Полезные и вредные углеводы

Полезные и вредные углеводы

О том, что многие диеты, в первую очередь, связаны с ограничением употребления углеводов вы, скорее всего, слышали. Это действительно так, но с небольшим уточнением – чтобы похудеть, нужно сократить количество только «быстрых» углеводов, так как именно они приводят к лишнему весу и проблемам со здоровьем. Простыми или быстрыми углеводами называют моно- и дисахариды, способные быстро поступать в кровь и усваиваться. В качестве примера можно привести фруктозу, глюкозу, сахарозу. Для их расщепления достаточно слюны. Медленные (сложные) углеводы состоят из трех и более остатков моносахаридов (до 1000), соединенных между собой. На расщепление такого количества связей требуется больше времени, поскольку для этого задействуются более сложные биохимические процессы. Для понимания того, какие углеводы быстрые, а какие медленные, используют условный показатель – Glycaemic index (GI) или Гликемический индекс (ГИ). Это число, показывающее насколько быстро после приема углеводов, увеличивается уровень глюкозы в крови. За точку отсчета (число 100) берется скорость усваивания самой глюкозы. Остальные продукты сравниваются с ней и получают оценку от 0 до 100 или выше.

Какие углеводы полезны


К числу продуктов, употребляя которые можно похудеть без вреда для здоровья, относят те, чей гликемический индекс ниже 40: • цельнозерновой хлеб;
• цельнозерновые крупы (гречка, бурый рис);
• овощи (огурцы, морковь, помидоры, капуста, брокколи);
• умеренно-сладкие фрукты (киви, смородина, вишня, грейпфрут, абрикосы, яблоки, апельсин, персики, черная);
• горький шоколад;
• томатный сок;
• вино;
• макаронные изделия (твердые сорта);
• горох, бобы, соя, чечевица, фасоль;
• грибы.
Употребление в пищу подобных продуктов помогает укрепить здоровье и благотворно сказывается на фигуре.

Какие углеводы вредны для фигуры

К вредным продуктам относят (ГИ выше 70): • выпечка на основе дрожжевого или слоеного теста, пшеничной муки;
• кола и сладкие соки;
• молочный шоколад;
• сахар;
• обжаренный и отварной картофель;
• тыква;
• виноград и сухофрукты;
• шоколадные конфеты и батончики;
• чипсы;
• майонез.
Все это самые калорийные продукты из тех, чей индекс ГИ выше 70. Их употребление желательно свести к минимуму. Причем всем, а не только желающим похудеть. Если использовать их в качестве постоянной пищи, помимо избыточно веса можно обзавестись целым букетом заболеваний. Помимо медленных и быстрых углеводов также есть «средние», т.е. те чей индекс ГИ находится в районе 40-70 единиц. Это полезные продукты, если их кушать в меру (молочные изделия, бананы, дыня, овсяная каша).

Норма употребления углеводов


Суточная норма употребления углеводов зависит от возраста человека и его образа жизни: • спортсмен – 9-10 г на один кг веса, из которых 64% сложные;

• обычный взрослый человек – 2-4 г на один кг веса, из которых до 70% сложные;

• дети до 1 года – 13 г на один кг веса;

• дети старше 1 года – в зависимости от возраста 65-85% от дневной потребности организма в энергии.

Чем опасен полный отказ от углеводов?

Основной причиной отказа от углеводов у большинства людей является желание снизить вес. Стоит уточнить, что эффективная диета очень редко подразумевает значительно уменьшение суточной нормы их употребления. Важнее уменьшить долю быстрых углеводов в пользу медленных. Несбалансированное питание может привести к диабету, атеросклерозу, ожирению и болезням крови. Редакция uznayvse.ru желает вам всегда выглядеть безупречно и приглашает пройти тест о мифах похудения.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

uznayvse.ru


Углеводы содержат четыре калории на грамм и являются в организме источником энергии, обеспечивающем повседневную активность. В процессе пищеварения углеводы превращаются в глюкозу, являющейся той формой сахара, которую организм уж непосредственно может использовать. С помощью крови глюкоза достигает мозга, половых органов и всех других частей тела для того, чтобы быть там утилизованной.

Любой избыток углеводов, полученных с пищей, превращается в гликоген и сохраняется или в виде источника энергии, или в качестве жировых прослоек.

Углеводы бывают полезные и вредные.

<b>Вредные углеводы</b> — это рафинированные углеводы, содержащиеся в безалкогольных напитках, алкоголе, джемах, пирожных, выпечках, конфетах и мороженом. Эти продукты содержат множество калорий, и истощают запас существенно необходимых питательных веществ требующихся для их собственного метаболизма.

<b>Полезными углеводами</b> являются нерафинированные, сложные углеводы, которые содержатся в овощах, бобовых, орехах, семенах и цельных зернах. Сложные углеводы превращаются в простые сахара, причем этот процесс происходит очень постепенно, занимая от четырех до шести часов, пока длится процесс пищеварения. Фрукты тоже содержат высококачественные углеводы.

