
  • Сливочного масла – не больше 35 гр./день. Можно заправлять салаты рафинированным растительным маслом, если организм воспринимает.
  • Кофе – обязательно с добавлением молока и только слабый. Разрешаются сладкие соки (разбавленные водой, отжатые, домашние). Рекомендованы – отвар шиповника, чай (молоко/лимон).

Продукты, которые запрещены:

  • Бульоны из мяса/рыбы, фасолевые/грибные, крепкие бульоны.
  • Слоеные булочки и сдоба, а также ржаной и весь свежий хлеб.
  • Любые копчености, любые консервы и все субпродукты.
  • Мясо в кусковом, в тушеном и жареном виде.
  • Соленая рыба.
  • Икра, жирные виды рыбы/мяса.
  • Творог при условии его повышенной кислотности и жирности, сливки любой жирности, соленные и острые сыры.
  • Все блюда из яиц, помимо разрешенных.
  • Бобовые и грибы.
  • Пшено и любые рассыпчатые каши.
  • Редис со щавелем, чеснок с луком и редька, капуста с репой.
  • На время диеты необходимо расстаться с шоколадом и мороженым, с богатыми на клетчатку и кислыми фруктами, а также изделиями на основе крема.
  • Все маринады и соленья.
  • Запрет на любую газировку и все холодные напитки. Нельзя черный кофе и какао.
  • Все пряности, жиры и закуски.

Как организовать меню на неделю диеты №5 для лечения печени при гепатите С и холецистите?

Примерное меню на неделю и на каждый день для стола диеты №5 выглядит таким образом.

Первый день:

  • Диета номер 5 - вариант меню на неделюЗавтрак: белковый омлет, каша (рис), можно на молоке, с 5 г масла, некрепкий чай с долькой лимона;
  • Полдник: творожная запеканка;
  • Обед: суп из овощей (овощи перетирать), суфле (вареное мясо), морковка (тушить), компот;
  • Второй обед: чай с печеньем;
  • Ужин: вермишель с сыром, минеральная негазированная вода;
  • Второй ужин: стакан кефира.

Второй день:

  • Завтрак: мясные котлеты с молочным соусом, свежий салат (яблоки/морковка, перетереть), слабый кофе с молоком;
  • Полдник: яблоко;
  • Обед: картофельный суп, кисель из ягод, кусок вареной рыбы свекла (тушить);
  • Второй обед: отвар шиповника с печеньем;
  • Ужин: гречка, негазированная минералка;
  • Второй ужин: стакан кефира.

Третий день:

  • Завтрак: обезжиренный творог с 60 гр. сметаны, легкий чай, овсянка на молоке;
  • Полдник: печеное яблочко;
  • Обед: кусок вареной курицы, гарнир (отварной рис), суп из овощей, компот из перетертых сухофруктов;
  • Второй обед: сок;
  • Ужин: рыбная котлета на пару, картофельное пюре, отвар шиповника, молочный соус;
  • Второй ужин: чашка кефира.

Четвертый день:

  • Завтрак: чай с молоком, макароны, перетертая говядина;
  • Полдник: ленивые вареники;
  • Обед: голубцы, стакан киселя, суп из овощей (картошку перетереть);
  • Второй обед: несколько мягких фруктов;
  • Ужин: чай, сыр, рисовая молочная каша с 6 гр. масла;
  • Второй ужин: чашка кефира.

Пятый день:

  • Нежирные сорта рыбы полезны почти при любой диетеЗавтрак: легкий кофе с молоком, домашний творог, гречка без молока;
  • Полдник: печеное яблочко;
  • Обед: макароны, борщ на воде, кисель, суфле (вареное мясо);
  • Второй обед: чай с печеньем;
  • Ужин: кусок вареной рыбы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, минералка;
  • Второй ужин: чашка кефира.

Шестой день:

  • Завтрак: некрепкий чай, мясные котлеты, гречка (разварить);
  • Полдник: морковное пюре, яблочный джем;
  • Обед: компот, творожный пудинг, суп на молоке с вермишелью;
  • Второй обед: кисель;
  • Ужин: манная каша на молоке, минералка;
  • Второй ужин: чашка кефира.

Седьмой день:

  • Завтрак: легкий чай, рис, кусочек селедки, замоченной в молоке;
  • Полдник: печеное яблоко;
  • Обед: макароны, суп (крупа, овощи), молочный соус, мясные котлеты на пару, компот;
  • Второй обед: печенье с отваром шиповника;
  • Ужин: белковый омлет, сделанный на пару, минералка, сырники;
  • Второй ужин: кефир.

Рецепты простых в приготовлении блюд

Далее предлагаем несколько очень эффективных и простых рецептов для стола №5.

Диетический картофельный суп

Продукты:

  • рис – 120 гр.;
  • картошка – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • небольшая луковица;
  • соль – по вкусу;
  • брокколи – 60 гр.

Рецепт приготовления: картошка чистится, режется кубиками и выкладывается в среднюю кастрюлю с водой. Сюда же добавляется нарезанная луковица, промытый рис, затем воду можно ставить на плиту. Морковка натирается на некрупной терке, кладется в суп одновременно с брокколи. Готовить суп необходимо на слабом огне, пока овощи и рис не приготовятся, непосредственно перед выключением нужно добавить соль, перед употреблением в блюдо необходимо добавить немного растительного масла и зелень.

Говяжьи тефтели

Продукты:

  • Говяжьи тефтели - вкусное блюдомолоко – 2 ст. л.;
  • сметана – 25 гр.;
  • мясо говядины – 170 гр.;
  • масло сливочное – 1 ч. л.;
  • урюк или чернослив – 15 гр.

Рецепт приготовления: мясо крутится несколько раз через мясорубку, из чернослива убираются косточки и нарезают тонкой лапшой. К фаршу добавляются молоко, мясо, соль, чернослив и яйца, затем хорошенько все вымешиваем. Данная мясная смесь делится на шарики, которые выпекаются в духовом шкафу, перед самой готовностью заливают сметаной. Среди блюд, в которых используется мясо, это самое популярное для обеда.

