Стол 7

Стол 7

Диета №7 (стол №7): питание при заболеваниях почек (нефрите, гломерулонефрите, нефропатии)Диета №7 (стол №7) – лечебная система питания, назначаемая людям при заболеваниях почек и нарушении их функции.

Данная система питания создает благоприятные условия для нормального функционирования почек во время их воспалительного поражения, повышает эффективность лечения (за счет улучшения обменных процессов в тканях почек, а также других органов), обладает противоаллергическим действием, а также улучшает мочеотделение.

Целью и задачей диеты №7 является ограничение нагрузки на почки, уменьшение отеков, снижение артериального давления и восстановление водно-электролитного баланса.

Химический состав диеты № 7:

  • белки 70-80 г (50% животного происхождения, 50% растительные);
  • жиры 80-90 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
  • углеводы 300-350 г;
  • жидкость 0.8-1,5 л.
  • соль 3-6 г (можно немного досолить готовое блюдо);

Масса суточного рациона: 2,3-3 кг.
Суточная норма диеты №7: 2400—2700 ккал.
Режим питания: 4-6 раз в день.

Показания к применению диеты №7:

  • легкая форма гломерулонефрита (которая не сопровождается резким нарушением работы почек, потерей белка и эритроцитов с мочой);
  • среднетяжелая и тяжелая форма гломерулонефрита (в период выздоровления);
  • хронический нефрит (вне стадии обострения, без признаков почечной недостаточности);
  • нефропатия беременных (поздний токсикоз);
  • гипертония (артериальная гипертензия).

Диета №7 (cтол №7) — продукты питания

Диета №7 (cтол №7) — продукты питания при заболевания почекЧто можно есть при диете №7:

Супы: овощные с добавлением крупы, картофеля. Молочные – ограничено. Заправлять можно сливочным маслом, сметаной, также луком (после отваривания и пассерования).


Крупы: различные крупы и макаронные изделия.

Овощи, зелень: разные овощи в любой кулинарной обработке, также укроп и петрушка.

Мясо, рыба: Нежирные сорта мяса и рыбы в отварном, запеченном или слегка обжаренном (после отваривания) виде. Отварной язык.

Яйца: желтки в блюда. Яйца разрешены до 2 в день всмятку или омлет (при уменьшении потребления мяса, рыбы или творога).

Свежие фрукты и ягоды: разные фрукты и ягоды, как сырые, так и вареные.

Молочные продукты: молоко, сметана, сливки, кисломолочные напитки, творог блюда из него.

Сладости: мёд, варенье желе, конфеты, мороженое (фруктовое).

Мучные изделия: хлеб бессолевой, блины, оладьи на дрожжах и без соли.

Жиры: сливочное несоленое масло, топленое коровье и растительные рафинированные масла.

Напитки: чай, некрепкий кофе, компот, кисель, фруктовые и овощные свежевыжатые соки, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №7:

  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • бобовые, лук, чеснок, редис, редька, щавель, шпинат;
  • соленые, маринованные и квашеные овощи и грибы;
  • жирные сорта мяса и рыбы, жареное и тушеное мясо или рыба без предварительного отваривания;
  • сосиски, колбасы, соленая рыба, копчености, икра, консервы;
  • сыры;
  • шоколад;
  • хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли;
  • крепкий кофе, какао, минеральная вода (богата натрием);

Диета №7 (стол №7): меню на неделю

Диета №7 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Все блюда готовить без соли, соль лучше не добавлять в блюда, но, если разрешено, то добавлять минимальное количество в готовое блюдо.

Блюда готовить на пару, отваривать, после отваривания можно запекать и слегка поджаривать. Температура пищи обычная.

Понедельник

Завтрак: гречневая каша, паровой омлет, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: овощной борщ, картофельное пюре, рыба на пару.
Полдник: запеченные яблоки.
Ужин: рис, винегрет, компот.

Вторник

Завтрак: творожная запеканка со сметаной, чай.
Ланч: желе.
Обед: овощной суп с пшеном, куриное филе на пару.
Полдник: йогурт.
Ужин: макароны, мясные тефтели, овощной салат с растительным маслом.

Среда

Завтрак: молочный суп с рисом, чай.
Ланч: творог с фруктами и сметаной.
Обед: капустняк, телятина с овощами.
Полдник: ряженка.
Ужин: картофельная запеканка с овощами, куриные котлетки на пару.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, салат из вареной свеклы с растительным маслом.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: суп с картофелем и цветной капустой, мясные фрикадельки с овощами.
Полдник: желе.
Ужин: голубцы, овощной салат с творогом.


Пятница

Завтрак: сырники со сметаной и вареньем, чай с молоком.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: вегетарианский борщ, рыба на пару с овощами.
Полдник: фруктовое мороженое.
Ужин: картофель отварной со сливочным маслом, котлетки на пару, овощи.

Суббота

Завтрак: блинчики со сметаной и вареньем, чай.
Ланч: свежевыжатый фруктовый сок.
Обед: овощной суп с гречкой, отварной язык, овощи свежие или на пару.
Полдник: фрукты.
Ужин: ячневая каша, мясные тефтельки, овощной салат.

Воскресенье

Завтрак: молочный суп с макаронами, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: овощной супчик с пшеничной крупой, заливное мясо, овощной салат.
Полдник: фруктовый салат.
Ужин: овощное рагу, винегрет.

Всем здоровья, мира и добра!

 

medicina.dobro-est.com

Суть диеты

Стол № 7 по Певзнеру ставит перед собой цель снизить нагрузку на почки, обеспечить их качественное функционирование и избавить орган от воспалительного действия.

Кроме того лечебное питание:

  • Увеличивает диурез;
  • Понижает белковый обмен организма;
  • Избавляет от отеков;
  • Активирует выведение азотистых шлаков;
  • Уменьшает артериальную гипертензию.

По энергетической ценности диета полностью удовлетворяет физиологические потребности пациента в пищевых веществах. Суточная калорийность меню составляет от 2200 до 2800 калорий, в зависимости от степени заболевания почек.

Химический состав стола:

  • 300-330 грамм углеводов (простых не больше 40 грамм);
  • 85-85 грамм белков (50% животных и 50 % растительных);
  • 70-80 грамм жиров (45% растительного происхождения).

Для пациентов с нефротическим синдромом и сохраненным функционированием почек количество протеинов в меню увеличивается до 140 грамм.

Диета при заболевании почек обязывает полностью исключить потребление поваренной соли из рациона. По усмотрению уролога хлорид натрия может добавиться, но в пределах 2- 6 граммов за день.

Объем употребления свободной жидкости необходимо ограничить 1 литром.