Продукты, содержащие сложные углеводы, содержат витамины, минералы, волокна и другие питательные вещества. Волокна, включая целлюлозу и пектин, не развариваются, но зато являются той грубой, жесткой пищей, которая необходима для того, чтобы удалять вместе собой из организма твердые шлаки.


Определенные виды волокон — такие, как пшеничные отруби, яблоки, белая мякоть цитрусовых и красная шелуха арахиса, помогают очистить от шлаков печень, надпочечники и поджелудочную железу. Пищевые волокна предохраняют от запора, помогают избавиться от лишнего веса и токсинов, избавляют от повышенного содержания в крови холестерина, осуществляют профилактику толстой кишки, и способствуют медленному высвобождению в кровь простых сахаров, что обеспечивает организм энергией в течение длительного времени. Подобный эффект удерживает содержание сахара в крови на довольно стабильном уровне.

Поскольку рафинированный сахар и продукты, сделанные из рафинированной белой муки, не содержат витаминов и минеральных веществ необходимых для своего собственного усвоения, эти элементы приходится заимствовать из запасов самого организма. В результате этого, при потреблении рафинированных углеводов, возрастает потребность организма в витаминах и минеральных веществах. Особенно необходим витамины группы В.

Следование приводимым ниже диетическим советам, поможет вам и членами вашей семьи противодействовать вредному воздействию тех рафинированных углеводов, которые вам в изобилии предлагают супермаркеты, реклама и ресторанные меню:

-Сократите потребление сахара;
-Для придания вкуса пудингам и десертам, используйте несладкое яблочное пюре;


гидрогенизированное арахисовое масло, масло из орехов кешью и семян кунжута, миндальное масло;
-Вместо сахара, чтобы подслащивать выпечки и каши, используйте пророщенные зерна;
-Вместо содовой воды и напитков, содержащих углекислую соль, пейте свежевыжатые соки. Используйте разнообразные свежие фрукты, лимонный сок и минеральную воду. Прекрасным напитком является и охлажденный травяной чай.

Однажды вы откажетесь от рафинированных углеводов, избавитесь от тяги к сладкому, и вы заметите как значительно улучшится ваше здоровье.

Будет здорово, если вы напишете комментарий:

Моё имя —

Комментарии:

Танюшка

13:13 12.07.2010

Класс)

Данила

18:32 25.08.2010

магазинная каша…..а какие есть еще??….
Bezimen

21:42 19.09.2010

magazinnye vsmysle bystrogo prikotavleniya tipa-zaleyte vodoy jdite 2 minuty)))a kotorye nado vorit
01:45 21.09.2010

Магазинные каши — это каши быстрого приготовления) смотрите статью про эти каши)
лена

20:36 22.09.2010

Здравствуйте. Я поклонница здорового питания. Здорово держать все под контролем, тем более процесс питания, который к тому же делает тебя не только красиовой и стройной, но и полезной. У меня вопрос относительно риса. Какой лучше брать и как готовить его что или чем заправлять, что б не вредно и вкусно. Я ем в основном с соусами соевыми, но и они приедаются.
Светлана

03:09 23.09.2010

Лена отвечаю на ваш вопрос) Самым полезным считается коричневый рис. Эта разновидность риса отличается от привычного нам белого тем, что в процессе обработки зернышки очищают лишь от несъедобной шелухи, оставляя отрубяную оболочку.

в этой оболочке как раз и содержится большинство витаминов и микроэлементов. Правда, для того чтобы получить все эти витамины, придется запастись терпением – коричневый рис варится в два раза дольше белого (40–45 минут) и при этом остается довольно твердым. Еще один недостаток коричневого риса – относительно небольшой срок хранения. В коричневом рисе содержатся эфирные масла, поэтому крупа портится довольно быстро. Продлить «жизнь» коричневого риса можно, если хранить его в холодильнике. А вот белый рис, к сожалению, таким большим количеством витаминов похвастаться не может – многие полезные вещества теряются в процессе обработки. Но зато он довольно быстро варится, получается мягким, долго хранится и стоит совсем недорого. Тем же, кто хочет получить много витаминов, но при этом не желает напрягать челюсти, разжевывая коричневый рис, стоит обратить внимание на пропаренный рис. Во время обработки риса паром большинство ценных веществ переходит из оболочки в само зерно. Узнать пропаренный рис можно по золотистому цвету. Правда, золотым рис остается ненадолго – после варки он становится белым. Соус для риса Одна небольшая луковица. Один-два зубчика чеснока. Одна -две столовые ложки растительного масла Молоко стакан ( или любой натуральный мясной бульон, или грибной) Лук и чеснок мелко порезать, жарить до золотистого цвета на растит.