Морковные сырники

Продукты:

  • морковка – 60 гр.;
  • творог 8% – 160 гр.;
  • мука пшеничная – 40 гр.;
  • крупа манки – 6 гр.;
  • масло сливочное – 25 гр.;
  • сахар – 25 гр.;
  • 1 сырое яйцо.

Рецепт приготовления: морковка перетирается на некрупной терке, добавляется манка. Морковка охлаждается, затем в нее добавляются соль, яйцо, творог, практически вся мука, замешиваем. Лепим сырники, пассируем в муке и готовим в духовке.

Советы диетологов

Правильное питание - учимся питаться с пользой для здоровьяЭта лечебная диета используется не сам по себе, как панацея от болезней, а только в комбинации с физиотерапевтическим и медикаментозным лечением. Самому начинать соблюдать этот стол нежелательно – лишь после консультации с врачом.

При полном соблюдении всех правил диеты, ремиссии можно добиться за очень короткий срок – нормализировать все пищеварительные органы и печень, снять обострение. Но необходимо соблюдать все предписания врача. Если указано употреблять вчерашний хлеб – то, это обозначает, что свежий категорически запрещено. Если указано, что любая грубая пища должна перетираться – так и нужно сделать, в противном случае толку от диеты просто нет.

Лечебная диета абсолютно оправдана при лечении этих заболеваний. Как ни удивительно, правильным питанием вообще можно вылечить множество болезней. Что относительно стола №5, то он дает возможность не только купировать обострение и улучшить общее состояние, но и поднять общий тонус, снизить вес.

Несколько рекомендаций: запрещенные продукты категорически нежелательно потреблять и до, и после диеты. Про различные копчености с острыми приправами и спиртное – полностью забыть. В противном случае вся диета пойдет насмарку. Нагрузки на печень вообще быть не должно – лишь в данном случае получится нормализовать ее работу. Курс диеты, если необходимо, можно повторить, но лишь по разрешению врача.

Во время хронического гепатита и холецистита очень важно соблюдать основные принципы диеты. Для начала, нужно ввести в меню необходимое количество белка – быстроусвояемого и полноценного. А также, не превышать допустимое количество жиров, чтобы не создавать сильную нагрузку на печень. Таким образом, все жирные продукты – полностью исключаем. Творожки, сметану и прочее – только нежирные. Если необходимо повысить желчегонный эффект – увеличивают количество жиров растительного происхождения.

Для больных с излишним весом, количество углеводов необходимо уменьшить даже меньше разрешенной диетой. Все продукты при диете прокручивайте через мясорубку, мелко режьте, протирайте и т. д. Тщательная переработка пищи обеспечит щадящий режим для больных органов.

Питаться – только дробно, не 3 раза, полностью наедаясь, а порциями по 6–7 раз, которые положены при диете. И, естественно, помним о клетчатке – максимальное количество этих продуктов в меню вашего рациона, чтобы увеличить желчегонный эффект этой диеты.

dietolog.guru

Диета номер 5 меню на каждый деньЧто такое стол 5 в диетическом питании

Показания к назначению:

Стол № 5 рекомендуется людям в период выздоровления после острых гепатитов и холециститов, вне обострения хронического гепатита, при циррозе печени без ее недостаточности, при хроническом холецистите и желчнокаменной болезни, когда нет обострения. Придерживаться этой диеты рекомендует, если нет выраженных заболеваний кишечника и желудка. Диета обеспечивает полноценное питание, щадяще действуя на печень. В результате работа печени и желчных путей приходит в норму, улучшается желчеотделение.

Особенности питания:

Стол № 5 – это полноценная по своей энергетической ценности диета. Она содержит оптимальное количество белков, жиров, углеводов, и одновременно исключает продукты, которые богаты пуринами, азотистыми веществами, холестерином, эфирными маслами, щавелевой кислотой, продуктами окисления жира, которые образуются при жарении. При этом рацион человека, соблюдающего диету № 5, обогащен клетчаткой, пектинами, жидкостью.

Питание по данной диете исключает жареные блюда, изредка допускаются тушеные, а преобладают отварные и запеченные блюда. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи, муку и овощи не пассеруют. Оптимальный режим питания – прием пищи 5–6 раз в сутки, при этом пища должна быть только в теплом виде. Особенность диеты № 5 в том, что она должна применяться длительно, в течение полутора-двух лет. Важно отметить, что вне периодов обострений рацион не сильно отличается от здорового питания, за исключением лишь некоторых особенностей. Поэтому такая продолжительность диеты не должна пугать и настораживать.

Химический состав диеты № 5: белков – 90-100 г (60 % животных), жиров – 80-100 г (30 % растительных), углеводов – 350–400 г (70–90 г сахара), хлорида натрия – 10 г; свободной жидкости – 1,8–2,5 л. Энергетическая ценность 10 467-12 142 кДж (2500–2900 ккал).

Можно и нельзя:

Что разрешается есть при диете № 5?

Хлеб и мучные изделия – это пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки или подсушенный. Также разрешается несдобное печенье.

Супы должны быть вегетарианские с протертыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой. Допускаются первые блюда с хорошо разваренной крупой (рис, овсяная крупа) и мелко шинкованным картофелем, морковью, тыквой.

Мясо и птица – только нежирные сорта без фасций и сухожилий, например говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Из мяса обязательно удаляют сухожилия и жир, а птица употребляется без кожи. Рекомендуется готовить котлеты на пару из нежирного фарша.

Рыба рекомендуется также нежирных сортов – отварная, паровая или в виде котлет.

Разрешенные крупы – это каши на молоке пополам с водой из хорошо разваренной крупы: риса, гречки, овсянки. Также допускаются отварные макаронные изделия.

Из молочных продуктов диета № 5 рекомендует молоко, свежую простоквашу, кефир, ацидофильное молоко, творог (полужирный и нежирный) до 200 г в день. Можно разнообразить рацион неострым, нежирным сыром.

Из яиц готовят белковые паровые и запеченные омлеты. При приготовлении омлета рекомендуют использовать 1/2– l желток, белков – 1–2.

Овощи , которые вводят в рацион, – это картофель, морковь, свекла, цветная капуста, зелень. Овощи готовят протертые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др.) и сырые.

Закуски диеты № 5 – это салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр.

