Безглютеновая диета меню

Безглютеновая диета меню

Содержание статьи:

На какие только жертвы не идут современные девушки и женщины ради поддержания оптимального веса путём избавления от лишних килограммов. Безглютеновая диета – один из способов похудения, который сегодня невероятно популярен. Разберёмся, насколько безопасной может быть такая система питания и кому она действительно поможет.

Безглютеновая диета — что это такое?

Безглютеновая диета – особая лечебная система питания, разработанная специалистами для людей, страдающих наследственным аутоиммунным заболеванием, целиакией, или непереносимостью белка глютена.

Безглютеновая диета

Глютен: что это и почему он вреден? Из этого белка на 85% состоит пшеница, рожь, ячмень и другие злаки. Под запретом оказываются любые каши и мучные изделия из этих продуктов. Попадание этого вещества в кишечник у больного человека вызывает нарушение всасываемости питательных веществ, повреждая ворсинки его стенок. Это приводит к появлению воспалительных процессов и плохого самочувствия, ослаблению иммунитета и проблемам с кожей.

Безглютеновая диета: плюсы и минусы


Почему безглютеновая диета стала столь популярной? К преимуществам, безусловно, следует отнести тот факт, что отказ от глютена позволяет сбросить до 3-4 кг за 7-10 дней. Именно эту диету нередко рекомендуют людям, которые страдают от лишнего веса и не могут избавиться от него никакими диетами.

К минусам диеты относят то, что целенаправленный отказ от определённых продуктов ведёт к нарушению баланса питательных веществ. В частности, организм испытывает недостаток кальция, железа, ниацина, тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Людям, которые страдают от целиакии, назначают витаминные препараты или советуют увеличить употребление разрешённых продуктов, богатых ими.

Безглютеновая диета: продукты

Разрешённые безглютеновые продукты

• Гречневая, кукурузная, пшенная и рисовая крупы.

• Бобовые.

• Различные орехи и семечки.

• Любое мясо, кроме гуся и утки.

• Рыба и морепродукты.

Разрешённые продукты безглютеновой диеты

• Молочные продукты.

• Различные овощи (в том числе картофель) и фрукты.

• Яйца.

• Мёд, варенье.

• Хлеб из кукурузной, картофельной, рисовой или соевой муки.

Запрещённые продукты при безглютеновой диете

• Пшеница, рожь, ячмень, овёс: каши и хлебобулочные изделия из них.

• Макаронные изделия.


Запрещённые продукты безглютеновой диеты

• Фаст-фуд.

• Любые консервированные продукты из овощей, фруктов, мяса или рыбы.

• Водка, джин, виски и пиво.

• Ароматизированный чай или кофе, растворимые напитки.

• Колбаса и мясные полуфабрикаты.

• Рыбные полуфабрикаты.

• Сладости, мороженое.

• Соуса (кетчупы, майонезы).

Безглютеновая диета: меню на неделю

Понедельник

Завтрак. Рис, сваренный на молоке.
Ланч. Цельнозерновая булочка с брынзой и томатом.
Обед. Суп с курицей и овощами.
Полдник. Любые фрукты.
Ужин. Рыба, запеченная с овощами.

Меню безглютеновой диеты

Вторник

Завтрак. Гречневая каша, сваренная на молоке.
Ланч. Йогурт с булочкой из цельнозерновой муки.
Обед. Отварное мясо и овощной салат.
Полдник. Фрукты.
Ужин. Мясо, запеченное с овощами и крупой.

Среда

Завтрак. Омлет из 2 яиц.
Ланч. Творог с курагой.
Обед. Салат из бобовых с овощами.
Полдник. Фрукты.
Ужин. Печёный картофель, овощной салат.

Четверг

Завтрак. Творог с фруктами или ягодами, чай.
Ланч. Йогурт.
Обед. Плов с мясом, овощной салат.
Полдник. Банан.
Ужин. Печёная рыба с овощами.

Пятница

Завтрак. Салат из моркови, орехи, чай.
Ланч. Творог с ягодами.
Обед. Фасоль в томате.
Полдник. Фрукты.
Ужин. Картофельники с рисовой или кукурузной мукой.


Меню безглютеновой диеты

Суббота

Завтрак. Кукурузные хлопья с йогуртом.
Ланч. Сыр с фруктами.
Обед. Борщ с мясом.
Полдник. Орехи и фрукты.
Ужин. Отварное куриное мясо, гречневая каша.

Воскресенье

Завтрак. Оладьи с любой разрешённой мукой, кефир.
Ланч. Фрукты, сыр.
Обед. Овощной суп, котлета паровая, овощной салат.
Полдник. Банан и йогурт.
Ужин. Овощи тушёные с грибами.

Безглютеновая диета для детей

Когда речь заходит о питании абсолютно здоровых детей, то педиатры категорически не рекомендуют включать в рацион продукты, содержащие клейковину до достижения 1,5 лет. Связано это с тем, что ферментативная система детей ещё не развита для переработки глютена (фермент не вырабатывается или его слишком мало). То есть малышам необходимо вводить в прикорм продукты, которые не содержат глютена.

Если же у ребёнка диагностирована непереносимость глютена, необходимо придерживаться безглютеновой диеты, выбирая из списка разрешённые продукты – это позволит снизить неприятные симптомы.


Безглютеновая диета для детей

Кстати, безглютеновую диету нередко назначают малышам с аутическими расстройствами, у которых наблюдаются аллергические реакции невыясненного характера. Наряду с отказом от употребления глютена рекомендуют также исключить казеинсодержащие продукты. Рацион назначают исключительно специалисты, которые параллельно рекомендуют необходимые витаминные препараты.

Безглютеновая диета: рецепты

1. Овощной суп с курицей. Куриное филе отварить 15 минут и вынуть из воды. В бульон порезать картофель, морковь, корень сельдерея и брюссельскую капусту. После того, как смесь закипит, варить 30 минут. Мясо порезать и добавить в суп. Положить кусочек сливочного масла, добавить нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Через 15 минут суп готов.

2. Мясо с крупой и овощами. Гречневую крупу нужно промыть, залить водой и настаивать 2-2,5 часа. Очистить корень сельдерея, морковь, брокколи (можно добавить другие овощи) и нарезать крупными ломтиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. В рукав для запекания (или в фольгу) складывают мясо, гречку и овощи, слегка присаливают и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 1,5-2 часа.

3. Морковное печенье. 100 г сахара, 100 г сливочного масла, стакан тёртой моркови, 1/2 стакана отварного яблочного пюре, 2.5 стакана рисовой муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, ванилин и корица по желанию. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, морковь, яблочное пюре, муку и разрыхлитель. Перемешать ингредиенты. Разогреть духовку до 220°С. Противень застелить пергаментной бумагой, столовой ложкой выкладывать тесто небольшими горками и выпекать 12 минут.


Безглютеновая диета рецепты

4. Салат из овощей и бобовых. Спаржевую фасоль отварить в солёной воде 5-10 минут и выложить на салфетку. Брокколи или цветную капусту разделить на соцветия. В казанке растопить 2 столовые ложки сливочного масла, добавить фасоль и капусту. Готовить около 5-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Салат подавать к столу тёплым.

5. Фасоль с овощами. Фасоль замачивают на 5-6 часов, промывают, заливают чистой водой и ставят варить в солёной воде до готовности. Натирают на крупной тёрке морковь и обжаривают в казанке до мягкости. Добавляют фасоль и 1 помидор, нарезанный крупными кусочками. Через 10 минут добавляют мелконарезанный шпинат, выключают через 2-3 минуты.

Безглютеновая диета рецепты

6. Безглютеновый хлеб. 2 стакана рисовой муки, 1 стакан кукурузного крахмала, 1,2 ч. ложки соды, 1 столовая ложа сахара, 2 пакетика сухих дрожжей, 1 1/2 стакана тёплой воды, 3 яичных белка, 2 столовых ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока. Дрожжи разводят в тёплой воде с сахаром, добавляют взбитый белок и сухие компоненты. Тесто вымешивают и выкладывают в смазанную маслом форму. Оставляют в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в 3 раза. Выпекают в разогретой духовке около 45 минут при температуре 200°С.


7. Яблочный пирог. 3/4 стакана кукурузной крупы, 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 1/2ч. ложки соды, 2 яблока, нарезанные кусочками. Мёд нагревают на водяной бане с содой, взбивая до получения пены. Далее добавляют яйца, крупу и тщательно перемешивают. Форму для выпечки смазывают растительным маслом, на дно выкладывают яблоки и заливают полученным тестом. Выпекают при 200°С в течение 25 минут.

Безглютеновая диета: мнение врачей

Система питания позволяет быстро избавиться от лишнего веса – это факт. Но сторонники подобного питания берутся утверждать, что клейковина, входящая в состав многих злаковых, опасна не только для больных, но и для здоровых людей. Можно встретить мнения, что именно глютен является причиной вздутия живота, головных болей, повышенной утомляемости, проблем с кожей.

Группа учёных из австралийского университета Монаша во главе с Питером Гибсоном опытным путём выяснила, что никаких прямых доказательств негативного влияния глютена на организм здорового человека установлено не было. А причиной перечисленных выше недомоганий могли стать плохие углеводы, которые входят в состав различных продуктов.

К ним присоединяется и британский диетолог Гейнор Бассел, который отмечает, что глютен наносит вред лишь тем людям, у которых наблюдается его врождённая непереносимость.

Диетологи советуют также воздержаться от употребления безглютеновых продуктов, которые продают в специальных отделах магазинов: содержание жиров и сахара в них рекордное, а также, они весьма калорийны.

Безглютеновая диета: отзывы


Безглютеновая диета действительно помогает похудеть, однако здоровому человеку не стоит полностью исключать глютенсодержащие продукты, чтобы не испытывать недостатка в витаминах, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Что касается применения диеты при заболевании, то наибольший эффект она оказывает для восстановления здоровья у детей и подростков. У взрослых людей, которые начали лечение в солидном возрасте, наступало существенное улучшение самочувствия, однако полностью избавиться от симптомов не получалось.

Безглютеновая диета помогает при развитии аллергических пищевых реакций у детей, а потому часто рекомендуется педиатрами для самых маленьких пациентов.

Тэги: похудение  

Аналитика рынка

  • Рынок косметологических аппаратов показывает активное развитие на фоне высокой конкуренции
  • Гринвошинг или по ту сторону мира натуральной косметики
  • Мировой рынок косметики в 2017 году – стабильное развитие по всем категориям

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте

Салоны красоты Москвы  Салоны красоты Петербурга
Салоны красоты Екатеринбурга  Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

  • Oksana-Lezina / Правильный уход за кожей с проблемами и дефектами. Советы косметолога часть 3
  • Prostye-sovety / Лучшие маски для жирных волос в домашних условиях
  • Oksana-Lezina / Уход за кожей. Советы косметолога, часть 2
  • Prostye-sovety / Лучшие маски для сухих и поврежденных волос
  • Darya / Косметика – ещё один вид психологии
  • Oksana-Lezina / Правильный уход за кожей по ее типам. Советы косметолога
  • Prostye-sovety / Натуральная косметика – это миф?
  • Darya / Красота по-мужски или гендерный нейтралитет?
  • Darya / Нутрикосметика – красота изнутри
  • Darya / Устойчивая косметика и зачем она нужна

cosmetology-info.ru

Содержание:

  1. Как работает диета и кому она нужна?
  2. Безглютеновая диета — список запрещенных продуктов
  3. Безглютеновая диета — список разрешенных продуктов
  4. Безглютеновая диета — простые рецепты в меню
  5. 5 вкусных рецептов для безглютеновой диеты

 

Безглютеновая диета меню

 

Заболеванию характерно нарушение пищеварения в кишечнике — его ворсинки раздражаются компонентами в составе продуктов, отчего неминуемо возникает аллергическая реакция.

 

Конечно, у каждого больного уровень непереносимости индивидуален и выражен по-разному, поэтому молодым мамочкам важно наблюдать за реакцией малыша на новые продукты и обязательно сделать пробы на целиакию.

 

Но обо всем по порядку.

 

Увы, глютен, более известный как клейковина, содержится в 80% окружающей еды, и полностью оградиться от него не получится, но снизить количество потребления до минимума — вполне.

 

Тем более сегодня большинство производителей маркируют продукцию надписью «gluten free», а в крупных торговых сетях существуют отделы для больных целиакией.

 

Как работает диета и кому она нужна?

Для начала выясним, только ли тем, у кого есть проблемы с непереносимостью клейковины, нужна подобная диета? Конечно, нет.

 

В последнее время к ней все чаще прибегают, чтобы сбросить лишний вес и очистить организм от шлаков и токсинов, а новейшие медицинские исследования подтверждают ее эффективность при детском аутизме.

 

 

Заболеванию характерно нарушение пищеварения в кишечнике — его ворсинки раздражаются компонентами в составе продуктов, отчего неминуемо возникает аллергическая реакция.

 

Конечно, у каждого больного уровень непереносимости индивидуален и выражен по-разному, поэтому молодым мамочкам важно наблюдать за реакцией малыша на новые продукты и обязательно сделать пробы на целиакию.

 

Но обо всем по порядку.

 

Увы, глютен, более известный как клейковина, содержится в 80% окружающей еды, и полностью оградиться от него не получится, но снизить количество потребления до минимума — вполне.

 

Тем более сегодня большинство производителей маркируют продукцию надписью «gluten free», а в крупных торговых сетях существуют отделы для больных целиакией.

 

Как работает диета и кому она нужна?

Для начала выясним, только ли тем, у кого есть проблемы с непереносимостью клейковины, нужна подобная диета? Конечно, нет.

 

В последнее время к ней все чаще прибегают, чтобы сбросить лишний вес и очистить организм от шлаков и токсинов, а новейшие медицинские исследования подтверждают ее эффективность при детском аутизме.

 


безглютеновая диета список продуктов
Сегодня такой диеты многие придерживаются не только по медицинским показаниям, но и для похудения

 

В первом случае вы гарантированно худеете на четыре килограмма за неделю — глютен содержится преимущественно в составе простых углеводов.

 

Понятно, что безглютеновая диета основана на списке продуктов для похудения, в котором вы не найдете мучного, пасты, различных соусов и пищевых добавок.