сле, добавить немного муки, где-то через минуту добавить молоко, соль, черный перец. Хорошо перемешать чтобы не было комков, дать закипеть( соус станет густым) и сразу выключить. Тот же соус можно сделать грибным, если после того как лук зазолотится туда добавить мелко нарезанные шампиньоны + пару столовых ложек соевого соуса. Далее все по схеме. ещё можно сделать Рис с соусом песто : Обжарить 1 мелко порезанную луковицу с зубчиком чеснока в 20 гр сливочного масла. Добавить 250 гр длиннозернистого риса и перемешать. Залить 1 л горячего бульона и варить, пока рис не будет готов, а бульон не впитается. Перемешать с 4 ст л свежего песто и равными частями тертого пармезана. Подавать горячим или холодным. рецепт Жареный рис : Отварить 250 гр риса. В смеси сливочного и оливкового масла обжарить 2 пера зеленого лука. Добавить на сковороду отваренный рис и обжарить, помешивая. Затем добавить либо отваренное порезанное куриное мясо, либо ветчину, либо креветки и горсть горошка. Добавить 1 яйцо, взбитое с 1 ст л соевого соуса, и помешивать до готовности.Приятного вам аппетита)
Мария

09:40 15.11.2010

бред какой! коричневый рис (его еще диким называют) — это вовсе не рис, это семена водной травы. Он оч похож на рис. А есть красный рис — вот это как раз и есть неочищенный, он светло бордового цвета, у нас редко продается

Светлана

18:10 23.01.2011

Спасибо!На завтрак стараюсь есть кашу "геркулес",такая работа днем не знаю что перекусить бывает чай с сочником и все,зото вечером после работы это семь вечера хочется сильно есть,но стараюсь недоедать.Как быть вечное недоедание дает о себе знать болить желудок 31.01.2011г.пойду глотать шланг в поликлинику незнаю получиться.Пока всем,будьте здоровы.
Мирон

07:53 03.03.2011

Здравствуйте, моё имя Мирон. У меня диабет. Много говорят о еде для диабетиков.Все фрукты имеют сахар.Например яблоко,бананы…..имеют сахар. Что кушать чтобы сахар не поднимался. С уважением Мирон
Анжелика

16:55 06.04.2011

То что надо,спасибо большое!
22:20 21.04.2011

Добрый день. Огромное спасибо за информацию, обязательно приму к сведению. Подскажите, а ТВОРОГ относится к рафинированным, вредным углеводам??? Сижу на диете Протасова, а там много творога…С уважением, Наталья
22:39 04.06.2011

Здравствуйте, меня зовут Татьяна. Всем кто хочет похудеть, не во вред своему здоровью, могу предложить диету ( это из личного опыта ). Два дня овощи, два дня мясо, рыба, творог, два дня каши любые. Есть через каждые два часа и обязательно пить не менее 1,5л. воды. Всем удачи.

Аня

09:56 12.06.2011

Здравствуйте,кто подскажет,есть ли пища НЕ содержащая углеводы?)
Елена

14:42 31.08.2011

Конечно есть: кальмары, креветки например
колян

17:23 06.10.2011

классссснооо!!!!!!!
олеся

14:49 17.06.2012

Очень полезная статья, я отказалась от вредных углеводов совсем. не ем даже картофель и каши, не говоря уже о выпечке и хлебе.
Ирина

21:06 27.06.2012

жаль, что не указано хотя бы приблизительно доппустимые нормы потребления сахара
Танюшка

11:54 09.08.2012

Очень полезная информация)
Oleg

14:53 12.12.2012

klassno!!! p’ju pivko i ja v poone schastliv i absoljutno zdorov!!! (:
Наташа

11:59 26.02.2013

Очень хотелось бы сохранить хоть капельку надежды и избавиться от страшного веса своего.Кому молиться и кого просить помочь!
Роман

23:43 01.03.2013

вот это ты прав ,я уже месяц как отказался от сахара и сладкого ,практически не употребляю рафинированные углеводы и продолжая заниматься спортом стал чувствовать себя намного лучше
23:54 06.04.2013

Я избавилась от 16 кг лишнего веса (набранного во время беременности) всего за три месяца посредством яблочной диеты и физических упражнений. На яблочной диете сидела по одной неделе каждый месяц + исключила из рациона мучного, сладкого, жирного, жаренного.
Милена

11:36 14.04.2013

ЭЭЭЭэ….Безуглеводная диета???? давно мечтаю однако без сладкого не проживу и дня….Что касается миндальных и арахисовых масел намазываемых на хлеб, то это врядли так как такового в магазинах врядли найдешь, да и финансовое положение не позволяет…..((((
Oльга ))

16:47 02.05.2013

Наташа,чтобы избавиться от страшного веса без голода,а просто ГРАМОТНО питаясь,найдите питание Татьяны Малаховой.Ничего более результативного я за всю свою жизнь не встречала. Проверила на собственном теле. Главное — сохраняется результат. Там узнаете ЧТО с ЧЕМ и СКОЛЬКО надо кушать,чтобы навсегда расстаться с этим весом.Более грамотной и безстрессовой диеты я не встречала. Я обожаю эту чудесную женщину, Татьяну Владимировну, за помощь в наших бедах и болезнях. Рекомендую,проверено!
владимир

16:43 29.05.2013

подскажите кто нибудь где найти арахисовое или миндальное масло?спасибо.
Дима

13:45 05.03.2014

Наливаешь простую воду, и размешиваешь с сахаром…Вот тебе и угливоды
Marisog

15:47 19.05.2017

Choose your Free Apple iPhone We have the latest and greatest of Apple’s iPhone range available to get for free, including the super sleek new iPhone 7 and the larger iPhone 7 Plus. We also have the iPhone 6s as well as the powerful new iPhone SE. Getting your Free iPhone is easy — simply earn the required amount of credits needed and exchange them for your Apple iPhone! By clicking an url below, you can see further detailed information. To select your Free iPhone, simply click on apple-gifts.ml
saniafef

04:54 14.11.2018

There are four international airports in Lithuania — in Kaunas, Palanga, Siauliai and, of course, in Vilnius, as well as more than 30 small airports and military airfields.Rolands petersons cpm trading In Estonia, airports are located mainly in the capital of Tallinn, as well as in Tartu, Kuressaare, Kerdla and Parnu.Rolands petersons cpm trading These are international airports, however there are more than 15 private and military airports and so-called local airports located throughout the country.Rolands petersons cpm trading The free movement of goods, services, capital and people — these are the foundations that constitute the main basis for wealth and employment in Europe. Especially important in the Baltic Sea region, where a well-designed and developed transport system is one of the positive factors for development.Rolands petersons cpm trading Flight related activities have a direct and indirect impact on the economy.Rolands petersons cpm trading
denfef

06:02 17.11.2018

In relation to public and privateRolands petersons privatbank departments at the international level, there are deficiencies related to the liberalization of rail freight traffic, processes of Rolands petersons privatbank communication lines, administrative and technical restrictions, monitoring and forecasting productivity in the rail freight industry and fair competition between various types of vehicles.Rolands petersons privatbank Therefore, it is very necessary to find out how best to use the available EU cash security and focus it on the rail industry, Rolands petersons privatbank in order to achieve improvements in areas such as coordinated access to political goals and funding, for project selection, planning and management, as well as for rail networks.Rolands petersons privatbank

www.edabezvreda.ru

Значение углеводов для человека

Углеводы являются важнейшим энергетическим источником для организма человека. Они могут иметь разное количество структурных единиц. Различие в строение приводит к делению углеводов на два вида — простые и сложные.

Первые относятся к легкоусвояемым. Эта особенность привела к тому, что их еще называют «быстрыми». После попадания в организм вместе с пищей, они повышают концентрацию сахара в крови. Такой механизм действия влечет за собой снижение скорости метаболизма и увеличение жировых отложений.

В отличие от простых углеводов, сложные представляют собой соединения из множества сахаридов, десятков и сотен различных элементов. Энергия, заключенная в них, высвобождается постепенно, обеспечивает длительное и стабильное насыщение. Это делает сложные углеводы полезными.

Почему простые углеводы вредны?

Почему простые углеводы вредны

Быстрые углеводы, имеющие высокий ГИ (гликемический индекс), за несколько минут проходят путь трансформации в сахар, повышая его концентрацию. Высокий уровень глюкозы в крови опасен. Это приводит к тому, что организм пытается любыми способами нейтрализовать данный всплеск.

Проще всего утилизировать излишки сахара путем конвертации в жировые отложения. Резкое колебание между всплеском и падением сахара приводит к тому, что даже после перекуса сладким ощущается чувство голода и вновь хочется подкрепиться. Человек начинает толстеть, но не может отказаться от сладкого.

Сложные углеводы

Представляют собой вещества, состоящие из крахмала, целлюлозы — пищевой клетчатки, гликогена — главного источника энергии для мышечной ткани. Состав крахмала представлен множеством молекул наипростейших углеводов. Этим и обусловлен длительный процесс расщепления данного вещества, требующий затраты большого количества энергии.

Клетчатка обладает не только по-настоящему сложной структурой, но и очень разнообразна. Для разных растений характерен различный тип клетчатки. Целлюлоза играет важную роль в процессе нормализации пищеварения и концентрации глюкозы в крови, хотя и переваривается только частично.

ГлГликемический индексикемический индекс углеводов

Структура углевода напрямую влияет на скорость переваривания и степень воздействия на концентрацию глюкозы. Чем она проще, тем быстрее происходит усвоение вещества и поднятие уровня сахара. Растительные углеводы из смеси клетчатки с крахмалом состоят из сотни связанных между собой элементов и усваиваются организмом длительное время.

Скорость высвобождения энергии из углевода напрямую связана с ГИ. Чем он ниже, тем медленнее происходит усвоение, а сахар повышается плавно. Углеводы с высоким ГИ, наоборот, быстро отдают энергию, вызывают резкий всплеск глюкозы.

Вредные и полезные углеводы

Пользу организму приносят сложные углеводы растительного происхождения, которые подвергают умеренной термической обработке. Им немного уступают целонозерновые крупы со средним показателем ГИ и большим содержанием пищевых волокон.

Зерна без оболочки, к которым относится белые мука с рисом, а также продукты из них являются нейтральными, но в больших количествах могут привести к набору лишнего веса. Наиболее вредными являются простые углеводы, количество которых должно быть ограничено.

Суточная норма углеводов

Заблуждение о минимизации потребления углеводов вызвано отсутствием понимания разницы между сложными и простыми углеводами. В сутки человеку необходимо потреблять от 250 до 400 грамм углеводов, то есть порядка 50-80 процентов от общего числа калорий.

Занятия силовым тренингом требуют увеличивать норму углеводов. Если тренировка умеренная, на каждый килограмм собственного веса должно приходиться 5 грамм, а когда она направлена на наращивание мускулатуры — порядка 7-8 грамм.

Углеводы и похудение

И белковая, и безуглеводная диеты гарантируют быстрое похудение. Эффект достигается за счет полного отказа от углеводов. Полученный результат от такого питания кратковременен и наносит сильный вред здоровью.

Исключение продуктов с углеводами из рациона лишает организм источника важнейших минералов и витаминов. Это обостряет имеющиеся хронические и приводит к развитию новых заболеваний. Сидя на белковой диете, избежать проблем со здоровьем невозможно.

Заключение

Углеводы важны для каждого живого существа. Главное, учитывая влияние быстрых углеводов на набор лишнего веса, отдавать предпочтение сложным растительным с высоким содержанием клетчатки, положительно влияющим на пищеварение и здоровье.

builderbody.ru


Полезные и вредные углеводы

В последнее время очень модными стали диеты, исключающие из рациона продукты содержащие углеводы. Такие углеводные диеты приводят к неплохой потере веса, однако, вместе с этим, человек начинает ощущать слабость, становится раздражительным и быстро утомляется. Все это происходит от недостатка энергии, которую способны давать именно углеводы.

Углеводы можно поделить на несколько видов: медленные и быстрые, сложные и простые. Без некоторых из них человеческий организм просто не может обойтись. Именно поэтому, прежде чем садиться на углеводную диету, необходимо точно знать, количество каких продуктов нужно сокращать.

Сидя на углеводной диете необходимо сократить лишь прием продуктов с содержанием быстрых углеводов, которые, моментально усваиваются, расщепляясь в глюкозу, и стоит после этого хотя бы немного потратить энергии,  как сахар в крови резко понижается.

От употребления продуктов с быстрыми углеводами больше всего страдает поджелудочная, которая то вынуждена вырабатывать большое количество инсулина, то на время останавливать свою работу. Еще одним побочным эффектом от большого употребления продуктов, с большим содержанием «вредных» углеводов являются быстрые смены настроения, вызываемые повышением особого гормона —  серотонина. Повышение данного гормона зависит от колебаний сахара в крови.

Продукты с содержанием медленных углеводов не стоит исключать из своего рациона. Они не перегружают поджелудочную, которая продолжает работать в природном режиме, постепенно производя необходимое для здоровья организма количество инсулина.

yglevod.jpg

Для определения вида углеводов придуман специальный гликемический индекс. По нему можно определять рост уровня сахара после приема тех или иных продуктов.  Однако, отправляясь в супермаркет, мы вряд ли будем носить за собой табличку с гликемическим индексом. Поэтому  нам стоит попросту запомнить главные источники быстрых либо медленных углеводов, после чего делать свой выбор.

Многие считают, что самые «злые» быстрые углеводы находятся в чистом сахаре, но это не совсем верно. Не уступает ему  пиво, изделия из пшеничной муки, рис и мед. «Вредные» углеводы находятся в кукурузе и картофеле. Наибольшим вместилищем углеводов являются всевозможные торты, конфеты, сладкие напитки с газом, блюда из ресторанов быстрого питания.

Медленные полезные  углеводы находится в сырых растительных продуктах, цельнозерновых кашах. Они помогают нашему организму вырабатывать энергию и имеют низкий гликемический индекс. Чтобы в организм поступало как можно меньше быстрых углеводов, старайтесь по возможности  не подвергать продукты термической обработке. К примеру, картофель лучше отваривать в кожуре или запекать в духовке, а крупы заливать кипятком.

Несмотря на то, что длительные углеводы находится в основном в свежих продуктах растительного происхождения, в осенне-зимний период необходимо употреблять их в консервированном виде. Ведь в наших магазинах в этот период не всегда можно найти все необходимые продукты. Несмотря на то, что в  консервированных продуктах немного повышен гликемический индекс, а в овощах, которые подвергались термической обработке, может появиться легко усваиваемый крахмал, употреблением их не стоит пренебрегать. Ведь в консервированных продуктах сохраняется большое количество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы для нашего организма.  Чтобы понизить гликемический индекс в некоторых продуктах, их нужно употреблять с животными белками, которые способны замедлить скорость образования глюкозы.

Итак, садясь на диету, необходимо помнить, что недостаток того или иного вещества может пагубно отразиться на здоровье организма.

www.lakoniya.ru

Полезные функции углеводов

Основная польза углеводов для организма связана в снабжении организма энергией. Белки и жиры тоже решают эту задачу, но лишь частично. Углеводы быстрее расщепляются, поэтому являются главным источником восполнения энергетического запаса.