Жиры , допустимые при диете, – сливочное масло в ограниченном количестве (в чистом виде – 10–20 г в день). При переносимости можно включать свежие рафинированные растительные масла в блюда (20–30 г в день).

Плоды, сладкие блюда и сласти – спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром натуральном и протертом виде, запеченные, вареные. Также готовят кисели, желе, муссы. Сухофрукты употребляют протертые. Разрешены молочный и фруктовый кисели, мед, сахар, варенье, мармелад (до 70 г в день). Из напитков рекомендованы некрепкий чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника.

Теперь перечислим продукты, которых стоит избегать при соблюдении диеты № 5. Хлеб запрещается свежий хлеб, а также слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки. Мясо жирных сортов, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас и абсолютно все консервы. Исключают из диеты жирные виды рыбы, копченую, соленую рыбу, консервы. Из супов нельзя мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, соленые щи. Из молочных продуктов ограничивают сливки, молоко 6 %-ной жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр. Из диеты исключают яйца вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни – до у желтка в день в блюда. Также в диете полностью отсутствуют бобовые, а из овощей исключают шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи. Не допускаются в пищу жиры: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры. Запрещаются острые и жирные закуски, икра, копчености, консервы. Сласти, которых не должно быть в рационе, – это шоколад, кремовые изделия, мороженое, пирожные, торты. Из напитков противопоказаны черный кофе, какао, холодные напитки.

Виды стола № 5

Выделяют два типа этой диеты:

Диета № 5а назначается людям, которые имеют один из следующих диагнозов: острый гепатит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки. Она восстанавливает функции печени и желчных путей, стимулирует желчеотделение и накопление гликогена в печени. Эта диета соответствует общим правилам стола № 5.

Диета № 5п показана при хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения, а также рекомендуется вне стадии обострения. Цель этой диеты – привести в норму работу поджелудочной железы, уменьшить возбудимость желчного пузыря. Поэтому в рационе резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка. Недопустимы жареные блюда. Одновременно увеличено количество витаминов.

Диета, стол 5, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
  • Второй завтрак: яблоко печеное.
  • Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
  • На ночь – кефир.

Полезные рецепты:

Сырники с морковью. 140 г творога 9 %-го, 50 г моркови, 3 г сливочного масла, 5 г манной крупы, 1/5 яйца, 15 г сахара, 25 г пшеничной муки, 7 г топленого масла, 1 г соли. Выход – 200 г.

Морковь нужно натереть на мелкой терке, припустить в воде с добавлением сливочного масла в течение 20 минут. Затем всыпать манную крупу и варить помешивая. Полученную массу охладить, добавить творог, яйцо, сахар, соль и муку (2/3 нормы). Сформовать сырники, запанировать и в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на топленом масле до легкой розовой корочки. Блюдо довести до готовности в духовке.

Каша кукурузная с черносливом. 80 г кукурузной крупы, 20 мл воды, сахар по вкусу, 50 г чернослива, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Чернослив промыть, отварить и оставить в отваре. Когда чернослив набухнет, отвар слить и использовать для приготовления каши. Для этого отвар нужно влить в воду, довести до кипения и всыпать кукурузную крупу. Когда каша заварится, уменьшить огонь и варить кашу при слабом кипении до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. Готовую кашу подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом. Сверху на кашу выложить чернослив.

Молочный суп. 3 стакана молока, 5 ст. ложек риса, 1½ ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Рис хорошо промыть и переложить в молоко. Варить до готовности, затем снять с плит и охладить до 60 °C. Затем добавить в суп мед и масло. Перемешать и подавать к столу.

Вегетарианский борщ. 35 г белокочанной капусты, 30 г картофеля, 35 г свеклы, 6 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сливочного масла, 5 г томата-пюре, 2,5 г пшеничной муки, 2 г сахара, зелень петрушки.

Картофель нарезать брусочками, капусту и коренья – соломкой. Свеклу потушить с добавлением воды, томата-пюре, сливочного масла или сметаны и раствора лимонной кислоты. Часть свеклы можно оставить в сыром виде для приготовления свекольной краски. Морковь и белые коренья слегка припустить на сливочном масле, соединить с тушеной свеклой и дальше тушить до полуготовности.

В кипящую воду или овощной отвар заложить капусту, довести до кипения, добавить картофель и варить 5 минут. В борщ ввести тушеные овощи, варить 10 минут, затем добавить белую мучную пассеровку, соль, сахар и варить еще 7-10 минут. После этого заправить свекольным соком, приготовленным из оставленной сырой свеклы.

При подаче борщ посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану по вкусу.

Рубленые котлеты, запеченные с молочным соусом. 120 г мякоти говядины, 20 г пшеничного хлеба, 50 мл молока (20 мл в фарш, 30 мл на соус), 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 4 г твердого сыра, 1 г соли. Выход – 160 г.

Мясо очистить от сухожилий и жира, два раза пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, затем снова пропустить через мясорубку. Затем влить холодное молоко и посолить. Затем сформировать котлеты и варить их 20 минут на пару. Готовые котлеты выложить на смазанную маслом сковороду, полить молочным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 15–20 минут. Подавать с овощным гарниром.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

prokalorijnost.ru

Суть и критерии диетического стола

Свод правил по употреблению пищи, способам ее приготовления, режим и иные особые указания, направленные на улучшение качества работы органов пищеварительного тракта и желчевыводящей системы. Этот вид гастрономического воздержания еще называют диета стол номер 5, вернее — это полное, правильное медицинское название.

Для соблюдения правил необходимо знать следующие критерии:

  • очень важно максимально уменьшить и ограничить потребление жиров разного происхождения и вида;
  • сбалансировать количество углеводов и белков в ежедневном рационе, но не исключать их вовсе;
  • отказаться от продуктов, которые тяжело усваиваются, содержат клетчатку грубого вида;
  • для приготовления пищи использовать такие способы термообработки как – варка, готовка на пару, запекание, тушение;
  • овощи следует протирать на терке, чтобы облегчить их усвоение и переваривание в желудке и печени;
  • ограничить потребление соли и кислоты разного вида;
  • контролировать температуру пищи и напитков – не употреблять слишком холодное или горячее;
  • принимать пищу небольшими порциями 4-5 раз в день.

