Ведение пищевого дневника

Ведение пищевого дневника

Диагностика аллергии

Ведение пищевого дневникаСама по себе диагностика аллергии, как правило, не представляет затруднений. Наибольшую трудность представляет собой выявление причин, которые привели к развитию аллергии. При подозрении на аллергическую реакцию, пациенту необходимо обратится к врачу-аллергологу.
На приеме врач задает пациенту вопросы относительно того, что предшествовало появлению аллергии, и как она развивалась. Таким образом, он сможет уже на этом этапе предположить причину аллергической реакции. Далее он приступает к осмотру кожных покровов и слизистых пациента.

Видимые диагностические признаки аллергии

Орган, который поражается

Признаки

Кожные покровы

  • сыпь;
  • покраснение кожи;
  • отечность.

Слизистые оболочки

  • отечность век;
  • отек и опухание языка.

Субъективные жалобы пациенты (которые он предъявляет врачу)

  • жжение;
  • зуд;
  • ощущение напряжения;
  • легкое покалывание;
  • иногда болезненность.

Анализы при аллергии

Аллергическая реакция проявляется также различными изменениями со стороны картины крови. В общем анализе крови отмечается эозинофилия, что означает увеличение концентрации эозинофилов в лейкоцитарной формуле более 5 процентов. Параллельно общему анализу крови необходимо сдать кровь на определение концентрации иммуноглобулинов Е (IgE). В норме концентрация иммуноглобулинов в сыворотке у взрослого человека не должно превышать 100 кЕд/л. У детей с 10 до 18 лет эта норма находится в пределах 200 кЕд/л. Рост концентрации иммуноглобулинов Е говорит о развитии аллергического процесса.
Кроме общего анализа крови и анализа крови на иммуноглобулины проводятся анализы на наличие специфических антител. Это могут быть антитела к определенной инфекции, паразитарным заболеваниям, пыли.

Пробы (тесты) на аллергию

Тесты на аллергию играют важную роль в диагностике заболевания.


нако стоит помнить, что проводить эти тесты необходимо в период ремиссии, то есть когда острый период заболевания миновал. Если провести тесты в острый период, то большинство из них будут ложноположительными.
Проводятся подобные тесты очень просто и безболезненно. На кожу внутренней стороны предплечья наносят каплю раствора, содержащего аллерген. В месте нанесения аллергена специальным шпателем делается небольшая царапина. Одновременно тестируется не один аллерген, а несколько. Если предполагается пищевая аллергия, то проводятся тесты на пищевые аллергены; если бытовая, то используются тестеры, содержащие самые распространенные бытовые аллергены. Результаты определяются по величине формирующейся реакции. Так, если в течение 10 минут на месте нанесения аллергена образуется покраснение более 2 – 3 миллиметров в диаметре, это значит, что у пациента есть аллергия на данный продукт.

Лечение аллергии

Ведение пищевого дневникаЦентральное место в лечении аллергии занимает диета. Она предполагает исключение продуктов, к которым сенсибилизирован организм, из рациона питания. Если же аллергия бытового происхождения, то исключается аллерген из предметов домашнего обихода. Аллергеном может быть моющее средство, шерстяное одеяло, пыль и так далее.
Диета при пищевой аллергии выступает в роли основного метода терапии этого заболевания. Специальный рацион назначается с целью предотвращения пищевых аллергических реакций путем исключения продуктов-аллергенов из меню. Диета при аллергии может быть двух типов – специфическая и неспецифическая. Часто неспецифическая диета подразумевает ведение пищевого дневника. Выбор рациона зависит от того, был ли установлен конкретный продукт, провоцирующий неадекватную реакцию организма.


Неспецифическая диета при пищевой аллергии

Неспецифическая (гипоаллергенная) диета назначается тогда, когда не определен конкретный аллерген. Так как провокатор аллергии не установлен, то из рациона исключаются все потенциальные пищевые аллергены. Также необходимо соблюдать ряд правил для поддержки печени и остальных органов пищеварительной системы.

Положениями неспецифической диеты являются:

  • исключение высокоаллергенных продуктов;
  • поддержка системы пищеварения;
  • рациональное потребление разрешенных продуктов;
  • полноценная замена запрещенных продуктов.

Исключение высокоаллергенных продуктов
К продуктам с высокой степенью аллергенности относятся те, которые наиболее часто инициируют аллергические реакции. При неспецифической диете такие продукты необходимо полностью изъять из рациона.

К продуктам с высокой степенью аллергенности относятся:

  • коровье молоко (сметана, сливки, сгущенное и сухое молоко, сыр);
  • яйца, яичный порошок;
  • икра, устрицы, мидии, креветки;
  • орехи (арахис, кедровые);
  • мед, прополис и другие продукты пчеловодства;
  • какао, шоколад, глазурь;
  • фрукты, овощи и ягоды красного цвета (особенно томаты, клубника, земляника);
  • цитрусовые (киви, апельсины, мандарины);
  • экзотические продукты (мясо черепах, лягушек, фрукты типа личи, гуавы).

Также существуют продукты, которые обладают средним уровнем аллергенности. Их не следует исключать, но употреблять при данном виде диеты рекомендуется в ограниченном количестве.

Среднеаллергенными продуктами являются:

  • злаковые (рис, гречка);
  • бобовые (горох, фасоль);
  • крахмалистые овощи (картофель, кукуруза);
  • овощи и фрукты оранжевого цвета (персики, абрикосы, морковь).

Поддержка системы пищеварения
Плохая функциональность печени и остальных отделов пищеварительной системы приводит к тому, что аллергические реакции проявляются более выражено. Поэтому при аллергии из рациона следует изымать не только продукты-аллергены, но и те, которые ухудшают работу системы пищеварения.

К продуктам, которые следует исключить при пищевой аллергии, относятся:

  • мясо с повышенным процентом жирности (баранина, свинина, гусятина, утятина);
  • животный жир (сливочное масло, смалец, сало);
  • мясо и рыба, приготовленные методом копчения или вяления;
  • маринованные, соленые, кислые, острые блюда;
  • жареные или запеченные продукты до образования корочки;
  • пищевые товары с большим количеством химических красителей, усилителей вкуса (отличаются ярким цветом и выраженным запахом);
  • алкогольные напитки любой крепости.

Также чтобы обеспечить печени щадящий режим, необходимо употреблять пищу маленькими порциями, не реже чем 4 – 5 раз в день. Температура пищи должна быть средней, а консистенция – мягкой, для чего продукты лучше перетирать.

Правильное потребление разрешенных продуктов
Потребление разрешенных продуктов с учетом правил здорового питания позволит свести к минимуму чувство голода и другие сложности, с которыми часто сталкиваются люди, соблюдающие диетический рацион. Несмотря на то, что гипоаллергенная диета предполагает значительные ограничения, перечень разрешенных продуктов является достаточно большим.

Разрешенными продуктами при неспецифической диете являются:

  • кисломолочные продукты низкой и средней жирности (кефир, йогурт, айран, творог);
  • нежирное мясо (индейка, кролик, курица, телятина, постная говядина);
  • куриные, говяжьи, телячьи субпродукты (печень, сердце, говяжий или телячий язык);
  • нежирные сорта рыбы (хек, треска, кета, минтай);
  • крупы (овсянка, манка, перловка);
  • овощи белого или зеленого цвета (кабачки, патиссоны, брокколи, цветная капуста и белокочанная капуста, огурцы, листовая зелень);
  • фрукты белого или зеленого цвета (белая черешня и смородина, зеленые яблоки, груши, крыжовник);
  • сухофрукты (чернослив, сушеные яблоки);
  • растительное масло (оливковое, подсолнечное, льняное);
  • сухое печенье из злаков, лаваш, изделия из пресного теста.

Все эти продукты необходимо готовить таким образом, чтобы в них сохранялось максимальное количество ценных веществ. Поэтому оптимальным методом термической обработки является варка (в воде или на пару), запекание (на гриле или в духовом шкафу без корочки).

Чтобы пища лучше усваивалась (что значительно снижает вероятность аллергических реакций), распределять продукты рекомендуется в соответствии с правилами рационального питания. Так, углеводы и жиры следует употреблять до 15.00 часов, а затем акцент нужно делать на белки. Также в течение дня следует употреблять достаточное количество клетчатки (фруктов, овощей, пшеничных или овсяных отрубей).

Рекомендации по составлению ежедневного меню следующие:

  • завтрак – отруби с йогуртом, бутерброд с куриным филе;
  • поздний завтрак – творог с сухофруктами, стакан овощного или фруктового сока;
  • обед – суп на рыбном бульоне, запеченная рыба с овощами, каша на воде;
  • полдник – печенье из злаков, яблоко или другой фрукт;
  • ужин – куриная грудка с гарниром из овощей.