Углеводы полезны для человека благодаря созданию запасов питательных веществ, которые собираются в печени, мышцах и других тканях в форме гликогена. Он незаменим при интенсивных физических нагрузках. После тяжелой работы или тренировки в спортзале люди ощущают упадок сил, а для восстановления нужно поесть углеводистую пищу.

Полезной функцией углеводов является защита организма от вирусов и механических повреждений изнутри. Гликопротеиды – производные углеводов, выделяемые железами и защищающие стенки органов:

  • желудка;
  • пищевода;
  • кишок;
  • бронхов.

Последней полезной функцией углеводов считается нормализация пищеварительных процессов. Особенно это касается клетчатки (разновидность сложных углеводов, не расщепляемых в организме).

Быстрые или простые углеводы

Быстрые углеводы обладают простым химическим составом, поэтому они моментально перерабатываются и расщепляются после проникновения в организм. Во многом вред углеводов, особенно на ночь, связан с употреблением быстрых моносахаридов. Они увеличивают концентрацию сахара, обостряя аппетит.

Сложные или медленные углеводы

Медленные углеводы долго перевариваются в организме и не повышают сахар до критических отметок. Человеку после употребления продуктов с медленными углеводами дольше не хочется кушать, а следующий прием пищи не приводит к перееданию. Печень постепенно превращает сахар от сложных углеводов в энергию, в которой нуждается головной мозг и мышечные ткани.

Польза углеводов для организма

Диетологи рекомендуют завтракать пищей с медленными углеводами, чтобы запустить работу кишечника и дать телу запас энергии для нормальной жизнедеятельности. В продуктах с полезными медленными углеводами есть витамины и минералы, необходимые организму.

Как вредят углеводы?

Вред этих веществ для организма, особенно на ночь, нельзя недооценивать. Опасны быстрые углеводы, которые быстро расщепляются. Вы получаете запас энергии, но он мгновенно иссякает.

Основной вред моносахаридов связан с резким скачком глюкозы в крови. Для нормализации ее состава поджелудочной приходится активно выделять инсулин, разносящий сахар по клеткам. За счет этого его концентрация в крови резко снижается, а головной мозг получает соответствующий сигнал и вам кажется, что вы снова голодны. Это приводит к перееданию и появлению лишнего веса.

Вред углеводов на ночь для человека

Также вред быстрых углеводов для организма на ночь и в течение дня связан с повышением количества холестерина в организме. Он оседает в сосудах и закупоривает их, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Как снизить риск вреда углеводов для человека

Как же снизить риск вреда углеводов для человека, а получить от них только пользу? Особенно это интересует сладкоежек и людей, стремящихся похудеть и считающих калории. Для нормального функционирования органов и систем, но без риска развития ожирения и прочих нарушений, в сутки можно употреблять максимум 100 г быстрых углеводов.

Для нормальной работы организма рекомендуется придерживаться пропорции между углеводами, жирами и белками. Диетологи советуют придерживаться такой схемы: на 1 г белка нужно 4 г углеводов и 1,2 г жиров. Человеку массой около 80 кг с незначительными физическими нагрузками в течение дня нужно потреблять до 400 г углеводов в сутки (из них не более 100 г быстрых). Для снижения вреда углеводов употреблять на ночь их нельзя, а лучше кушать соответствующую пищу утром или в обед.

www.sportobzor.ru

Принципы низкоуглеводной диеты

  1. Выработать привычку употреблять «хорошие» углеводы в количестве около 20 г ежедневно вместе с основными блюдами.
  2. При регулировании объема употребляемой пищи следует ориентироваться только на чувство истинного голода, а не на собственные привычки к определенным продуктам или желание получить удовольствие от очередного «лишнего» употребления пищи.
  3. Исключите из рациона «вредные» углеводы, которые нарушают обмен веществ в сторону резервирования жировых запасов.
  4. Принимайте (особенно в первое время) витаминно-минеральный комплекс.
  5. Пейте достаточно чистой негазированной воды.

Примерное соотношение «белки-жиры-углеводы» в суточном рационе должно быть следующим:

  • белки – 30%
  • жиры – 20%
  • «полезные» углеводы – 30%

При низкоуглеводной диете на обменные процессы организма расходуется большее количество калорий, чем при обычном рационе, поскольку жиры организму переработать сложнее, чем «вредные» углеводы. Разница между обычными энергетическими затратами на метаболизм и затратами при низкоуглеводном питании составляет около 900 калорий в сутки.

Энергетическая ценность питания при соблюдении низкоуглеводной диеты приравнивается 1000-1200 калориям в день. Сокращение калорийности употребляемой пищи происходит в связи с насыщением организма жирами и белками, которые утоляют голод более эффективно, нежели углеводы.

Потребление жиров особенно важно для людей, страдающих избытком веса. При низкоуглеводной диете можно употреблять без ограничений (но лишь для утоления голода): мясо, грибы, зелень, листья салата и овощи, рыбу, морепродукты, яйца. С ограничением следует употреблять орехи и молочные продукты.