Как видно, эта медицинская диета 5 является не сложным процессом, придерживаться такого режима необходимо длительное время, иначе необходимый эффект достигнут не будет. Перед тем как начать придерживаться такого рациона проводят тестовый период. Диеты придерживаются 5 дней и в случае хорошей реакции организма, удовлетворительного самочувствия, диету продлевают до 2 месяцев. Это самый короткий период, он является профилактическим и при хронических заболевания пищеварительного тракта проводится каждые пол года. Для лечения подобных заболеваний лечебная диета становится регулярным режимом питания на срок до 2 лет. В особых случаях, диеты приходится придерживаться всю жизнь.

Разрешенные продукты

Для того чтобы лечебная диета 5 была верно соблюдена и имела положительный эффект следует четко знать какие продукты будут уместными в рационе, а какие следует исключить вовсе.

Разрешено

  • Мясо, рыба: телятина, курица, говядина, кроль, индюшиное мясо, сосиски не копченые и без добавок, колбаса сорта «Вареная», рыба не жирных сортов (судак, тунец, минтай, хек), в небольшом количестве креветки, мидии, рыба благородных сортов слабосоленая исключительно в качестве добавки.
  • Крупы: рис, овсяная, гречневая, манка, мюсли, хлопья, макароны.
  • Напитки: чаи фруктовые, травяные, черный и зеленый не крепкие, соки из фруктов и ягод, без содержания сахара, напитки из трав, шиповника, компоты без сахара из свежих или сухих фруктов, вода не газированная.
  • Первое: супы на овощах, молочные, овощные, гороховый суп, суп с макаронами, борщ без мяса.
  • Молочное: сметана, кисломолочные напитки и творог с жировой долей не более 2% (200 г в день), сливочный сыр, твердый сыр — ограниченно, пудинги, молочные суфле, сыр фета, молоко не более 1 стакана в день жирностью не выше 2,5%.
  • Овощи: корнеплоды, бахчевые, цветная капуста, кабачки, огурцы, перец сладкий, помидоры и капуста белокачанная – дозировано.
  • Фрукты: мягкие яблоки не кислых сортов, бананы (1 в день), гранат, арбуз — несколько кусков в течении дня, чернослив, ягоды в виде компотов, желе.
  • Хлеб: хлеб из темных сортов пшеницы, отрубной, галетное печенье, сухари без добавок, овсяное печенье, бездрожжевая выпечка с творогом, яблоками.
  • Жиры, яйца: яйца не более двух в день, без желтка, как добавка или омлет, сливочное масло в натуральном виде до 25 г в день, растительное только рафинированное до 15 г в день как добавка.
  • Соусы, закуски: соевый соус, кабачковая икра, морская капуста, йогурт не сладкий как заправка для салата, не острые овощные соусы домашнего приготовления
  • .

Запрещено

  • Мясо, рыба: мясо барана, свиньи, говядина с жиром, любые органы животных, колбасы, сосиски, сардели (кроме вареных), консервы, икра, соленая и копченые рыбные продукты, сорта жирной рыбы (форель, семга, осетр, сазан и подобные).
  • Крупы: бобовые (горох только в суп), перловая, ячневая, пшеничная, кукурузная и пшено – не чаще 1 раза в неделю.
  • Напитки: алкоголь, кофе, какао, свежее выжатые или концентрированные соки, минеральная газированная вода или напитки.
  • Первое: блюда, содержащие бульон из мяса, рыбы или грибов, категорически запрещена окрошка.
  • Молочное: творог, сметана и кисломолочные и молочные продукты высокой жирности, ряженка, сыр.
  • Овощи: кукуруза, грибы, баклажаны, чеснок, лук в свежем виде, редис, щавель,спаржевая фасоль, маринованные и консервированные овощи.
  • Фрукты: все свежие фрукты и ягоды кроме разрешенных, консервированные фрукты, варенье.
  • Хлеб: любой свежий хлеб, выпечка на дрожжах, слоеное тесто, бисквиты, любая сладкая выпечка (кроме разрешенной), блинчики, пирожки.
  • Яйца: в сыром, жаренном или цельно приготовленном виде.
  • Соусы, закуски: острое, жирное, маринованное, копченое, майонез.

Помимо перечисления списка продуктов разрешенных или запрещенных к употреблению, диета стол 5 предполагает правильное приготовление и сочетание этих ингредиентов.

Термическая обработка и приготовление

Стол 5 диета меню должно включать не менее 70% от перечисленных разрешенных ингредиентов. Суточный рацион должен содержать мясное, овощное и молочное блюдо.

Фото: На кухне
Мясо и рыба должны быть в рубленом или перекрученном виде, желательно избегать цельных кусков – ведь цель диеты облегчить переваривание пищи, а большие куски не способствуют этому. Самый верный метод приготовления для мясного или рыбного блюда — это запекание или отваривание. На гарнир лучше всего использовать овощи, приготовленные тем же способом, иногда кашу или макароны. Вместе с крупами рекомендуется употреблять салат из свежих протертых овощей – это поможет скорейшему усвоению.

Крупы и макароны отвариваются в воде с минимальным содержанием соли, либо вовсе без нее.

Яйца можно есть в виде омлета или добавки в тесто, салат. Желток из яиц не используется, либо не более половины желтка в день.

Напитки и молоко следует предварительно прогреть до комнатной температуры, пить прямо из холодильника запрещено. Молоком можно залить овсяную кашу, хлопья, мюсли.

Фото: Из тыквы
Меню диета 5 должно включать пудинги, кисели и желе из ягод и фруктов. Вязкие продукты помогают заживить и не раздражать другим продуктам слизистую оболочку органов. Кроме того таким образом в организм доставляются необходимые витамины и микроэлементы. Запеканка из творога с сухофруктами является не только полезным, но и довольно вкусным десертом. Более широкую информацию дает система 5 стол диета рецепты.

Планирование питания диеты № 5

Чтоб удачно сбалансировать и разнообразить рацион можно удачным решением будет составить примерное меню. Это поможет избежать однообразия продуктов и блюд, а также спланировать покупки. Особенно важно это для семей, где только один из членов должен соблюдать диету. Приблизительный вариант диеты 5 меню на неделю.