Что можно, что нельзя

Можно:

  • Отрубной хлеб, оладьи, блинчик и другие мучные изделия на дрожжах;
  • Все виды круп и макарон;
  • Разнообразные овощные супы, молочные вторые блюда (в ограниченном количестве);
  • Цельное молоко, нежирный кефир и ряженка, сметана и сливки, натуральный творог;

диета стол 7 продукты


  • Яйца в виде омлетов или всмятку, можно не больше 2 штук в день;
  • Нежирные сорта мяса и птицы, которые готовятся в два этапа: варятся, а затем запекаются или жарятся;
  • Рыба и морепродукты в отварном виде;
  • Свежие овощи и прошедшие тепловую обработку;
  • Свежие фрукты и ягоды, различные блюда из них;
  • Кислые и сладкие подливы, сметанные, молочные и томатные соусы;
  • Несоленое сливочное масло, рафинированные масла, можно немного свиного сала;
  • Черный и зеленый чай, компоты, кисели, отвары, соки и морсы.

Диета при пиелонефрите понравится сладкоежкам – можно все сладости, мед, варенье, джемы, пастилу, зефир и сахар, как ингредиент в блюда.

Животные белковые продукты нуждаются в предварительном отваривании, но после варки их можно тушить, запекать и обжаривать до образования грубой корочки или приготовить заливное.

В период соблюдения диетического меню при пиелонефрите категорически нельзя употреблять:

  • Хлебобулочные изделия с добавлением соли;
  • Бульоны из мяса, рыбы, грибов;
  • Бобовые – фасоль, горох, чечевицу;
  • Продукты мясопереработки – колбасы, сосиски, консервы, копчености;
  • Овощи в маринованном, соленом и квашеном виде, также нельзя свежие острые виды – лук, чеснок, хрен, редис и репа;
  • Шоколад;
  • Острые и душистые приправы, горчица;
  • Крепкий чай, кофе, какао и чистые минеральные воды, обогащенные хлоридом натрия.

Меню на каждый день

Диета при пиелонефрите и любом ином заболевании почек обязывает питаться часто и дробно: пища употребляется небольшими порциями по 200-250 грамм, но через каждые 2,5-3 часа (5-6 раз в день).

Пример суточного меню на 3 дня:

1 день

  • Завтрак: белковый паровой омлет, сладкий чай с лимоном;
  • Ланч: запеченное яблоко;
  • Обед: овощной суп, перловая каша, бефстроганов из молодой телятины;
  • Полдник: винегрет без маринованных огурцов, яблочный сок;
  • Ужин: творог со сливками, компот из малины и вишни.

диета 7 меню

2 день

  • Завтрак: пшенная каша с изюмом;
  • Ланч: клубнично-яблочное желе;
  • Обед: отварная курица и овощной салат;
  • Полдник: тушеная морковка со сливками, кисель из брусники;
  • Ужин: отварные креветки со сливочным соусом;

3 день

  • Завтрак: бездрожжевые блинчики с вареньем и чаем;
  • Ланч: бананово-яблочное пюре;
  • Обед: молочный суп с рисом, отварное филе минтая;
  • Полдник: арбуз;
  • Ужин: отварное мясо кролика, салат со свежих огурцов и капусты;

Пациентам, которым тяжело отказаться от соли, необходимо искать альтернативу: использовать тмин и кориандр при готовке, заправлять салаты лимонным соком, добавлять в рацион морскую капусту. Такие хитрости сделают вкус пищи более насыщенным и не таким пресным.

Опытные врачи подходят к составлению меню индивидуально, учитывая стадию заболевания и степень нагрузки на почки, поэтому хрестоматийный состав рациона может не совпадать с назначенным.


Варианты диетического питания

Стол № 7 открывает группу диет для максимальной разгрузки почек:

  1. Стол № 7а назначается при остром и хроническом нефрите и когда почки не справляются со своими азотовыделительными функциями;
  2. Стол № 7б соблюдается при затухании воспалительных процессов в выделительных органах;
  3. Стол № 7в показан при нефротическом синдроме;
  4. Стол № 7г соблюдается при терминальной стадии почечной недостаточности, когда пациент нуждается в регулярном гемодиализе;
  5. Стол № 7р является дополнением комплексного лечения при гиперурикемии (повышенном содержании мочевой кислоты в крови).
  • Советуем почитать о рецептах вторых блюд на диетическом питании

Диета для детей

Лечебное питание при пиелонефрите у детей организовывается в зависимости от формы заболевания, стадии болезни и возраста юного пациента.

Стол № 7 для детей имеет практически такие же правила и особенности, как стол № 7 для взрослых. Конечно, энергетическая ценность и калораж меню будут меньше в силу меньшего индекса массы тела.


Диета для детей должна состоять преимущественно из молочных продуктов, овощей и фруктов, который насытят организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Можно каждый день использовать новые рецепты и готовить разнообразные молочный супы, запеканки, муссы, желе и панакоты для детей.

диета 7 для детей

То что, диета при заболевании почек разрешает сладости, не означает, что можно есть конфеты и мороженное в неограниченном количестве. Варенье, блинчики с медом и пастилу необходимо употреблять не чаще 2-3 раз в неделю.

Вариант суточного меню для детей:

  • Завтрак: овсяная каша на молоке или белковый омлет, чай;
  • Ланч: банан;
  • Обед: овощной суп, ленивые голубцы;
  • Полдник: ягодно-творожный мусс, яблочный сок;
  • Ужин: рыбные кнели и стакан теплого молока.

Рецепты блюд

Если диета налаживает запрет на употребление отдельных продуктов, то на способы приготовления ограничений нет. Пищу варят, тушат, запекают и даже жарят. Блюда не измельчают до кашицеобразного состояния, а напротив, готовят так, чтобы вывести пациента на нормальное питание.

Вся еда готовится без соли. Хлорид натрия может добавляться уже в готовые блюда с учетом назначенной суточной нормы.

Творожная запеканка с бананом и киви

Ингредиенты:

  • 250 грамм нежирного творога;
  • 1 банан;
  • 2 киви;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. манки;
  • Стакан кефира;
  • 1 ст. л. стевии;
  • Щепотка разрыхлителя.

Приготовление:

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме фруктов. Киви и банан необходимо порезать на кусочки и аккуратно, не превращая в пюре соединить с творожной массой. Будущую запеканку выкладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку на 3—40 минут.

Гречневый крупеник

Ингредиенты:

  • 400 грамм нежирного творога;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 2 яйца;
  • 5 грамм сливочного масла;
  • 4 ст. л. стевии;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 пакетик ванилина.

диета 7 рецепты

Приготовление:

Гречневую крупу заливаем 2 стаканами воды, варим до готовности, даем остыть. Яйца взбиваем со стевией и ванилином, после чего соединяем с творогом и сметаной и перемешиваем до образования однородной кремообразной консистенции. Творожную массу соединяем с гречкой и выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Готовится крупеник 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо можно подавать с перетертыми ягодами, джемом или сметаной.

Овощное рагу

Ингредиенты:

  • 250 грамм цветной капусты;
  • 150 грамм кабачков;
  • 2 средних помидора;
  • ½ морковки;
  • ½ репчатого лука;
  • 1 картофель;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия и отправляем вариться до полуготовности. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на средней терке и отправить на глубокую сковородку. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним нарезанные кусочками помидоры, кабачки, картофель. Все овощи заливаем бульоном, в котором варилась капуста, и продолжаем тушить 20 минут. Последней в сковородку отправляется цветная капуста. Блюдо готовится еще 10-15 минут до мягкости всех овощей.

Длительность применения лечебного питания при пиелонефрите и иных заболеваниях почек назначается лечащим урологом после полного обследования пациента. Но уже на второй день соблюдения меню пациент будет чувствовать себя лучше, а через неделю полностью исчезнут различного рода отеки, и нормализуется функционирование выделительной системы.

bezpuza.ru

Стол 7Что такое стол 7  в диетическом питании

Показания к назначению:

Стол № 7 – это лечебная диета, которая назначается людям с острым нефритом в период выздоровления, обычно с третьей-четвертой недели лечения. Эта же диета рекомендуется при хроническом нефрите, когда нет обострения, и при недостаточности почек. Такой режим питания оказывает щадящее воздействие на работу почек, уменьшает отеки, улучшает выведение из организма азотистых и других веществ, образуемых при обменных процессах.

Особенности питания:

Характерная особенность диеты № 7 – это ограниченное содержание в пище белков. При этом жиры и углеводы содержатся в пределах физиологических норм. Пищу готовят без соли. Ее дают больному в количестве, которое рекомендует врач в индивидуальном порядке, обычно от трех до шести и больше. Количество свободной жидкости в рационе уменьшают до 1 л.

Пищу употребляют обычной температуры. Мясо и рыбу обязательно отваривают, причем в день порция не должна превышать 100–150 г. Рекомендуемый режим питания составляет четыре-пять приемов пищи в день.

По химическому составу и калорийности стол № 7 выглядит так: углеводы – 400–450 г (80–90 г сахара); белки – 80 г (50–60 % животные), жиры – 90–100 г (25 % растительные), калории – 2700–2900 ккал; свободная жидкость – 0,9–1,1 л.

Можно и нельзя:

Диетический стол № 7 разрешает к употреблению следующие продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли.

Супы должны быть вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые или в ограниченном количестве молочные. Заправляют супы сливочным маслом, сметаной, сдабривают укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом; луком после отваривания и пассерования.

Из мяса и птицы рекомендуют нежирную говядину, телятину, мясную и обрезную свинину, баранину, кролика, курицу, индейку. Они могут быть отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Готовят мясо куском или в рубленом виде. Также разрешается отварной язык.

Рыба в рационе должна быть нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием. Ее, так же как и мясо, готовят куском или рубленую, можно также делать фаршированную или заливную рыбу после предварительного отваривания.

Молочные продукты диетического стола № 7 – это молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом, а также сметана. Из яиц разрешены желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца можно есть до двух в день (всмятку или омлет), но при условии, что в рационе уменьшится содержание мяса, рыбы или творога.

Разрешена различная крупа , в частности саго, рис, кукурузная, перловая, а также макаронные изделия в любом варианте приготовления.

Из овощей рекомендуются картофель и овощи в любой кулинарной обработке. Разнообразны закуски, которые разрешены диетой № 7. Это винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.

Фрукты и ягоды , а также сласти можно употреблять в различном виде. Они могут быть сырые, вареные, в виде компотов, киселей, желе. Также разрешены мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженое.

Из жиров допускается сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; соусы и пряности. Соусы и пряности могут быть следующие: томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки. Разнообразит стол луковый соус из вываренного и поджаренного лука. Также разрешены ванилин, корица, лимонная кислота, уксус.

Полезными напитками являются чай, некрепкий кофе, соки, как фруктовые, так и овощные, отвар шиповника.

Теперь о том, что запрещает диета № 7. Из хлебобулочных изделий придется отказаться от хлеба обычной выпечки, мучных изделий с добавлением натрия хлорида, то есть соли. В рационе питания не должно быть супов на мясном, рыбном, грибном бульонах, а также супов из бобовых. Из мясных блюд исключают жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания, а также колбасы, сосиски, консервы и копчености. Жирные сорта рыбы также запрещены, равно как и рыба соленая, копченая, икра, консервы. Из разнообразия молочных продуктов при диетическом столе № 7 исключают сыры. Среди круп не рекомендуют бобовые. Из овощей данная диета не приемлет бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы. Из сластей исключают шоколад. Из соусов и пряностей – мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен. Максимально ограничено из жиров должно использоваться свиное сало. А среди напитков запрет накладывается на крепкий кофе, какао, а также минеральные воды, богатые натрием.

Типы столов № 7

Выделяют два типа диетического питания № 7. Так, стол № 7а назначают, если у человека острый гломерулонефрит с тяжелым течением. Диета начинается после разгрузочных дней. Также диетические питание рекомендовано при этом заболевании средней тяжести. В таком случае диета рекомендуется с начала течения болезни. Наконец, стол № 7а необходим при хроническом гломерулонефрите с выраженной недостаточностью почек. Такой рацион питания щадящее действует на почки, разгружает белковый обмен, устраняет отеки, улучшает выведение азотистых шлаков, создает хорошие условия для нормального кровообращения и уменьшения артериальной гипертензии. Из питания исключаются соль и продукты, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.

Аналогичное воздействие оказывает диета № 7б. Ее рекомендуют при остром гломерулонефрите и обострении его хронической формы в продолжение диеты № 7а. При таком питании пищу по-прежнему не солят во время приготовления, но дают человеку соль для подсаливания блюд по вкусу. Однако количество соли строго ограничено, о чем уже говорилось выше.

Диета, стол 7, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.
  • Второй завтрак: яблоки печеные.
  • Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай.

Полезные рецепты:

Зразы морковные с фруктами. 180 г моркови, 15 г манной крупы, 30 мл молока, 1/4 яйца, 5 г сахара, 60 г фруктовой начинки, 5 г сметаны, 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла.

Морковь очистить, нарезать кусочками или натереть. Затем добавить молоко, часть масла и тушить под крышкой до тех пор, пока она не станет мягкой. Размять толкушкой в пюре, всыпать манную крупу и прогреть до набухания крупы. В теплую морковь вбить яйцо, добавить сахар и перемешать. Если масса получится жидкой, добавить еще немного манной крупы или ложечку муки. Сформировать лепешки, на середину положить фруктовую начинку, а края лепешки соединить. Для начинки взять натертые свежие яблоки, размоченные и нарезанные курагу, чернослив без косточек, свежие ягоды, фруктовое повидло, джем. Зразы смазать сметаной, смешанной с мукой, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь. Вместо масла можно полить молочным соусом, а потом запекать.

Баклажаны тушеные. 200 г баклажанов, 10 г масла растительного или сливочного, 60 г сметанного соуса.

Баклажаны тщательно вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, слегка посолить и оставить на 10 минут для удаления горечи. После этого ополоснуть от соли, осушить и припустить с маслом, влив 1–2 ложки овощного отвара или воды. Когда вода испарится, влить сметанный соус и прокипятить 5–7 минут. При подаче к столу баклажаны можно посыпать измельченной зеленью.

Грудинка телячья паровая. 150 г телятины, 15 г сливочного масла, 15 г моркови и белых кореньев, 5 г репчатого лука.

Телячью грудинку тщательно зачистить, нарубить на порции, сложить в смазанный маслом сотейник, до половины залить горячей водой, добавить нарезанные крупными кусками морковь, коренья, лук. Накрыть крышкой, быстро довести до кипения, после чего огонь уменьшить и варить при слабом кипении до мягкости. Готовую грудинку подать с овощным или картофельным пюре, с рассыпчатой рисовой кашей, полив растопленным маслом или белым соусом.

Щука отварная с молоком. 120 г щуки, 60 мл молока, 10 г сливочного масла, 5 г кореньев, 10 г репчатого лука.

Рыбу очистить и тщательно промыть. Затем отделить филе, разрезать на порции, залить молоком, разведенным пополам с водой, добавить корень пастернака, лук и на слабом огне под крышкой сварить в течение 10 минут. В растопленное сливочное масло положить нарезанную зелень и полить рыбу. Подавать к столу с овощным или картофельным пюре. Для этого рецепта отваривать в молоке можно также окуня морского, треску, хека, сазана, судака.

Суфле из ягод. 60 г свежих ягод, 3 яичных белка, 40 г сахара, 2 г сливочного масла.

Ягоды (клубнику, смородину, другие, которые есть в настоящее время) слегка потушить под крышкой до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар, немного уварить и охладить. После этого соединить со взбитыми белками и запечь в духовке.

Малина или клубника с молоком. 120 г малины или клубники, 15 г сахара, 100 мл молока.

Взять для приготовления только спелые ягоды. Перебрать их, удалить плодоножки, промыть кипяченой водой. Сложить горкой в вазочку и посыпать сахарной пудрой. Молоко или сметану подать отдельно или залить ими подготовленные ягоды.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

prokalorijnost.ru

Характеристики диеты стол 7 для почек

  1. Энергоценность рациона – 2500-2700 ккал.
  2. Норма (суточная) белковых соединений – 60-80 гр, при этом до 60 % протеинов животного происхождения.
  3. Норма жиров – около 100 гр (четверть из них растительного происхождения).
  4. Норма углеводов – 400-450 гр, допустимо потребление до 90 гр сахарного песка в сутки.
  5. Количество свободной жидкости – 0,9 – 1,1 л (контролируется лечащим доктором).

Все блюда готовятся без использования поваренной соли, ее количество ограничено до 3-4 гр, при этом пациент самостоятельно распределяет суточную порцию, присаливая лишь те блюда, которые он не может употреблять пресными.

В отличие от диет стол №1 – стол №6, при диете 7 не требуется измельчение пищи, так как этот рацион не предусматривает механического и химического щажения слизистой органов пищеварительной системы.

Мясо и рыбу употребляют не более 120 гр в сутки, бульоны в процессе готовки никогда не применяются, так как в них уходит определенная часть протеинов. Количество приемов пищи 4-5, порции нормированные, температура подаваемой пищи – обычная.

Диета 7 стол: что можно, что нельзя (таблица №1)

Продукты и блюда Разрешенные Противопоказанные
Хлеб Безбелковые сорта хлеба при выпекании которых не добавляется поваренная соль (до 150 гр/сутки) Все остальные хлебо-булочные изделия
Супы и горячие блюда Вегетарианские супы с добавлением круп и овощей, без соли, заправленные сливочным несоленым маслом, сметаной, лимонной кислотой, уксусом, пассерованным луком и зеленью (до 150 мл в сутки в связи с ограничением поступающей с пищей жидкости) Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, блюда с добавлением бобовых овощей
Мясо Постные сорта мяса и птицы куском или в рубленом виде, приготовленные на пару, путем отваривания, запекания и легкой обжарки без масла после предварительного отваривания (до 100 гр в сутки) Жирные сорта мяса и птицы, блюда, приготовленные путем жарки и тушения (без предварительного вываривания), колбасные изделия, субпродукты, копчености и консервы
Рыба Нежирные сорта рыбы, паровые, заливные (после отваривания), отварные, фаршированные, рубленные и кусковые блюда (до 100 гр в сутки) Жирные сорта, икра, рыбий жир, копчености, соленая и маринованная рыба, любые консервы
Молочные продукты Вся молочная продукция как по отдельности, так и для добавляения в блюда (каши, запеканки, пудинги) – ограниченно Сыры
Яйца До 2 шт. в сутки при снижении количества мяса и рыбы, желательно в виде омлета или сваренные всмятку, отдельно желтки добавляются при готовке Жареные и сваренные вкрутую яйца
Злаковые Макаронные изделия, крупы (овсянка, бурый и белый рис, гречка, кукурузная и пшеничная, саго и пр.) в любом приготовлении Запрещены все виды бобовых
Овощи Все плоды (кроме запрещенных) широко используются в приготовлении супов, гарниров и прочих блюд Бобовые, чеснок, лук, щавель, шпинат, редька, хрен, редис, квашеные плоды, все соления, маринованные плоды, консервы и любые грибы
Фрукты Все виды ягод и фруктов
Десерты Любые десерты из сладких и кислых плодов, фруктовое мороженое, кисели, желе, варенье, конфитюр, мармелад, повидло, зефир, конфеты (за исключением шоколадных) Какао и шоколад
Специи, приправы к пище Томатный, молочный, сметанный, белый соус, сладкие и кислые подливы из овощей, фруктов и ягод, уксус, лимонная кислота, майоран, корица, ванилин (умеренно) Соусы на бульонах (грибные, мясные, рыбные), хрен, горчица, острый перец чили, черный перец, базилик, руккола
Напитки Черный, зеленый, травяной, мате чаи, соки из разрешенных плодов, компоты, кисели, настой/отвар шиповника, родниковая вода Газированные напитки, минеральные воды с высоким содержанием натрия, крепкий кофе, крепкий чай, какао
Жиры Несоленое сливочное масло, рафинированные масла (подсолнечное, кукурузное, тыквенное, ореховое, виноградных косточек и пр.), топленое масло, свиное сало (ограниченно) Маргарин, кулинарный жир, говяжий и бараний жир

Диета при хпн стол 7Г назначается в терминальной стадии недостаточности почек с применением регулярного гемодиализа. Этот рацион существенно жестче, в первую очередь за счет снижения объема свободной жидкости в меню до 0,7 л/сутки.

  • При соблюдении диеты стол 7Г следует строго придерживаться рекомендаций лечащего врача или профессионального диетолога.

zdrav-lab.com

Особенности стола 7

Чтобы снизить нагрузку на почки, нужно изменить свой рацион и придерживаться определенного рациона. Для этого ограничивают белковые продукты до 60-70 грамм белка в день (это значит, что больной может съедать 150 грамм мяса или рыбы). Жиры и углеводы употребляют в физиологически необходимом количестве — 80 грамм и 400 грамм соответственно. Калорийность диеты – 2500 кал.

Важно сказать про питьевой режим: в день необходимо выпивать до 1 литра жидкости. Здесь учитывается вся жидкость, а именно, супы, напитки и вода. Количество воды очень важно при нефрите, поскольку это дает дополнительную нагрузку на систему выделения организма.

Количество соли ограниченно: можно употреблять не больше 6 грамм соли. Для того, чтобы контролировать количество соли, необходимо солить блюдо уже в готовом виде на тарелке. Необходимо каждый день выделять позволенную норму, чтобы больной имел возможность регулировать процесс добавления соли в пищу.

Что ограничивают в этом диетическом рационе? Как и на всех лечебных диетах, запрещены алкогольные и газированные напитки, острая, пережаренная, соленая, копченая еда. Пища должна быть максимально простой и здоровой.

Диета 7 стол – что можно, что нельзя (таблица)

Чтобы правильно составить меню лечебного питания, необходимо руководствоваться таблицей, из которой вы узнаете, что можно, а что нельзя больному нефритом. Питание должно быть не только полезным, но и разнообразным, содержать необходимые полезные вещества.

Продукты Что можно кушать Что нельзя кушать
Хлеб и мучное Бессолевой хлеб. Оладьи на дрожжах без соли Обычный хлеб. Выпечка с солью
Мясо и птица Нежирные сорта: телятина, крольчатина, индейка, курятина Жирные сорта мяса и птицы. Жареное, тушеное, копченое, соленое мясо и птица. Колбасные изделия. Консервы
Рыба Нежирные сорта: хек, путассу, толстолобик Жирная рыба. Соленая, копченая рыба. Консервы. Икра
Молочные продукты На диете 7 разрешены почти все молочные блюда и кисломолочные напитки Сыры
Яйца До 2 яиц в сутки (при ограничении других белковых продуктов) всмятку или в виде омлета
Крупы Все виды круп. Макароны Бобовые
Супы Супы на овощных бульонах Бульоны: мясные, рыбные, грибные, бобовые
Овощи Почти все овощи в сыром и термически обработанном виде Лук, чеснок, редис, шпинат, щавель. Грибы. Соленые, маринованные, квашеные овощи
Фрукты Все фрукты
Десерты Желе, фруктовое мороженное, мед, кисели, варенье, конфеты Шоколад
Напитки Некрепкий кофе, чаи. Соки из фруктов и овощей Крепкий кофе, какао. Соленая минеральная вода

Диета стол 7: меню на неделю

Посмотрев таблицу, можно сделать вывод, что разрешенных продуктов достаточно много. Для того, чтобы лечебное питание было разнообразным и полезным, составьте меню на некоторое время, от 3 до 7 дней. Когда вы видите перед собой списки блюд, то можете реально оценить полезность и разнообразие рациона.

Стол 7

Для того, чтобы сделать стол 7 сбалансированным и полезным, используйте несколько стандартных блюд, которые будут повторяться каждый день, но уже с другими ингредиентами. Например, если это суп, то пусть чередуются рисовый, гречневый, перловый. Если вы к этому добавите еще несколько видов супа-пюре из разных овощей, то это уже будет меню обеда на целую неделю.

При составлении меню помните про ограничения белковой еды. Один раз в день разрешено мясо или рыба в количестве 100-150 грамм. Что касается творога, то используйте его для приготовления запеканок, ленивых вареников или мусса. Также ограничивайте яйца.

Если есть заболевания почек, стол 7 имеет очень строгие рекомендации относительно мясных продуктов. Запомните, что в один день нельзя употреблять все вместе: и мясо, и творог, и яйца. Если в меню мясо или рыба, то лучше исключить яйца и ограничить творог. Чем меньше мясных блюд – тем больше творожных. Для яиц своя норма: не больше 2 яиц в день. Но желтки можно использовать в приготовлении пищи даже в «мясные» дни.

Приготовление мяса в основном состоит из варки в воде, на пару, а затем можно запекать в духовке. Характерно, что можно обжарить кусок мяса или рыбы после варки, но жарить и запекать изначально сырое нельзя. В этом случае в блюде выделяются определенные вещества, которые почкам очень сложно вывести из организма. По этой же причине полностью исключены мясные и рыбные бульоны из рациона питания.

Пример меню стола 7 на день

  • Завтрак: овсяная каша с ягодами и бананом, чай.
  • Ланч: оладьи без соли с вареньем.
  • Обед: суп-пюре из кабачка, филе рыбы на гриле (150 грамм), рис с овощами, фруктовый сок.
  • Полдник: крупяно-творожная запеканка (с небольшим количеством творога), компот из сухофруктов.
  • Ужин: овощной салат, ряженка.

Рецепты блюд

Поскольку лечебная диета стол №7 имеет много разрешенных продуктов в рационе, то это дает возможность готовить массу новых блюд каждый день. Все виды супов из всех возможных круп, запеканки, овощные пюре, фрукты и почти все десерты за исключением шоколада. Единственное, за чем нужно следить, – за отсутствием соли в процессе приготовления пищи.

Рагу из овощей
Стол 7
Для приготовления этого полезного и простого блюда для лечебного рациона, потребуются следующие ингредиенты:

  • картофель (300 грамм);
  • кабачок (400 грамм);
  • белокочанная капуста (400 грамм);
  • морковь (1 шт.);
  • болгарский перец (2 шт.);
  • подсолнечное масло.

Помойте и почистите овощи. Нарежьте картофель и кабачок кубиками. Морковь натрите на средней терке. В кастрюлю с толстым дном влейте 2 столовые ложки подсолнечного масла и высыпьте морковь. Помешивайте ее. Через 2 минуты добавьте в кастрюлю картофель и кабачок. Добавьте воды, чтобы она покрывала овощи. Нашинкуйте капусту и болгарский перец соломкой. Добавьте в кастрюлю. Тушите овощи 20-30 минут. Следите за тем, чтобы вода полностью не выкипела. В конце приготовления добавьте черный молотый перец, укроп. Для того, чтобы контролировать количество соли на питании стол 7, посолите рагу порционно перед подачей на стол.

Блины с джемом

Для эффективности лечебной диеты стол 7 необходимо ограничить жареную пищу, но блины можно приготовить раз в несколько дней. Следите за тем, чтобы они не были слишком поджаристыми. Для этого используйте маленький огонь и вовремя переворачивайте блин.

Для теста понадобится:

  • мука (полтора стакана);
  • молоко (стакан);
  • 2 желтка;
  • сахар (2 столовые ложки);
  • подсолнечное масло;
  • ванильный сахар.

Приготовьте тесто, смешав муку, сахар и ванильный сахар, затем добавьте 2 желтка, молоко. С помощью блендера или венчика перемешайте тесло, чтобы не было комочков. Если оно слишком густое, добавьте воды. Тесто должно иметь консистенцию негустой сметаны. В последнюю очередь влейте в него 4 столовые ложки подсолнечного масла. Жарьте блины на маленьком огне.

Подавайте блины с джемом. Стол 7 должен быть разнообразным: можно есть блины со сметаной, разными сортами варенья, свежими фруктами и ягодами. Например, используйте такие блины в качестве лаваша, в который можно завернуть фруктовый салат из банана и клубники.

zabolevanija.net

Принципы диеты №7

Диета 7 стол

Основной целью терапевтического питания является снижение нагрузки на почки путем уменьшения поступления протеинов и соли, активизация диуреза, освобождение организма от экстрактивных азотистых веществ и недоокисленных метаболитов, ликвидация отечности тканей и нормализация АД. У пациентов, соблюдающих щадящий почки стол 7, выводится избыток солей, качественно улучшается кровоток и общее состояние организма.

Опытные диетологи подходят к составлению меню индивидуально, учитывая имеющиеся хронические патологии, поэтому некоторые рекомендации могут не совпадать с хрестоматийным составом рациона. Длительность применения диеты (заболевания почек стол 7) назначается лечащим врачом после полного обследования пациента.

Для снижения нагрузки на почки и щажения данного органа количество поваренной соли не должно превышать 6 гр/сутки, но точную норму может рекомендовать только врач.

Количество свободной жидкости в дневном рационе сведено до 1 литра, количество пуринов и белков – минимально, ограничению подлежат углеводы, в том числе сложные.

Энергоценность рациона и химический состав (корректируется врачом в зависимости от состояния пациента):

  • калорийность – от 2200 до 3000 ккал;
  • протеины – до 20-80 гр;
  • углеводы – до 450 гр;
  • липиды – от 70 до 90 гр, при этом на растительные жиры приходится около 25%.

Все продукты готовятся без соли, хлорид натрия можно добавлять только в готовые блюда с учетом назначенной суточной нормы. Мясо и рыбу следует предварительно отваривать для перехода в бульон экстрактивных соединений и излишков соли.

Подаются паровые, отварные, запеченные, измельченные или слегка обжаренные без предварительной панировки блюда в теплом виде. Количество приемов пищи – 5-6, порции малые.

medknsltant.com

Показания к диетическому столу № 7

Диета № 7 показана при хроническом нефрите, а также при остром диффузном гломерулонефрите в стадии выздоровления.

Цель диетического стола № 7

Целью диеты № 7 является обеспечение функционирования почек при наличии воспалительных процессов. Также диета помогает нормализовать обменные процессы в почках и отделение мочи. Диета имеет антиаллергическое действие.

Общая характеристика диетического стола № 7

Диета № 7 удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии, обогащена растительной клетчаткой. Резко ограничены азотистые экстрактивные вещества (пурины), щавелевая кислота, продукты, богатые эфирными маслами. Количество белков слегка уменьшено, поваренная соль полностью исключена.
Пищу готовят на пару, в отварном и запеченном виде, разрешены жареные блюда. Блюда не измельчают.
Диета № 7 предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки. Количество жидкости ограничено.
Диета является промежуточной стадией при переводе пациента на нормальное питание. Применяется после диеты 7Б или после 3–4 разгрузочных дней (при остром диффузном гломерулонефрите).

Химический состав и энергоценность диетического стола № 7

Белки: 80–85 г (включая 40 г белков животного происхождения).
Жиры: 70–80 г (включая 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300–330 г (в том числе не более 30–40 г простых углеводов).
Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал.
Свободная жидкость: не более 1,5 л.
Поваренная соль: исключена либо выдается пациенту в количестве до 5 г в день.
Витамины: ретинол (А) – 0,3 мг, рибофлавин (В2) – 2,5 мг, тиамин (В1) – 1,7 мг, никотиновая кислота (В3) – 20 мг, аскорбиновая кислота (С) – 150 мг.
Макроэлементы: натрий – 2,3 г, калий – 4,5 г, кальций – 1 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.
Микроэлементы: железо – 6 мг.
Оптимальная температура блюд: от  15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 7

Хлеб: выпекаемый без соли безбелковый, пшеничный с отрубями, дрожжевые оладьи без соли.
Супы: вегетарианские овощные и крупяные супы без соли, со сливочным маслом и зеленью.
Мясные блюда: с 3-й недели диеты – отварные нежирные сорта мяса и птицы.
Рыбные блюда: нежирная рыба, отварная и запеченная.
Гарниры: крупы и макаронные изделия – ограниченно; рекомендовано саго, отварные и сырые овощи (картофель, морковь, цветная капуста, свекла, листовой салат, помидоры, огурцы, свежая зелень).
Молочные продукты: молоко, творог; любые кисломолочные продукты, свежие и в блюдах, – ограниченно.
Яйца: не более 2 яиц в день всмятку и в виде парового омлета.
Закуски: овощные салаты из свежих и отварных овощей, фруктовые салаты, неострый сыр, заливное из рыбы, отварной язык.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, на сметане, фруктовые.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в любом виде в повышенном количестве; кисели, муссы, суфле, желе, сахар, варенье, джем, мед.
Напитки: слабый чай с молоком и без, отвар отрубей, отвар шиповника, разбавленные водой овощные и фруктовые соки.
Жиры: любые, кроме тугоплавких (сало, животный жир).

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 7

Из рациона исключаются ржаной и обычный хлеб, соленья, копченья, консервы, маринады, острые приправы и соусы, шоколад, какао. Также следует исключить бобовые, грибы, щавель, острые закуски, мясные, рыбные и грибные бульоны, жирные мясо, рыбу и птицу, сало, ливер, кулинарные жиры, алкогольные напитки, натриевые минеральные воды.

Примерное меню диетического стола № 7

Первый завтрак: гречневая каша рассыпчатая на воде, яйцо всмятку, чай.
Второй завтрак: оладьи с ягодным соусом.
Обед: постный борщ, отварная рыба, запеченный картофель, сок.
Полдник: кисель.
Ужин: творожная запеканка, печеное яблоко.
На ночь: отвар отрубей.

Варианты диетического стола № 7

Диета № 7А, диета № 7Б, диета № 7В, диета № 7Г, диета № 7Р.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003.

Рецепты диетического стола № 7:

  • гречневая каша рассыпчатая
  • борщ постный (вегетарианский)
  • рыба отварная
  • картофель запеченный
  • запеканка творожная
  • оладьи дрожжевые
  • соус из лесных ягод

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

www.medweb.ru

Для кого он разработан

Диета № 7 (стол № 7), как и ее подвиды, подразумевает определенную степень щадящего воздействия на почки за счет уменьшения в рационе количества экстрактивных веществ животного и растительного происхождения. Такой подход позволяет резко снизить нагрузку на все почечные структуры, предоставляя органам выделения возможность более полноценно справляться со своими задачами.

Кроме того, в зависимости от тяжести заболевания и состояния больного подразумевается большее или меньшее ограничение в рационе белковых веществ. Варианты диеты позволяют предусмотреть увеличение или уменьшение нагрузки на выделительные органы. Регуляция происходит также за счет коррекции количества употребляемой жидкости за сутки, в том числе и в виде напитков, а также жидких блюд. Путем уменьшения или увеличения суточного употребления поваренной соли достигается уравновешивание водно-солевого баланса в организме пациента.

Показания диеты № 7 и ее подвидов:

  • хронический нефрит;
  • острый гломерулонефрит;
  • почечная недостаточность;
  • почечная гипертензия;
  • пребывание на гемодиализе;
  • выздоровление после обострения почечных болезней;
  • засорение организма азотистыми веществами;
  • повышенный уровень мочевой кислоты;
  • выявление в моче белка (протеинурия).

Чем полезна лечебная диета № 7

Медицинская диета № 7 уменьшает поступление в организм веществ, при расщеплении которых образуются азотистые продукты. Это позволяет:

  • ослабить нагрузку на почки;
  • создать оптимальные условия для действия медикаментов;
  • добиться уменьшения воспалительных явлений.

Снижение азотистого давления позволяет органам лучше очищать кровь и выводить продукты распада, излишки солевых включений, избыток жидкости. Это приводит к устранению отечности, уменьшению симптомов гипертензии.

Также существует вариант седьмого стола, направленный на устранение белкового дефицита при различных нефропатиях с одновременным снижением почечной нагрузки. Принцип действия этого варианта диеты заключается в полном устранении из рациона соли, при повышенном содержании белковых соединений.

Общая характеристика

Седьмой стол в стандартной вариации назначается пациенту примерно на четвертый день от начала обострения, то есть в фазе выздоровления. Он может применяться и вне острой фазы — при хроническом течении нефропатии, как профилактика острого воспаления. Цели назначения лечебного питания:

  • создать оптимальные условия для лечения;
  • улучшить выделительную функцию;
  • улучшить метаболизм в тканях почек и других органов;
  • добиться антиаллергического эффекта;
  • восстановить баланс воды и электролитов;
  • добиться антигипертензивного действия;
  • обеспечить щажение почечной функции для оптимального ее восстановления.

Для этого из рациона убирают экстрактивные вещества, снижают количество белковой пищи и полностью исключают поваренную соль. При этом шестикратная схема питания должна обеспечить организм должным количеством питательных веществ и нутриентов за счет нормального употребления углеводистых продуктов и жиров.

Разрешена обработка продуктов в виде варки, запекания, тушения, жарки, приготовления на пару. Небольшой объем порций обеспечит равномерное и умеренное поступление в организм питательных веществ. Особых требований относительно температурного режима блюд не предъявляется. Калорийность рациона составляет около 2500 ккал. Энергоценность продуктов должна быть равномерно распределена в течение дня. Соотношение БЖУ следующее:

  • 35 г животных белков;
  • 35 г растительных белков;
  • 65 г животного жира;
  • 15 г растительного жира;
  • до 360 г углеводов.

Соблюдая диету, больной может употреблять около 800 мл чистой воды за сутки. Суммарное количество жидкости вместе с напитками и первыми блюдами не должно превышать 1,2 л. Допускается употребление около 5 г соли при отсутствии у пациента симптомов гипертензии. При этом разрешение на ее добавление в готовые блюда должен дать доктор. Химический состав пищи должен обеспечивать поступление в организм:

  • ретинола (витамина А) — 0,3 мг;
  • каротина (провитамина А) — 8,5 мг;
  • тиамина (витамин В1) — 1,7 мг;
  • рибофлавина (витамин В2) — 2,5 мг;
  • никотиновой кислоты — 20 мг;
  • аскорбиновой кислоты — 150 мг;
  • калия — 4,5 г;
  • натрия — 2,3 г;
  • кальция — 1 г;
  • магния — 0,5 г;
  • фосфора — 1,6 г;
  • железа — 0,06 г.

Диета чаще всего «семерка» назначается больным для перехода к обычному рациону. В первые дни обострения болезни применяется более жесткий ее вариант — диета № 7б.

Свежие фрукты и овощи на столе

Что можно есть…

Пациент, соблюдающий седьмой стол, должен получать высококалорийные, но безбелковые продукты. Также необходимо уменьшить количество поступающего с растительными источниками белка, заменяя их аминокислотами животного происхождения. Обеспечить организм легкоусвояемой энергией помогут свежевыжатые фруктовые соки. Выравнивание водно-солевого баланса происходит за счет отбраковки соленых продуктов и контроля количества употребляемой жидкости. Подробнее состав рациона отображает таблица продуктов, представленная ниже.

Таблица — Из чего состоит рацион диеты № 7

Категория Перечень разрешенных блюд и продуктов Особенности Частота употребления
Первые блюда Овощные супы с крупами и макаронами, у которых снижено содержание белков — Готовить без соли;
— можно добавлять зелень, лимонный сок и сливочное масло
Ежедневно в обед
Мясо и рыба До 120 г нежирных сортов мяса или рыбы в сутки Готовить любым способом, но с обязательным предварительным отвариванием и без соли Ежедневно
Молоко и яйца — Молочные продукты и кисломолочные до 300 г за сутки (с учетом добавленных в готовую еду);
— до 2 яиц за сутки
— Молоком, сметаной и сливками заправлять блюда;
— из творога делать запеканки и пудинги;
— яйца варить всмятку или использовать для приготовления белкового омлета
Ежедневно
Макароны и крупы — Обычные крупы (в ограниченном количестве);
— саго;
— макароны с пониженным содержанием белка
Варить на воде или с добавлением молока Несколько раз в неделю
Овощи и фрукты — Картофель;
— морковь;
— свекла;
— укроп;
— петрушка;
— цветная капуста;
— салат;
— томаты;
— огурцы;
— все фрукты и ягоды (особенно полезны дыня и арбуз)
— Запекать, отваривать, употреблять в сыром виде;
— делать желе и крахмальный кисель
Ежедневно (основа рациона)
Хлебобулочные изделия До 200 г белого, отрубного или пшеничного хлеба Выбирать безбелковый и бессолевой хлеб Ежедневно
Закуски — Овощные и фруктовые салаты;
— рыбное заливное;
— неострые сорта твердого сыра
— Готовить с уменьшенным количеством соли или без нее;
— заправлять растительным маслом, небольшим количеством сливок
Салаты можно ежедневно, остальное — умеренно

… и что нельзя

Исключаемые продукты для диеты № 7 — это все блюда с повышенным содержанием жира и соли. Запрещено есть:

  • соленое мясо;
  • колбасные изделия;
  • копченые продукты;
  • соленую рыбу;
  • копченую рыбу;
  • любые виды консервов.