Полноценная замена запрещенных продуктов
Неспецифическая диета предполагает отказ от большого количества продуктов, ввиду чего может развиться дефицит необходимых организму элементов. Поэтому запрещенным продуктам необходимо по возможности находить полноценную альтернативу, составляя сбалансированное меню. Особенно актуальны данные рекомендации для неразрешенного молока, яиц, орехов, овощей и фруктов, так как они содержат основные ценные вещества, необходимые для здорового функционирования всех систем организма.

Рекомендации по замене продуктов-аллергенов следующие:

  • Молочные продукты. Являются основным поставщиком кальция. Восполнить дефицит этого минерала поможет зелень (базилик, петрушка), семена мака и кунжута.
  • Яйца. Содержат много витаминов группы В. Чтобы предотвратить недостаток этих веществ, следует делать акцент на нежирном говяжьем мясе или телятине, субпродуктах типа печени и сердца. Достаточно этих витаминов присутствует в овсяной крупе и хлопьях.
  • Орехи. Отличаются высоким содержанием витамина Е и жирных кислот. Для восполнения этих элементов следует употреблять растительные масла нерафинированного типа.
  • Фрукты и овощи. Являются источником большого количества витаминов и минералов. Чтобы предотвратить дефицит полезных веществ, следует увеличить в рационе количество разрешенных овощей и фруктов.

Ведение пищевого дневника

Пищевой дневник представляет собой тетрадь, в которую ежедневно заносится информация об употребляемой пище и реакциях, которые она провоцирует.
Ведение пищевого дневника показано тогда, когда отсутствует возможность провести специальное лабораторное исследование на выявление пищевого аллергена. Также дневник может быть вспомогательным инструментом для определения продукта, который провоцирует аллергию.

Правила ведения пищевого дневника
Перед тем как начать вести дневник, следует 2 недели соблюдать гипоаллергенную диету. Приступать к ведению дневника необходимо при полном отсутствии каких-либо признаков аллергии (сыпи и покраснений на коже, отеков, зуда). После этого необходимо начинать дополнять меню продуктами, которые относятся к категории запрещенных. Продукты вводятся по одному, и если на протяжении 4 дней ежедневного употребления не возникло аллергических реакций, в рацион включается другой пищевой аллерген. Дневник должен содержать 4 основные графы и информацию в них необходимо вносить ежедневно.

Данными, которые следует обязательно вносить в дневник, являются:

  • дата и время трапезы;
  • наименование продукта-аллергена;
  • продукты, которые были употреблены совместно с аллергеном;
  • возникшая реакция.

Также дневник может содержать графы для дополнительной информации. Например, в записях можно также указывать лекарства и меры, которые были предприняты для борьбы с аллергией, если она возникла.
Обязательным условием при ведении пищевого дневника является детальное описание употребленного продукта. Следует указывать не только его характеристики, но и метод термической обработки, срок хранения. Так, при употреблении молока нужно писать пастеризованное оно или цельное, кипяченое или сырое, свежее или простояло несколько дней в холодильнике.
Также детально следует описывать проявления аллергии, возникающие при употреблении потенциального аллергена. Нужно не только указывать тип реакции (зуд, кашель, отек) но и обозначать интенсивность симптомов (слабые, выраженные, сильные).

Специфическая диета при пищевой аллергии

Этот тип диеты назначается тем пациентам, у которых методом лабораторного исследования был установлен пищевой аллерген. При данном рационе полностью исключается конкретный продукт, блюда, приготовленные с его участием, и та продукция, которая может спровоцировать перекрестные аллергические реакции. С учетом того, что существует большое количество пищевых товаров, провоцирующих аллергию, для каждого человека назначается индивидуальная диета, в зависимости от аллергена, на который реагирует его организм.

Наиболее распространенными специфическими диетами являются:

  • диета при аллергии на молоко;
  • диета при аллергии на яйца;
  • диета при аллергии на красное.

Диета при аллергии на молоко
При неадекватной реакции иммунной системы на молоко назначается диета, которая подразумевает полное изъятие этого продукта из меню. Также следует исключать магазинные пищевые товары и домашние блюда, в изготовлении которых использовался молочный белок. Людям, у которых наблюдается повышенная чувствительность к молочным протеинам, следует принимать к сведению, что эти аллергены часто дают перекрестные реакции на говядину.

Товарами, которые следует изъять из рациона при аллергии на молоко, являются:

  • молоко (цельное, сгущенное, сухое);
  • жидкие продукты из молока (сливки, сметана, ряженка);
  • твердые молочные продукты (сыр, брынза, сладкие сырки);
  • молочная сыворотка (часто используется в приготовлении кондитерских изделий);
  • казеин и гидролизат казеина.

Включать или нет кисломолочные продукты, зависит от того, какой именно молочный белок сенсибилизирует (повышает чувствительность) организм. Так, при аллергии на казеин кисломолочные продукты запрещены. При непереносимости других молочных белков кисломолочные продукты могут быть включены в рацион.
Ключевая проблема безмолочной диеты заключается в том, что сокращается количество белка и кальция, поступающего в организм. Дефицит этих элементов может спровоцировать различные отклонения в состоянии здоровья аллергика. Так, недостаточное количество кальция приводит к деминерализации костной массы, что сопровождается плохим ростом (у детей), болями в суставах (у взрослых), частыми переломами (у пожилых). Также появляются мышечные боли, ухудшается состояние волос, ногтей, кожи. При недостатке животного белка происходит замен мышечной ткани жировыми отложениями, развиваются расстройства стула, снижается иммунитет. Чтобы предупредить проблемы со здоровьем, нужно включать в рацион другие продукты, которые смогут компенсировать дефицит кальция и животного белка.

Продуктами, которые помогут предотвратить недостаток кальция, являются:

  • мак (содержит на 50 процентов больше кальция, чем молоко);
  • кунжут и кунжутная халва;
  • орехи (миндаль, лесной орех, фундук);
  • сухофрукты (урюк, курага, финики);
  • зелень (крапива, базилик, петрушка);
  • соя и продукты из нее (при отсутствии аллергии).

Улучшить процесс усвоения кальция помогут продукты, богатые фосфором (рыба, бобовые) и магнием (какао, хлеб из цельного зерна). Продукты богатые кальцием следует употреблять отдельно от кофе, газированных напитков, щавеля и шпината, потому что совместно они образуют соли, которые откладываются в организме.

Продуктами, которые обеспечат норму животного белка, являются:

  • рыба (тунец, карп, сельдь);
  • рыбные продукты (печень трески, икра);
  • мясо (курятина, крольчатина, свинина);
  • мясные субпродукты (печень, сердце);
  • яичный желток.

Рекомендации по употреблению продуктов при аллергии на молоко

Наименование

Разрешенные варианты

Запрещенные варианты

Первые блюда

Супы, борщи, солянки, приготовленные на овощном или мясном бульоне.

Рекомендуется воздерживаться от любых первых блюд кремовой консистенции, так как их готовят с добавлением молока, сливок, сыра. Нередко для придания густоты используется мука, обжаренная на сливочном масле.

Вторые блюда

Бифштексы, стейки и другие варианты приготовления мяса или рыбы в натуральном виде без панировки.

Отбивные и другие мясные/рыбные блюда в кляре на молоке, под белым соусом, запеченные под сыром.

Гарниры

Запеченные, жареные и тушеные овощи. Крупы и макароны, приготовленные на воде.

Следует соблюдать внимательность при употреблении картофельного пюре в заведениях общественного питания, так как его часто готовят с добавлением молока и сливочного масла.

Колбасно-мясные изделия

Сухое вяленое мясо, колбасы сырокопченого типа.

Колбасы вареного типа (содержат сухое молоко).

Мучные изделия

Сухое печенье типа галет, постные сухари, лаваш, отрубной и ржаной хлеб, постные лепешки из пшеничной муки.

Пшеничный хлеб с добавлением молока. Оладьи, блины, бисквиты, сдобные изделия, сухари из сдобного теста. Пицца, гамбургеры с сыром.

Заправки, соусы

Любой вид растительного масла, уксус (винный, яблочный, бальзамический). Соевый соус, майонез домашнего приготовления.

Покупной майонез, кетчуп (часто содержит сухое молоко), различные соусы типа бешамель, тартар.

Десерты

Желе, безе, фруктовое мороженое, постное печенье, домашняя выпечка без молока.

Любые кондитерские изделия промышленного типа (торты, пирожные, печенья), молочный шоколад, глазурь.

Напитки

Чай, кофе, травяные отвары, сладкая вода, соки.

Какао, капучино, латте, молочные шейки (коктейли), кофе со сливками.

Алкоголь

При аллергии спиртные напитки рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Алкогольные коктейли с добавлением молока или сливок, сливочные ликеры типа бейлис.

Диета при аллергии на яйца
Рацион питания при таком виде аллергии подразумевает отказ от яиц в чистом виде. Также нужно изъять из рациона изделия, содержащие яйца, яичный белок или желток. В некоторых случаях требуется исключить из рациона и мясо птиц, потому что яичные белки могут давать на него перекрестную реакцию.
В большинстве случаев аллергическую реакцию провоцируют не только куриные, но и утиные, гусиные яйца. Перепелиные яйца являются не таким сильным аллергеном.
Так как в яйцах содержится большое количество ценных веществ, то в меню аллергика следует включать продукты, которые помогут восполнить их нехватку.

Ценными элементами яиц и продуктами, которые предотвратят их дефицит, являются:

  • рибофлавин (витамин В2) – дрожжи, молоко, мясо, овсяная и гречневая крупа;
  • пантотеновая кислота (витамин В5) – говяжьи субпродукты, морская рыба, бобовые;
  • биотин (витамин В7) – говяжья печень, кукуруза, зеленый горошек, треска, куриное мясо;
  • витамин Д – кисломолочные продукты, печень трески, рыбий жир и жирные сорта рыб;
  • холин (витамин В4) – сердце и печень домашних животных и птиц, овсяные отруби, пророщенные зерна пшеницы;
  • кобальт – кальмары, печень трески, треска;
  • селен – морепродукты, лук, томаты, брокколи, зародыши пшеницы.

    Аллергеном в яйцах является один из специфических белков, входящих в их состав. Часто производители пищевой продукции указывают в составе не яйца, а название одного или нескольких белков. Поэтому при покупке готовой продукции следует уделять внимание ее составу.

    Белками-аллергенами, которые могут присутствовать в готовой продукции, являются:

    • овальбумин (главный аллерген);
    • овомукоид;
    • овомуцин;
    • вителлин;
    • лизоцим.

    Рекомендации по питанию при аллергии на яйца

    Блюда

    Разрешенные

    Запрещенные

    Блюда на завтрак

    Каши из круп, отрубей, хлопьев. Наиболее рекомендуемыми являются овсяные, гречневые, ржаные продукты.

    Омлеты, глазуньи, яичницы. Оладьи, гренки, блины и другие изделия, в приготовлении которых используются целые яйца, белки или желтки.

    Первые блюда

    Красный борщ, свекольник, солянка, харчо, любые овощные супы без яиц.

    Рассольник, зеленый борщ, супы с тефтелями, клецками, домашней лапшой.

    Вторые блюда

    Запеченное, приготовленное на гриле или отварное мясо цельным куском. Таким же образом готовится рыба. Субпродукты можно жарить или отваривать.

    Зразы, тефтели и другие изделия из рубленого/измельченного до фарша мяса или рыбы. Также исключены отбивные в кляре, пельмени, готовые замороженные изделия в панировке.

    Гарниры и закуски

    Салаты из сырых овощей, лечо (тушеные овощи), пюре из овощей, бобовых. Все блюда готовятся с большим количеством свежей зелени.

    Оливье, сельдь под шубой и другие салаты, в состав которых входят яйца и/или майонез.

    Мучные изделия

    Любая продукция из пресного теста (сушки, галеты, лаваш). Бородинский, ржаной, рижский хлеб.

    Белый пшеничный хлеб (проверять состав, так как бывает и без яиц), калачи. Любая продукция из сдобного теста (куличи, булочки, пирожки).

    Десерты

    Сладкие сырковые массы, творожные десерты, изделия из теста без яиц.

    Любая продукция из бисквитного, песочного и слоеного теста. Безе, изделия с заварным кремом.

    Диета при аллергии на красное
    Рацион человека при данном виде аллергии предполагает отказ от продуктов (от всех или от одного конкретного вида), кожура или мякоть которых обладает красным цветом. Чаще всего из растительных продуктов красного цвета аллергическую реакцию провоцируют помидоры. Основным провокатором аллергии на помидоры является пигмент ликопин. При этом следует учитывать, что ликопин достаточно устойчив к термической обработке, поэтому томаты могут вызвать аллергию не только в чистом виде, но и при употреблении продукции, которая их содержит.

    Пищевыми товарами, от которых следует отказываться при аллергии на томаты, являются:

    • кетчуп;
    • томатная паста;
    • томатный сок;
    • аджика;
    • соус болоньезе и другие соусы на основе томатов.

    Помидоры содержат большое количество витамина С и других полезных компонентов, которые поддерживают иммунную систему и защищают от большого количества заболеваний. Отказаться от томатов, значит лишить организм источника ценных и необходимых элементов. Кроме того, эти овощи отличаются хорошими вкусовыми характеристиками. Поэтому многим людям сложно полностью исключить их из рациона. Если предыдущие аллергические реакции были незначительными, иногда томаты можно включать в рацион, соблюдая некоторые правила.

    Меры предосторожности при аллергии на помидоры следующие:

    • Свежие томаты при склонности к аллергии рекомендуется обжаривать или тушить в большом количестве масла. Ликопин является жирорастворимым соединением, поэтому лучше усваивается и не вызывает аллергии после такой обработки.
    • Помидоры желтого и оранжевого цвета содержат меньшее количество ликопина, поэтому не так аллергены. Также сегодня существуют зеленые помидоры, которые вообще не содержат пигмента-аллергена и могут употребляться в пищу аллергиками (при условии, что ответ иммунной системы провоцирует именно ликопин).
    • Ликопин и другие вещества с высокой аллергической активностью накапливаются в помидорах по мере их созревания. Поэтому не рекомендуется употреблять слишком зрелые овощи.
    • Часто аллергеном выступают не органические элементы, входящие в состав томатов, а различные пестициды и другие химические вещества. Поэтому следует отказываться от импортных томатов и тех, которые выращиваются в теплицах.

    Лекарства от аллергии

    В остром периоде болезни рекомендуется фармакологическое лечение. Как правило, оно включает антигистаминные препараты, которые могут назначаться как в таблетированной форме, так и в уколах.

    Препараты, используемые в лечении аллергии

    Название

    Механизм действия

    Как принимать?

    Зиртек

    Препараты этой группы блокируют высвобождение гистамина из тучных клеток и, тем самым, предотвращают его действие. Уменьшают явления отека, снимают покраснение и устраняют зуд.

    По 1 таблетке (10 миллиграмм) в день.

    Фенистил

    По 20 – 40 капель трижды в день.

    Тавегил

    Назначается в таблетках, сиропе, уколах. По 1 миллиграмму (одна таблетка) или по 20 миллилитров (одна столовая ложка сиропа) два раза в день. Также назначаются уколы — по 2 миллилитра внутримышечно два раза в сутки.

    Кларитин

    Вне зависимости от приема пищи, назначается по 10 миллиграмм (одна таблетка) от двух до трех таблеток. Или по одной чайной ложке (5 миллилитров) два раза в день.

    Профилактика аллергии

    Ведение пищевого дневникаПрофилактика аллергии, как и любого заболевания, может быть первичной и вторичной. Первичная профилактика направлена на то, чтобы предупредить факторы, которые могут спровоцировать гиперчувствительность организма к тем или иным аллергенам. Соответственно, актуальна первичная профилактика для лиц, в анамнезе которых нет аллергии, но присутствуют предрасполагающие факторы к ее развитию. Так как подавляющее количество форм аллергии чаще всего встречается у детей, предпринимать меры первичной профилактики необходимо с младенческого возраста. Целью вторичной профилактики является предупреждение контакта с аллергеном, который вызывает сенсибилизацию организма.

    Первичная профилактика аллергии у детей

    Детская аллергия является одной из самых острых и часто встречающихся проблем в современной медицинской практике. Так, на сегодняшний день каждый 4 ребенок страдает повышенной чувствительностью к тому или иному пищевому продукту.
    Среди всех факторов, предрасполагающих развитию аллергии, первостепенным значением обладает наследственность. Если один из родителей страдает сенсибилизацией организма к какому-нибудь аллергену, вероятность того, что у ребенка будет склонность к аллергии, достигает 50 процентов. В случае если оба родителя имеют в анамнезе аллергию, шансы ребенка приобрести эту патологию возрастают до 70 процентов. Поэтому родителям, чей ребенок входит в группу повышенного риска, необходимо соблюдать меры первичной защиты от аллергии. Профилактику аллергии у детей можно разделить на несколько периодов.