Понедельник

Завтрак: омлет, кусочек вчерашнего батона со сливочным маслом, не крепкий черный чай с лимоном, галетное печенье.
Обед: гороховый суп, компот из сухофруктов.
Полдник: стакан однопроцентного кефира с не сдобной ватрушкой, яблоко.
Ужин: рыбные тефтели, на гарнир отварной рис, салат из тертой свежей моркови со сметаной, зеленый чай с медом.

Вторник

Завтрак: творожная запеканка с добавлением изюма, компот.
Обед: овощной суп из молодой капусты, фруктовый пудинг.
Полдник: молочная овсяная каша, банан (банан можно порезать в кашу).
Ужин: отварной картофель, молочные сосиски, салат из морской капусты, чай с печеньем.

Среда

Завтрак: хлопья с молоком, чернослив, курага.
Обед: овощной борщ, галеты, компот.
Полдник: Творог со сметаной, яблоко.
Ужин: паровые котлеты из курятины, макароны, квашеная капуста, фруктовое желе, черный чай с добавлением молока.

Четверг

Завтрак: яблочный пудинг, молоко.
Обед: борщ без мяса, затяжное печенье, напиток из трав.
Полдник: кефир с галетами, банан.
Ужин: Гречка паровая, капустные котлеты, винигрет, зеленый чай с медом.

Пятница

Завтрак: омлет, фрукты, чай.
Обед: суп с лапшой, кисель из ягод, печенье.
Полдник: творог с сухофруктами, компот.
Ужин: пельмени с курятиной, сметана, галеты, чай.

Суббота

Завтрак: мюсли, молоко, яблоко.
Обед: гречневый суп, компот.
Полдник: ватрушки, чай.
Ужин: Бефстроганов из телятины, овощи печеные, желе, отвар шиповника.

Воскресенье

Завтрак: яблочная запеканка, компот с галетами.
Обед: суп с цветной капустой и сухарями, кисель.
Полдник: вареники с творогом и сметаной, компот.
Ужин: рыбная запеканка, салат из капусты, сушки, чай.

Каждый этап питания можно дополнять собственными пожеланиями (хлеб, соусы, закуски). Фрукты можно употреблять между приемами пищи, это же касается и напитков.

Полезная информация о пятой диете

Теперь немного подробнее о блюдах диета номер 5 рецепты их приготовления. Наверное, самую большую сложность представляет приготовление первых блюд на основе овощных бульонов. Чтоб первое получилось вкусным, насыщенным, полезным достаточно знать несколько секретов, которые содержат рецепты блюд:

  1. Самый вкусный бульон получается на основе моркови и лука. Морковь лучше тереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Лавровый лист придаст блюду приятный аромат и вкус.
  3. Все овощи следует вываривать по очереди, в зависимости от скорости их приготовления. Первыми идут продукты, которые имеют самый длительный период приготовления.

Диета номер 5 рецепты блюд довольно не сложные. Их суть состоит в исключении стадии обжаривания или зажаривания ингредиентов. Также в рецептах не используются специи, кроме зелени и тех, которые не являются острыми, раздражающими. Овощи можно запекать в духовке, либо готовить в мультиварке, пароварке. Мясные котлеты, битки достаточно просто приготовить на пару или запечь в фольге в духовке (на костре). Супы варятся на основе свежих ингредиентов.

Фото: Каша
Самым удобным и полезным способом приготовления части рецептов является использование мультиварки. Этот бытовой прибор успешно справляется с приготовлением блюд без зажаривания и использования масла, что немаловажно для данного вида диеты. В ней можно приготовить паровую кашу, овощное рагу и даже сварить суп. Некоторые мультиварки поддерживают опцию выпечки, поэтому в ней можно легко приготовить запеканку.

Обобщив эту информацию, можно взять за основу любое стандартное блюдо, исключить оттуда запрещенные ингредиенты и способы термообработки, и блюдо попадет в категорию диета 5 рецепты. В некоторых блюдах можно увеличить объем овощей, особенно в тех, где мясо исключается (например, бульон).

Заключение

Придерживаясь строгих правил и требований диеты можно существенно улучшить физические показатели организма, устранить дискомфорт в области ЖКТ и стабилизировать обмен веществ. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Видео на тему:

mirlady.org

Примерное меню на каждый день недели диеты №5, которая  назначается при заболеваниях печени вне обострения.

Подробнее о Диете №5 (показаниях и целях назначения, характеристике продуктов и способов приготовления пищи) читайте в разделе описания лечебных диет.

Количество продуктов приводится в граммах.

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Творог с молоком (творог —100, молоко — 50); каша гречневая рассыпчатая с маслом (крупа — 70, масло сливочное — 10, вода — 150); чай с молоком (молоко — 50, вода — 150).
Второй завтрак. Яблоко — 100.
Обед. Суп из сборных овощей — вегетарианский (картофель — 50, капуста свежая — 50, морковь — 20, кабачки — 40, помидоры — 35, горошек зеленый — 20, коренья — 15, зелень — 5, масло растительное — 10, сметана — 15, отвар овощной — 300); лапшевник с вареным мясом (мясо говяжье — 80, лапша — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10, сметана — 10); кисель яблочный (сок яблочный — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150).
Полдник. Чай, печенье — 50.
Ужин. Рыба отварная с картофельным пюре (филе трески — 90, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

ВТОРНИК
Первый завтрак. Макароны с мясом (мясо говяжье — 80, макароны — 80, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 15, сметана — 10); чай с молоком.
Второй завтрак. Творог с молоком.
Обед. Суп картофельный с крупой «Геркулес» (картофель — 70, «Геркулес» — 30, вода — 350, морковь — 20, масло растительное — 15, петрушка — 5); голубцы с отварным мясом и рисом (мясо говяжье — 120, капуста свежая — 160, рис — 10, сметана — 10, масло растительное — 5, томат-паста — 5, мука — 5); кисель ягодный (сок — 50, мука картофельная — 10, сахар — 15, вода — 150).
Полдник. Яблоко.
Ужин. Каша рисовая молочная (рис — 50, молоко — 100, вода — 150, масло сливочное — 5, сахар — 5); сыр — 50; стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