Особенно осторожными следует быть с молочными продуктами. Сыры и творог могут использоваться в качестве дополнительного источника кальция, однако при условии уменьшенного содержания белка и соли. Также контроля требуют крупы из-за внушительного количества азотистых соединений в них.

По причине содержания азота исключаются из рациона все виды бобовых. Противопоказания диеты включают грибы и грибные бульоны, соусы, закуски.

Варианты «семерки»

Варианты диеты используются при различных видах и степенях нефропатии и базируются на общих принципах «семерки». Существенные различия состоят только в количестве разрешенного белка, воды и соли за сутки. По этому критерию варианты диеты можно назвать строгими и нестрогими. Стандартный вариант седьмого стола назначается после более жестких его подвидов. Краткое описание разновидностей диеты.

  • Диета № 7а. Строгий вариант. Относится к малобелковым и бессолевым. За сутки общее количество белковых веществ в пище не должно превышать 20 г. Поваренная соль разрешается в количестве до 2,5 г за сутки, что можно обеспечить путем полного исключения ее использования при приготовлении блюд, поскольку в каждом из продуктов питания минимальные количества хлористого натрия уже содержится. Разрешается до половины литра жидкости в сутки. Применяется общий перечень продуктов, за исключением мяса и рыбы. Лечебная диета № 7а полностью запрещает кофе, чай, алкоголь, шоколад из-за их раздражающего действия на почки.
  • Стол № 7б. Строгая диета с расширенным рационом для плавного перехода к стандартному варианту седьмого стола. Все запреты предыдущей диеты сохраняются. Исключение — употребление мясных и рыбных продуктов. Их можно есть до 50 г за сутки, но только в отварном виде. При приготовлении нельзя использовать соль. Суточное количество белка на лечебной диете № 7б увеличивается до 40 г в день.
  • Диета № 7в. Разработана для пациентов с большими потерями белка из-за нарушенной функции почек. Она также применяется для ликвидации отеков. Диета подразумевает употребление повышенного количества белковых веществ (до 120 г за сутки) при сниженной жирности рациона (до 80 г). Продукты предварительно отвариваются в воде без соли. Последняя полностью исключается из рациона, а ее естественное содержание в продуктах допустимо на уровне 2 г. Лечебная диета № 7в насыщает рацион липотропными веществами и фосфолипидами за счет введения растительных масел.
  • Стол № 7 г и № 7р. Это два варианта диет по Певзнеру, предусмотренных для больных с потребностью регулярного гемодиализа. В первом варианте разрешается около 60 г белков и 110 г жиров, во втором — 70 г белков и 80 г жиров. Продукты, которые можно есть на диете № 7, подходят и для данных вариантов стола. Для рецептов в рамках диеты № 7г используются продукты, богатые калием, а для № 7р — натрием. При полном ограничении соли важно обеспечить нормальный суточный калораж рациона (около 2000-2500 ккал), а также оптимальное поступление в организм витаминов и минералов. Полностью исключаются агрессивные раздражители почек.

Планируем меню

Примерное меню диеты № 7 может радикально различаться в зависимости от индивидуальных потребностей пациента. Общий вариант предусмотрен в случае хронического течения патологии или для пациентов, находящихся в стадии выздоровления. Меню на день может быть таким.

  • Завтрак. Отварное саго со сливочным маслом или пудинг из него с яблоками. Дополнением станут овощной салат и стакан некрепкого молочного чая.
  • Второй завтрак. Гарнир из овощей, приготовленный со сливочным маслом. Отварное мясо в виде тефтелей или куском. Также хорошо подходит запеченная тыква в качестве закуски.
  • Обед. Вегетарианский суп. Хорошо отваренная телятина с овощной заправкой. Яблочный компот или кисель.
  • Полдник. Фруктовый салат с небольшим количеством сливок. Другой вариант — тост из безбелкового хлеба с ломтиками авокадо и тонко нарезанным отварным мясом.
  • Ужин. Картофель, жаренный на небольшом количестве растительного масла с зеленью. Или плов из саго на фруктах. Сладкий черный чай умеренной крепости.
  • На ночь. Стакан обезжиренного кисломолочного продукта. Или сок фруктовый (овощной).

Лечебный стол № 7 считается довольно разнообразным, но основа его — овощи и фрукты. Но следует избегать включения в блюда лука и чеснока, редьки, сельдерея, имбиря. Эти ингредиенты способны раздражать выделительную систему.

Отзывы

У меня двусторонний нефроптоз и двусторонний гидронефроз (на гидронефроз операцию делали давным-давно), сегодня закончил обследование, выписался, врач порекомендовал соблюдать эту диету.

RomanHess, http://www.aif. ru/food/diet/dieta_dlya_pochek_principy_i_menyu_lechebnogo_stola_nomer_7

С диетой номер семь я познакомилась еще во время беременности, когда у меня обнаружили очень неприятную болезнь почек — хронический гломерулонефрит. В основном эта диета предназначена для снижения отеков, снижения артериального давления, для облегчения работы почек, а также на этой диете отлично уходит лишний вес, если все правильно соблюдать. Вес уходит благодаря тому, что:
1) нельзя кушать соленое, копченое, жирное, жареное;
2) способ приготовления блюд- отваривать или запекать в духовке;
3) четырех-пяти разовое питание, небольшими порциями.

Для сидящих на этой диете обязательно ограниченное употребление белка, воды, соль выдается порциями, солить нужно не во время приготовления еды, а уже готовое блюдо. Нельзя употреблять мясные, грибные и рыбные отвары и супы на них, суп готовить на овощных отварах. Нельзя черный шоколад, так как от него повышается давление. За время сидения на этой лечебной диете, я привыкла обходится без соли, заменяла ее на лимонный сок- в суп, каши, мясо, я повсюду добавляла лимон и зелень. Мне эта диета помогала контролировать давление, у меня практически не было отеков, также контролировать белок в моче (а он у меня был очень высокий, стояло мне хоть пару дней нарушить диету и белок сразу же подымался.) Потому, рекомендую эту диету для людей страдающих гипертензией и нарушенной работой почек. Не болейте, будьте здоровы!

аив, https://otzovik.com/review_2065501.html

woman365.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.