    Периодами профилактики детской аллергии являются:

    • антенатальный (внутриутробный);
    • этап грудного вскармливания;
    • этап введения прикорма.

    Профилактика антенатального (внутриутробного) периода
    Согласно многочисленным медицинским исследованиям, развитие гиперчувствительности к тому или иному аллергену может происходить еще в период внутриутробного развития. Поэтому женщинам, вынашивающим ребенка, необходимо соблюдать ряд профилактических правил.

    Правила антенатальной профилактики аллергии следующие:

    • Рациональное питание. Рацион беременной женщины должен состоять из достаточного количества свежих овощей и фруктов (не менее 400 граммов в день). Обязательными продуктами являются крупяные каши или отруби таких культур как овес, гречка, рис. Также в меню следует вводить кисломолочные продукты, обогащенные культурами полезных бактерий.
    • Соблюдение гипоаллергенной диеты. Существует предположение, что некоторые аллергены (особенно те, которые входят в состав коровьего молока) могут проникать сквозь плаценту и провоцировать сенсибилизацию плода. Поэтому беременным рекомендуется воздерживаться от чрезмерного употребления молока, сыра, сметаны. Также умеренно следует употреблять яйца, фрукты и овощи красного цвета, продукты пчеловодства, пищевые товары экзотического происхождения.
    • Создание гипоаллергенных бытовых условий. Чтобы ограничить контакт с бытовыми аллергенами, необходимо регулярно делать уборку, проветривать помещение, сократить применение средств бытовой химии. Также рекомендуется не использовать новые, непроверенные косметические средства.

    Профилактика аллергии при грудном вскармливании
    Одним из наиболее эффективных методов профилактики аллергии является продолжительное грудное вскармливание. Грудное молоко обладает выраженными иммуномодулирующими свойствами, что снижает вероятность развития аллергии у грудничков. Поэтому дети, которые входят в группу повышенного риска, должны питаться материнским молоком не менее полугода. При этом кормящая грудью женщина должна соблюдать правила гипоаллергенной диеты.
    При малом количестве грудного молока или при его полном отсутствии кормить ребенка следует специальными гипоаллергенными смесями, в состав которых не входит молочный белок. Изготавливается такая продукция на основе гидролизатов белка. На упаковке таких смесей присутствует обозначение ГА (или HA), что значит гипоаллергенный (hypo allergenic).

    Профилактика аллергии при введении прикорма
    Реакция организма на тот или иной пищевой аллерген во многом зависит от состояния микрофлоры кишечника. С учетом того, что микрофлора кишечника у маленьких детей не является до конца сформированной, контакт с потенциальными аллергенами необходимо сводить к минимуму. Поэтому выбирать продукты для прикорма и вводить их в рацион следует в соответствии с рядом правил.

    Правила кормления детей, склонных к аллергии, следующие:

    • фрукты и овощи следует выбирать те, которые обладают светлыми оттенками;
    • рекомендуемыми сортами мяса являются индейка, кролик;
    • среди каш следует отдавать предпочтение тем, которые не содержат глютена;
    • цельное коровье молоко следует вводить после 1 года;
    • яйца рекомендуется вводить после 2 лет;
    • рыбу и орехи можно давать ребенку после 3 лет.

    www.tiensmed.ru

    Как же правильно вести свой дневник здорового способа жизни? Ниже мы рассмотрим секреты, которые помогут вам справиться с этой задачей! 

    1. Нужно включить все продукты и напитки, которые вы употребляете в течение дня. Желательно измерять их в порциях. Это означает записывание сливочного масла, которое вы мажете на бублик, сливок и сахара в утреннем кофе, газировки. Необходимо отмечать даже те кусочки пищи, которые вы пробуете при приготовлении ужина. Будьте честны с собой и точно всё записывайте. Благодаря этому вы сможете обнаружить когда и что переедаете. 

    2. Время приёма пищи играет немаловажную роль. Старайтесь всё записывать сразу после приёма пищи. Так, вы не забудете, что именно употребляли во время обеда или ужина. Также отметьте продолжительность приёма еды и время. Учитывайте и закуски. Этот показатель поможет откорректировать ваши пищевые привычки и режим питания. 

    3. Удобство дневника. Заполнение пищевого журнала должно быть простой задачей, которая не займёт много времени. Некоторым людям легче использовать специальное приложение на смартфоне. Главное, нужно вести дневник каждый день. Метод записи данных не играет никакой роли в конечном счёте. 

    4. Записывайте уровень чувства голода. Вы можете использовать специальную шкалу, где 1 — это очень голодный, а 5 — полностью сытый. Это поможет понять причину голода. Может быть, вы едите просто от скуки или физические нагрузки требуют больше калорий. Такой подход даст вам возможность понять свои чувства и разобраться с бездумным поглощением еды. 

    5. Пересматривайте свой пищевой дневник в конце дня. Самокритика поможет создать новые привычки. Вы можете использовать эту информацию, чтобы определить свои задачи на будущий день. Например, можно обнаружить, что при длительном перерыве между приёмами пищи вы становитесь раздражительными или подавленными. В результате это приводит к перееданию. Мы надеемся, что наша статья станет полезной для вас и поможет как можно быстрее достичь желаемого веса!

    www.kakprosto.ru

    Зачем нужен дневник питания?

    В отличие от своих доисторических предков, современный человек очень часто ест тогда, когда он совершенно не голоден. Мы едим потому что «время пришло», за компанию, с горя или от радости, просто от нечего делать, в поисках новых вкусовых ощущений и так далее. Что касается состава принимаемых продуктов, то на это большинство людей, если, конечно же, нет строгих противопоказаний связанных со здоровьем, вообще не обращает никакого внимания. Ведение пищевого дневника позволяет задуматься над этими вопросами, проанализировать свои вредные привычки и принять меры к их исправлению.

    Чем больше мы обращаем внимание на то, что мы вкладываем в наше тело, тем труднее нам будет запихивать в себя вредные и опасные продукты. Разумеется, документирование своих пищевых привычек не является гарантированным способом снижения веса, но в сочетании со здоровой диетой и регулярными физическими упражнениями это может оказать очень положительное влияние на программу потери веса.

    Ведение пищевого дневника

    Как вести дневник питания?

    1. Прежде чем начать вести подобный дневник, постарайтесь ясно и четко уяснить для себя, зачем вы это делаете. Поставьте перед собой цель, которую вы хотите достигнуть, и запишите красным маркером на первой странице своего дневника. Цель должна быть реальной и достаточно важной для вас. Будьте честны перед собой.

    2. Ваш дневник может иметь любой удобный для вас вид и форму. Но убедитесь, что вы обязательно фиксируете дату и время, что вы едите, а также сколько.
    Пример: 24 сентября 2012 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом. Чашка кофе, 1 чайная ложка сахара.

    3. Почему вы едите? Возле каждой записи обязательно должно присутствовать причина для приема пищи. Потом вы сможете проанализировать свои записи и увидеть, как часто вы ели без достаточных для этого оснований.
    Пример: 24 сентября 2012 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом, чашка кофе, 1 чайная ложка сахара — Завтрак.

    4. Уровень аппетита. Как мы уже говорили, ваш голод может совсем не соответствовать количеству съеденной пищи. Там, где можно обойтись одним яблоком, мы съедаем целого цыпленка. Постарайтесь ДО приема пищи попробовать оценить свой уровень аппетита.
    Пример: 24 сентября 2012 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом, чашка кофе, 1 чайная ложка сахара.  Завтрак. Умеренно голоден.

    5. Подведение итогов. Если вы выработаете привычку ежедневно вести свой дневник питания, то у вас непременно накопится интересная статистическая информация. Обязательно раз в неделю или и раз в месяц выделите время для ее обработки и осмысления. Проанализируйте свои пищевые привычки. Подсчитайте, сколько килограммов сахара вы съели и сколько литров выпили газировки, подумайте, чем их можно заменить.

    lifehacker.ru

    Runtastic Balance (iOS, Android)

    Оно обладает минимальным must-have-набором: после записи в настройках роста, веса, объемов и желаемого веса программа автоматически рассчитывает личную норму килокалорий на день – и вам остается только вносить блюда, которые вы съели на завтрак, обед и ужин. Но здесь нет учета воды и тренировок, а также нет возможности сохранять собственные рецепты.

    Yazio (iOS, Android)

    В нем помимо базовых инструментов есть несколько других: на основе роста и веса можно выбрать режим (поддержать, набрать, сбросить вес или нарастить мышечную массу) и записывать в день не 3, а 4 приема пищи. Появляется функция учета тренировок – от спортивных до ежедневных, например уборка или глажка. Приложение также синхронизируется с Google Fit и фитнес-трекерами, показывает статистику, присылает оповещения с советами и напоминаниями о том, что нужно ввести съеденное.

    FatSecret (iOS, Android)

    Синхронизацию осуществляет и это приложение – оно поддерживает Google Fit, «Здоровье» от Apple и Samsung Health, а для владельцев смартфонов на Android может установить виджет на рабочий стол. К сожалению, здесь нет учета выпитой воды и нельзя добавить свои рецепты. Зато доступна широкая база блюд, в том числе по брендам, статистика с распределением килокалорий по приемам пищи и возможность добавлять к ним фотографии.

    Lifesum (iOS, Android) и MyFitnessPal (iOS, Android)

    Наибольшую любовь у худеющих пользователей завоевала эта пара приложений. Каждое из них скачали более 10 миллионов раз, и для этого есть причины. В них наконец-то есть функция записи воды по стаканам, можно бесплатно ввести свои объемы и выставить норму калорий в зависимости от того, как быстро вы хотите сбросить вес. Обе программы дают широкую статистику и графики потребленных калорий по дням и динамику потери веса (а MyFitnessPal еще и посчитает для вас белки, жиры, углеводы, сахар, клетчатку и холестерин), предлагают делиться прогрессом с друзьями, синхронизируются с трекерами. Относительно питания программы тоже не отстают: вы можете составить список любимых, то есть чаще всего используемых блюд, добавлять свои рецепты и рассчитать их калорийность с распределением по БЖУ.

    Каждое из пяти приложений обладает сканером штрихкодов, что очень удобно, если вы часто едите покупную еду, а не готовите сами. И конечно, во всех есть платные режимы, в которых вам открывается более широкий спектр опций. Но зачастую бесплатной версии оказывается достаточно.

    whealth.ru

    По оценкам специалистов, более чем у 20 % малышей до года наблюдается аллергия на пищу. В раннем детском возрасте именно пища становится главным источником чужеродного белка и основным фактором, провоцирующим развитие аллергических реакций. Этому способствует физиологическая незрелость органов и систем маленького организма:

    • ферментная система у детей первых лет жизни еще недостаточно активно расщепляет компоненты пищи,
    • незрелая слизистая кишечника имеет высокую проницаемость для крупных белковых молекул (потенциальных аллергенов),
    • до конца не сформирована нормальная микрофлора кишечника,
    • снижен местный иммунитет, обеспечивающий защиту слизистых оболочек пищеварительного тракта от чужеродных агентов.

    Симптомы пищевой аллергии:

    Пищевая аллергия у ребенка может проявляться по-разному. Но наиболее характерны кожные симптомы (локальные высыпания на коже, сопровождающиеся покраснением, шелушением и зудом, упорные опрелости), а также различные нарушения пищеварения (обильные срыгивания и рвота, колики, изменение характера стула – частый жидкий стул или запоры).

    Диагноз пищевой аллергии у ребенка представляет собой непростую задачу, так как непереносимость продуктов питания далеко не всегда носит аллергический характер. С современной точки зрения принято выделять понятия пищевой непереносимости и пищевой аллергии, которые имеют сходные клинические проявления, но в их основе лежат разные механизмы реагирования.

    Пищевая непереносимость и истинная аллергия: в чем отличие?

    Ведение пищевого дневника

    Пищевая непереносимость у детей, особенно раннего возраста, которая сопровождается чаще всего локальными умеренными кожными проявлениями в виде покраснения и шелушения, обычно связывается с незрелостью ферментной системы кишечника и, как правило, исчезает по мере ее созревания. При этом важно соблюдать диету с исключением продуктов, вызывающих непереносимость.

    В развитии истинной пищевой аллергии основную роль играют нарушения в иммунной системе, и первостепенное значение имеет наследственная предрасположенность (наличие аллергических заболеваний у членов семьи). При этом состоянии возникают стойкие длительно сохраняющиеся кожные проявления в виде атопического дерматита, требующие применения целого комплекса мер, включающих, помимо диеты, антигистаминные, гормональные и ряд других препаратов. Пищевая аллергия может сохраняться в течение всей последующей жизни, а при отсутствии своевременных и адекватных мер может стать начальной ступенью для развития более тяжелых проявлений системного аллергического заболевания, таких как аллергический бронхит и бронхиальная астма.

    Аллергия у ребенка: как определить «виновного»?

    Основное условие для постановки точного диагноза и успешного лечения пищевой аллергии и пищевой непереносимости у ребенка — это определение и устранение аллергенов, т.е. продуктов, вызвавших аллергическую реакцию. Делается это с помощью лабораторных исследований.

    У малышей первого года жизни определяют наличие в крови специфических иммуноглобулинов Е к конкретным аллергенам. Для детей более старшего возраста применяют метод кожных проб с использованием стандартного набора аллергенов, в который входят яйца, рыба, мясо птицы, цитрусовые, шоколад и др.

    Ведение пищевого дневника

    Однако лабораторные методы не всегда дают возможность разобраться в ситуации. Почему?

    1. Набор аллергенов в проводимых тестах ограничен и не всегда позволяет выявить продукт, вызывающий нежелательные проявления.
    2. Аллергическая реакция может возникать не на сам продукт, а на добавки, которые в нем содержатся. В таком случае лабораторные пробы не выявят чувствительности к данному продукту, а при употреблении его в пищу будут наблюдаться симптомы аллергии.
    3. Лабораторные пробы будут отрицательными и в случае пищевой непереносимости, так как в ее основе лежат неиммунные механизмы реагирования.

    В этом случае и приходит на помощь пищевой дневник. Он дает врачу подробную информацию о рационе ребенка и кормящей мамы, о времени возникновения, характере и продолжительности аллергических проявлений, которая позволит установить их связь с приемом определенных продуктов. 

    Что такое пищевой дневник?

    Пищевой дневник – это блокнот или тетрадь, в которой мама ведет учет продуктов, съеденных малышом в течение дня, и отражает все необычные реакции и проявления, которые возникают у ребенка в этот период. Следует отметить, что причиной пищевой аллергии могут стать продукты, употребляемые кормящей мамой, поэтому в случае, если ребенок находится на грудном вскармливании, подобный дневник следует вести и ей.

    Ведение пищевого дневника

    Ведение пищевого дневника необходимо всем детям, страдающим аллергией. Такие записи могут быть полезны здоровым малышам, у которых кто‑то из членов семьи страдает аллергическими заболеваниями. В этих случаях особенно важен перечень всего съеденного мамой в первые недели после прибытия из роддома, если кроха находится на грудном вскармливании, а также учет продуктов из рациона малыша в период введения прикорма. Грамотно сделанные записи помогут родителям своевременно выявить аллерген и исключить его из меню малыша.

    Какие разделы должны быть в пищевом дневнике?

    • дата и время кормления,
    • вид продуктов,
    • примерное количество съеденной пищи,
    • все необычные реакции и изменения в самочувствии ребенка (кожные проявления, изменение характера стула или эмоционального состояния ребенка),
    • время их возникновения.

    Мама может выбрать для себя любую удобную форму ведения пищевого дневника. В последнее время широкое распространение получили электронные дневники, которые можно вести в Интернете. 

    Правила ведения пищевого дневника

    Ведение этого учетного документа – дело ответственное и требует от мамы самодисциплины и терпения. В течение периода времени, определенного педиатром или врачом-аллергологом, ей необходимо точно и методично заносить в дневник все употребленные за день продукты, а также фиксировать все изменения в самочувствии малыша на протяжении суток. Удобнее отвести для заполнения дневника определенное время, например, вечерние часы, когда малыш спит.

    Пищевой дневник может быть информативным только при соблюдении следующих условий:

    Записи необходимо делать ежедневно, без перерывов, подробно занося в дневник абсолютно все продукты и жидкости, получаемые малышом или кормящей женщиной в течение дня в основные приемы пищи и перекусы, здесь имеет значение даже маленький кусочек моркови, который кроха взял со стола, пока мама готовила суп, или сушка, съеденная во время прогулки. 

    Ведение пищевого дневника

    В графе «Вид продукта» необходимо также указывать состав блюд и особенности их кулинарной обработки (в сыром, отваренном, запеченном виде и т.д.). 

    В графе «Количество» указывается примерный объем съеденной пищи. Это имеет значение, так как нежелательная реакция может не проявиться при употреблении маленького количества продукта (например, 1–2 чайных ложек) и возникнуть после употребления большего объема.

    Графу «Изменения» для удобства желательно разделить на 3 части. В первой нужно описывать проявления на коже у малыша (высыпания, отеки, зуд, степень их выраженности и локализацию), а также нарушения функции органов дыхания (насморк, чихание, кашель) при их наличии. Во второй отмечать реакцию на продукт со стороны органов пищеварения ребенка: срыгивание, рвота, колики, метеоризм, характер изменения стула. В третьей части следует указывать изменения общего состояния и поведения ребенка в ответ на введение новой пищи (проявление беспокойства, капризность, нарушение сна, повышение температуры тела и т.д.). Необходимо записывать также время появления той или иной реакции организма на продукт, например, высыпания на щечках могут возникнуть сразу после еды или через несколько часов.

    В графе «Примечания» следует указывать дополнительные факторы (прием лекарств, введение вакцины, смена привычной обстановки), которые могли повлиять на состояние и самочувствие ребенка и сами спровоцировать ту или иную нежелательную реакцию. Здесь также можно записывать сведения о подозреваемых пищевых аллергенах и другую необходимую информацию.

    Продолжительность ведения дневника должна быть не менее 2 недель, а при необходимости – в течение месяца и более. Только при такой длительности наблюдений возможно с высокой вероятностью выявить связь проявлений аллергии у малыша с определенным пищевым продуктом. Кратковременные записи (в течение 1–2 дней) не дают никакой ценной информации.

    Ведение пищевого дневника

    При выявлении связи между определенным продуктом и проявлением аллергических реакций подозреваемый продукт на время исключается из рациона ребенка до угасания симптомов обострения, после чего потенциально опасный продукт вновь однократно в небольшом количестве дается малышу натощак. Возобновление симптомов подтверждает причинную роль этого продукта в развитии нежелательных реакций. В таком случае этот вид пищи исключается из рациона питания малыша на определенный срок (он устанавливается врачом индивидуально), а в дневнике такой аллерген помечают красным цветом.

    Качественно заполненный пищевой дневник  позволяет систематизировать сведения о питании малыша, оценить его характер и выявить нарушения, определить продукты, а также их сочетания или отдельные ингредиенты, к которым ребенок имеет повышенную чувствительность, и подобрать для него и кормящей мамы сбалансированный рацион с учетом индивидуальных особенностей.

    Внимание, аллергены!
    Аллергические реакции у детей, особенно раннего возраста, могут возникать после приема практически любого пищевого продукта, однако существуют продукты питания, обладающие выраженными аллергизирующими свойствами. К ним относятся коровье молоко, яйца, рыба, морепродукты, орехи, пшеница, какао и шоколад, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты красного и оранжевого цветов (абрикосы, красные сорта яблок, морковь, томаты и др.), мед, мясо животных и птиц, пищевые злаки (овес, просо и др.).

    Заполняем пищевой дневник

    Дата Время приема пищи Вид продукта и его количество, г Изменения у ребенка Примечание
    Кожа, дыхание и пищеварение Общее состояние
    24.01 9.00 Каша овсяная 100

    9:20 покраснение на щеках и вокруг губ. 

    12:10 жидкий стул

    9:10 прием витамина D по 1 кап. Вакцинация
    Молоко 100
    Сливочное масло 5
    Чай 100
    Сахар 10

    При введении прикорма соблюдаем осторожность

    Не рекомендуется одновременное введение в меню малыша более одного нового продукта. В противном случае выявить аллерген будет значительно сложнее. Вводить новый продукт в рацион кормящей мамы или малыша нужно постепенно, вначале в минимальном количестве, при этом желательно делать это в первой половине дня, что даст возможность оценить его переносимость и своевременно выявить аллерген. При возникновении любых нежелательных проявлений необходимо прекратить использование данного продукта и обратиться к специалисту. Следующий вид прикорма можно предложить малышу только после полного исчезновения всех симптомов. Кроме того, не следует совмещать введение нового продукта с приемом нового лекарственного средства и с вакцинацией.

    www.9months.ru

    В пищевом дневнике — не только о еде

    Поначалу, конечно, необходимость вести дневник покажется вам чужеродной и навязчивой. Но вскоре вы начнете воспринимать это как нечто естественное, как незаменимый источник смелости и общения по душам.

    Однажды Кейтлин поняла: дневник нужен ей, чтобы высказать то, о чем нельзя сказать вслух. Преподавательница в классе одаренных детей, она часто замечала: общение со своими подопечными приносит ей много радости, в отличие от их неприятных, утомительных родителей. Так, вернувшись в класс с очередного родительского собрания, она нацарапала в дневнике: «Как же я ненавижу эти собрания, как они меня бесят! Родители обращаются со мной, будто я им служанка. Невыносимо!».

    Излив на бумагу скопившийся негатив, Кейтлин осознала, что вполне может не ходить на фуршет, устроенный в честь собрания, и не есть высококалорийные закуски. «Когда я осознала свои истинные чувства, мне стало так хорошо! А еще я поняла: благодаря этому в душе у меня теперь есть место для других ощущений, намного более приятных! И однажды после собрания записала в дневнике, что всё не так уж и плохо».

    Ведя дневник, Нед обнаружил, что настоящее чувство голода просыпается в нем строго в четыре часа дня. «Тогда я обычно хватал что под руку подвернется — пакетик чипсов или горсть печенек, — делится он. — А когда записал это, то стало ясно: нужно приносить с собой фрукты и перекусывать ими. Теперь у меня с собой всегда вкуснющие маленькие сливы — на случай приступа голода».

    «Я думала, мне не хватит самодисциплины вести дневник, — рассказывает Бренда. — Первые записи я делала буквально против воли. Но быстро поняла: благодаря дневнику я чувствую себя не такой одинокой. У моей жизни теперь появился свидетель. Банально, но дневник стал моим другом».

    Пищевой дневник для похудения

    «Пищевой дневник повышает мой IQ»

    Для многих моих учеников дневник — первый шаг на пути к приключениям. Фиксируя мысли и впечатления, он дает понять, что мы гораздо более интересные люди, чем думаем сами о себе. Наша повседневная жизнь на самом деле вовсе не скучна — она полна маленьких происшествий и драм. Когда мы переносим их на страницы дневника, происходит чудо: жизнь, которая кажется нам такой однообразной, может разворачиваться — и разворачивается — словно романы Джейн Остин с нами в роли главных героев.

    Наши мысли и чувства — важны. Поняв, что каждый день состоит из множества точек выбора, в которых можно повести себя так, а можно — иначе, мы начинаем относиться к жизни по-другому. Не как беспомощная жертва обстоятельств, а так, как хотели бы к ней относиться.

    «Я вообще не называю это дневником. Мне кажется, „дневник“ звучит как-то по-девчачьи, — говорит Мэтью. — То, что я пишу, это „сводки с поля боя“ — словно письма с фронта домой. Вы, наверное, сразу догадались, что жизнь для меня — это сражение, война. Частично в этом виновата моя работа: я торговый агент, а в этой сфере пощады не знают — сожрут и не заметят. В одной из своих „сводок“ я обратил внимание, что ем, когда хочу заглушить чувство собственной уязвимости. В такие моменты мне хотелось быть „крупным“, чтобы легче выиграть конкуренцию. Неудивительно, что я переедаю».

    К удивлению Мэтью, благодаря «сводкам с поля боя» он быстро почувствовал себя в безопасности, обрел чувство внутренней неуязвимости. Отныне ему не нужно переедать, чтобы добиться «нужного» размера.

    «Благодаря дневнику я умнею, — утверждает Боб, рекламный копирайтер. — По крайней мере, он не дает ускользнуть хорошим идеям». Он использует дневник для мозговых штурмов.

    «Я начал записывать в нем все, что касалось моего веса. Тянулся за дневником при каждом приступе голода. Вскоре я обнаружил, что из-за бесконечных перекусов лишаюсь многих классных идей. Когда я перестал кусочничать, мой IQ словно вырос на несколько пунктов. Больше я не жую печеньки — я обсасываю новые идеи. Лучшие мои рекламные кампании были придуманы именно таким образом».

    Если благодаря дневнику мы можем похудеть и поумнеть, так почему бы не привлечь к этому еще больше людей?

    Носите дневник везде с собой. И пишите в нем каждый раз, когда едите — и когда хотите есть.

    www.7ya.ru


    Если вы задумывались о том, что было бы неплохо расстаться с лишними килограммами, то наверняка слышали такую рекомендацию — начинайте вести пищевой дневник для похудения.

    Пищевой дневник – это основа основ для тех, кто решил взяться за дело серьезно. Этот инструмент встречается в каждом серьезном тренинге и при своей внешней простоте дает очень хорошие результаты. Давайте разберемся, что это за зверь, как вести пищевой дневник и зачем это вообще нужно.

    Пищевой дневник для похудения | Superfigurki.ru Психология похудения

    Пищевой дневник — это записи всего съеденного вами в течении дня. Всего-всего. До маленького кусочка яблока и ложки сахара в кофе.

    Зачем нужен пищевой дневник?

    1) Осознание происходящего.

    Дело в том, что наша  еда, то, что мы едим, когда и сколько, наши пищевые привычки — постоянная часть нашей жизни, проходящая в автоматическом режиме.

    Обычно мы не задумываемся о том, почему едим этот кусочек. Съели потому, что были голодны или просто эта ветчина очень вкусная. Мы действительно не доели или расстроены, а может быть взволнованы, и поэтому в рот отправляется все, что лежит на столе, а заодно и содержимое холодильника.

    Но вне зависимости от того, почему мы едим, все лишнее наш организм отправляет в жировые запасы.

    2) Возможность менять свой рацион.

    Мало кто анализирует, достаточно ли белков он съел, хватает ли в меню овощей, состав жиров и количество сахара. Но даже при взгляде на самый простой пищевой дневник все эти вещи можно заметить.

    А именно от этих простых составляющих — белки, жиры, углеводы и клетчатка — зависит наш вес, наше самочувствие, настроение, здоровье и многие другие вещи.

    И, посмотрев на ситуацию со стороны, достаточно просто заменить какие-то блюда, добавить или убрать какие-либо из составляющих.

    Заметка: Бывает, что не смотря на то, что мы умом понимаем необходимость этого инструмента для нашего похудения, все равно возникает сопротивление или страх, и вести дневник не хочется. Или возникают мысли «Я не могла все это съесть! Ужас, куда это все в меня помещается!». Тогда можно поступить следующим образом: представьте, что вы записываете съеденное не за собой, а за подругой.

    Надеюсь, что вы задумались о том, что пищевой дневник  – нужная и полезная вещь.

    И тогда возникает следующий вопрос:

    Где вести пищевой дневник?

    Ответ прост — любым удобным вам способом, позволяющим вести пищевой дневник регулярно и заполнить его хотя бы в течении нескольких дней. Удобно или нет, во многом зависит от условий вашей жизни и предпочтений. Основные варианты, из которых можно выбрать.

    1. В тетради или красивом блокноте.
      Этот способ подходит тем, кто любит красивую канцелярию и не может выйти из большого магазина без новой ручки. Позвольте себе удовольствие от приобретения красивой тетради или нового блокнота. Важно, чтобы он был удобным, помещался в сумку и радовал своим присутствием.
    2. В экселевском файле, в Evernote или Гуглдокументах.
      Заводите обычную таблицу, где отмечаете нужные графы и работаете. Evernote или Гуглдокументы удобны  доступом с различных устройств.
    3. В современных приложениях на смартфонах.
      Но здесь есть нюанс: в таком случае функции пищевого дневника будут выполнять счетчики калорий, а значит, нужно взвешивать еду, что не всегда обязательно для пищевого дневника. Один из наиболее распространенных сервисов для ведения пищевого дневника онлайн- fatsecret.ru   Инструкцию как пользоваться другим популярным приложением MyFitnessPall вы найдете в этой статье.

    Мой опыт: когда я активно и ежедневно вела пищевой дневник, моему сыну было чуть больше года. Блокноты у меня теряются, смартфон сразу же отбирался, бегать и записывать в компьютер было неудобно. Поэтому я повесила лист бумаги на холодильник и сразу после еды записывала все, что было съедено.  Получилось  удобно и результативно, этот способ просуществовал очень долго.

    Итак, вы решились вести пищевой дневник для похудения, выбрали удобный способ. Но

      Из чего состоит пищевой дневник?

    Наполнение, или графы для анализа, которые вы будете вести, могут быть самыми разными и зависят во многом от ваших целей и того, насколько хватит вашего терпения:).

    В интернете есть примерный образец пищевого дневника, в котором предлагается заполнять следующие характеристики:

    • дата
    • время подъема и отхода ко сну, продолжительность сна
    • время приема пищи
    • длительность приема пищи
    • блюда и продукты
    • количество (вес, объем, величина)
    • калории
    • оценка вкусовых ощущений
    • время приема пищи
    • причины приема пищи
    • место приема пищи
    • дополнительные характеристики

    Впечатляюще, не правда ли? Самое интересное, что действительно, все эти характеристики будут давать необходимую информацию, но долго ли вы сможете вести такой пищевой дневник? Человеку, который делает это в первый раз, будет очень сложно.

    Поэтому если вы ведете пищевой дневник в первый раз, достаточно самого простого:

    записывать вид еды (завтрак или обед, перекус или ужин) и примерное количество.

    Если вы работаете над пищевыми привычками, то можно добавить графы: «оценка вкусовых ощущений», «причины приема пищи», «длительность приема пищи».

    Если вы считаете калории, то вам не обойтись без записи «вес» и «калории».

    А если будете учитывать время сна и приема еды, сможете увидеть зависимость своего голода от недосыпа и промежутков между едой.

    Ведение пищевого дневника

    Также сильно зависит от ваших целей.

    Чтобы получить информацию для анализа и понять, что и где менять, достаточно примерно 3х дней. Можно регулярно проверять себя и, например, вести дневник 1 раз в неделю.

    Если вы хотите похудеть и для вас важен отчет перед самой собой — пишите каждый день в удобной форме.

    Анализ пищевого дневника

    Пищевой дневник можно анализировать по множеству факторов, в зависимости от того, какие графы велись и учитывались.

    В первую очередь важно проанализировать, хватает ли вам белков и жиров, качество и количество углеводов (простые или сложные), сколько овощей.

    Можно также просмотреть ваши пищевые привычки — едите ли вы по чувству голода, есть ли перекусы и почему они случаются, какой должна быть порция, чтобы быть сытой надолго, от каких продуктов чувство сытости держится дольше.

    Анализировать пищевой дневник можно самостоятельно, можно попросить подругу или обратиться к тренеру. Тренер сможет вам объективно указать на недостатки меню, в какую сторону нужно его изменить в соответствии с вашими задачами, проконтролировать исполнение.

    Итак, мы выяснили, что пищевой дневник — важный и полезный инструмент для работы над своим питанием. Попробуйте обязательно, а если остались или появятся вопросы — пишите в комментариях.

    Статьи, которые могут вам понравиться:

    Обед для худеющих. Как готовить, чтобы стать стройнее?

    Правила стройных людей

    Если Вам понравилась статья, сохраните ее у себя на странице!

    superfigurki.ru

    Зачем нужен пищевой дневник для похудения

    Многие сталкиваются с тем, что, несмотря на перестройку режима питания, не могут добиться желаемых результатов. Специально для того, чтобы помочь более тщательно следить за своим меню был разработан пищевой дневник. Фиксация информации о съеденных продуктах и размерах порций помогает наблюдать за динамикой веса.

    Пищевой дневник для похудения позволяет понять, сколько человек на самом деле употребляет пищи за день. Зачастую люди, погруженные в работу, даже не осознают, сколько они едят. Многие помнят о том, что было на завтрак, обед и ужин. Но часто из поля зрения выпадают всевозможные перекусы, которые составляют большую часть употребленных калорий за день. Если вести пищевой дневник, то ни один съеденный продукт не останется незамеченным.

    Зачем вести пищевой дневник

    Также подобные записи позволяют выявить вкусовые слабости. Чаще всего ими становятся очень калорийные продукты, которые нередко попадают в рацион. Пищевой дневник помогает увидеть, сколько раз за неделю человек употребляет подобную пищу и задуматься о том, а стоит ли так часто ее кушать.

    Практика показывает, что регулярные записи способствуют эффективному похудению. Специалисты Cleveland Clinic провели исследование, в котором приняли участие более полутора тысяч человек, страдающих от избыточного веса. Результаты эксперимента показали, насколько полезно ведение пищевого дневника во время похудения.

    Те участники исследования, которые делали регулярные записи о съеденных продуктах, потеряли на 50% больше лишних килограммов, чем те, кто ленился вести учет.

    Также пищевой дневник поможет более осознанно подходить к приему пищи. Например, глядя на свои записи, которые пестрят высококалорийными продуктами, человек передумает так часто включать их в рацион. Кроме того, возникнет желание сократить объемы, но сделать более короткие промежутки между трапезами.

    Как правильно вести

    Все, что нужно для того, чтобы делать записи в пищевом дневнике, — это ручка и блокнот. Следует усвоить ряд правил, которые необходимо соблюдать при его ведении:

    • В пищевой дневник необходимо заносить информацию абсолютно обо всех съеденных продуктах. Нужно делать записи как о полноценных приемах пищи, так и о перекусах. Женщины, которые попробовали вести пищевой дневник, отмечали, что даже после нескольких дней регулярных заметок начали появляться положительные изменения.
    • Блокнот всегда должен быть под рукой. Как только человек что-то съел, пусть даже самое маленькое и незначительное, как ему кажется, об этом следует сделать соответствующую запись. Некоторые не всегда носят с собой пищевой дневник, полагаясь на то, что смогут и так все запомнить. Но практика показывает, что это мнение ошибочно. Часто что-то забывается, от чего картина предстает в неполном объеме.

      Пример записи в пищевом дневнике
      Пример записи в пищевом дневнике для похудения
    • Рекомендуется делать записи непосредственно после приема пищи. Тогда точно будут зафиксированы все съеденные продукты.
    • Следует взять за правило заполнять дневник каждый день. Те, кто заглядывает в него раз в неделю или месяц, точно не достигают больших успехов в похудении.
    • Полезно делать пометки о том, в какое именно время происходит потребление пищи. Это поможет выстроить правильный режим питания, который исключает плотный перекус перед сном.

    Писать не только о еде 

    Многие худеющие заводят дневник и заносят в него информацию исключительно об употребленных продуктах. Но такой подход не является правильным. Конечно, информация о том, что было съедено и в каких объемах, помогает осознать причины, мешающие похудению.

    Но часто люди начинают баловать себя вкусненьким с целью избавления от негативных эмоций. Поэтому специалисты рекомендуют заносить в дневник сведения о том, в каком настроении человек приступил к трапезе, и какое расположение духа было, когда он ее закончил. Такие заметки помогают понять, с какой целью была употреблена пища. Это позволяет увидеть, склонен ли человек к тому, чтобы заедать стресс.

    Смотрите на видео о ведении пищевого дневника для похудения:

    Образец заполнения

    Удобнее всего заносить все данные о продуктах, съеденных за день, в таблицу. В первой графе следует записывать время трапезы и сами блюда, в следующих – все необходимые параметры. Обычно это количество калорий, БЖУ, объем порции.

    Все это актуально для пищевых дневников, которые заполняются от руки. Что касается программ и приложений, в них уже есть встроенная таблица, большинство граф которой заполняются автоматически.

    Поэтому далее будет представлен образец заполнения пищевого дневника для похудения в виде тетради или блокнота.

    День 1

    Время приема пищи

    Продукт

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    Калории

    Объем порции

    8.00 Завтрак

    Вареное куриное яйцо

    6

    6

    0

    80

    50 граммов

    Стакан воды

    0

    0

    0

    0

    200 граммов

    Овсяная каша на воде

    6

    3

    30

    176

    200 граммов

    11.00 Ланч

    Яблоко – две штуки

    0,8

    0,8

    18

    94

    200 граммов

    14.00 Обед

    Грибной суп

    4,75

    6

    14,25

    125

    250 граммов

    Салат из огурцов с помидорами

    0,9

    0,6

    1,4

    25

    100 граммов

    Чай черный без сахара

    0,25

    0

    0

    0

    250 граммов

    Плюсы и минусы вариантов ведения

    В современном мире развитых технологий не обязательно браться за ручку, чтобы вести учет чего-либо, в том числе и потребляемой пищи. На замену блокнотам пришли специально разработанные приложения, которые намного упрощают жизнь. Но даже у такого современного метода есть свои недостатки.

    Поэтому прежде чем выбрать способ ведения пищевого дневника, следует внимательно изучить все плюсы и минусы различных вариантов.

    Тетрадь

    Этот метод является традиционным и проверенным. Пищевой дневник, представленный простой тетрадью или блокнотом, не остается в стороне, многие женщины отдают предпочтение именно такому способу. Среди положительных качеств письменного варианта отмечаются:

    • Обычно создание записи занимает немного времени. Кроме того, можно делать индивидуальные пометки, понятные только владельцу пищевого дневника.
    • Этот способ является бюджетным, ведь можно купить в канцелярском магазине самую простую школьную тетрадь.
    • Сюда, в отличие от мобильных приложений, можно вносить дополнительную информацию, например, описывать эмоциональное состояние.
    • Тетрадь или блокнот всегда доступны, у них никогда не сядет батарейка.
    • К записям можно обратиться даже спустя месяцы.

    Внесение записи в пищевой дневник

    Но у такого способа ведения пищевого дневника есть и свои недостатки:

    • Блокнот или тетрадь всегда должны быть с собой. Бывают такие случаи, когда крайне неудобно брать их с собой, например, если вместо большой сумки в руках миниатюрный клатч.
    • Количество белков, жиров, углеводов, а также калорийность невозможно определить сразу после трапезы. Поэтому придется совершать дополнительные манипуляции с их подсчетом.
    • Внезапно, когда нужно сделать запись в пищевом дневнике для похудения, может закончиться ручка.

    Мобильные программы

    Тем, кто привык делать заметки на смартфоне, в качестве альтернативы письменного пищевого дневника подойдут специальные мобильные приложения. Программисты написали их огромное множество, так что каждый сможет найти себе вариант по вкусу. У приложений есть свои плюсы:

    • Оно автоматически рассчитывает такие показатели как количество белков, жиров и углеводов в зависимости от массы продукта.
    • Позволяет сохранять данные.
    • Также программа может посчитать общее количество БЖУ, употребленных за весь день.
    • Поскольку смартфон является постоянным спутником любого человека, доступ к приложению получить очень легко.
    • Большинство программ производит также и другие полезные расчеты. Например, при указанных росте, весе, возрасте позволяет узнать норму БЖУ в сутки, необходимое количество потребления воды.
    • Некоторые программы позволяют также вносить количество не только потребляемых калорий, но и расходуемых.
    Подсчет калорий в мобильном приложении
    Приложение в смартфоне для подсчета калорий

    Конечно, даже техника не лишена недостатков. Среди тех моментов в приложениях, которые не устраивают стремящихся похудеть, отмечаются:

    • Несмотря на то, что встроенная библиотека блюд и продуктов довольно велика, далеко не всегда находится то, что нужно. Тогда можно внести свои данные, но не все приложения позволяют это сделать.
    • Как правило, для ведения пищевого дневника в программе требуется интернет, который не всегда бывает доступен.
    • Иногда зарядка кончается в самый неподходящий момент, и тогда приложение окажется недоступным. В таком случае есть риск забыть, что было съедено и внести не все данные.
    • Некоторые, кто не особо дружен со смартфонами, могут не разобраться, как вести такой пищевой дневник.

    Компьютерные приложения 

    Заполнение пищевого дневника на компьютереЕще один вариант ведения пищевого дневника для похудения – использование программы Excel. Положительные стороны метода:

    • Программа является встроенной в большинство компьютеров, поэтому не нужно тратить время на ее поиск и скачивание.
    • Excel сможет освоить любой пользователь.
    • Файл, куда заносятся данные о съеденных продуктах, можно хранить на флеш-накопителе. Это позволит получить доступ к пищевому дневнику даже за пределами дома.
    • Большой плюс компьютерной программы – удобство обработки полученных данных.

    Но есть и свои существенные недостатки:

    • В отличие от приложения для смартфона, база которого уже наполнена параметрами продуктов и блюд, в таблицу Excel их придется заносить самостоятельно.
    • Нужно быть внимательным при создании формул. Нередко в них закрадываются ошибки, из-за которых получается неверный итоговый результат.
    • Один из самых существенных минусов такого пищевого дневника – невозможность вносить информацию непосредственно после приема пищи. Вряд ли каждый всегда таскает компьютер с собой. Поэтому делать записи приходится только в конце дня, что не очень удобно, поскольку что-то можно упустить из виду.

    Пищевой дневник для похудения помогает следить за тем, сколько человек ест, и какие именно продукты. Регулярное его ведение значительно облегчает задачу борьбы с лишним весом. Спустя пару недель можно будет увидеть реальную картину, которая поможет понять, как следует скорректировать свое меню, чтобы похудеть. На данный момент существует несколько вариантов пищевых дневников, нужно лишь выбрать подходящий.

    hudeiskorei.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.