СРЕДА
Первый завтрак. Рыба отварная — 90, каша овсяная молочная (крупа «Геркулес» — 50, молоко — 50, масло сливочное — 5, вода — 100); чай с молоком.
Второй завтрак. Запеканка из капусты (капуста — 200, крупа манная — 15, яйцо — 1/2 шт., молоко — 40, масло растительное — 5, сметана — 5).
Обед. Суп молочный с вермишелью (вермишель — 40, молоко — 200, масло сливочное — 5, сахар — 5); мясо отварное с тушеной морковью (мясо говяжье — 100, морковь — 150, масло растительное — 10, молоко — 50, мука — 3); компот из сухофруктов (сухофрукты — 20, сахар — 15, вода — 200).
Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50.
Ужин. Крупеник из гречневой каши (крупа гречневая — 50, вода — 50, молоко — 50, творог — 50, масло сливочное — 5, сахар — 5, яйцо — 1/2 шт.); стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Омлет белковый паровой (белок одного яйца, молоко — 25, масло сливочное — 10); каша рисовая молочная; чай с молоком.
Второй завтрак. Творог со сметаной (творог — 100, сметана — 20).
Обед. Борщ вегетарианский (капуста свежая — 80, морковь — 20, свекла — 150, томат-паста — 5, мука — 3, масло растительное — 15, сметана — 10, сахар — 3, вода — 300); мясо отварное с картофельным пюре (мясо говяжье — 100, картофель — 200, молоко — 50, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов.
Полдник. Чай с лимоном, печенье — 50.
Ужин. Макароны отварные с маслом (макароны — 80, масло сливочное — 10); сыр — 50; стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Салат из сырой моркови и яблок (морковь — 75, яблоки — 60, сахар — 5, масло растительное — 15); котлеты мясные паровые, запеченные под молочным соусом (мясо — 75, хлеб — 15, молоко — 50, мука — 3); чай.
Второй завтрак. Яблоко печеное.
Обед. Суп-пюре картофельный (картофель — 100, молоко — 200, масло растительное — 10, мука — 5); рыба отварная с тушеной капустой (рыба — 100, капуста — 200, масло растительное — 20); фрукты свежие (яблоко или сливы) — 200.
Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье — 50.
Ужин. Крупеник из гречневой каши; стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

СУББОТА
Первый завтрак. Сельдь с отварным картофелем (сельдь вымоченная — 50, картофель — 200, масло растительное — 10); чай с лимоном.
Второй завтрак. Яблоко.
Обед. Щи вегетарианские из свежей капусты (капуста свежая — 120, картофель — 60, морковь — 20, петрушка — 5, масло растительное — 15, сметана — 10, томат-паста — 5, вода — 300); котлеты паровые с вермишелью (мясо — 75, хлеб 15, вермишель — 80, масло сливочное — 10); компот из сухофруктов.
Полдник. Стакан отвара шиповника, печенье.
Ужин. Омлет белковый паровой; сырники со сметаной (творог — 100, крупа манная — 10, молоко — 20, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10, сметана — 20); стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Котлеты паровые с гречневой кашей (мясо — 75, хлеб — 15, крупа гречневая — 70, вода — 150, масло растительное — 15); чай с лимоном.
Второй завтрак. Пюре морковное с джемом (морковь — 50, джем из яблок — 50, сахар — 5).
Обед. Борщ вегетарианский; пудинг творожный (творог — 100, молоко — 50, масло сливочное — 5, крупа манная — 10, яйцо — 1/2 шт., сахар — 10); яблоко печеное.
Полдник. Кисель ягодный.
Ужин. Каша манная молочная с черносливом (крупа манная — 40, молоко — 100, сахар — 5, чернослив — 50); стакан минеральной воды.
На ночь. Стакан кефира.

Если же проблем с печенью у вас нет, а есть цель просто похудеть, то посетите страничку нашего сайта — Диета для похудения №8, которая специально предназначена для людей с лишним весом, желающим его сбросить!

o-diete.com

Предназначение диеты

Диета предписывается в период выздоровления и обострения таких заболеваний:

  • Холецистит.
  • Цирроз.
  • Гепатит.
  • Желчнокаменная болезнь.

Диета номер 5 меню на каждый день

Важно! Питание, заложенное в основу стола 5, восстанавливает функции печени. Также оно подходит для очищения пени здоровых людей, ведь меню сбалансированное с пониженным количеством жиров.

Общая характеристика и рекомендации

Говоря о диете номер 5: что можно что нельзя, стоит выделить режим питания и правила приготовления пищи:

  • Объем жидкости 1,5-2 л.
  • Жилистое мясо мелко рубят или готовят из него фарш.
  • Соль потребляется умеренно (10 г в сут.), острые специи и овощи исключаются.
  • Холодная и горячая пища исключается из рациона. Блюда и питье должны быть слегка теплыми.
  • Запрещены продукты с пуриновыми соединениями и щавелевой кислотой, грубая клетчатка.

Диета номер 5 меню на каждый день

Совет! В меню этой диеты отсутствуют жаренные блюда. Кипящий жир, а потом жаренное в нем мясо или рыба, наносят огромный удар по печени. Поэтому рекомендуется использовать тушение, варку или запекание.

Химический состав лечебного рациона

В рационе присутствует 80 г белка и жиров, 400 г углеводов, калорийность стола 5 диеты составляет 2,4-2,8 тыс. ккал в сут.

Важно! В меню Певзнера 30% растительных, и 70% животных жиров. В европейских диетах для печени соотношение ровно противоположное – 70% растительных, и 30% животных жиров.

Лечебная диета 5 стол: что можно что нельзя?

Меню диеты богато сытной пищей, которую пациент употребляет 5 раз в день. Певзнер считал, что дробное питание обеспечивает лучшую усвояемость, предотвращает нагрузки на печень и возможность кислой изжоги.

Список продуктов, которые запрещены:

  • Алкоголь, газированные напитки за исключением рекомендованных врачом лечебных вод.
  • Острые овощи (редька, редис, чеснок, лук).
  • Щавель, специи и приправы, раздражающие пищевод.
  • Уксус и все виды жирных соусов.
  • Раздражающие какао и шоколад.
  • Субпродукты, консервы, жиросодержащее мясо и жиры (смалец, сало), грибы и бобовые культуры.
  • Свежий хлеб и сдобу, кофе, крепкий чай.