 

И тут срабатывает простое правило — достаточно отказаться от калорийной вредной еды, чтобы отражение в зеркале начало уменьшаться.

 

В случае с аутизмом исключить из детского рациона рекомендуется не только глютен, но и казеин — эти белки перевариваются и усваиваются особенно тяжело, а большинство таких деток страдают болезнями ЖКТ.

 

При этом зачастую у них перестает вырабатываться фермент DPPIV, отвечающий за этот процесс.

 

Проще говоря, при попадании в организм белок не расщепляется до аминокислот, а остается в промежуточном состоянии пептидов, они же в недорасщепленном состоянии становятся токсинами.

 

Сегодня такой диеты многие придерживаются не только по медицинским показаниям, но и для похудения

 

В первом случае вы гарантированно худеете на четыре килограмма за неделю — глютен содержится преимущественно в составе простых углеводов.

 

Понятно, что безглютеновая диета основана на списке продуктов для похудения, в котором вы не найдете мучного, пасты, различных соусов и пищевых добавок.

 

И тут срабатывает простое правило — достаточно отказаться от калорийной вредной еды, чтобы отражение в зеркале начало уменьшаться.

 

В случае с аутизмом исключить из детского рациона рекомендуется не только глютен, но и казеин — эти белки перевариваются и усваиваются особенно тяжело, а большинство таких деток страдают болезнями ЖКТ.

 

При этом зачастую у них перестает вырабатываться фермент DPPIV, отвечающий за этот процесс.

 

Проще говоря, при попадании в организм белок не расщепляется до аминокислот, а остается в промежуточном состоянии пептидов, они же в недорасщепленном состоянии становятся токсинами.

 

безглютеновая диета список продуктов для детей
Особенно важно исключить возможность заболевания у ребенка

 

Поэтому перевести на безглютеновое питание ребенка лучше в раннем возрасте, когда организм активно формируется.

 

Совет: самый простой способ определить, страдаете ли вы или ваше чадо непереносимостью клейковины в домашних условиях, отказаться от продуктов с ее содержанием на несколько дней. Если при этом пропадет диарея и вздутие живота, это можно считать поводом пройти полное обследование на предмет целиакии.

 

Безглютеновая диета — список продуктов, запрещенных для употребления

Из нового питания нужно исключить не только продукты, содержащие непереносимый белок, но и синтетические добавки, полуфабрикаты, бульонные кубики и прочую химию.

 

безглютеновая диета список продуктов запрещенных
Все мучные изделия остаются за пределами пищевой корзины

 

Под запреты попадают:

 

  1. Все без исключения злаковые и продукты с их содержанием: хлеб, булочки, сухие завтраки, паста
  2. Сладости: конфеты, зефир, магазинные варенья и джемы
  3. Полуфабрикаты: сырники, блинчики, котлеты
  4. Соевые продукты
  5. Сыр с плесенью
  6. Кетчупы, соусы, майонез
  7. Молоко сухое и сгущенное, мороженое
  8. Сырки и творожные массы, йогурты
  9. Часть медицинских препаратов и витаминных комплексов
  10. Сладкие газированные напитки
  11. Квас
  12. Алкоголь
  13. Быстрорастворимый кофе и чай в пакетиках
  14. Какао

 

Стоит обращать особое внимание на следующие пищевые добавки: E150c, E150, E150b, E150d, E160, E411, E636, E471, E953, E637, E965.

 

Кроме того, на этикетках глютен часто указывается как «модифицированный крахмал», «гидролизованный белок», «текстурированный растительный белок».

 

Безглютеновая диета меню
Обычную муку должна заменить рисовая, гречневая, кукурузная

 

Его можно найти в составе косметических средств, помад и кремов.

 

Если список продуктов на русском языке отсутствует, обратите внимание на такие маркировки: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch и modified starch.

 

За всеми этими надписями скрывается клейковина.

 

Безглютеновая диета — список продуктов, разрешенных для употребления

Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов которой приведен ниже, одинаково подходит и для худеющих, и для детей аутистов, и для страдающих целиакией.

 

При этом важно помнить, что на первом этапе организму понадобится время привыкнуть к новому питанию.

 

Обычную муку должна заменить рисовая, гречневая, кукурузная

 

Его можно найти в составе косметических средств, помад и кремов.

 

Если список продуктов на русском языке отсутствует, обратите внимание на такие маркировки: stabilizer, starch, emulsifier, flavoring, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch и modified starch.

 

За всеми этими надписями скрывается клейковина.

 

Безглютеновая диета — список продуктов, разрешенных для употребления

Безглютеновая диета, список разрешенных продуктов которой приведен ниже, одинаково подходит и для худеющих, и для детей аутистов, и для страдающих целиакией.

 

При этом важно помнить, что на первом этапе организму понадобится время привыкнуть к новому питанию.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
Молочная продукция в идеале должна быть домашней

 

  1. Натуральная молочная продукция — покупайте домашние молоко, сыр и творог, т. к. в промышленном производстве для искусственного загустения используется пшеничная мука.
  2. Растительные масла с жирными кислотами — подсолнечное, оливковое, сливочное и кокосовое.
  3. Фрукты и овощи — с ними в организм поступает клетчатка, недостаток которой может проявиться из-за отказа от злаковых. Внимательнее присмотритесь к баклажанам и батату.
  4. Бобовые культуры — разрешены все виды чечевицы, горох, фасоль. Они тоже способны восполнить недостаток клетчатки.
  5. Гречка, амарант, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры — хоть внешне они и похожи на злаки, на самом деле являются травянистыми. Можно готовить выпечку на основе муки из них.
  6. Черный, белый и бурый рис — если вы выбрали безглютеновое питание не по медицинским, а по диетическим показаниям, от белого лучше воздержитесь, т. к. он имеет высокий гликемический индекс.
  7. И приятная новость — со спокойной совестью можно включать в меню овсянку, ведь в зернах овса нет запрещенного белка.

 

Молочная продукция в идеале должна быть домашней

 

  1. Натуральная молочная продукция — покупайте домашние молоко, сыр и творог, т. к. в промышленном производстве для искусственного загустения используется пшеничная мука.
  2. Растительные масла с жирными кислотами — подсолнечное, оливковое, сливочное и кокосовое.
  3. Фрукты и овощи — с ними в организм поступает клетчатка, недостаток которой может проявиться из-за отказа от злаковых. Внимательнее присмотритесь к баклажанам и батату.
  4. Бобовые культуры — разрешены все виды чечевицы, горох, фасоль. Они тоже способны восполнить недостаток клетчатки.
  5. Гречка, амарант, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры — хоть внешне они и похожи на злаки, на самом деле являются травянистыми. Можно готовить выпечку на основе муки из них.
  6. Черный, белый и бурый рис — если вы выбрали безглютеновое питание не по медицинским, а по диетическим показаниям, от белого лучше воздержитесь, т. к. он имеет высокий гликемический индекс.
  7. И приятная новость — со спокойной совестью можно включать в меню овсянку, ведь в зернах овса нет запрещенного белка.

 

Безглютеновая диета меню
Овощи и фрукты можно любые

 

Помимо этого, существуют целые корпорации, специализирующиеся на выпуске безглютеновой еды.

 

Среди них:

 

  1. Dr. Shar (Италия)
  2. Finax (Швеция)
  3. Glutano (Германия)
  4. Moilas (Финляндия)

 

Совет: если вы сомневаетесь в составе продукта, определить содержание клейковины можно дома. Достаточно капнуть на него йодом и при положительной реакции цвет изменится на черный или фиолетовый. Исключениями из-за высокого содержания крахмала являются рис и картошка.

 

Если вы перевели свое чадо на безглютеновую диету, чтобы в список продуктов, разрешенных для детей, не попало ничего запретного, старайтесь придерживаться пяти простых правил:

 

  1. Храните безглютеновые продукты в отдельном шкафчике.
  2. Выделите отдельную посуду и столовые приборы, пометьте их, чтобы не смешивать с остальными. Также поступите с ножами для нарезки.
  3. Готовьте пищу для ребенка и остальных членов семьи отдельно, мойте руки перед приготовлением. То же правило стоит применять для выпечки из обычной муки и муки без клейковины.
  4. Если продукт вызывает хотя бы малейшее сомнение, откажитесь от него и тем более не давайте больному ребенку.
  5. Знакомя чадо с едой (особенно это относится к грудничкам в период прикорма), не давайте в этот же день больше одного нового продукта, чтобы проверить реакцию.

 

Овощи и фрукты можно любые

 

Помимо этого, существуют целые корпорации, специализирующиеся на выпуске безглютеновой еды.

 

Среди них:

 

  1. Dr. Shar (Италия)
  2. Finax (Швеция)
  3. Glutano (Германия)
  4. Moilas (Финляндия)

 

Совет: если вы сомневаетесь в составе продукта, определить содержание клейковины можно дома. Достаточно капнуть на него йодом и при положительной реакции цвет изменится на черный или фиолетовый. Исключениями из-за высокого содержания крахмала являются рис и картошка.

 

Если вы перевели свое чадо на безглютеновую диету, чтобы в список продуктов, разрешенных для детей, не попало ничего запретного, старайтесь придерживаться пяти простых правил:

 

  1. Храните безглютеновые продукты в отдельном шкафчике.
  2. Выделите отдельную посуду и столовые приборы, пометьте их, чтобы не смешивать с остальными. Также поступите с ножами для нарезки.
  3. Готовьте пищу для ребенка и остальных членов семьи отдельно, мойте руки перед приготовлением. То же правило стоит применять для выпечки из обычной муки и муки без клейковины.
  4. Если продукт вызывает хотя бы малейшее сомнение, откажитесь от него и тем более не давайте больному ребенку.
  5. Знакомя чадо с едой (особенно это относится к грудничкам в период прикорма), не давайте в этот же день больше одного нового продукта, чтобы проверить реакцию.

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей
На помощь придут блюда из бобовых

 

Безглютеновая диета — список продуктов и простые рецепты в недельном меню

На самом деле придерживаться диеты без клейковины можно без особых усилий — главное научиться правильно заменять одни продукты другими.

 

Например, обычный хлеб или муку — рисовыми хлебцами, мукой из киноа и т. д.

 

Если в магазине по соседству вы не можете купить безглютеновый хлеб (часто это выпечка с высоким содержанием жиров), научитесь печь его сами, а еще лучше максимально откажитесь и разнообразьте рацион полезными и вкусными кашами.

 

Не забудьте также о вегетарианском плове, паэлье, супах, запеканках, блюдах из гречки, тушеных овощах (особое внимание уделяем грибам), фасоли (побалуйте себя лобио), гороховом пюре и т. д.

 

Как видите, питание не сильно отличается от обычного и может быть полезным и вкусным.

 

Примерное недельное меню диеты:

Понедельник

  1. Завтрак — творог с ягодами и фруктами, хлебец с медом и маслом, чай
  2. Обед — овощной суп, овощное пюре и свежий зеленый салат
  3. Перекус — булочка из кукурузной муки, домашний джем или варенье, чай или компот
  4. Ужин — пшеничная каша с орехами или сухофруктами, кефир или ряженка

 

На помощь придут блюда из бобовых

 

Безглютеновая диета — список продуктов и простые рецепты в недельном меню

На самом деле придерживаться диеты без клейковины можно без особых усилий — главное научиться правильно заменять одни продукты другими.

 

Например, обычный хлеб или муку — рисовыми хлебцами, мукой из киноа и т. д.

 

Если в магазине по соседству вы не можете купить безглютеновый хлеб (часто это выпечка с высоким содержанием жиров), научитесь печь его сами, а еще лучше максимально откажитесь и разнообразьте рацион полезными и вкусными кашами.

 

Не забудьте также о вегетарианском плове, паэлье, супах, запеканках, блюдах из гречки, тушеных овощах (особое внимание уделяем грибам), фасоли (побалуйте себя лобио), гороховом пюре и т. д.

 

Как видите, питание не сильно отличается от обычного и может быть полезным и вкусным.

 

Примерное недельное меню диеты:

Понедельник

  1. Завтрак — творог с ягодами и фруктами, хлебец с медом и маслом, чай
  2. Обед — овощной суп, овощное пюре и свежий зеленый салат
  3. Перекус — булочка из кукурузной муки, домашний джем или варенье, чай или компот
  4. Ужин — пшеничная каша с орехами или сухофруктами, кефир или ряженка

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Булочки из кукурузной муки

 

Вторник

  1. Завтрак — рисовая каша с фруктами, булочка из кукурузной муки, кофе с молоком
  2. Обед — вегетарианский борщ, паста из безглютеновой муки под сырно-шпинатным соусом
  3. Перекус — фруктовый салат, рисовые хлебцы
  4. Ужин — сладкая гречневая каша на молоке

 

Среда

  1. Завтрак — овощной омлет с сыром и хлебцами из безглютеновой муки, чай или кофе
  2. Обед — суп с рисом, гречневые блины с овощами
  3. Перекус — банан и чай
  4. Ужин — рагу со сметаной, сок

 

Безглютеновая диета меню
Можно приготовить безглютеновую пасту с сыром и шпинатом

 

Четверг

  1. Завтрак — кукурузные хлопья с молоком, сок
  2. Обед — порция тушеной фасоли, зеленый салат, компот или морс
  3. Перекус — запеченные яблоки с орехами и медом, чай или кофе
  4. Ужин — творожная запеканка с рисовой мукой, ряженка или кефир

 

Пятница

  1. Завтрак — салат из моркови с орехами и изюмом, заправленный оливковым маслом, ломтик обжаренного в кукурузной муке домашнего сыра, чай или кофе
  2. Обед — суп-пюре из шпината с сыром, овощной салат, сок
  3. Перекус — творог с фруктами
  4. Ужин — картофельные оладьи с рисовой мукой, чай

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Картофельные оладьи с рисовой мукой

 

Суббота

  1. Завтрак — гречневые блинчики со сметаной и медом, кефир или ряженка
  2. Обед — вегетарианский плов, овощной салат, сок
  3. Перекус — фруктовый салат с орехами
  4. Ужин — салат из свеклы с чесноком, булочка из рисовой муки, сок

 

Воскресенье

  1. Завтрак — сырники с картофельным крахмалом, кофе с молоком
  2. Обед — овощной суп, салат из сельдерея и яблока, морс
  3. Перекус — выпечка из безглютеновой муки, чай
  4. Ужин — запеченный с сыром батат, чай

 

5 простых и вкусных рецептов для безглютеновой диеты

Гречневые блины с овощами

Вам понадобится:

 

  1. 2 стакана молока
  2. 1,5 стакана гречневой муки
  3. 1 ч. л. соды
  4. 2 ст. л. растительного масла
  5. Соль по вкусу
  6. 1 ст. л. сахара
  7. Микс обжаренных овощей, для вкуса можно добавить в начинку немного нарезанной кубиками брынзы или пару ложек сметаны

 

Картофельные оладьи с рисовой мукой

 

Суббота

  1. Завтрак — гречневые блинчики со сметаной и медом, кефир или ряженка
  2. Обед — вегетарианский плов, овощной салат, сок
  3. Перекус — фруктовый салат с орехами
  4. Ужин — салат из свеклы с чесноком, булочка из рисовой муки, сок

 

Воскресенье

  1. Завтрак — сырники с картофельным крахмалом, кофе с молоком
  2. Обед — овощной суп, салат из сельдерея и яблока, морс
  3. Перекус — выпечка из безглютеновой муки, чай
  4. Ужин — запеченный с сыром батат, чай

 

5 простых и вкусных рецептов для безглютеновой диеты

Гречневые блины с овощами

Вам понадобится:

 

  1. 2 стакана молока
  2. 1,5 стакана гречневой муки
  3. 1 ч. л. соды
  4. 2 ст. л. растительного масла
  5. Соль по вкусу
  6. 1 ст. л. сахара
  7. Микс обжаренных овощей, для вкуса можно добавить в начинку немного нарезанной кубиками брынзы или пару ложек сметаны

 

безглютеновая диета список продуктов рецепты
Полезные гречневые блины

 

В теплое молоко (около 40 градусов) добавляем соду и оставляем, пока не появятся пузырьки.

 

Затем всыпаем муку и замешиваем похожее на сметану тесто, вводим остальные ингредиенты и оставляем на полчаса.

 

Выпекаем как обычные блины, хорошо промазываем маслом сковороду. В готовые блинчики заворачиваем начинку.

 

Суп-пюре из шпината

Вам понадобится:

 

  1. 1,5 л воды
  2. 3 средних картофелины
  3. 3 пучка шпината или 2 упаковки замороженного
  4. 1 луковица
  5. 200 мл натуральных сливок
  6. 1 болгарский перец
  7. 1 томат
  8. 1 помидор
  9. 1 морковь

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Суп-пюре из шпината

 

Картофель режем кубиками и отвариваем в воде до готовности, отправляем туда же шпинат, обжаренный до золотистого состояния нашинкованный лук, солим и перчим по вкусу.

 

Перебиваем массу блендером, снова ставим на огонь и медленной струйкой вливаем сливки. Даем супу прокипеть пару минут.

 

В это время на сковороде тушим заправку из остальных овощей. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, в центр выкладываем по нескольку ложек овощей.

 

Запеченный с сыром батат или картофель

Если батата в ваших краях днем с огнем не найти, его можно заменить обычным картофелем.

 

Вам понадобится:

 

  1. 4 сладких картофелины
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. Соль, перец по вкусу
  4. 150 г тертого сыра

 

Суп-пюре из шпината

 

Картофель режем кубиками и отвариваем в воде до готовности, отправляем туда же шпинат, обжаренный до золотистого состояния нашинкованный лук, солим и перчим по вкусу.

 

Перебиваем массу блендером, снова ставим на огонь и медленной струйкой вливаем сливки. Даем супу прокипеть пару минут.

 

В это время на сковороде тушим заправку из остальных овощей. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, в центр выкладываем по нескольку ложек овощей.

 

Запеченный с сыром батат или картофель

Если батата в ваших краях днем с огнем не найти, его можно заменить обычным картофелем.

 

Вам понадобится:

 

  1. 4 сладких картофелины
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. Соль, перец по вкусу
  4. 150 г тертого сыра

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Запеченный с сыром картофель

 

Картофель нарезаем половинками, солим, перчим, смешиваем с оливковым маслом и выкладываем на противень.

 

Туда же для дополнительного вкуса можно добавить веточку свежего розмарина.

 

Запекаем 20 минут, посыпаем твердым сыром и оставляем готовиться еще 15 минут при температуре 200 градусов.

 

Овощной омлет без яиц

Вам понадобится:

 

  1. 1 маленький кабачок
  2. 1 помидор
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. 100 г адыгейского сыра
  5. Несколько маслин
  6. Специи и соль по вкусу
  7. 80 мл воды
  8. 3 ст. л. сметаны
  9. 4 ст. л. кукурузной муки

 

Запеченный с сыром картофель

 

Картофель нарезаем половинками, солим, перчим, смешиваем с оливковым маслом и выкладываем на противень.

 

Туда же для дополнительного вкуса можно добавить веточку свежего розмарина.

 

Запекаем 20 минут, посыпаем твердым сыром и оставляем готовиться еще 15 минут при температуре 200 градусов.

 

Овощной омлет без яиц

Вам понадобится:

 

  1. 1 маленький кабачок
  2. 1 помидор
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. 100 г адыгейского сыра
  5. Несколько маслин
  6. Специи и соль по вкусу
  7. 80 мл воды
  8. 3 ст. л. сметаны
  9. 4 ст. л. кукурузной муки

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Овощной омлет без яиц

 

Из муки, воды и сметаны готовим тесто, похожее на блинное. На сковороде обжариваем овощи, добавляем нарезанные на половинки маслины и сыр кубиками.

 

Тщательно перемешиваем, заливаем тестом и жарим в течение пяти минут. Такого омлета вполне хватит для завтрака двоих человек.

 

Картофельные оладьи с грибами

Вам понадобится:

 

  1. 3 картофелины
  2. 100 г обжаренных с луком шампиньонов
  3. 5 ст. л. рисовой муки
  4. Несколько веточек кинзы
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Растительное масло для жарки

 

Овощной омлет без яиц

 

Из муки, воды и сметаны готовим тесто, похожее на блинное. На сковороде обжариваем овощи, добавляем нарезанные на половинки маслины и сыр кубиками.

 

Тщательно перемешиваем, заливаем тестом и жарим в течение пяти минут. Такого омлета вполне хватит для завтрака двоих человек.

 

Картофельные оладьи с грибами

Вам понадобится:

 

  1. 3 картофелины
  2. 100 г обжаренных с луком шампиньонов
  3. 5 ст. л. рисовой муки
  4. Несколько веточек кинзы
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Растительное масло для жарки

 

безглютеновая диета список продуктов разрешенных рецепты
Картофельные оладьи с грибами

 

Картофель отвариваем, превращаем в пюре, смешиваем с рисовой мукой, мелко порубленной зеленью и грибной массой.

 

Солим, перчим по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

 

Все эти блюда не только вкусны, но и приготовлены из разрешенных при аглютеновой диете продуктах.

 

Понятное дело, что столкнувшиеся с целиакией вынуждены придерживаться такого питания в течение жизни.

 

Однако положительные отзывы в сети можно найти и от тех, кто отказался от еды с клейковиной, чтобы стать стройнее.

 

В этом случае количество сброшенных килограмм за две недели варьируется от четырех до восьми, человек не испытывает постоянного чувства голода и желания забрасывать в себя все без разбора.

 

Больше информации о том, что с нашим организмом делает опасный белок, смотрите в этом видео:

 

life-reactor.com

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Безглютеновая диета меню

Картофельные оладьи с грибами

 

Картофель отвариваем, превращаем в пюре, смешиваем с рисовой мукой, мелко порубленной зеленью и грибной массой.

 

Солим, перчим по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

 

Все эти блюда не только вкусны, но и приготовлены из разрешенных при аглютеновой диете продуктах.

 

Понятное дело, что столкнувшиеся с целиакией вынуждены придерживаться такого питания в течение жизни.

 

Однако положительные отзывы в сети можно найти и от тех, кто отказался от еды с клейковиной, чтобы стать стройнее.

 

В этом случае количество сброшенных килограмм за две недели варьируется от четырех до восьми, человек не испытывает постоянного чувства голода и желания забрасывать в себя все без разбора.

 

Больше информации о том, что с нашим организмом делает опасный белок, смотрите в этом видео:

 

life-reactor.com

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Безглютеновая диета меню

Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Безглютеновая диета меню

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

  1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
  2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
  3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
  4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
  5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
  6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
  7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
  8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма. 

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты

В первую очередь необходимо оградить свой рацион от злаковых культур, содержащих глютен в огромных количествах. К ним относят ячмень, пшеницу, рожь и овес.

Безглютеновая диета меню

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

При безглютеновой диете запрещены пищевые добавки: Е150, Е636, Е637, Е965, Е953, Е160 и Е411.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Безглютеновая диета меню

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;
  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета меню

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;
  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;
  • побольше чая и растительных масел.

Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Безглютеновая диета меню

Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Питаться нужно не менее 4-х раз в день, ужин не позднее 6-ти часов вечера.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

  1. очищение организма от шлаков;
  2. быстрое избавление от лишнего веса;
  3. свободное меню;
  4. широкий ассортимент продуктов;
  5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
  6. очищение кожи;
  7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

  1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
  2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
  3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
  4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков.

Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

  • картофельная запеканка;
  • салат из томатов с моцареллой;
  • салат с томатами черри, брынзой и рукколлой;
  • тыквенный суп;
  • суп из чечевицы;
  • кукурузные булочки;
  • суп-пюре из брокколи;
  • шоколадные десерты;
  • уха;
  • гречневые блины;
  • салат «Летний».

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

dom-eda.com

Какие опасности таит в себе глютен?

Какие опасности таит в себе глютенБезглютеновая диета в первую очередь разработана для людей, страдающих болезнью целиакия – автоиммунный недуг, который характеризуется нарушением работы пищеварительных органов из-за повреждений стенок кишечника. Целиакия является разновидностью аллергии, вследствие которой организм начинает вырабатывать антитела для борьбы с клейковиной.

Заболевание является не распространенным, оно встречается у 1% населения. Глютен опасен тем, что лекарства от аллергической реакции нет, поэтому у пациента постоянно будут наблюдаться неприятные признаки заболевания, если не исключить из рациона питания некоторые продукты.

Целиакия имеет несколько форм – тяжелую и легкую. В первом случае симптомы проявляются очень ярко и доставляют массу неудобств. Во втором случае человек может испытывать чувство дискомфорта в животе, может наблюдаться диарея и вздутие, метеоризм и проблемы с кожей. Легкая форма опасна тем, что человек может долгие годы не подозревать о заболевании, систематично травмирую стенки кишечника.

ЦелиакияЕсли после употребления небольшой булочки или кусочка хлеба Вы ощущаете упадок сил, или боль в желудке, то необходимо обратиться к эндокринологу. Медицина не может вылечить аллергическую реакцию, однако Вы можете самостоятельно устранить симптомы, вычеркнув из своего рациона продукты, содержащие глютен.

Глютен может нанести вред даже здоровому организму. Стенки кишечника покрыты изогнутыми ворсинками, которые способствуют полноценному всасыванию полезных веществ из пищи. Глютен разглаживает данные ворсинки, «благодаря» чему поток полезных элементов просто смывается. Пища становится «пустой», организм не получает насыщения необходимыми микроэлементами.

Факт: за последние несколько сотен лет человечество вывело массу новых сортов пшеницы с повышенным содержанием глютена. Человеческий организм не справляется с перевариванием данной пищи, так как для этого не хватает ферментов. Это стало причиной обострения аллергических реакций.

Безглютеновая диета – знакомство с техникой питания

Безглютеновая диета знакомство с техникой питанияДиета без глютена становится все популярнее, несмотря на свою сложность. Это объясняется положительным влиянием специального рациона на ряд автоиммунных заболеваний, а так же способностью диеты быстро прийти в форму. Безглютеновая диета является достаточно молодой, о ее существовании не было известно еще 10 лет назад.

Основным правилом соблюдения диеты является отказ от продуктов, содержащих клейковину. В первую очередь это относится к зерновым культурам. Хотя вещество, вызывающее реакцию, содержится и в большинстве сладостей. Поэтому придерживаться лечебного рациона может быть достаточно сложно.

Безглютеновая диета позволяет избежать ряда неприятных симптомов заболевания целиакия:

  1. жидкий стул;
  2. рвота;
  3. депрессия;
  4. ослабленный иммунитет;
  5. анемия;
  6. боли в суставах;
  7. сбои в женском цикле;
  8. анемия;
  9. артрит;
  10. судороги;
  11. вздутие живота;
  12. увеличение массы тела;
  13. экзема;
  14. стоматит.

Безглютеновая диетаБезглютеновая диета является не краткосрочным изменением рациона, а постоянной системой питания. Как только Вы перестанете придерживаться ее правил, неприятные симптомы вернутся вновь. Рацион без клейковины может быть вполне вкусным, при этом Вы не будете ощущать себя обделенным.

Разнообразные рецепты для системы питания позволят жить полноценной жизнью, получая удовольствие от пищи. Во многих супермаркетах существуют целые ряды продуктов, которые не содержат глютен. Это позволит Вам не вчитываться в состав при покупках, существенно экономя время.

Это важно: по статистике только 5% из всех людей, страдающих непереносимостью глютена, знают о своем диагнозе. Поэтому, если Вы выявили у себя симптомы недуга, следует немедленно обратиться к специалисту. Обратите внимание, что аллергическая реакция может передаваться по наследству.

Когда следует придерживаться рациона без клейковины?

Когда следует придерживаться рациона без клейковиныДиета без глютена будет полезной для людей, страдающих аутизмом, аллергическими реакциями, психическими расстройствами. Дело в том, что у данной группы пациентов глютен расщепляется не полностью, а его остатки попадают в кровь и далее в головной мозг. В результате чего возникает эффект, подобный приему опиума.

Помимо этого безглютеновая диета будет полезной и для ряда других заболеваний, в числе которых находятся следующие:

  • гепатит;
  • торможение полового созревания;
  • бесплодие;
  • псориаз (познакомьтесь с отличным препаратом от псориаза Psoricontrol);
  • мигрень;
  • запоры;
  • катаракта;
  • болезнь Паркинсона;
  • преждевременная менопауза;
  • диабет (познакомьтесь с новым эффективным препаратом от диабета — https://glavvrach.com/diabenot/;
  • астма;
  • ожирение.

Особенности диеты без глютена

Особенности диеты без глютенаРацион без клейковины является популярным не только благодаря лечебному эффекту, но и из-за массы дополнительных плюсов:

  1. улучшение состояния эпидермиса и волос;
  2. хорошее самочувствие, продление работоспособности;
  3. коррекция фигуры и сокращение сантиметров в талии;
  4. улучшение пищеварения;
  5. отсутствие голода или дискомфорта во время соблюдения диеты.

Сложность соблюдения специального рациона заключается в том, что необходимо правильно и щепетильно выбирать продукты, ведь порой глютен скрывается в самых неожиданных местах. Аллерген может находиться в составе соуса или уксуса. Поэтому перед выбором продукта рекомендуется ознакомиться с его составом.

Диета без глютенаДиета без глютена предполагает отказ от ряда продуктов, однако это не значит, что питание основывается на крахмалистых продуктах и рафинированных углеводах. Меню должно быть сбалансированным.

Рацион без клейковины считается одним из наиболее безопасных и правильных для здоровья. Однако соблюдение диеты все же влечет за собой некоторые последствия. Вместе с отказом от продуктов с глютеном, Вы отказываетесь от ряда витаминов, содержащихся в них. Безглютеновая диета может привести к дефициту следующих полезных элементов:

  • кальций;
  • витамин В3;
  • железо;
  • витамин В1;
  • клетчатка;
  • фолиевая кислота.

Правильный подбор продуктов поможет восполнить утраченный запас, однако многие эксперты рекомендуют регулярный курс приема витаминов. Если Вы соблюдаете диету в целях похудения, и курс питания носит временный характер, то вполне можно обойтись без помощи витаминных комплексов.

Для тех, кто страдает автоиммунными недугами и вынужден придерживаться рациона постоянно, диетологи рекомендуют «подкармливать» организм добавками. Альтернативным вариантом является не полный отказ от продуктов с глютеном (сокращение употребления). Для устранения неприятных симптомов следует принимать ферменты, которые будут способствовать расщеплению аллергена.

Новый рацион – границы возможного

Новый рацион – границы возможногоБезглютеновая диета предполагает широкий спектр полезных продуктов:

  1. овощи;
  2. фрукты;
  3. рыба и мясо (без предварительного маринада и приготовления в панировке);
  4. яйца;
  5. бобовые;
  6. фасоль;
  7. орехи;
  8. молочные продукты (исключением являются йогурты и ряженка, в которых могут содержаться добавки);
  9. крахмальные продукты;
  10. злаки;
  11. гречневая каша;
  12. кукурузная мука, мука из побегов растений;
  13. льняное масло;
  14. пшено;
  15. овсянка;
  16. рис;
  17. тефф;
  18. соя.

«Запретный плод»

Глютен в продуктах питанияГлютен в продуктах питания может быть явным и скрытым. Очевидными врагами рациона без клейковины является пшеница, овес, ячмень и рожь. Однако аллергический элемент входит в состав большинства, казалось бы, безопасных продуктов. К ним относятся:

  • хлебобулочные изделия;
  • торты;
  • крекеры;
  • пицца;
  • печенье;
  • блины;
  • тесто;
  • отруби;
  • полуфабрикаты (сосиски, колбасы, котлеты);
  • мороженое;
  • шоколад;
  • картофель фри;
  • заправки и майонезы;
  • крабовые палочки;
  • чипсы;
  • алкогольные напитки;
  • сиропы;
  • кофе с добавками.

Помимо этого глютен может содержаться и в других продуктах, поэтому перед покупкой рекомендуется внимательно изучить состав. Следует избегать товаров, в изготовлении которых принимали участие стабилизаторы. Следующие пометки так же являются табу: starch, flavoring, vegetable protein, malt flavoring, modified food.

Безглютеновая диета – результаты похудения

Безглютеновая диета – результаты похуденияРацион без клейковины является весьма эффективным в вопросах коррекции тела. Дело в том, что большинство запретных продуктов пагубно влияют на фигуру. Их исключение из ежедневного меню позволяет сократить количество калорий, в результате чего происходит похудение. Согласитесь, ведь если отказаться от мучного, конфет, фаст-фуда и спиртного, то вес начнет таять на глазах.

Приверженцами системы питания являются многие диетологи и даже звезды мировой величины. Виктория Бэтхем и Гвинет Пэлтроу регулярно придерживаются диеты. Результаты их усилий демонстрирует безупречная фигура. При этом светские львицы отмечают, что рацион без клейковины переносится очень легко. Ведь альтернативой продуктам с глютеном выступает целый ряд других блюд, не уступающих по вкусовым качествам.

Технология питания не ограничивает количество приемов пищи в день, а так же размер порции. Благодаря чему удается избежать мучительного чувства голода. При этом разрешенные продукты отличаются минимальной калорийностью.

Совет: не стоит долго придерживаться диеты без необходимости. Если у Вас нет автоиммунных заболеваний, то средний срок соблюдения рациона не должен превышать 3-4-х недель. Иначе Вы рискуете получить дефицит витаминов и минералов.

Рацион на неделю

Рацион на неделюПонедельник:

  • завтрак – рисовая каша с ягодами, хлебцы из кукурузной муки, зеленый чай;
  • обед – овощной суп с сыром, запеченное филе курицы с картошкой, овощи, сок;
  • перекусы – творог, тосты с джемом;
  • ужин – пшеничная каша с орехами, кефир.

Вторник:

  • завтрак – творожный пудинг с ягодами, кофе без добавок;
  • обед – куриный бульон, овощи, чай;
  • перекусы – банан, орехи;
  • ужин – гриль из семги и картофеля, чай.

Среда:

  • завтрак – омлет с грибами и сыром, хлебцы, кофе без добавок;
  • обед – куриная котлета, рис, куриный бульон, овощи, чай;
  • перекусы – выпечка из рисовой муки, кефир, йогурт;
  • ужин – рисовая запеканка, фрукты.

Четверг:

  • морковный салатзавтрак – морковный салат с сыром и яйцами, тосты, кофе;
  • обед – куриный суп, бобовые в томатной пасте, отбивная без панировки, сок;
  • перекусы – творог, фрукты;
  • ужин – драники из рисовой муки, запеченная рыба, чай.

Пятница:

  • завтрак – кукурузные хлопья с кефиром, фрукты;
  • обед – борщ, макароны из твердых сортов с фрикадельками, кофе;
  • перекусы – сыр, орехи;
  • ужин – куриная грудка с гречневой кашей, чай.

Суббота:

  • завтрак – оладьи из гречневой муки с медом или джемом, кофе;
  • обед – рис с куриной котлетой, щи, сок;
  • перекусы – фрукты, творог;
  • ужин – запеченные грибы с овощами, тушеная рыба, чай.

Воскресенье:

  • завтрак – сырники с сухофруктами, кофе без добавок;
  • обед – сырный суп, вареная рыба, рис, сок;
  • перекусы – печеные яблоки, выпечка из рисовой муки;
  • ужин – куриное филе с вареными яйцами, кефир, фрукты.