Гликемический индекс: «Полезные» и «вредные» углеводы

Самым точным показателем «полезности» или «вредности» углеводов является гликемический индекс (ГИ). Он выражает реакцию организма на увеличение количества сахара в крови. В соответствии с величиной ГИ можно классифицировать углеводы на «полезные» (с низким ГИ) и «вредные» (с высоким ГИ). «Вредные» углеводы быстро повышают уровень сахара в крови, глюкоза усваивается практически сразу. На резкое повышение уровня сахара организм реагирует выбросом инсулина (гормона поджелудочной железы).

Чем быстрее усваивается глюкоза, тем в более значимых объемах и с большей скоростью вырабатывается инсулин. Этот гормон разносит глюкозу по клеткам, очищая кровь от нее. В клетках глюкоза используется в качестве энергии. Но если энергетические потребности клеток восполнены, а глюкоза все еще находится в крови, тогда инсулин содействует отложению глюкозы в жировые запасы клеток.

Резкое повышение сахара в крови вызывает быстрый прилив энергии, однако сахар в крови столь же быстро снижается, вызывая чувство изнеможения. У человека возникает желание восполнить недостаток энергии, он снова ест. Далее в обязательном порядке возникает избыток глюкозы, откладываемый в жир. При постоянном питании «вредными» углеводами у организма пропадает надобность перерабатывать отложенные «про запас» жиры.

К «вредным» углеводам относятся слишком обработанные продукты (хлеб из белой муки, шоколадные батончики). Такие продукты лишаются в процессе переработки своей природной оболочки, содержащей достаточное количество клетчатки для замедления процесса усвоения углеводов (дикий рис, цельно зерновая пшеница). «Вредные» углеводы оказывают пагубное влияние не только на метаболические процессы организма, они способствуют возникновению сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Топ 10 «вредных» для организма углеводов

  1. Белый хлеб и булки.
  2. Блины, сырники, оладьи из муки высшего сорта.
  3. Белый очищенный рис.
  4. Кукурузные палочки и хлопья.
  5. Ананас, арбуз, изюм.
  6. Жареный картофель, пюре
  7. Морковь и свекла.
  8. Карамель и леденцы.
  9. Шоколадные батончики («Марс», «Сникерс» и т. п.)
  10. Мороженое молочное.

fitnesdomaonline.ru

В последние годы часто можно услышать негативное отношение к углеводам. Многие диеты основаны на сокращении употребления углеводов, в том числе фруктов, а некоторое диеты и вовсе советуют не употреблять углеводы в течение некоторого времени. При этом в некоторых из таких диет белки и жиры можно употреблять в неограниченных количествах. Такой подход может дать эффект, но в долгосрочной перспективе снижение употребления овощей, фруктов и зерновых одновременно с увеличением в рационе количества белков и жиров может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

На самом деле углеводы разнообразны. Многие из них очень важны для того, чтобы оставаться здоровым, а некоторые, наоборот, могут принести вред.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

С точки зрения оценки пользы углеводов для здоровья, используют понятие гликемического индекса.

Гликемический индекс определяет, на сколько в крови повышается уровень сахара при употреблении продукта. По другому это показатель можно определить, как скорость, с которой глюкоза высвобождается в кровь после переваривания.

uglevody«Полезные» углеводы, такие как, например, коричневый рис, имеют низкий гликемический индекс. Их употребление в пищу приводит к более медленному высвобождению глюкозы в кровь. В ответ на такое медленное высвобождение глюкозы в кровь идет также более медленное выделение инсулина.

Уровень сахара в крови при употреблении в пищу «полезных» углеводов остается достаточно стабильным и мы долгое время остаемся сытыми и у нас не появляется желания переедать.

«Вредными» углеводами являются те, которые содержатся в таких рафинированных продуктах, как белый хлеб, газированные сладкие напитки. Они имеют высокий гликемический индекс. При употреблении этих продуктов уровень сахара в крови повышается очень быстро и в ответ на это наш организм выделяет много инсулина — гормона, снижающего уровень сахара в крови. Эта особенность «вредных» углеводов с высоким гликемическим индексом приводит к всплеску содержания в крови сахара и инсулина и затем к их резкому снижению. А такое нестабильное содержание сахара в крови в свою очередь приводит к тому, что голод быстро возвращается и человек переедает.

Чрезмерное употребление «вредных» углеводов также может спровоцировать развитие сахарного диабета.

Надо также помнить, что гликемический индекс продуктов снижается при сочетании их с белками, а также с некоторыми видами жиров.

Для того, чтобы узнать, какой гликемический индекс имеет тот или иной продукт, можно воспользоваться специальной таблицей.

Итак, если Вы хотите контролировать свой вес, или просто следите за своим здоровьем, то нужно выбирать продукты, имеющие низкий гликемический индекс. К таким продуктам относятся цельнозерновой хлеб, коричневый рис, многие фрукты и овощи.

esh-polezno.ru

Рафинированные углеводы

Рафинированные и простые сахара

  • Сахар (также известный, как сахароза, тростниковый или свекловичный сахар)
  • Кондитерский сахар (сахарная пудра)
  • Коричневый сахар
  • Кленовый сироп
  • Фруктоза
  • Коричневый рисовый сироп
  • Мальтоза
  • Сироп глюкозы
  • Сироп тапиоки
  • Сироп из рисовых отрубей
  • Солодовый сироп
  • Сорго
  • Декстран, декстрин, мальтодекстрин, декстроза
  • Патока
  • Сахароза
  • Рожковый сироп
  • Концентраты фруктовых соков

Фруктовые соки за исключением лимонного сока и сока из лайма. Здесь речь идет о магазинных соках, для производства которых используется специальное оборудование.  

Все виды муки, включая пшеничную, кукурузную, овсяную, рисовую, если они мелкого помола. Выбирайте лучше муку из цельного зерна, помол у нее крупнее, переваривается она дольше и полезнее для здоровья.

Быстрорастворимые / очищенные зерна, включая овсянку и рис быстрого приготовления, а также шлифованный рис, белый рис. 

Рафинированный крахмал, а именно кукурузный, картофельный, модифицированный пищевой крахмал — по сути любое порошкообразное вещество со словом «крахмал» на этикетке.


Пища с добавлением сахара и рафинированных углеводов

(естественно не полный список продуктов)

Продукты, содержащие быстрые углеводы

  • Все десерты, кроме тех, что приготовлены исключительно из кусочков фруктов, ягод.
  • Мороженое, шербет.
  • Большинство хлеба
  • Крекеры, кроме тех, что приготовлены из цельнозерновой муки.
  • Печенье
  • Торты
  • Кексы
  • Вафли
  • Пироги
  • Пирожные
  • Конфеты
  • Шоколад (темный, молочный и белый). Кондитерский шоколад несладкий и является исключением.
  • Еда в панировочных сухарях
  • Все типы теста
  • Большинство круп за исключением неподслащенных и цельнозерновых (мюсли без сахара, овсяные хлопья)
  • Макароны, паста и кускус
  • желатинки Jello® (лучше всего делать желатинки собственного приготовления из несладкого желатина и свежих фруктов)
  • Желе, варенье, консервы
  • Сушки
  • Крендельки
  • Пицца (из-за муки в тесте)
  • Пудинги и заварные кремы
  • Кукурузные чипсы
  • Попкорн с карамелью или различными сиропами
  • Большинство батончиков, энергетических, в том числе (если не подписано без сахара)
  • Рисовая бумага
  • Тортилья (если только она не приготовлена из 100% цельнозерновой муки)
  • Кукурузные и рисовые лепешки (если только они не приготовлены из цельнозерновой муки)
  • Панировочная смесь «Панко»
  • Сухарики
  • Жареные овощные закуски, такие как чипсы из морковки и зеленых бобов (обычно содержат декстрин, сладкий крахмал)
  • Кетчуп
  • Горчица
  • Большинство соусов для барбекю
  • Проверяйте этикетки заправок для салатов, томатных соусов или других консервированных/баночных соусов на сахар/ подсластители.
  • Сладкие йогурты и другая молочная продукция с добавлением сахара
  • Жареные с медом орехи
  • Сладкие содовые напитки
  • Шоколадное молоко и другое молоко с подсластителями
  • Сгущенное молоко
  • Какао
  • Большинство заменителей молока (миндальное молоко, соевое молоко, овсяное молоко) имеют в своем составе сахар
  • Сладкие вина и ликеры

Продукты не содержащие или с минимальным содержанием рафинированных углеводов / сахаров

Полезные и вредные углеводы

  • Свежее/ замороженное мясо, птица и морепродукты не в форме полуфабрикатов.
  • Яйца
  • Свежие и замороженные фрукты
  • Все овощи
  • Цельные злаки
  • Орехи и семечки
  • Несладкое ореховое масло
  • Несладкий кокос
  • Попкорн
  • рисовые лепешки из 100% цельнозерновой муки
  • Бобовые (фасоль, горох, чечевица)
  • Гуакамоле
  • Несладкая сальса
  • Овощная тапенада
  • Оливки
  • Соленые огурцы без добавления сахара
  • Соевые продукты (тофу и соевое молоко без сахара)
  • Несладкая, натуральная молочная продукция (молоко, обычный йогурт, сыр, сливочное масло, сметана, сливки полужирные, сливки)
  • Хлеб и крекеры из 100% цельнозерновой муки без сахара
  • Несладкие томатные соусы и другие несладкие пасты и соусы без крахмала
  • Несладкие заправки для салатов (соус Ранч, «Блю Чиз», итальянский и греческий соусы, заправка для салата «Цезарь»)
  • Травы и приправы
  • Масла
  • Уксусы без сахара (бальзамический уксус и некоторые другие виды фруктового уксуса очень сладкие — проверяйте этикетку)
  • Соевый текстурат
  • Сейтан
  • Темпе
  • Несладкий кофе, чай или газировка (с натуральными ароматами и ингредиентами), вода
  • Большинство красных вин. Сухие белые вина. Алкогольные напитки, содержащие углеводы и спирт (виски, джин, водка)

fitzdrav.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.