Диета номер 5 меню на каждый день

Важно! Диета 5 подразумевает то, что все блюда готовятся дома, хлеб подсушивается, а натощак пациент обязательно выпивает 1 ст. теплой воды за 30 мин. до завтрака.

Рекомендованные продукты

Диета стол номер 5 подразумевает в меню такие продукты:

  • Суп. Можно варить его на молоке, некрепком овощном бульоне. Чистый некрепкий мясной бульон употребляется без мяса, но с овощами.
  • Молочные продукты. Можно есть умеренное количество нежирных кисломолочных продуктов и твердых сыров, пить молоко, кефир и ряженку с жирностью до 1%.
  • Нежирное мясо курицы, кроля, индейки, малое количество говядины и свинины. Также можно рыбу (лещ, хек, треска, черная икра). После отваривания рыбу и мясо можно запечь, чтобы употреблять как отдельное блюдо.
  • Каши и макароны твердых сортов. Их готовят на воде, молоке, также употребляют в виде пудинга и молочного супа.

Диета номер 5 меню на каждый день

  • В меню диеты стол 5 на каждый день есть разрешенное 1 яйцо в сутки.

    Его можно добавлять в выпечку, готовить омлет или варить вкрутую.

  • Овощи, такие как морковь, свекла, кабачки. Употребление в любом виде.
  • Фрукты и ягоды, за исключением кислых плодов. Готовят из них кисель, желе, компот, едят в сыром и вареном виде.
  • В день можно съесть 70 г сладостей, таких как пастила, мармелад, домашний джем, мед, зефир.
  • Из напитков рекомендованы домашние кисели, компоты, слабый черный чай.
  • В пищу не добавляют жир, разрешено минимальное количество сливочного масла с низкой жирностью.

Диета номер 5 меню на каждый день

Совет! Не допускается употребление творога и сыра с жирностью свыше 6%.

Из этого базового набора продуктов и блюд составляется для диеты стол 5 меню на каждый день. Меню зависит от стадии и специфики состояния пациента.

Два варианта меню

Длительность соблюдения лечебного питания составляет 1 неделю, целесообразность его дальнейшего соблюдения определяет врач.

  • Завтрак: салат из желтка и твердого сыра, подсушенный хлеб, некрепкий чай.
  • Второй завтрак: запеченное сладкое яблоко, можно добавить 1 ч. л. меда.
  • Обед: гречневая каша, запеченное куриное мясо, кисель из ягод.
  • Полдник: стакан молока.
  • Ужин: мясной рулет, подсушенный хлеб, запеченные овощи.

Диета номер 5 меню на каждый день

Вариант №2 меню на неделю диеты стол 5

  • Завтрак: рисовый суп, стакан некрепкого чая, хлеб.
  • Второй завтрак: 100 г нежирного творога.
  • Обед: фрикадельки, овощной салат, чай.
  • Полдник: стакан сладких ягод.
  • Ужин: пюре из картофеля и кабачка, запеченный судак, овсяный отвар.

Диета номер 5 меню на каждый день

Важно! Последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а после ужина можно выпить стакан воды или киселя.

Чтобы разнообразить рацион пациента можно готовить блюда по разработанным для диеты 5 рецептам блюд на каждый день.

Специальные рецепты:

Кабачки, фаршированные курицей

Для приготовления вам понадобятся:

  • Куриная грудка.
  • 2 крупных кабачка.
  • ½ стакана риса.
  • 1 морковь.

Диета номер 5 меню на каждый день

Курицу отварите и перекрутите на фарш, рис тоже приготовьте, а кабачки разрежьте пополам, вычистите середину так, чтобы получилась лодочка.

Выложите в кабачки рисово – куриную смесь, по желанию добавьте морковь. Запекают блюдо от 15 мин. до готовности кабачков. В меню диеты 5 стол его дают пациенту в обед по 100 г не чаще 2 раз в неделю.

Десерт: бабка творожная на пару

Для приготовления блюда потребуется 250 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манки или муки с отрубями, 1 ст. л. меда или сахара.

Диета номер 5 меню на каждый день 

Творог смешивают с яйцом и манкой, добавляют мед, растирая смесь до однородности. Готовят блюдо на пару, предварительно разложив его в силиконовые формы. Более удобно готовить такой десерт в пароварке, выставляя режим на 30 мин.

Совет! Если вы желаете получить запеканку с нежной консистенцией, то лучше добавить 1 ст. л. манной крупы.

Диета номер 5 позволяет есть такой десерт в первой половине дня, но не более 70 г в день.

Зефир-желе из спелых абрикосов

Для этого десерта потребуется 200 г очень спелых абрикосов, рекомендуется брать сорт Калировка. Далее, фрукты моют, вытягивают косточки, растирают их в пюре, можно удалить шкурки.

Диета номер 5 меню на каждый день 

После этого пюре смешивают с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды кипятят, через 3 мин. вводят взбитый до пиков белок и 4 г желатина, растворенного в воде. Полученную смесь выливают в креманки, охлаждают, пациенту подают блюдо комнатной температуры.

Важно! Зефир рекомендован в последние дни соблюдения диеты в период выздоровления.

Эта диета по отзывам пациентов позволяет скорректировать состояние, облегчая боль и приближая период выздоровления. Главное правильно соблюдать предписания, а меню на каждый день диеты номер 5, разрешенные продукты и режим прописывает лечащий врач.

dom-eda.com

Основные правила диетического стола №5

Диета «Стол 5» – меню на каждый день

Для положительно результата необходимо соблюдать несколько правил, которые предусмотрены данной диетой:

  • Питаться нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями.
  • Блюда можно только варить, готовить на пару, запекать или тушить.
  • Все продукты, которые обогащены клетчаткой, а также жилистое мясо, нужно предварительно перетирать.
  • Крупы необходимо тщательно разваривать.
  • Соусы готовятся без применения поджаренной муки, а с использованием овощного бульона или молока.
  • Меню должно состоять преимущество из продуктов, содержащих пектины, пищевые волокна, липотропные вещества и жидкости.
  • Не допускаются продукты, способные вызвать брожение или гниение в кишечнике.