Меню без глютена – преимущества и недостатки

Меню без глютена – преимущества и недостаткиГлавным преимуществом питания без клейковины является простота соблюдения диеты, разнообразие рецептов и полезные свойства блюд. При этом технология питания способствует восстановлению микрофлоры кишечника, выводит токсины и шлаки. Безглютеновая диета очень полезна для людей, у которых часто наблюдаются кишечные колики и повышенное газообразование.

Безглютеновая диета является наиболее безопасной и разноплановой за счет большого перечня разрешенных продуктов. Вероятность срыва при таком питании сводится к нулю. Система питания известна хорошими результатами в плане коррекции фигуры.

Минусом такого рациона является нехватка определенной группы витаминов, восполнить которую можно с помощью специальных комплексов. Переносить диету будет сложно людям, которые «души не чают» в мучных изделиях, булочках, пиццах и т. д.

Отдельным вопросом является соблюдение диеты детьми. Малыши плохо переносят рацион без клейковины, так как добровольный отказ от шоколада, мороженого, тортов и прочих атрибутов детства проходит крайне сложно. Альтернативой являются полезные сладости на основе орехов, меда, сухофруктов и кукурузной муки, использование которых разрешается при диете.

Система питания известна образованием дефицита некоторой группы витаминов, которые необходимы растущему организму. Восполнить баланс питательных элементов поможет сбалансированный рацион. Сложные углеводы и витамины В содержатся в отварном картофеле.

Источником необходимых элементов так же являются бобовые, чечевица, манго, бананы. Вкусным кладезем белка для детей станут орехи и семечки. Творожные продукты, заправленные медом, могут вполне претендовать на роль десерта.

Правила безопасного выхода из диеты

Правила безопасного выхода из диетыОт правильности прекращения соблюдения питания без клейковины зависит закрепление результатов труда. Не рекомендуется резко возвращаться к обыденному рациону и набрасываться на запретные торты, конфеты и хлебобулочные изделия. Иначе все старания пойдут прахом. Рекомендуется постепенно вводить в рацион привычные блюда, по 30% каждую неделю.

Однако в приоритете должны остаться овощи, фрукты, продукты с низкой калорийностью. Для сохранения результатов необходимо чередовать привычные продукты с продуктами без глютена. Немаловажным фактором является спорт. Для предотвращения или устранения растяжек из-за потери веса необходимо принимать контрастный душ и посещать лечебный массаж.

Вкусные рецепты

Куриный салатКуриный салат: курица режется кусочками и обжаривается на оливковом масле, сельдерей, сладкий лук, перец нарезаются ломтиками, добавляем кукурузу, тертый чеснок и заправляем лимонный соком.

Блюдо из фасоли: фасоль отвариваем, смешиваем с нарезанным помидором, луком, огурцом. Добавляем тмин и кукурузные зерна, заправляем соком лайма.

Фаршированные перчики: индейку измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем мелко нарезанный чеснок, лук и приправы. Тушим несколько минут. В классическом рецепте присутствует рис. Его можно заменить гречневой кашей. Очищаем перец от внутренностей, фаршируем. Верх перца заправляем томатной пастой. Отправляем блюдо в духовку на 40 минут.

Японский рулет: на листы нории выкладываем начинку из измельченного авокадо, брокколи, огурца и сыра. Для уплотнения в начинку можно добавить рисовую муку. Сворачиваем роллы (края сбрызнуть винным уксусом), отправляем в холодное место на несколько часов.

Суп-пюре: варим куриную грудку, сельдерей, лук, картофель и морковь до готовности. Ингредиенты измельчаем в блендере. Добавляем хлебцы в сметанном соусе.

Запеканка с говядинойЗапеканка с говядиной: мясо режем кубиками и жарим до полуготовности. Режем помидор, натираем корень сельдирея, смешиваем с мясом. Выкладываем запеканку на противень, сверху кладем слой нарезанной дольками картошки. Несколько яиц взбиваем с молоком и выливаем в запеканку. Готовим в духовке 30 минут.

Гречневые оладьи: гречневую муку смешиваем с оливковым маслом, яйцом, стаканом воды, медом и солью. Формируем оладьи, обжариваем на антипригарной сковороде.

Творожный пирог: смешиваем кукурузную муку с яйцами, молоком, подсластителем, разрыхлителем. Тесто выкладываем в форму. В качестве начинки выступает творог, яичный белок, ванилин и изюм. Ингредиенты смешиваем до однородности, кладем поверх теста. Выпекаем 40 минут.

Ореховое печенье: молотый миндаль смешиваем с медом, рисовой мукой, яйцом и содой. Взбиваем смесь и формируем печенье. Выпекаем в духовке 25 минут.

Безглютеновая диета – отзывы

Выбрала эту систему питания, как самую безопасную среди диет. Результатами довольна полностью. Мне удалось сбросить 9 кг за месяц и для меня это рекорд. Диета полностью безвредная, обилие разрешенных продуктов позволяют готовить разнообразные блюда. Пищевые ограничения практически не ощущаются. Единственный минус – это стоимость продуктов без глютена. Она существенно выше, чем стоимость классических товаров.

Наталья, 27 лет

Воспользовалась диетой из разных побуждений. Хотела подкорректировать талию, улучшить состояние кожи, избавиться от расстройств желудка. Мне рацион без клейковины подошел идеально. Все поставленные цели выполнены.

Елена, 36 лет

Диета помогла мне открыть вкус здоровой пищи. Через неделю такого питания забываешь о вредном фаст-фуде и манящих сладостях. Работа кишечника быстро приходит в норму. Единственной трудностью было посещение ресторанов. Официанты часто пугаются, когда спрашиваешь о детальном составе блюд. Да и тяжело выбрать что-то подходящее. Но питание дома никаких минусов не имеет.

Оксана, 21 год

Долгое время страдал от диареи и вздутия желудка. Думал, что виной всему неправильное питание, но дело оказалось не только в этом. Эндокринолог выявил у меня непереносимость глютена. Привыкал к новому меню долго, но результат того стоит. Все тело – как новое. Много энергии, проблемы с пищеварением позади, раздражения и частые сыпи на лице прошли.

Евгений, 33 года

У младшего сына обнаружили аутизм. Чтобы поддержать ребенка мы всей семьей перешли на безглютеновую диету. Поначалу было непривычно, особенно вычитывать состав продуктов в магазине. Но со временем привыкаешь. Уже знаешь, что брать можно, а что – нет. Рецепты диеты не уступают обычной кухне. Симптомы заболевания у сына начали сходить на «нет». У остальных домочадцев заметно улучшилось самочувствие, нормализовалась работа ЖКТ, подтянулась фигура.

Лиза, 45 лет

Нередко замечал реакцию моего организма на мучные изделия и прочие блюда, содержащие глютен. После очередной острой реакции решил все же обратиться к врачу. Мне назначили рацион без клейковины. Список разрешенных продуктов выглядел обнадеживающе. Жена умудрялась готовить очень вкусно и разнообразно. Сейчас уже почти год придерживаюсь системы питания. Все симптомы недуга наглухо отсутствуют. Приятным бонусом диеты стало положительное влияние на фигуру. Это притом, что тренажерный зал я не посещаю!

Игорь, 29 лет

glavvrach.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.