Диета 10с

Диета 10с

Когда назначается?

Диета №10 Диета №10 А Диета №10 И Диета №10 С
Лёгкая форма гипертонической болезни;
 
Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 1 степени
Тяжёлая форма гипертонической болезни;
 
Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 2 или 3 степени
Инфаркт миокарда Атеросклероз венечных, мозговых или периферических сосудов;
 
Ишемическая болезнь сердца;
 
Гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза

Гипертоническая болезнь – стойкое хроническое повышение артериального давления. Считается одним из самых распространённых заболеваний в мире. Около 30% взрослого населения планеты страдает от данного недуга. Нормальным показателем артериального давления считается 120/80 мм рт. ст. Значения выше 140/90 мм рт. ст. уже указывают на наличие гипертонической болезни. Существуют 3 степени тяжести данного заболевания:

  • 1 степень (лёгкая) – 140-159/90-99 мм рт. ст.;
  • 2 степень (средней тяжести) – 160-179/100-109 мм рт. ст.;
  • 3 степень (тяжёлая) – выше 180/выше 110 мм рт. ст.

Самыми часто встречающимися факторами, вызывающими повышение артериального давления, считаются генетическая предрасположенность, избыточный вес, наличие сахарного диабета, курение и злоупотребление алкоголем, питание с повышенным содержанием жиров или соли, некоторые заболевания сердца, сосудов или почек. Также гипертония может развиться у людей, часто находящихся в стрессовых ситуациях, или у беременных.

Независимо от причины возникновения, при резком повышении артериального давления люди обычно жалуются на головную боль (особенно в области затылка), шум в ушах, нарушение зрения, слабость, одышку, боли в области сердца. У некоторых людей гипертоническая болезнь протекает бессимптомно. Однако, безобидное на первый взгляд заболевание, опасно такими осложнениями, как сердечная недостаточность, поражение почек, неврологические заболевания, разрыв сосудов с последующим кровоизлиянием в различные органы и ткани и др. Поэтому очень важно следить за показателями своего артериального давления и удерживать их в нормальных пределах. Диета в данном случае является верным помощником медикаментозного лечения:


  • При лёгкой степени артериальной гипертонии назначается диета №10;
  • При гипертонической болезни средней и высокой степени тяжести рекомендуется перейти на диету №10 А;
  • Если гипертоническая болезнь развивается на фоне атеросклероза, в таком случае назначается диета №10 С.

Атеросклероз  — хроническое сосудистое заболевание, вызванное дисбалансом липидов в крови, проявляющееся отложением жировых бляшек на внутренней стороне стенок сосудов. Увеличиваясь в размере, эти бляшки со временем прорастают соединительной тканью и закрывают просвет сосуда, приводя к серьёзным нарушениям циркуляции крови. В развитых странах атеросклероз является одной из основных причин смертности населения, поэтому данное заболевание представляет серьёзную опасность для населения планеты.

К атеросклерозу обычно приводит неправильное питание, содержащее большое количество вредных жиров, особенно в сочетании с малоподвижным образом жизни и избыточной массой тела. Другими факторами риска считаются наследственная предрасположенность, сахарный диабет, заболевания, нарушающие жировой обмен в организме, курение, гипертоническая болезнь, стресс, и т.д.


Проявления атеросклероза довольно разнообразны. Они зависят от того, в каком сосуде образовались жировые отложения. При закупорке сосудов конечностей, появляются такие симптомы, как боли, нарушение чувствительности и двигательной активности, образование трофических язв, и, наконец, отмирание конечности. Опаснее всего поражения сосудов сердца, мозга или других жизненно важных органов. Они приводят к серьёзным нарушениям функций данных органов и чаще остальных заканчиваются летальным исходом.

Диета при атеросклерозе является ключевым фактором в лечении данного заболевания. Она направлена на нормализацию уровня холестерина и триглицеридов в крови, замедление прогрессирования болезни и смягчение её проявлений.

Инфаркт миокарда – смерть участка сердечной мышцы, вызванная недостаточным кровоснабжением тканей в данном участке. Недостаток кровообращения чаще всего вызван закрытием сосудистого просвета, образующимся в результате тромбоза, эмболии, спазма или атеросклероза. К инфаркту миокарда приводят ожирение, курение и злоупотребление алкоголем, гипертоническая болезнь, питание с избыточным содержанием жиров, повышение уровня холестерина и триглицеридов в крови, постоянные стрессы и многие другие факторы.

Самым часто встречающимся проявлением инфаркта миокарда является острая боль в области сердца, которая может переходить в челюсть, в левую руку, в левую лопатку или вниз по левой стороне тела.


огие люди перед приступом могут также ощущать нехватку воздуха, сильное чувство беспокойства или страха, головокружение или слабость.
Лечение больных, которые перенесли инфаркт миокарда, часто очень сложное и всегда комплексное. Диета в данном случае соблюдается строго согласно рекомендациям, так как её основной целью является создание наиболее благоприятных условий для заживления сердечной мышцы и восстановление функциональной способности сердца. Для каждого периода болезни существует определённый вариант диеты №10 И:

  • 1 вариант – острый период инфаркта миокарда (первая неделя);
  • 2 вариант – подострый период инфаркта миокарда (2 и 3 недели);
  • 3 вариант – период рубцевания (начиная с 4 недели).

С какой целью назначается данная диета?Диета 10с

  • Ограничение потребления вредных жиров и поваренной соли – одной из самых частых причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний является питание, содержащее в избытке вредные жиры или соль. Повышение уровня холестерина и триглицеридов в крови может спровоцировать развитие таких заболеваний, как атеросклероз, гипертоническая болезнь и др. При первых признаках наличия данных заболеваний необходимо ограничить потребление жирной и солёной пищи и обогатить свой рацион продуктами, богатыми клетчаткой и полиненасыщенными жирными кислотами.

  • Питание, богатое витаминами и микроэлементами  — диета больных различными сердечно-сосудистыми расстройствами должна быть обогащена витаминами, которые нормализуют обмен веществ, укрепят стенки сосудов и сбалансируют содержание липидов в крови. Также следует увеличить потребление ионов магния, йода, марганца и кобальта. Они оказывают положительное влияние на обмен жиров в организме, а также снижают уровень холестерина в крови.
  • Ограничение энергетической ценности рациона – ожирение является одним из самых часто встречаемых факторов риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Люди с избыточной массой тела чаще других страдают от гипертонической болезни, атеросклероза или сердечной недостаточности. Поэтому очень важно следить за своим весом и удерживать его в пределах нормы. Ограничение калорийности рациона помогает снизить вес, что существенно облегчит нагрузку на сердечную мышцу, а также снизит риск развития атеросклероза.

Диета в цифрах


Показатель Диета №10 Диета №10 А Диета №10 И Диета №10 С
Белки 70г 60г 40-90г 90-100г
Жиры 60г 50г 30-70г 70-80г
Углеводы 400г 300г 200-350г 300-350г
Жидкость 1,2л До 1 литра 0,8-1,2л
Соль 5-7г Исключают 1,5-5г (в продуктах) 3,5-5г
Калорийность 2300 ккал 1900 ккал 1230-2200 ккал 2200 ккал

 

Режим приёма пищиДиета 10с

При соблюдении диеты №10 рекомендуется соблюдать дробный режим питания, при котором пища потребляется равными порциями 5-6 раз в день. Первый приём пищи не должен быть слишком тяжёлым, а последний приём должен осуществляться за 2-3 часа до сна. Не стоит выпивать слишком большое количество свободной жидкости в сутки, так как это даёт дополнительную нагрузку на сердце.

Переедание, злоупотребление солью или жирной пищей строго противопоказано! Не стоит также использовать большое количество острых специй. Газированные или алкогольные напитки из рациона исключаются.  Питание рекомендуется обогатить витаминами и микроэлементами.

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Диета 10сСупы: для всех подгрупп диеты разрешаются супы на некрепком овощном бульоне с протёртыми овощами или яичными хлопьями. При соблюдении диеты №10 С к овощным супам добавляются фруктовые, молочные и крупяные. При соблюдении диеты №10 супы можно приправить сметаной, лимонной кислотой, зеленью.


Для диеты №10 суточная порция супа составляет 250-400г. Для 1 варианта диеты №10 И суточная порция не превышает 200г, для 2 и 3 вариантов – составляет около 300г.

При соблюдении диеты №10 А супы из рациона исключаются.
Исключают:
супы на мясном, рыбном или грибном бульоне, рассольники, щи, супы с добавлением бобовых.

Мясные и рыбные блюда: допускаются только нежирные сорта говядины, телятины, птицы (курица, индейка) и рыбы (судак, треска). Мясо желательно отваривать или запекать, куском или в рубленом виде. Перед кулинарной обработкой мясо необходимо очистить от фасций, сухожилий, кожи и прослоек жира.
При соблюдении диеты №10 И блюда лучше готовить, используя мясной или рыбный фарш (паровые котлеты, кнели, фрикадельки), суточная порция мяса в этом случае не превышает 60г.
Исключают: любые жирные сорта мяса, птицы (гусь, утка) или рыбы, субпродукты (мозги, печень, почки), копчёности, мясные и рыбные консервы, солёная рыба, икра, колбасы. Также не рекомендуется употреблять мясные блюда в жареном виде.

Мучные изделия: для всех подгрупп диеты разрешается пшеничный хлеб грубого помола, вчерашней выпечки или подсушенный, а также сухари из него. При соблюдении диет №10 или №10 С к нему можно добавить хрустящие хлебцы, сухое несдобное печенье  и несдобную выпечку с добавлением творога, мяса или рыбы.
Суточная порция хлебных изделий при соблюдении диеты №10 И составляет 50г для 1 варианта, 100г для 2 варианта и 250г для третьего варианта.
Важно, чтобы все мучные изделия были приготовлены без добавления соли!
Исключают: любые изделия из сдобного и слоёного теста, блины, оладьи, бисквиты, пироги, сладкую выпечку. Не стоит также употреблять свежий хлеб или печенье.


Овощи и фрукты: рекомендуются любые блюда из капусты, свеклы и моркови (отварные, в виде пюре, протёртые), а также спелые фрукты и ягоды в сыром виде, запечённые, в виде пюре или протёртые. При соблюдении диет №10, №10 А и №10 С разрешается также употребление огурцов, кабачков, картофеля, зелёного горошка, помидоров, тыквы.
Исключают: любые другие овощи и фрукты (особенно с грубой клетчаткой: редька, редис, шпинат, щавель), овощные консервы, квашеные, солёные или маринованные овощи, виноград, грибы, лук, чеснок.

Крупы: рекомендуются овсяная, гречневая, манная, рисовая и пшенная крупы в виде протёртых каш, приготовленных без добавления соли на воде или молоке.
При соблюдении диет №10 и №10 А разрешается также употреблять блюда из макаронных изделий в ограниченном количестве. Блюда из круп можно готовить в виде запеканок, суфле или рассыпчатых каш.
При соблюдении диеты №10 С рисовую и манную крупы желательно исключить из рациона.
Суточная порция блюд из круп для диеты №10 И составляет: 1 вариант – 100г, 2 вариант – 150г и 3 вариант – 200г.
Исключают: мучные и макаронные изделия, бобовые, ячневая и перловая крупы.


Яйца и молочные продукты: желательно употреблять до 2-3 яиц в неделю в виде запечённого белкового омлета или всмятку. Из молочных продуктов допускаются молоко, нежирный творог, кефир, простокваша, ацидофилин, нежирные и несолёные сорта сыра. Сметана разрешается только в качестве приправки к блюдам.
Исключают: жирный творог, сливки и сметану, жирные или солёные сорта сыра, жареные или сваренные вкрутую яйца, яичный желток.

Сладкие блюда: при заболеваниях сердечно-сосудистой системы желательно максимально ограничить потребление сладостей, особенно содержащих жирные крема или сливочное мороженое. Рекомендуются различные десерты из фруктов и ягод (кисель, мусс, желе, компот). В ограниченном количестве разрешаются мёд, варенье, нешоколадные конфеты, зефир. Количество потребляемого сахара не должно превышать 50г в день.
Исключают: шоколад, кремовые десерты, мороженое, сдобную сладкую выпечку, торты, пирожные.

Соусы, специи, пряности: приготовленные на овощном отваре или молочные. Допускаются фруктовые я годные подливы. Также разрешаются ванилин, корица, лимонная кислота.
Для 1 варианта диеты №10 И соусы и пряности следует исключить из рациона.
При соблюдении диет №10 и №10 А кроме перечисленных, разрешаются также сметанные и томатные соусы, луковая подливка, лавровый лист и зелень.
Исключают:
любые соусы на мясном, рыбном или грибном бульоне, жирные, острые или солёные соусы, хрен, чеснок, горчица, майонез, перец, соль.

Напитки: некрепкий чай или кофе, можно добавить молоко, овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей, ограничено – квас.
При соблюдении диеты №10 И разрешается некрепкий чай с лимоном, кофейные напитки, отвар шиповника, морковный и свекольный соки, а также настой из чернослива.
Исключают: сладкие, газированные или алкогольные напитки, крепкий чай или кофе, какао, виноградный сок.

www.polismed.com

Кому предписана диета номер 10

Если человек имеет гипертоническую болезнь, атеросклероз, порок сердца и некоторые другие заболевания, ему может быть показана лечебная диета 10. Она способствует насыщению организма нужными для выздоровления энергией и микроэлементами (калием, магнием и витаминами). Липотропные соединения в диетических продуктах способствуют переработке жиров и не позволяют им откладываться в печени.

Врач и диетические продукты

Также диета приводит в норму кровообращение и обмен веществ, исключает продукты, способные вызвать учащённое сердцебиение или гиперактивность ЦНС. Ещё она мотивирует избегать блюд, провоцирующих метеоризм (ведь сложноперевариваемые продукты увеличивают нагрузку на сердце), и эффективно борется с отёчностью.

Основные особенности диеты

Нужный эффект достигается несколькими качествами включённой в диету номер 10 пищи:

  • Ограниченный объём жидкости. В соответствии с конкретными рекомендациями лечащего специалиста её можно употреблять до литра или до полутора литров в сутки. Часть продуктов диеты номер десять также способствуют выведению лишней жидкости из организма.
  • Снизить отёчность позволяет жёсткое ограничение дневного потребления соли (до 2-4г) или полный отказ от неё.
  • Необходимым является ограничение калорийности пищи. Дневной максимум – 2500 ккал. При этом к минимуму нужно свести богатую холестерином еду и продукты, содержащие клетчатку.
  • Есть нужно понемногу, но 5-6 раз в день. Дробность приёмов пищи и её измельчение при готовке избавят от проблем с пищеварением. Сложноперевариваемые продукты вовсе исключаются из рациона.
  • Последний приём пищи должен быть минимум за 2 часа до ночного сна.
  • Продукты разрешается готовить на пару, варить и запекать. Иногда допустимо обжаривание после варки. Овощи лучше есть приготовленными, а вот фрукты можно употреблять свежими.

Оптимальный качественный состав диетических продуктов выглядит так:

  • 100 г белков, поровну растительных и животных;
  • 70 г жиров, 20% которых имеют растительное происхождение;
  • 500 г углеводов.

Показанные и запрещённые продукты

Несмотря на значительные ограничения, при диете 10 меню вполне может оставаться разнообразным и изысканным. Более того, ограничения вполне могут стать поводом узнать новые отменные рецепты и научиться готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.

Растительного происхождения

Углеводы, витамины, растительные белки – вот те качественные компоненты рациона, которые поступают в организм вместе с продуктами этого типа.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Овощи Картофель, свёкла, цветная капуста, кабачок, баклажан, тыква, морковь, огурцы и томаты.

Из овощей можно готовить салаты и икру, делать консервы, варить супы (если у вас отсутствуют значительные отёки), готовить рагу или подвергать термической обработке иначе, иногда допустимо есть сырыми.

Белокочанная капуста разрешена, но в разумном количестве. Запрещены квашеные и маринованные овощи, редька и редис, чеснок и репчатый лук.
Зелень Укроп, петрушка, зелёный лук, салат. Шпинат, щавель.
Крупы и макароны Гречка, пшено, овсяная каша. Продукты этой группы стоит ограничивать при избыточном весе. Манку, рис и макароны есть можно, но не слишком часто.
Фрукты и ягоды Допустимо есть почти без ограничений как свежими, так и в виде желе, муссов, компотов и киселей. Полезны свежие фруктовые соки. Разрешаются сухофрукты. Избегать придётся тех фруктов, которые содержать неперевариваемую грубую клетчатку (жёсткую кожицу).
Бобовые Зелёный горошек есть можно, но понемногу. Нужно избегать блюд из гороха и фасоли.
Грибы Запрещены в составе любых блюд.

Животного происхождения

Для диеты 10 при гипертонии выбираются наиболее здоровые продукты животного происхождения: нежирная рыба, диетическое мясо, богатое белками, нежирная молочная продукция.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Мясо Диетические сорта мяса: курица, индюшатина, кролик, говядина и телятина. Допустимы мясо молодого поросёнка, ветчина. При готовке мясо сперва освобождают от сухожилий, недолго варят. И только после слития бульона его можно использовать в дальнейшей готовке. Из мяса рекомендуется делать котлеты или тефтели либо готовить суп. Запрещены жирные утятина и гусятина, свинина, баранина, ливер. Нужно избегать колбас (кроме докторской), копчёного и консервированного мяса.
Яйца Можно есть 3-4 штуки в неделю, при этом не более 1 в день. Из них готовят омлет в духовке или пароварке. Яйца допустимо также варить вкрутую и добавлять в другие блюда. Придётся отказаться от сваренных вкрутую и жареных яиц.
Рыба Нежирные сорта рыбы: щука, треска, лещ, карп, окунь, судак или навага. Морепродукты после варки. Морская капуста. Селедка после вымачивания. Категорически запрещена любая жирная, солёная, вяленая либо копчёная рыба, икра.
Молочные продукты Нежирные молоко и творог, несолёный сыр без пряностей, простокваша, кефир, ряженка, сыворотка, несладкий йогурт, до 20 г сливочного масла. Из творога можно делать сырники либо запеканку. Сливки, жирный творог, фабричные йогурты и сладкие сырки с начинками, сметана и солёный сыр, мороженое.

Мучное и сладости

Многие люди не могут отказать себе в возможности полакомиться свежей ароматной выпечкой или сладостями. Побаловать себя бывает полезно, и находясь на диете номер 10 – это поднимет ваше настроение, что немаловажно при лечении болезни. Однако стоит делать это правильно, чтобы не навредить себе, и заменять привычные продукты не менее вкусными натуральными аналогами.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Хлеб Хлеб зерновой или ржаной из муки грубого помола 1 или 2 сорта, лучше, если он не будет свежим. До 150 г постных сухарей. Диетические хлебцы. Хлеб из муки высшего сорта, свежий хлеб.
Выпечка, печенье, блины Вчерашняя выпечка из муки 1-2 сорта, сухое печенье, бисквиты, галеты. Изделия из слоёного теста, сдоба из муки высшего сорта (содержит большое количество маргарина и сахара). Блины и оладушки (готовятся в масле). Любые пирожные и пироги.
Сладости Натуральное варенье, мёд, муссы. Допустимы мармелад и желе. В небольшом количестве разрешены конфеты (кроме шоколадных). Сахара в день можно употреблять не более 50 г, желательно в виде того же варенья или мёда. Шоколад, какао, кондитерские крема.

Соусы, пряности и напитки

Возможность разнообразить пищу приправами и соусами позволяет диете 10 при гипертонии не сделать меню больного пресным и однообразным. Кроме того, одно из основных ограничений касается привычных большинству напитков. Поэтому важно разобраться, что же можно пить и чем допустимо приправлять блюда.

Группа продуктов Разрешено Стоит воздержаться
Соусы Овощные и фруктовые подливки, соусы на основе молока и разумного количества сметаны. Допустимы нерафинированные растительные масла в небольшом объёме. Майонез, мясные и рыбные соусы.
Пряности Такие специи, как лаврушка, лимонная кислота, корица и ванилин, способные разнообразить вкус блюд, вполне допустимы. Ограничения касаются тех пряностей, которые придают еде жгучий вкус: придётся исключить из рациона все острые перцы и кулинарные смеси, их содержащие. Запрещены также хрен и острая горчица.
Напитки Фруктовые и овощные соки, отвары, кисели и компоты. Напиток из шиповника. Слабо заваренный чай, цикорий, кофе с молоком. Минеральная вода без газа. Виноградный сок, крепкий чай, кофе, какао, любой алкоголь, сладкая газировка.

Возможное меню на неделю

Чтобы сделать достижимым разнообразие стола при диете 10, меню на каждый день придётся продумать заранее. Приведём допустимое меню на неделю.

Понедельник

Отличным началом дня станет завтрак из варёного яйца, овсянки и слабого кофейного напитка с молоком. Для ланча подойдёт небольшая порция нежирного творога с малиной.

На обед готовим овощной суп и кусок варёной крольчатины. Немного кабачковой икры и яблочный компот завершат трапезу. На полдник можно съесть немного свежих фруктов.

Отличным ужином станет картофельное пюре с приготовленной на пару треской. Ещё можно полакомиться фруктовым желе.

Завершить день нужно стаканом кефира.

Вторник

На завтрак готовим печёный омлет и порцию овощного салата, выпиваем стакан морковного сока. Второй раз завтракаем свежими фруктами.

Обед будет состоять из вегетарианского борща, картофельного пюре и кусочка варёного окуня. На полдник нас ждёт кисель с галетами.

Ужинаем овсянкой на молоке и тушёной свёклой с черносливом.

Перед сном употребляем простоквашу.

Среда

Завтракаем пудингом из чернослива, рисовой кашей и чаем лёгкой заварки с добавлением лимона. Вторым завтраком служит порция диетического творога.

Обедаем супом из фруктов и ленивыми варениками, на десерт – немного фруктового же мусса. На полдник подойдёт стакан овощного сока.

На ужин нас ждёт гречка и запечённый судак.

В конце дня – обычный стакан кефира

Четверг

Подходящий завтрак состоит из киселя, запеченного омлета и сырников с морковкой. На второй завтрак едим диетические хлебцы с ложечкой мёда.

Обед будет состоять из слабого куриного бульона с лапшой и порции винегрета. Полдничаем свежими фруктами.

На ужин нас ждут рис, тефтели из телятины с ягодной подливкой и напиток из цикория.

День завершаем порцией простокваши.

Пятница

Пшённая каша на молоке, морковное пюре и отвар шиповника послужат завтраком. На ланч можно полакомиться печёным яблоком.

На обед нас ожидают вегетарианские щи, картофельное пюре и кусочек отварной курицы. Полдником послужит стакан молока.

Ужинаем пудингом из кураги и котлетами из яблока и моркови, греча станет отличным гарниром.

Завершаем день привычным кефиром.

Суббота

Завтракаем манным пудингом, яйцом всмятку и некрепким чаем, который можно разбавить молоком. На ланч лакомимся сухарями и сухофруктами.

Обедом послужат голубцы и постный суп. Можно добавить немного овощного пюре. На полдник – стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Ужинаем овощным салатом, кусочком варёной рыбы и ржаным хлебом.

В конце дня – простокваша.

Воскресенье

Ячневая каша и стакан молока со сладкими сухариками станет хорошим началом дня. На ланч – немного фруктов.

Обедаем щами, кусочком варёного мяса и морковно-картофелевым пюре. Полдником послужит печёное яблочко.

Ужинаем варёными морепродуктами и рисом, напиток из шиповника станет завершением трапезы.

На ночь – обязательный кефир.

Следуя диете номер 10, вы не только сумеете быстро победить недуг, но и вскоре почувствуете себя бодрее и легче, избавитесь от отёков и лишнего веса.

cardiogid.ru

Диета №10с. 1-й вариант

Показан при атеросклерозе с повышенной массой тела и выраженным нарушением кровообращения. Диета содержит ограниченное количество белков (90 г), жиров (60 г), углеводов (300 г), резко ограничивает поваренную соль (3 г) и жидкость (до 1 л). Масса суточного рациона составляет 2-2,5 кг. Энергетическая ценность около — 2300 ккал.

При диете №10с в 1-ом варианте разрешаются:

  • хлеб пшеничный серый, черный, вчерашней выпечки, несдобное печенье;
  • супы овощные вегетарианские с картофелем, морковью и крупой, фруктовые, молочные;
  • нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (в отварном виде или обжаренные после отваривания), куском и рубленые, заливное мясо и заливная рыба после отваривания; вымоченная сельдь 1-2 раза в неделю, блюда из морской капусты, мидий и других продуктов моря;
  • молоко, кефир, простокваша, ацидофилин, ацидофильное молоко, ряженка, нежирный творог и блюда из него, сыр нежирный и несоленый, сметана и сливки (в ограниченном количестве);
  • яйца (в виде белкового омлета), желтки — не более 3 раз в неделю;
  • рассыпчатые каши, запеканки, крупеники из гречневой, овсяной, ячневой и пшенной круп, манная крупа, рис, макаронные изделия (в ограниченном количестве);
  • капуста (белокочанная и цветная), свекла, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, картофель в виде различных блюд, в свежем виде — огурцы, помидоры, зелень петрушки и укроп, зеленый горошек, молодая фасоль (в ограниченном количестве);
  • фрукты и ягоды (в сыром виде, в компотах, киселях, желе и муссах);
  • соусы (томатные, молочные, на овощном отваре, заправленные сметаной), фруктовые подливки, ванилин, корица, лимонная кислота, хрен и майонез (в ограниченном количестве);
  • некрепкий чай с лимоном, с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника;
  • растительные жиры, масло сливочное (ограниченно).

При тучности ограничивают потребление мучных изделий, каш и макаронных изделий, сахара, меда, варенья, конфет.

При диете №10с в 1-ом варианте исключаются:

  • свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, пирожные;
  • мясной, рыбный и грибной бульоны;
  • жирные сорта мяса, рыбы и птицы, жаренные без отваривания, мозги, печень, почки, копчености, консервы, соленая рыба;
  • сметана, жирный творог, жирный и соленый сыр;
  • шпинат, щавель, шоколад, кремовые изделия, какао, газированные напитки, свиной, говяжий и бараний жир, перец, горчица.

Диета №10с. 1-й вариант. Примерное меню дня

1-й завтрак. Овсяная каша на молоке, овощной салат с подсолнечным маслом, кофе с молоком.

2-й завтрак. Творог с сахаром, яблоки.

Обед. Овощной суп (1/2 порции), мясо отварное под белым соусом с гречневой кашей, компот из сухофруктов.

Полдник. Отвар шиповника с сухариком.

Ужин. Отварная рыба с отварным картофелем, чай с лимоном.

На ночь. Простокваша.

На весь день. 1 00 г белого хлеба, 150 г серого хлеба, 50 г сахара.

Диета №10с. 2-й вариант

Показан при атеросклерозе с нормальной массой тела или с его дефицитом. Диета содержит норму белков (110 г), умеренно ограничивает жиры (80 г) и углеводы (350 г), поваренную соль (5 г) и свободную жидкость (1-1,2 л). Масса суточного рациона составляет 2,5 кг. Энергетическая ценность — 2800 ккал.

Мясо, рыбу, птицу и овощи после измельчения отваривают. Пищу готовят без соли, подсаливая ее во время еды.

При диете №10с во 2-ом варианте разрешаются:

  • хлеб и мучные изделия из пшеничной муки 1-2 сортов, ржаной, «Докторский», сухое несоленое печенье типа галеты, выпечка без соли;
  • щи, борщ, свекольник, супы вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые, молочные;
  • различные виды нежирных сортов мяса, птицы и рыбы (куском или рубленые), отваренные и запеченные, морская капуста, мидии;
  • молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, творог нежирный и блюда из него, нежирный, малосоленый сыр, сметана (в блюда);
  • 2-3 яйца в неделю (всмятку или в виде белковых омлетов);
  • гречневая, овсяная крупы, пшено (в виде рассыпчатых и вязких каш), запеканки;
  • капуста всех видов, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, картофель, зеленый горошек (в виде пюре или мелко шинкованные), зелень (в блюда);
  • винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капустой и других продуктов моря, отварная заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, нежирная колбаса вареная, нежирная ветчина, салаты из сладких фруктов;
  • фрукты и ягоды спелые в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы полусладкие, варенье, сахар, мед (ограниченно);
  • чай некрепкий с лимоном, молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, соки овощные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей;
  • сливочное и растительные масла (для приготовления пищи и в блюда).

При диете №10с во 2-ом варианте ограничиваются:

  • рис, манная крупа, макаронные изделия.

При диете №10с во 2-ом варианте исключаются:

  • изделия из сдобного и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны, бобовые, жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености, все виды консервов;
  • соленый и жирный сыр;
  • редис, редька, щавель, шпинат, грибы;
  • шоколад, кремовые изделия, мороженое, перец, горчица, крепкие чай и кофе, какао, животные и кулинарные жиры, алкогольные напитки.
  • Диета №10с. 2-й вариант. Примерное меню дня

    1-й завтрак. Фруктовый салат, каша пшенная с творогом, молоко.

    2-й завтрак. 2 груши.

    Обед. Молочно-фруктовый суп, рисово-овощная запеканка, некрепкий чай с лимоном.

    Полдник. Фрикадельки рыбные в желе, томатный сок.

    Ужин. Салат из сладкого перца, пюре мясное, печеные баклажаны, отвар пшеничных отрубей.

    На ночь. Простокваша.

    www.inflora.ru

    Показания к диете (столу) 10

    Показания для диеты 10Хроническая недостаточность кровообращения 1 или 2а стадии.

    Цель диеты 10

    Данная диета облегчает деятельность сердечно-сосудистой системы. Включает продукты, употребление которых благотворно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, щадит почки, увеличивает диурез (т.е. количество мочи).

    Характеристика стола (диеты) 10

    Значительно ограничивается соль и вода, продукты богатые холестерином. Снижается количество растительной клетчатки в пище, а также продуктов, вызывающих метеоризм (газообразование в кишечнике).

    Исключаются продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень, почки, т.е. экстрактивные вещества.

    Меню диеты 10 обогащается солями магния, калия, витаминами.

    Рекомендуемый химический состав диеты номер 10

    • Белки: 80-90 г.Из них белков животного происхождения около 60%, растительного – 40%.
    • Жиры: 70 г. Растительные жиры – 30%, животные – 70%.
    • Углеводы: не более 350-400г.
    • Поваренная соль: не более 5-7 г. Из этого количества 3-4 г выдается пациенту для подсаливания продуктов, остальные 2-3 г используются в процессе приготовления блюд.
    • Жидкость. Общее количество свободной употребляемой жидкости пациентом должно быть не более 1,2 л. Сюда же необходимо включать супы, компоты, кисели и т.д.

    Общая энергетическая ценность диеты 10 не более 2300-2600 ккал.

    Кулинарная обработка продуктов при диете номер 10

    Мясные и рыбные блюда следует готовить на пару или отваривать в воде. При стабильном состоянии возможно в дальнейшем запекание или легкое обжаривание.

    Все блюда готовят без использования соли.

    Соль входит в уже готовые блюда: хлеб, булка и т.д.

    Читайте также:

    5 признаков возможных проблем с сердцем

    Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья?

    4 наиболее вредных вида сладостей и варианты их замены

    Блюда, входящие в меню диеты 10

    1. Хлеб и хлебопродукты. Допускается хлеб пшеничный бессолевой с отрубями (вчерашний), белые сухари, несдобное диетическое печенье.

    2. Крупяные, овощные, молочные или вегетарианские супы.

    3. Мясо. Можно использовать для приготовления блюд нежирную говядину, телятину, курицу, мясо индейки, кролика в отварном виде. После приготовления можно незначительно обжарить или запечь.

    4. Рыба. В меню диеты 10 включаются нежирные сорта рыбы (судак, хек, треска) в отварном виде.

    5. Овощи. Можно использовать Рацион диеты 10для приготовления морковь, тыкву, кабачки, свеклу, цветную капусту, картофель. Любые овощи можно употреблять в отварном виде. Рекомендуется запеченный картофель. Сырыми разрешены к употреблению помидоры, огурцы, салат, морковь. Ограничивать употребление горошка, бобов, капусты из-за возможности повышенного газообразования.

    Следует учесть, что ряд овощей содержит значительное количество жидкости, которую следует учитывать в суточном объеме потребляемой воды.

    6. Макароны и крупы. Допускаются каши из любых круп, сваренные на молоке. Макароны любые, но предпочтительно из твердых сортов пшеницы, без соли.

    7. Молоко и молочные продукты. При хорошей переносимости можно включать в рацион кефир, ряженку, простоквашу, творог. Также рекомендуется приготовление блюд из молочных продуктов: запеканок, сырников и т.д. Жирные молочные продукты (сметана, сливки) должны обязательно учитываться в меню при подсчете объема употребленных животных жиров!

    8. Яйца. Не более 3 штук в неделю. В основном использовать для приготовления блюд. При повышенном уровне холестерина желток в рацион включать крайне не рекомендуется.

    9. Сладкие блюда. В пересчете на чистый сахар не более 100 г в день. Это может быть мед, мармелад, зефир и т.д. Стоит учесть, что многие фрукты и сухофрукты содержат значительное количество фруктовых сахаров. Поэтому в день употребления таких продуктов, как изюм, курага, виноград, сладкие яблоки, бананы и т.п., количество сладкого сокращают.

    10. Соусы. Допускается приготовление нежирных овощных, фруктовых соусов с использованием петрушки, укропа, лаврового листа. Соусы должны быть неострые.

    Продукты-исключения при диете 10

    Крепкие чай и кофе, алкоголь, какао, шоколад.

    Насыщенные мясные, рыбные, грибные бульоны. Острые и пряные блюда. Продукты, содержащие большое количество холестерина: икра, животный жир, мозги, субпродукты. Категорически нельзя маринады, соленья. Ограничить продукты, вызывающие повышенное газообразование: бобовые, редька и редис, газированные напитки и прочее.

    На основании всего вышеперечисленного можно составить примерное меню диеты 10 на неделю.

    Примерное меню диеты 10

    1 день.

    Завтрак: — творожный пудинг 150 г;

    — манная каша 150г;

    — чай 200г.

    Второй завтрак: — свежие яблоки 100 г.

    Обед: — перловый суп с овощами на воде 150г;

    — отварное или запеченное слегка мясо с отварной морковью – 55г + 150г;

    — яблочный компот 200мл.

    Полдник: — яблоки 100г;

    — компот из шиповника 200мл.

    Ужин: — картофельное пюре с отварной рыбой 150г + 85г;

    — плов с фруктами 90г;

    — чай с молоком 200мл.

    Поздний ужин: — кефир 200мл.

    В течение всего дня можно съесть не более 250 г пшеничного хлеба, сахара 50г, масла сливочного 20г.

    Желательно одномоментно составлять примерное меню диеты 10 на неделю. Это позволит корректировать его и делать более разнообразным.

    Виды диеты 10

    Диета 10 применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть 3 основных ее вида. Такое разделение необходимо для большего улучшения эффекта от диетотерапии.

    • Диета 10 А. Применяется при терапии хронической сердечной недостаточности 2б и 3 степени. При составлении рациона резко ограничивается поваренная соль и жидкость, а также уменьшается общая калорийность пищи.
    • Диета 10 Б. Используется при инфаркте миокарда. Исключает продукты, вызывающие газообразование в кишечнике, соль, ограничивает жидкость. Включает 3 этапа в зависимости от остроты инфаркта.
    • Диета 10 В. Применяется при терапии атеросклероза. В характеристике данного подтипа диеты необходимо подчеркнуть следующее: содержание белка остается прежним, снижается процентное соотношения животных и растительных жиров в пользу последних, ограничиваются простые углеводы. Обогащается диета пищевыми волокнами, продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты.

    www.neboleem.net

    диета №10 фотоДиета №10, стол №10 назначается пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы в период компенсации, а также выраженной не резко недостаточности кровообращения  I-IIA, при гипертонической болезни I—II стадии, в период хронического гломерулонефрита, а также при пиелонефрите, но без нарушений выделительной функции почек

    Рекомендуемая диета назначается в лечебных заведениях санаторного типа. Разработана диета №10 или стол №10 советским ученым терапевтом М. И. Певзнером

    Диета 10 преследует цель облегчить состояние больного при нарушениях сердечного ритма, сосудистой системы и также разгрузить органы пищеварения, не перетруждая почки, тем самым способствовать увеличению диуреза — суточного объёма мочеотделения

    Особенности диеты №10

    При составлении меню диеты 10 необходимо учитывать массу тела больного. Если имеется избыточный вес, то необходимо срочно снизить калорийность питания. Для этого используют такой прием, как уменьшение порционных блюд на 50 %, сокращают употребление хлеба, а также сахара. Суточный прием пищи увеличивают до 6 раз во избежания ощущения острого голода. Блюда готовятся без соли, а при необходимости используют соль за столом, но не более 4 грамм за день. Предпочтение в приготовлении блюд — на пару, но можно и на воде. Всем больным следует ограничить употребление растительной клетчатки, а также продуктов, содержащих холестерин для снижения метеоризма в организме. Необходимо исключить из рациона стола №10 вещества, влияющие возбуждающе на нервную систему и сердечно — сосудистую систему. С избыточным весом больным следует снизить употребление жидкости до 700 мл в сутки, а остальным допустимо жидкости до 1,2 литра. Энергетическая ценность в килокалориях составляет не более 2600. Химический состав таков: белков  до 90 гр, предпочтение растительным; углеводов до  400 грамм; соли разрешается не более 7 грамм, при наличии нормального веса. Очень важно обеспечить достаточное количество витаминов в организм при диете №10. Обычным больным пищу можно принимать до пяти раз в день

    Рекомендуемые блюда при диете №10

    — вчерашний ржаной и пшеничный хлеб,  не сдобное печенье, бисквит

    — нежирное отварное, запеченное, обжаренное куском, а также рубленое мясо (голубятина, кролик, говядина, курица, телятина)

    — нежирная отварная, обжаренная рыба (рубленная или куском)

    — молочная продукция (цельное молоко, масло, сливки, кисломолочная продукция, сыр малосольный, сметана, творог)

    — одно яйцо в любой обработке

    — колбасы: молочная, диабетическая, диетическая, докторская, нежирная ветчина

    —  жиры (сливочное и растительное масло)

    — макаронные изделия, различные крупы

    — овощи (картофель, капуста печеная или отварная, свекла, морковь, огурцы, укроп, петрушка, помидоры, листья салата)

    — супы вегетарианские с овощами, картофелем, крупами, молочные, а также фруктовые

    — свежие фрукты и ягоды, а также кисели, компоты, мусс, варенье из них, фруктовая  подлива

    — конфеты без содержания какао, пастила, мед, зефир

    — соусы на сметанном, овощном отваре; приготовленные из томатов; ванилин, гвоздика, корица

    — некрепкий чай, заменитель кофе, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника

    Исключаемые блюда при диете №10

    — свежий хлеб,  слоеное тесто,  сдобное тесто, блины

    — жирное мясо (утка, свинина, гусь, индейка), копченые колбасные изделия и консервы из них

    — соленые сыры, мясные, а также кулинарные жиры

    — жирная рыба (кета, осетрина, белуга), производные из них копчености, консервы, соления, икра рыбья

    — бобовые, редька, щавель, грибы, редис, шпинат

    — супы с добавлением бобовых, бульоны грибные и рыбные

    — шоколад, ягоды с грубыми зернами, фрукты с грубой клетчаткой, пирожные

    — соусы: мясные, грибные, рыбные; хрен, перец, горчица

    — крепкий черный чай, кофе, газированные напитки, какао

    — бобовые, редька, щавель, грибы, редис, шпинат

    — супы с добавлением бобовых, бульоны грибные и рыбные

    — шоколад, ягоды с грубыми зернами, фрукты с грубой клетчаткой, пирожные

    Предлагаемое меню диеты №10 или стола №10

    1-й завтрак: отварное яйцо, ломтик сыра малосольного, два кусочка пшеничного хлеба, 15 грамм масла сливочного, чай с медом 200 мл

    2-й завтрак: фрукты по выбору (яблоко, банан, апельсин)

    Обед: картофельный суп на курочке 200 мл, куском обжаренная рыба — треска или минтай 200 грамм, два кусочка ржаного хлеба, компот 150 мл

    Полдник: молочный суп с вермишелью 250 мл

    Ужин: винегрет на растительном масле 250 грамм, два кусочка пшеничного хлеба, зеленый чай 150 мл

                                        Еще статьи по данной теме:

                                     1. Диета№ 11 при туберкулезе

                       2. Диета при аутизме, безглютеновая диета

    vlanamed.com

    Характеристики диетического стола № 10

    Диета 10 стол

    1. Энергоценность 1800-2000 ккал. Более точно калорийность меню определяется врачом с учетом стадии заболевания, общей симптоматики, возраста и наличия лишнего веса. Так, к примеру, для пациентов с проблемами сердца и сосудов на стадии компенсации энергоценность рекомендуется повысить до 2300 ккал.
    2. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов – 80/70/350 гр.
    3. Норма потребления свободной жидкости – не более 1,1 л.
    4. Суточная порция хлорида натрия – не более 7 гр (чистой соли пациенту выдается до 3,5 гр для присаливания пресной пищи, остальное поступает с продуктами). Соль в процессе готовки не добавляется.
    5. В рационе ограничивают плоды, богатые грубой клетчаткой.
    6. Полностью исключают тяжелую, жирную, жареную, соленую, копченую, маринованную и консервированную пищу, повышающую уровень опасного холестерина в крови. Недопустимо употребление блюд фаст фуда и полуфабрикатов.
    7. Количество приемов пищи – 5-6, порции малые, ужин не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну (можно лишь выпивать стакан кефира).

    Диета 10 стол: что можно, что нельзя (таблица №1)

    Блюда и продукты питания Разрешенные продукты Запрещенные продукты
    Мясо и рыба Полезны нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару, путем отваривания, иногда – запекания. Жирные мясо и рыба, любые жареные изделия, копчености, соления, вяленые продукты, консервы, маринованные блюда
    Яйца Не более 1 шт. через день в блюдах, сваренные всмятку/в мешочек, в виде обычных или белковых паровых омлетов Жареные яйца
    Хлебо-булочные изделия Пшеничный суточный либо подсушенный хлеб, бессолевой хлеб, галеты, несладкие бисквиты, несдобное печенье Любые жареные изделия, например, оладьи, блины, блинчики, свежий хлеб, сдоба
    Молочная продукция Все вида молочнокислых продуктов, цельное молоко, предпочтение отдается обезжиренным или маложирным сортам Соленые сорта сыра, жирный сыр, сливки, домашняя сметана, домашний жирный творог
    Овощи Все плоды, не включенные в список противопоказанных, предпочтительно после кулинарной обработки, особенно полезны: картофель, тыква, огурцы, кабачки, свекла, любая листовая зелень, томаты, баклажаны, сладкий болгарский перец Ограниченно капуста белокочанная и лук (только после кулинарной обработки), под запретом: грибы, редис, щавель, шпинат, редька, чеснок, соленые, маринованные и консервированные плоды, зеленый горошек не чаще 1 раза в 7 дней
    Фрукты и ягоды Любые плоды, сухофрукты (не больше 1 горсти в день) Яблоки, цитрусовые, клубника, авокадо, черника и груши – 2-3 раза в неделю, ограниченно (эти плоды богаты грубыми пищевыми волокнами)
    Десерты Мед, варенье, пастила, конфитюр, мармелад, зефир, желе из ягод и фруктов, муссы, крупяные пудинги Шоколад, шоколадные конфеты, кондитерские изделия с масляным кремом
    Напитки Разбавленные пополам водой фруктовые, ягодные и овощные соки (можно в комбинации), травяные чаи, зеленый и мате чай, молочные коктейли, настои и отвары сушеных ягод, цикорий Алкоголь, газированные напитки (все), энергетики, кофе, какао, крепкий черный чай
    Злаковые Все виды рассыпчатых и слизистых каш, допустимо 1-2 раза в неделю готовить на гарнир макароны из твердых сортов пшеницы Манка, вермишель быстрого приготовления
    Супы Все виды молочных и обычных супов, приготовленных на некрепких (вторых и третьих) и обезжиренных бульонах Не используют мясные, грибные и рыбные жирные бульоны
    Пряности Сушеная листовая зелень, паприка, майоран, белый и красный соусы на воде или слабом бульоне. Томатный соус Хрен, горчица, кетчуп, майонез, столовый уксус (для заправки салатов иногда можно использовать яблочный уксус), острые приправы (красный, белый и черный перец) с высоким содержанием экстрактивных веществ
    Липиды Несоленое сливочное масло (ограниченно), растительные елеи холодного отжима рафинированные и нерафинированные. Наиболее полезно для сердца и сосудов употребление льняного, соевого, виноградных косточек, тыквенного, грецкого ореха и кукурузного масла Кулинарный жир, сало, животные жиры, маргарин и все изделия, в рецептуре которых он присутствует, трансжиры

    Диета стол 10: меню на каждый день

    Удобное меню в виде таблицы (пример рациона):

    Приемы пищи Рекомендованные блюда
    Завтрак Тыквенно-пшеная молочная каша (тыква – 100 гр, пшено – 2 ст. ложки, вода – 200 мл, молоко 150 мл), галета, зеленый чай
    Ланч Паровой омлет на воде, стакан свежего сливового сока (100 мл сока развести в 100 мл питьевой воды)
    Обед Суп с овощами и рисом на воде (морковь, лук, корень сельдерея, картофель, бурый рис), кабачковая икра (80 гр), отварная цветная капуста (150 гр), тушеный в молоке кролик (100 гр), компот из изюма и чернослива
    Полдник Горсть размоченной кураги и стакан настоя шиповника или напитка на основе сиропа шиповника (2 ст. ложки на 0,2 л)
    Ужин Запеченная в фольге с добавлением лимонного сока скумбрия (порция 150 гр), картофельное пюре жидкое, напиток из цикория

    Перед сном рекомендовано выпивать стакан любимого кисломолочного продукта (натуральный йогурт, ацидофилин, нарине, био-ряженка, кефир, простокваша, обогащенная пробиотиками и т.д.) или стакан молока с чайной ложкой натурального лесного, горного либо любого другого полифлерного меда.

    Рецепты для диетического стола №10

    Сельдереевый суп

    Измельчить пучок зелени сельдерея, нашинковать 150 гр капусты, нарезать кубиками 2 очищенные картофелины, соломкой 1 морковь, полосками 1 сладкий перец, 2 томата, сложить все компоненты в кастрюлю, залить 1 л кипятка, протомить на малом огне около 20 минут.

    В готовый суп положить 1 ст. ложку нежирной сметаны и приправить зеленью укропа и петрушки. Подавать слегка охлажденным.

    Это блюдо показано для всех пациентов с отеками и избыточным весом.

    Запеченные в духовом шкафу тефтели с рисом

    Пропустить через мясорубку ½ кг филе индейки или курицы, добавить 3 ст. ложки отварного риса, 1 яйцо, чайную ложку сушеной петрушки, посолить (ограниченно), выбить фарш о поверхность рабочего стола.

    Сформировать крупные шарики (диаметром около 5 см), выложить их на смазанную растительным маслом форму, накрыть сверху фольгой, защипнув концы за бортики емкости, отправить в разогретый духовой шкаф на 30-40 минут.

    Подавать с молочным или сметанным соусом.

    Винегрет

    Отварить свеклу, морковь и картофель, очистить корнеплоды, нарезать их кубиками, добавить 1 нарезанный свежий огурец и 2 ст. ложки зеленого горошка либо отварной/консервированной фасоли.

    Салат не солить! Заправить домашним кукурузным или льняным маслом.

    Цветная капуста в молочном соусе

    1 головку капусты разобрать на кочешки, отварить в воде без добавления соли. В отдельной кастрюле вскипятить 200 мл молока, ввести в него 1 ст. ложку пшеничной муки и зелень петрушки, протомить на малом огне несколько минут, выложить в соус капусту, тушить 5 минут.

    Солить перед подачей на стол по минимуму.

    Банановый смузи с мюсли

    В кухонном комбайне пюрировать 1 небольшой очищенный банан и стакан натурального био-йогурта. ½ стакана мюсли залить ½ стакана цельного молока и протомить 1 минуту в микроволной печи, выставив режим «подогрев».

    Долить массу с мюсли молоком (еще 100 мл). Соединить банановую и молочную массу, перемешать ложкой. Употреблять на завтрак, ланч или полдник.

    Вкусный и питательный десерт.

    Придерживаясь длительное время данной системы питания, можно существенно улучшить работу миокарда, снизить нагрузку на сосуды, очистить их от атеросклеротических бляшек, нормализовать обмен веществ, активизировать кровообращение, привести уровень холестерина в норму и даже избавиться от избыточного веса, который, как известно, перегружает весь организм, в том числе и сердечно-сосудистую систему. Так что можно сказать смело, что стол 10 – диета гипертоников и сердечников.

    А отказ от вредных продуктов благотворно влияет на работу печени и всего ЖКТ, что помогает улучшить качество жизни пациентов с хроническими патологиями и очистить организм от накопленных ядовитых веществ, токсинов и метаболитов.

    Эффективность стола 10 научно обоснована и опробована не на одном поколении, начиная с середины 50-х годов прошлого века.

    Рацион считается действенной профилактикой атеросклероза, ИБС, инфаркта миокарда, коронарной болезни сердца, стенокардии, инсульта.

    Будьте здоровы и благословенны!

    zdrav-lab.com

    Главные моменты лечебного стола при атеросклерозе № 10 С, основные правила, цели

    Итак, как мы выяснили, причиной для назначения ограничительного рациона № 10 С является наличие атеросклероза – процесса поражения сосудов мозга и сердечной мышцы, других внутренних органов. Также диету назначают при наличии гипертонического заболевания, развивающегося на фоне атеросклероза.

    Лечебный рацион № 10 С рекомендуется в медицинских заведениях СНГ, поэтому некоторые его постулаты могут расходиться во взглядах с западными диетологами и современными научными исследованиями.

    Чем характеризуется данный лечебный курс? Прежде всего, сокращается содержание в рационе липидов животного происхождения, а также простых (быстрых) углеводов, таких как сахар и кондитерские изделия. На норму протеинов никаких ограничений не накладывается – она в рамках физиологических потребностей среднестатистического здорового человека.

    В зависимости от существующей массы тела и наличия лишнего веса назначается один из двух вариантов диеты № 10 С. К примеру, при наличии ожирения назначается второй вариант, характеризующийся пониженным содержанием углеводов и липидов в меню.

    Энергетическая ценность варианта диеты № 1: протеинов – 75-80 г (половина животного происхождения), липидов порядка 70-75 г (треть растительные), до 400 г углеводов (сахар ограничиваем до 45-50 г в сутки). Общая калорийность рациона – 2400 ккал в день. Употребление свободной жидкости – около 1200 мл, включая супы, кисломолочные и молочные напитки, соусы и т.д.

    Энергетическая ценность варианта № 2: белков употребляем столько же, жиры уменьшаем до 65-70 г, углеводов разрешается употреблять не более 300 г при полном исключении из рациона сахара и сладостей.  Употребление свободной жидкости одинаковое с первым вариантом. Общая калорийность составляет 1900-2000 ккал, что позволит людям с лишним весом постепенно сбрасывать лишние кг в здоровых рамках.

    Правила лечебного питания при атеросклерозе:

    • придерживайтесь назначенной калорийности и химического состава диеты, зависимо от выбранного варианта  (это потребует от вас регулярного подсчета калорий и изучения качественного состава потребляемой пищи);
    • во время рациона не следует изменять среднюю калорийность, запрещено передать и голодать, а также поддаваться искушению на праздничных пиршествах и в ресторанах;
    • приветствуется дробная система питания – до пяти трапез в день, каждая небольшая в объеме и выполняется через равные промежутки времени;
    • последний раз пациент кушает за 2-3 часа до отхода ко сну;
    • физические нагрузки, спортивные занятия и активные игры разрешены во время диеты только с согласия вашего лечащего врача;
    • к диете с осторожностью следует отнестись беременным женщинам, кормящим матерям, аллергикам, людям с поражениями ЖКТ и кишечника, заболеваниями эндокринной и мочеполовой системы, пациентам с психическими болезнями (булимия, анорексия);
    • во время диет резко ограничивается использования хлорида натрия (до 8-10 г), а также уменьшается стандартный питьевой режим;
    • из рациона следует убрать все экстрактивные компоненты, эфирные масла, щавелевую кислоту и продукты, содержащие жир, холестерин, а также простые углеводы;
    • меню должно включать достаточно витаминов (особенно В и С), линолевую кислоту, липотропные компоненты, растительную клетчатку и волокна, Омега-3 и Омега-6 кислоты, микроэлементы (магний, калий) и т.д.;
    • во время приготовления блюд не применяем соль в чистом виде, по необходимости пищу подсаливаем позже в рамках разрешенных объемов;
    • перед основной кулинарной обработкой (тушение, запекание, обжаривание) рыбу и мясо следует хорошенько проварить;
    • также следует размягчать (варить, тушить, готовить на пару) фрукты и овощи, обладающие грубыми волокнами;
    • крупы, овощи, мясные продукты и творог перед употреблением следует измельчать, мелко рубить или перетирать;
    • температурный режим для блюд обыкновенный – комфортный для больного.

    Для чего назначается диета № 10 С:

    • позволяет значительно замедлить развитие заболевания, уменьшить симптоматику атеросклероза;
    •  способствует нормализации метаболизма;
    • понижает показатель холестерина в сыворотке крови, уменьшает количество холестериновых бляшек;
    • позволяет стабилизировать кровообращение в клетках и органах;
    • способствует снижению избыточной массы, участвует в борьбе с ожирением;
    • позволяет пациенту полноценно питаться в активный период заболевания, щадя при этом сердечнососудистую и нервную систему, почки и печень, желудок.

    Рекомендованные продукты для соблюдения диеты № 10 С, пример здорового меню

    Мучные изделия, хлеб, выпечка.
    При атеросклерозе не наблюдается значительных ограничений употребление мучных продуктов, разве что действуют рамки по употреблению углеводов. Можете смело кушать хлеб и выпечку из разных видов муки (пшеничная 1-2 сорта, сеянная ржаная, обдирная, зерновая, отрубная, мультизерновая). Также разрешено употреблять подсушенное и галетное печенье, несдобную выпечку и изделия, приготовленные без добавления соли. Можно кушать ватрушки, пироги, пирожки, домашние полуфабрикаты булочки. Во время диеты запрещается употребление именно дрожжевого, песочного и слоеного теста, различных тортов, промышленных печений и пирогов, пирожных, круассанов и слоек.

    Бульоны и супы.
    Супы являются необходимой жидкой пищей для стимуляции работы кишечника. Налегайте на вегетарианские блюда, такие как борщ, свекольник, гаспачо, окрошка, щи. В бульоны можно добавлять овощи, некоторые крупы и макароны, картошку. Полезно готовить супы из фруктов на молоке, а также с добавлением в него круп. Категорически запрещены мясные, рыбные супы, бобовые и грибные бульоны.

    Животная пища, субпродукты.
    Человеку необходимо получать ценные микроэлементы и вещества, содержащиеся исключительно в мясе и птице. Но диета подразумевает употребление только нежирных сортов, таких как курятина, индейка, телятина, кролик, перепел, нутрия. Также можно кушать субпродукты (куриная печень и желудочки, отварной говяжий язык и т.д.). Все мясо следует предварительно отварить, а потом уже подвергать кулинарной обработке. Бульоны после варки для диетического питания не используются! Отказаться придется от жирной птицы (утка, гусь), субпродуктов (печень, легкое, почки, мозги), колбасных и копченых изделий, паштетов, тушенки, консерв.

    Яйца.
    Куриные и перепелиные яйца в диете приветствуются только в виде белковых паровых омлетов. Целые яйца, отваренные всмятку, разрешается употреблять не чаще 3 раз в неделю, то есть ограничиваются в основном желтки. Отказаться следует от разных видов жаренных, запеченных яиц.

    Рыба и морские продукты.
    Рыба, особенно морская, является тем самым ценным кладезем омега жирных кислот, необходимых нашему организму для поддержания иммунитета и здорового внешнего вида. Конечно, этим продуктом злоупотреблять не стоит, и лучше остановить свое внимание на нежирных сортах. Предварительно рыбу и морепродукты следует хорошенько проварить, а потом уже тушить или запекать. Из морепродуктов желательны к употреблению мидии, морской гребешок, а также ламинария. Отказаться следует от различной сушеной и соленой рыбы, продуктов из пакетиков «под пиво», копченой и консервированной рыбы, паштетов, субпродуктов (молока, икра). Также из-под готовой рыбы не используем бульон.

    Продукты молочные и кисломолочные.
    Во время лечебного рациона к употреблению допускается нежирное коровье молоко и различные постные кисломолочные напитки. Творог также можно кушать (жирность до 9%) и делать из него запеканки, пудинги, суфле, творожные десерты, ленивые вареники и сырники. Сыр позволяем себе только иногда (постный несоленый вид). Сметану добавляем по необходимости в готовые блюда для усиления вкуса, как и 10% сливки. Отказаться следует от любых жирных продуктов, соленого и острого сыра.

    Каши и злаки.
    Являются ценными источниками «правильных» сложных углеводов, которые плохо усваиваются и медленно расщепляются на энергию, не откладываясь на бока. Сделайте упор на пшенной и ячневой каше, гречке, овсянке. Ограничивается употребление манки, риса, промышленных макарон и лапши. Из разрешенных круп готовьте крупеники, суфле, запеканки, а также используйте их в супах и в виде рассыпчатых гарниров.

    Закуски.
    Во время праздничного застолья вам не следует поддаваться соблазну съесть что-нибудь вкусненькое и запретное. В гостях можете позволить себе только салаты, заправленные сметаной и растительным маслом, особенно винегрет, овощные, салат из морковки и ламинарии, из морепродуктов. В качестве холодных закусок вас могут порадовать «шпажки» с оливками, сыром и ветчиной, холодец и заливное, вымоченная селедка, ломтики сыра с плесенью, кусочки докторской и другой диетической колбасы.

    Огородные культуры и зелень.
    Овощи очень полезны и включают необходимую для организма растительную клетчатку. Пользу человеку с атеросклерозом могут принести разные сорта капусты и листового салата, свекла, синенькие, морковь, кабачок, картошка, тыква, зеленый горошек. Все продукты лучше пропарить или отварить, а затем мелко порубить или пюрировать. Сырыми можно кушать томаты, сладкий перец, огурцы, огородную зелень (кроме пряной). Отказаться следует от острых и резких овощей (репа, редька, редис, горчица, хрен, чеснок, лук), бобовые и соевых продуктов, грибов, щавеля, шпината.

    Фруктово-ягодный набор, дессерты.
    В набор для человека с атеросклерозом входят все сырые фрукты, ягоды, а также сухофрукты и цукаты. Конечно, эти же продукты можно готовить на пару, запекать и тушить. Из них также готовят джемы, варенье, муссы, пастилу, самбуку, желе, щербет, творожные десерты. Важный нюанс во время приготовления блюд – добавлять в процессе минимум сахара либо использовать природные заменители. Ограничить следует употребление очень сладких ягод и плодов – клубника, бананы, виноград, манго, инжир, айва, финики, сухофрукты, дыня. Также помним, что употребление сахара, меда, варений и прочих наполнителей следует уместить в объем до 50 г. Если же у вас ожирение, от сладких изделий необходимо полностью отказаться. Также во время диеты недопустимо употребление мороженого, конфет, карамели, пирожных, тортов, пирогов, печений, шоколада и других промышленных десертов.

    Приправы и заправки.
    Для усиления вкуса пресных блюд прибегайте к использованию натуральных заправок на основе сливок, молока, растительного масла, сметаны, лимонного сока, овощных отваров. Для сладкого используйте сметанные и молочные подливы, ягодные муссы и джемы, ванилин, корицу. Ограничено можно употреблять неострую аджику, кетчуп, домашний майонез. А вот от остальных острых соусов следует отказаться, также как и от жирных. Не используем в диете мясные и грибные подливы, бульонные кубики, соленые и острые специи, перец, горчицу и т.д.

    Кулинарные жиры.
    Используем их редко и исключительно для приготовления других блюд. Постарайтесь все же ограничиться полезными растительными маслами (оливковое, кунжутное, льняное, кукурузное). Другие жиры, особенно животные (шкварки, маргарин, смалец) запрещены.

    Свободная жидкость.
    Помимо супов и молочной продукции, в вашем рационе обязательно должны присутствовать овощные и фруктовые фреши, нектары, компоты, ягодные кисели, смузи и морсы, а также узвар из сухофруктов. Также разрешено употреблять травяные настои, отвар шиповника, слабые чаи, натуральный некрепкий кофе и кофейные напитки, отвар из отрубей. Запрещено пить крепкие горячие напитки, энергетики, сладкую газировку, алкоголь, промышленные соки, напитки из стиков и пакетиков. Также не следует готовить фреши из сладких ягод и фруктов. Откажитесь также от газированной минеральной воды, особенно соленой.

    Как выглядит здоровый день на диете № 10 С для больных с атеросклерозом:
     Завтрак. Готовим суфле или запеканку из перетертого творога. Также положена рассыпчатая каша, приготовленная на воде и стакан слабого чая (можно с молоком или лимоном).
    Перекус – 1 сырое яблоко или груша.
    Обед состоит из любого овощного отвара с добавлением разрешенных круп, зажарки и оливкового масла. Посыпать также его можно огородной зеленью и даже покрошить белок куриного яйца. На второе готовим любые мясные тефтели на пару, а в качестве гарнира выступают тушеные овощи. Запиваем все узваром.
    Перекус – стакан настоя шиповника.
    Ужин состоит из легкого овощного салата с добавлением ламинарии. Горячее блюдо включает запеченную с травами и лимоном рыбу, печенный в кожуре картофель и некрепкий чай.
    За 20-40 минут до отхода ко сну не лишним будет употребить стаканчик кисломолочного напитка, который поможет нормализовать пищеварение и усвоение пищи во время отдыха.

    Назначать диетический рацион вправе ваш лечащий врач после проведения серии лабораторных исследований, сдачи необходимых анализов, осмотра и постановки точного диагноза. Также врач контролирует состояние пациента во время диеты, его реакцию на те или иные изменения в рационе, что дает ему основание продолжать или прекращать лечебную программу.

    wowdiets.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.