Правила довольно строгие, и основная их часть относится к использованию тех или иных продуктов питания.

Разрешенные продукты при диете № 5

Разрешенные продукты при диете № 5

Несмотря на такие ограничения, меню на каждый день диеты номер 5, может состоять из разнообразных блюд. Разрешенных продуктов в рамках такой схемы питания довольно много:

  • Нежирные сорта рыбы и мяса. В соответствии с правилами диеты, можно употреблять говядину, курицу и индейку. Однако говядина – довольно жилистый продукт, поэтому его нужно готовить в виде пюре или суфле. Курицу и индейку можно варить целыми, но есть следует без шкурки.
  • Супы (овощные, супы-пюре или кремовые). Для приготовления таких блюд овощи следует предварительно перетереть. Можно использовать морковь, картофель, тыкву. Из круп отлично подойдут овсянка, рис и манка. Для заправки лучше всего использовать сметану или сливочное масло.
  • Молочные продукты. Если основной целью диеты является терапия колита и других заболеваний ЖКТ, то молоко лучше использовать в качестве одного из ингредиентов в блюдах. Допускается употребление творожных пудингов или сырников.
  • Фрукты и ягоды. Эти продукты могут стать альтернативой сладкому. Однако их можно употреблять только в перетертом, сваренном или запеченном виде. Также разрешено готовить на их основе муссы или кисели. Сухофрукты нужно тщательно перетирать.
  • Мед или варенье. В небольших количествах эти продукты также можно есть вместо сахара.
  • Яйца. В данной диете их можно использовать преимущественно для приготовления омлетов из белка. Желтка в день должно быть съедено не более 1 шт.
  • Овощи. Рекомендуется употребление отварных кусочков кабачков или тыквы. Можно готовить пюре из вареной картошки с цветной капусты, перетирать морковь со свеклой.
  • Сливочное масло. Используется только в качестве заправки к салатам.
  • Кофе, чай и соки. Сладкие соки необходимо предварительно разбавлять водой. Рекомендуется чаще пить отвар шиповника или чай с лимоном. Кофе должен быть слабым и обязательно с добавлением молока.

Запрещенные продукты на диете № 5

Запрещенные продукты на диете № 5

В меню диеты 5 на неделю в домашних условиях не должно быть следующих продуктов:

  • Мясные, рыбные или грибные жирные и крепкие бульоны.
  • Свежий хлеб, сдобные булочки.
  • Консервные и копченые продукты.
  • Жареное, кусковое мясо.
  • Жирные сорта рыбы и мяса, икра.
  • Острые и соленые сыры.
  • Творог с повышенным содержанием жира.
  • Блюда из яиц, кроме омлета.
  • Грибы и бобовые.
  • Чеснок, лук, щавель, редис и капуста.
  • Рассыпчатые каши.
  • Шоколад и мороженное.
  • Солености и маринады.
  • Черный кофе без молока, газировка и какао.
  • Пряности и закуски.

Примерное меню на каждый день диеты 5

Примерное меню на каждый день диеты 5

Предлагает вам ознакомиться с примерным рационом на каждый день, который предусматривает данная диета. Вы можете добавлять или убирать разрешенные продукты, определенные продукты в рамках правил. Меню рассчитано на 7 дней, всего – 6 приемов пищи (завтрак, полдник, обед, перекус, ужин и второй ужин).

День № 1

  • Омлет из двух белков, рисовая каша + ложка сливочного масла, чай с лимоном некрепкий;
  • Запеканка из нежирного творога;
  • Суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот;
  • Чай некрепкий с медом;
  • Макароны с сыром, негазированная вода;
  • Один стакан кефира (2,5% жирности).

День № 2

  • Котлеты из мяса с молочным соусом, салат из натертой моркови, кофе с молоком некрепкий;
  • Яблоко;
  • Суп из картофеля, ягодный кисель, тушеная свекла с отварной нежирной рыбой;
  • Отвар шиповника;
  • Гречневая каша на воде, негазированная вода;
  • Стакан кефира.

День №3

  • Нежирный творог + две ложки сметаны, рис (отварной), чай некрепкий, овсяная каша на молоке;
  • Яблоко запеченное;
  • Вареная куриная грудка (150 г), рисовая каша, овощной суп, компот из сухофруктов;
  • Свежевыжатый сок;
  • Котлета из рыбы (готовить на пару), пюре картофельное, молочный соус и отвар шиповника;
  • Стакан кефира.

День № 4

  • Макароны и говядина (перетереть и сварить);
  • Вареники ленивые;
  • Овощной суп из перетертого картофеля, голубцы, кисель;
  • 2-3 мягких фрукта;
  • Рисовая каша на молоке с ложкой сливочного масла, чай некрепкий;
  • Кефир (1 стакан).

День № 5

  • Кофе некрепкий с молоком, нежирный творог, гречка на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Суфле из вареного мяса, макароны и кисель;
  • Чай некрепкий с медом и молоком;
  • Вареная рыба (150 г), пюре картофельное, овощной салат, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 6

  • Чай некрепкий, котлеты из мяса на пару, разваренная гречка;
  • Пюре из моркови, джем из яблока;
  • Молочный суп со спагетти, пудинг творожный, компот;
  • Кисель (1 стакан);
  • Каша манная на молоке, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

День № 7

  • Некрепкий чай с молоком, рисовая каша на воде;
  • Яблоко (запеченное);
  • Котлеты на пару из мяса, макароны, овощной суп, компот;
  • Отвар шиповника;
  • Омлет из белков на пару, сырники, негазированная вода;
  • Кефир (1 стакан).

Как видно, меню довольно богатое, и вряд ли вы будете страдать от недостатка пищи и голода. Если все делать правильно, можно не только добиться идеальной фигуры и избавиться от жира, но и нормализовать работу кишечника и ЖКТ.

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

Суп картофельный диетический

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Рис – 120 г;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Брокколи – 60 г;
  • Соль.

Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

  • Говядина – 150 г;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сметана – 25 г;
  • Сливочное масло – 5 г;
  • Чернослив – 15 г.

Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

Сырники морковные

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.;
  • Творог нежирный – 150 г;
  • Мука – 50 г;
  • Манная крупа – 1 ч. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.

Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

www.kandeleria.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector